0

Vegobert-macka – vegansk macka

Se en film hur vi gör Vegobert-mackan i samarbete med Vegodag!

8 skivor surdegsbröd
Ca 5 msk tartex organic vegetarian paté naturell
1 rödlök, skalad
1 lime
2 avokado
100 gr. Rökta mandlar
Flingsalt och svartpeppar
Olivolja till stekning

Skiva rödlöken tunt på en mandolin eller för hand, pressa över limesaften och massera  in lite lätt. Krossa mandlarna grovt, dela avokadon, gröp ur och skiva tunt. Gnid in brödskivorna med olivolja, stek brödskivorna i en stekpanna på medelhög värme tills gyllenbruna på bägge sidorna. Fördela och  bred ut Tartex på ena sidan på alla brödskivorna. Lägg skivorna av en halv avokado på fyra brödskivor, fördela sedan nötterna och löken ovanpå detta. Salta och peppra och lägg sedan en brödskiva ovanpå, tryck ihop, vik in i smörpapper och dela mittöver. Ät och njut!

/ Fredrik

3

Supersnacks – kanongoda bananchips

bananchops-3

Dessa supergoda bananchips älskas av alla som testat. Vi fick dom första gången hemma hos våra underbara grannar under en middagsklubbkväll. Jag ska berätta mer om denna middagsklubb vid ett senare tillfälle. Jag blev helt förälskad i chipsen och var tvungen att be Mikaela om recept och genast gå hem och testa. Du måste också testa,  det blir verkligen supergott och är snabbt och enkelt gjort!

Sätt ugnen på 180 grader varmluft

3 matbananer (plantain)
1/2 dl kokosolja
1 1/2 msk flingsalt

Skala bananerna och skiva dom tunt på en mandolin alternativt med en osthyvel eller kniv. Smält kokosoljan i en kastrull och blanda runt med bananerna. Lägg  bakplåtspapper på två ugnsplåtar. Bred ut bananskivorna ovanpå bakplåtspapperet och strö över salt.

Kör in i ugnen 20-40 minuter,  beroende på tjockleken. Rör runt med en stekspade var tionde minut så att chipsen blir jämnt rostade. Dom är klara när dom blivit krispiga och gyllenbruna. Häll av chipsen på ett papper eller handduk och låt dom svalna därpå.

/Fredrik

2

Äggfri vegansk majonnäs på mindre än två minuter

Att göra egen äggfri majonäs är otroligt enkelt och snabbt, du är klar på två minuter. Använd spadet ifrån en burk kikärtor, du kan självklart göra på samma snabba sätt om du vill byta ut spadet mot ett helt ägg. Det här är en grund som du kan smaksätta med det mesta.

1/2 dl kikärtsspad (alt. 1 helt ägg)
1 msk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
2 1/2 – 3 dl matolja
Salt och peppar
Häll kikärtspadet (alt. ägget)i en smal och hög bunke som passar till din handmixer, tillsätt resterande ingredienser förutom oljan. Börja mixa, tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa hela tiden så att det tjocknar och blir till majonnäs. Mängden olja beror lite på hur tjock du vill ha din majonäs, ju mer olja desto tjockare blir den, men mer än 3 dl rekommenderar jag inte. Smaka upp med salt och peppar.

/Fredrik

 

1

Krispiga italienska risbollar med vitlöksdipp och citronmarinerad svartkål

risbollar

Goda vegetariska risbollar som är väldigt enkla att göra och som alltid blir väldigt uppskattade. Bollarna passar även utmärkt att ha som tillbehör till en fisk eller kycklingrätt. I samarbeta med Vegomat gjorde vi dessa risbollar vegansk genom att byta ut mozzarellan mot en sojsbaserad  ”mozzarella”. Se en film när vi tillagar risbollarna.

Viktigt att du är försiktig när du friterar, använd gärna en termometer så du har koll på oljans temperatur. Och ha alltid ett lock liggande bredvid kastrullen så att du snabbt kan kväva elden om olyckan skulle vara framme.

6 dl kokt avorioris eller rus sv annan klibbigsort
200 gr riven mozzarella
200 gr soltorkade tomater
1 kruka basilika
Salt och svartpeppar
Maizena
5 dl rapsoljaolja eller frityrolja till fritering

Hacka soltorkade tomater, skär bort basilikan med stjälkarna från krukan. Lägg tomaterna, basilikan och mozzarellan i en food processor och hacka samman snabbt. Blanda detta med riset, smaka upp med salt och peppar.

Forma små bollar av smeten, tryck ihop dom när du formar så dom  blir fasta. Blir ungefär 24 bollar. Rulla bollarna i maizena.

Värm upp oljan till 180-190 grader och fritera bollarna i omgångar, ca 1-2 minuter per omgång, ska bli gyllenbruna och krispiga. Plocka upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper eller en kökshandduk.

Vitlöksdipp

1/2 dl kikärtsspad
1 msk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
1 vitlöksklyfta, finriven eller pressad
2 1/2dl matolja
Salt och peppar

Häll kikärtspadet i en smal och hög bunke som passar till din handmixer, tillsätt resterande ingredienser förutom oljan. Börja mixa, tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa hela tiden så att det tjocknar och blir till majonnäsliknande konsistens. Smaka upp med salt och peppar.

Sallad

200 gr svartkål
1 citron
12 st cocktailtomater
flingsalt

Dra kålen i små bitar från stjälken, lägg den i en bunke och pressa citronen över. Skiva tomaterna och blanda ner med kålen, smaka upp med salt.

/Fredrik