Ruccolaolja med citron

Den här dressingen är perfekt att ha i sommarens potatissallader eller som vinägrett i en vanlig sallad. Ruccolan gör oljan lite pepprig och citronen ger en fräsch ton.

1 dl olivolja, använd oljan från en burk avrunna soltorkade tomater (alt vanlig olivolja)
80 gr ruccola
2 vitlöksklyftor
Skalet från en halv citron
Salt och svartpeppar

Klipp ner ruccolan i oljan, lägg ner de hela vitlöksklyftorna och riv ner citronen. Det är viktigt att det är skalet av citronen och inte saften. Citronsaften gör nämligen oljan blaskig och oljan tappar färg om den står några dagar.

Mixa allt med mixerstav. Oljan håller sig ett tag i kylen men kan få lite tråkig färg. Det är därför bättre att frysa den.

/Fredrik
rucola-citron

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s