0

Veckomatsedel 

Veckan som kommer så är det jag Nicklas som tipsar om rätter du kan bjuda familjen, vännen eller gästen på! Här kommer ett förslag på veckomatsedel:

Måndag broccolipasta med parmesan snabbt, gott och väldigt enkelt!!! Glöm inte att du kan använda hela broccolin!

Tisdag torsk med ägg och räkor klassiskt och en av få fiskrätter som barnen gillar.

Onsdag kycklinggryta med svamp och diljon, bra att förbereda om tiden är knapp.

Torsdag är det ju alltid pannkaka i någon form, men börja middagen med en Creme Ninon är ju inte fel.

Fredagens middag byter vi nog ut tacon till Langos denna vecka, testa du med!

Har du sen till helgen lite tid över för att baka bröd så kan jag rekommendera att göra Superbrödet!!!

Trevlig vecka!!
/Nicklas

0

Kräftsoppa (eller annan skaldjurssoppa) med ugnsbakad torsk, grön sparris, linser och curry

torsk-med-soppa

Ta hand om dina skaldjursskal och gör en god soppa, den tar några timmar att bli klar men sköter sig mer eller mindre själv. Det här är kanske ingen rätt du gör en vardag men när du väl gjort soppan så går rätten snabbt. Denna rätt känns lite lyxigare och passar väldigt bra till helgen men även en vardagskväll. Den passar även både som varmrätt och förrätt. Du kan självklart välja att servera soppan bara som den är också med lite gott bröd eller krutonger.

Skal ifrån 2 kg kräftor eller andra skaldjur
1 gul lök
1 hel vitlök
1 stor morot
2 tomater
1 grönt äpple
1 msk tomatpuré
Stjälkarna ifrån en dillkruka
1 msk paprikapulver
1 knivsudd cajenepeppar
1 dl vitt vin
3 dl grädde
7 dl vatten
Matolja till stekning
Salt och peppar

Skär grönsakerna  och äpplet i cm stora bitar ( behåll skalet på allt). Heta upp en kastrull med lite matolja i botten, stek runt skalen på hög värme så dom rostas lite lätt. Tillsätt grönsakerna, kryddorna och tomatpuré, fräs runt. Slå på vinet, koka upp och slå på vatten och grädde. Låt få ett ordentligt uppkok och låt puttra på låg värme i en timme. Stäng av värmen och låt stå och dra i en timme. Sila av soppan, koka upp och låt koka samman ca 10-15 minuter, smaka upp med salt och peppar.

Linsragu

2 dl kokta linser, gärna Beluga eller Puy
1 gul lök
1 knippe grön sparris
1 msk smör
1 tsk curry
Salt och peppar

Finhacka löken, skär sparrisen i cm långa bitar. Fräs löken på medelhög värme i smöret tills glansig, tillsätt sparrisen och fräs ca en minut till. Tillsätt linser och curry, fräs runt ca 30 sekunder, smaka upp med salt och peppar.

Fisken

Sätt ugnen på 130 grader varmluft

500 gr torskrygg eller annan fisk
Salt och peppar
Halv citron, rivet skal ifrån
Matolja till formen

Dela fisken i bitar på ca 3×3 cm, salta och peppra fisken. Häll lite olja i en ugnsfast form, lägg i fisken och riv över citronskalet. Baka av i ugnen ca 10 minuter, till en inertemperatur på 44 -45 grader.

I en sopptallrik så lägger du en hög av linsragun och några fiskbitar. Har du en handmixer så mixa gärna upp ett litet skum på soppan och slå sedan soppa i tallrikarna. Servera med lite gott nybakt bröd.

/Fredrik

0

Panerad torskrygg med tomat & champinjonkompott


Den här rätten är en blandning mellan rätten Sigtunagös och en kylskåpsrensning.

Panerad torskrygg
4st torskloins
2 ägg
Mjöl
Ströbröd eller panko till panering
Smör och olja

Dubbelpanera fisken, först mjöl, sen i ägget och sist i ströbrödet. Stek på medelhög värme i smör och lite olja till den får en fin färg. Salta och peppra. Fisken ska ha en innertemperatur på ca 45 grader. Lägg fisken i ugnen på ca 80 grader under tiden du gör kompotten.

Tomat & champinjonkompott
5 tomater
En ask champinjoner, ca 250g
2 salladslökar
1 chalottenlök
1/4 huvud romansallad
Skvätt vitt vin
Koriander
Timjan
Dill
salt och peppar

Skålla och skala tomaterna. Skär dem i klyftor och skär bort inkråmset. Skär ner tomaterna i mindre bitar. Kvarta champinjonerna. Hacka schalottenlök. Skär ner salladslök och romansallad.
Stek schalottenlöken och champinjonerna på hög värme, bränn av med en skvätt vitt vin. Lägg i tomarena, sväng om lite grann och smaka av med salt och peppar. Lägg sedan i salladslök, romansallad, koriander och timjan. Låt det få ett uppkok och det är klart att servera.

Låt det smaka!
/Nicklas

2

Fish taco med pico de gallo

Vi har länge pratat om att äta fish tacos, men det har inte blivit av förrän nu och det måste bli ofta framöver. Ett oplanerat kvällsjobb dök upp så Smulan lagade maten. Trots att jag åt kalla rester sent på kvällen var det supergott och fick höra att hela familjen älskade det! Tortillabröden var köpta, men testa att göra egna, det blir pricken över i. Receptet hittar ni här.

Fisken
400 g fryst torsk
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl panko
Salt
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
Neutral olja att steka i

Pico de gallo
2 st tomater
1/2 st lime, saft och rivet skal
1 msk olivolja
1/4 rödlök
Hackad koriander
Salt och peppar

Tillbehör
Avokado, mosad och saltad
Romansallad
Gurka
Tortillabröd

Torsken tinade i kylskåpet under dagen och var lite fryst fortfarande, då är det lätt att skära den i skivor ca 1 cm. Salta fisken och låt den ligga ca 1/2 timme om du har tid. Du kan göra tillbehören under tiden. Skär tomaterna i små tärningar och hacka rödlöken fint. Blanda med limesaft och skal, olivolja, salt, peppar och färsk koriander. Romansalladsbladen sköljs och torkas, hacka gurkan och mosa avokadon. Eller gör den här goda avokadoröran. Vänd fisken i mjöl, sedan i ägg som är uppvispat med lite vatten och till sist i panko. Stek i olja på medelvärme tills fisken fått fin färg, eller fritera i en fritös om du har=ännu bättre. Ät och njut!

/Rikard

 

 

1

Snabbt och enkelt – tomatbakad torsk med pastapesto 

I dag blev det en snabb och enkel fiskrätt som blev supergod. Jag använde ett fiskblock som jag tinat i kylen över natten, men du kan använda ex. torskrygg eller lax också. Jag gjorde egen pesto idag, vilket är att föredra smakmässigt, men har du riktigt bråttom så använd färdig pesto. Sixten var inte så förtjust i hela rätten, men pasta går alltid hem. I och med att Sixten bara åt pasta så gjorde självklart Lo likadant.

400 gr torskblock (tinad) eller annan fisk
2 – 3 st tomater, ca 300 gr
100 gr. riven ost
30 gr smör
Salt och peppar

300 gr. pasta, ex. strozzapreti.
1 1/2 dl pesto, gärna hemgjord,  använd detta recept men byt ut rucolan mot basilika

Sätt ugnen på 175 grader varmluft

Lägg smöret i botten på en ugnsfast form, lägg fisken ovanpå, salta och peppra fisken. Skiva tomaterna i centimetertjocka skivor och lägg dessa ovanpå fisken. Strö över den rivna osten och baka av i ugnen i 15 minuter.  Sätt nu ugnen på högsta grillelement och låt fisken gå 5 minuter till, kontrollera så att innertemperaturen är 43 grader. Under tiden som fisken bakas i ugnen så kokar du pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda upp den kokta pastan med peston.

/Fredrik

torsk-i-ugn.jpg

2

Skreirygg med tomat, kronärtskocka och olivolja 

torsk

En snabb och väldigt fräsch fiskrätt, inspirerad av den klassiska såsen antiboise.  Jag använde skrei som jag hade i frysen, men mer eller mindre vilken fisk som helst passar till detta tillbehör. Du kan även välja att tillsätta lite mera olika grönsaker i olivoljan, exempelvis skivade morötter, sockerärtor, oliver, lök mm. Vi serverade nykokt färskpotatis till, men där kan du också variera lite som du vill. Rätten fungerar även med exempelvis pressad potatis eller cous cous alternativt med en matig sallad till.

Sätt ugnen på 120 grader varmluft. Om du ska servera potatis till så sätt på den direkt, när den är klar så är du mer eller mindre klar med resterande.

560 gr skrei, sej eller torskrygg, ben och skinnfri – gärna snabbrimmad
Olivolja

Dela fisken i fyra lika stora bitar. Täck botten på en ugnsfast form med olivolja och lägg i fisken, baka sedan av den i ca 12 – 20 minuter, torsken ska ha en innertemperatur på 44 grader när den är klar.

300 gr babyplommontomater
1 burk (285 gr.) kvartarde kronärtskockor
1 kruka basilika
2 citroner, saften ifrån
1 1/2 dl jungfru olivolja, fruktig och av god kvalitet
Salt och svartpeppar

Dela tomaterna i 3-4 skivor, strimla basilikan. Ljumma upp olivoljan med citronsaften till ca 40 grader. Vänd ner tomaterna och kronärtskockorna och låt dessa bli ljumna tar ca 1 minut. Smaka upp med salt och peppar, ta av från värmen och rör ner basilikan.

/Fredrik

0

Torskrygg med salsa verde, sparris & tomatragu samt färskpotatis 

torsk-pot

En väldigt snabb och enkel fiskrätt. Salsa verde är en klassisk grön och fräsch örtsås som passar till det mesta. Örter kan adderas eller bytas ut efter smak. Såsen gick dessvärre inte hem hos våra barn, men vi vuxna älskar den. När du kokar färskpotatis så koka gärna upp vattnet först och ha sen i rikligt med dillstjälkar. På så vis tycker jag att det blir supergott, samt att det sprids gudomliga dofter som framkallar många mat och sommarminnen hos mig.

Sätt ugnen på 120 grader varmluft. Börja med potatisen, när den är klar så är du mer eller mindre klar med resterande.

560 gr torskrygg, ben och skinnfri – gärna snabbrimmad
Olivolja

Dela fisken i fyra lika stora bitar. Täck botten på en ugnsfast form med olivolja och lägg i fisken, baka sedan av den i ca 15 – 20 minuter, torsken ska ha en innertemperatur på 44 grader när den är klar.

Salsa verde
100 gr persilja, tvättad
50 gr spenat, tvättad
1 kruka basilika
1 msk kapris
1 vitlöksklyfta, skalad
1 sardell
1 citron, saften ifrån
1 tsk dijonsenap
2 msk kallt vatten
1/2 dl kallpressad olivolja av bra kvalitet
Salt och peppar

Pressa citronen, plocka persiljan från stjälkarna. Mixa samman alla ingredienser i en kannmixer till en slät sås. Smaka upp med salt och peppar.

Ragun
1 knippe, 250 gr, grön sparris, tvättad
400 gr körsbärstomater, tvättade
1 vitlöksklyfta, skalad
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Dela tomaterna på mitten, dela sparrisen i ca 4 cm långa bitar. Finriv vitlöken. Sätt en stekpanna på hög värme, ha i olivoljan och stek nu sparrisen där i. Låt den steka under omrörning ca 1 minut, tillsätt vitlöken och stek ca 1 minut till. Ha i tomaterna, rör om och låt fräsa runt ca 1 minut, smaka upp med salt och peppar.

1 kg färskpotatis, skrubbad
1 buket dillstjälkar
salt
vatten

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt potatis dill och rikligt med salt. Låt sjuda tills klar ca 16-20 minuter.

/Fredrik

008