0

Veckomatsedel – tillbaka till verkligheten…

img_3377

Bild från samarbete med Mathem. 

I morgon är sommaren till sist slut för familjen Strandberg. Då börjar vårt äldsta barn Sixten förskoleklass, Lo storbarnsavdelning och vi kommer därmed att vara tillbaka i vardagslivet igen. Det innebär för vår del även att vi kickar igång med familjens veckomatsedlar, dvs. varje familjemedlem får välja en rätt under måndag till torsdag. Sedan kommer ju helgen och då brukar det blir lite blandat. Nu på lördag är det till exempel den årliga kräftskivan tillsammans med vårt radhusområde. Ni har väl inte missat vår kräftsida? Det kan tänkas att vi gör något därifrån. Nedan är förslag till veckomatsedel. Låt er inspireras eller sno rakt av.

Måndag: Vi har precis som Wicklunds fått massor av zucchini. Köttfärsgratinerad zucchini blir därför en klar rätt framöver. Vi byter gärna ut köttfärsen för sojafärs. Eller gör dubbel sats så att det räcker till onsdagens rätt.

Tisdag: Brynt lax med råkost, sojamajonäs, lime och koriander blir det på tisdagen. Lax är fortfarande Sixtens favorit bland fisk. Det är inte alltid den går ner men oftast.

Onsdag: Både Ica och Coop har färs på extrapris denna vecka. Kör exv. på Mamma Larssons penne. Den kommer att bli en favorit att ta till under hösten när tiden tryter. Vi har nästan alltid köttfärssås i frysen och då är denna rätt perfekt eftersom det sköter sig nästan själv.

Torsdag: Kycklingspett med snabb jordnötssås och chilipicklad gurka blir det när mammans får välja dag. Supergod jordnötssås och den chilipicklade gurkan bryter av fint.

Fredag: Nu har ju grillförbudet släppt på många ställen. Massor av grilltips hittar ni på vår samlade sida med massor av grillinspiration. Vi kör nog på något tacoinspirerande, troligen blir det goda Ssäm – kryddig kycklingfärs och grönsaker i salladsblad med Nouc Cham.

/Strandbergs

2

Köttfärsgratinerad zucchini

kottfarsfylld-zucchini

Jag köpte hem ett gäng zucchini på extrapris häromveckan och testade att göra en lite ny variant med köttfärssåsen. Vi tyckte alla att det blev gott, men barnen skulle prångt ha sin pasta till ändå, så så fick det bli för att få nån sorts matro denna dag. Jag har valt att ha lite tuggmotstånd i zucchinin då jag gillar det, men vill du ha den mjuk så öka på tiden i ugnen och sätt ev. över lite aluminiumfolie om du inte vill ha mera färg på rätten.
Sätt ugnen på 225 grader varmluft

2 stora zucchini
400 gr köttfärs
1 gul lök – hackad
3 vitlöksklyftor – rivna
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 morot – finriven
1/2 dl ketchup
1 msk torkad oregano
1 tsk italiensk salladskrydda
3-4 droppar tabasco
Salt och svartpeppar
Smör till stekning
100 gr. riven ost

Skär av ändarna på zucchinin och dela dom i fyra lika stora bitar på längden. Gröp ur stubbarna, med en liten kniv och tesked. Hacka ner det urgröpta köttet i köttfärsen. Stek köttfärsen på hög värme i lite smör tills den börjar få fin färg, tillsätt då lök och vitlök och låt steka ett par minuter till, Slå på tomaterna och det hackade zucchiniköttet, skölj ur tomatburken med vattnet och slå detta i pannan. Tillsätt moroten, ketchup och kryddorna. Låt koka samman ca 10 minuter, smaka ev upp med mera salt och peppar.

Ställ de urgröpta zucchinisarna tätt ihop i en ugnsfast form. Fyll varje zucchini med köttfärssås, slå resterande sås ovanpå alla, täck med den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 12 – 20 minuter. Vi bakade av i 12 minuter och fick då härligt tuggmotstånd i zucchinin, men om du inte gillar det så kör den längre. Servera med en härlig sallad, våra barn ville även ha pasta till så det fick det bli hos oss.

/Fredrik

0

Lax med linguine och zucchini i ruccolapesto

lax-zuccihi

I dag blir det en väldigt snabb och god laxrätt, du har den klar på under 20 minuter. Jag har valt att strimla zucchinin i samma form som pastan och på så vis dölja den lite för mina barn som inte är superförtjusta i andra grönsaker än gurka för tillfället. På så vis kan du även bara blanda i zucchinin i den varma pastan och få riktigt goda nudlar med lite olika konsistenser. Jag använder även vår nygjorda rucolapesto, men du kan ta vilken pesto som du vill.

560 gr lax, ben och skinnfri
1 st zucchini
Ca 200 gr. linguine
Ca 2 dl rucolapesto alt. vanlig pesto – recept på egengjord hittar du här
1 citron
Salt och svartpeppar
Olivolja

Citron och västerbottenost eller parmesan till serveringen

Sätt ugnen på 120 grader varmluft.

Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Finriv skalet på citronen och krydda laxen med det samt salt och peppar. Kör in fisken i ugnen ca 10-15 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40-42 grader.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Strimla zucchinin med hjälp av en mandolin eller liknande, alternativt för hand. Skär så att zucchinin får mer eller mindre samma form och storlek som pastan. Blanda ner zucchinin i den varma nykokta pastan tillsammans med peston och pressa ner saften ifrån citronen. Smaka upp med salt och peppar.

Servera med hyvlad ost, (Västerbotten eller parmesan beroende på vad du använt i din pesto), och citron.

/Fredrik

017 2