0

Kräftsoppa (eller annan skaldjurssoppa) med ugnsbakad torsk, grön sparris, linser och curry

torsk-med-soppa

Ta hand om dina skaldjursskal och gör en god soppa, den tar några timmar att bli klar men sköter sig mer eller mindre själv. Det här är kanske ingen rätt du gör en vardag men när du väl gjort soppan så går rätten snabbt. Denna rätt känns lite lyxigare och passar väldigt bra till helgen men även en vardagskväll. Den passar även både som varmrätt och förrätt. Du kan självklart välja att servera soppan bara som den är också med lite gott bröd eller krutonger.

Skal ifrån 2 kg kräftor eller andra skaldjur
1 gul lök
1 hel vitlök
1 stor morot
2 tomater
1 grönt äpple
1 msk tomatpuré
Stjälkarna ifrån en dillkruka
1 msk paprikapulver
1 knivsudd cajenepeppar
1 dl vitt vin
3 dl grädde
7 dl vatten
Matolja till stekning
Salt och peppar

Skär grönsakerna  och äpplet i cm stora bitar ( behåll skalet på allt). Heta upp en kastrull med lite matolja i botten, stek runt skalen på hög värme så dom rostas lite lätt. Tillsätt grönsakerna, kryddorna och tomatpuré, fräs runt. Slå på vinet, koka upp och slå på vatten och grädde. Låt få ett ordentligt uppkok och låt puttra på låg värme i en timme. Stäng av värmen och låt stå och dra i en timme. Sila av soppan, koka upp och låt koka samman ca 10-15 minuter, smaka upp med salt och peppar.

Linsragu

2 dl kokta linser, gärna Beluga eller Puy
1 gul lök
1 knippe grön sparris
1 msk smör
1 tsk curry
Salt och peppar

Finhacka löken, skär sparrisen i cm långa bitar. Fräs löken på medelhög värme i smöret tills glansig, tillsätt sparrisen och fräs ca en minut till. Tillsätt linser och curry, fräs runt ca 30 sekunder, smaka upp med salt och peppar.

Fisken

Sätt ugnen på 130 grader varmluft

500 gr torskrygg eller annan fisk
Salt och peppar
Halv citron, rivet skal ifrån
Matolja till formen

Dela fisken i bitar på ca 3×3 cm, salta och peppra fisken. Häll lite olja i en ugnsfast form, lägg i fisken och riv över citronskalet. Baka av i ugnen ca 10 minuter, till en inertemperatur på 44 -45 grader.

I en sopptallrik så lägger du en hög av linsragun och några fiskbitar. Har du en handmixer så mixa gärna upp ett litet skum på soppan och slå sedan soppa i tallrikarna. Servera med lite gott nybakt bröd.

/Fredrik

0

Veckomatsedel 29 april

dsc_2823
Lördag och det är då vi byter kockfamilj och lägger ut vårt förslag till veckomatsedel.
1 maj på måndag vilket betyder att många är lediga. Passa på att förbered för veckans mat å matlådor.  Köttbullar, köttfärslimpa, kycklingköttbullar är tre köttfärsätter som ofta är poppis hos barnen och som även går att stoppa i frysen.

Måndag, kommer bli en extra söndag så vi tar ”söndagsgryta”

Tisdag, blir det soppa, blomkålssoppa med rostade frön

Onsdagen passar bra med kyckling och då blir Asiatiska kycklingfärsbullar med nudlar bra!

Torsdag betyder pannkaka, denna veckan blir det ugnspannkaka med fläsk

Fredag blir det den traditionella tacon i någon form, kanske ”Pulled beef taco”

Lördag och de har visat finare väder så kan tipsa om alla trevliga grillköttet som finns på bloggen. Känns som det är nya recept nu efter en höst och vinter. Finns under arkivet.

Trevlig helg och Valborg!
/Nicklas

pannkaka-2

0

Rostad rotsellerisoppa med parmesan

Den andra rätten vi gjorde av vår ugnsbakade rotselleri blev en soppa. Du kan äta den som den är eller med något matigt i, som förrätt eller varmrätt.

300g rostad rotselleri
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 msk koncentrerad kycklingbuljong
5 dl grädde
5 dl vatten
0,5 tsk champagnevinäger eller vitvinsvinäger
30 g riven parmesanost
60 g smör

Hacka lök och vitlök och skär ner rotsellerin i mindre bitar, fräs allt tillsammans i hälften av smöret. Slå på vatten och kycklingbuljongen och låt det koka/sjuda ca 10 minuter. Mixa allt till en slät puré i en mixerkanna. Häll tillbaka det till kastrullen och tillsätt grädden. Låt det koka upp och smaka av med salt, peppar och champagnevinäger.
Avsluta sedan soppan med att mixa ner parmesanen och resten av smöret. Tänk på att efter du tillssatt parmesanen ska inte soppan koka, då finns det risk att den blir grynig.

Vi åt soppan med halstrad lax och pilgrimmsmussla för att vi helt enkelt var sugna på det. Ta det du är sugen på!

Lycka till!
/Nicklas
 

3

Lins- & morots soppa


Nu när det är höst är det så gott med soppa, denna mustiga soppa är också mättande. Gott och enkelt att även värma upp dagen efter.

Du behöver:
155 g röda linser
400 g tärnad kokt potatis
155 g hackad gul lök
80 g olivolja
25 g vitvinsvinäger
2,5 dl yoghurt
2 liter vatten
10 g vitlök
15 g spiskummin
5 g gurkmeja
10 g salt
25 g grönsaksbuljongpulver
300 g grovriven morot


Jag förberedde allt innan jag svängde ihop soppan.

Börja med att mixa hälften av de torra linserna till ett pulver/mjöl.

Fräs sedan linser och linsmjölet, morötterna, löken och kryddorna i oljan. Tillsätt vatten och buljongpulvret och låt det koka upp. Tillsätt den tärnade potatisen, yoghurten och vinägern mot slutet. Ev kan det behövas lite extra salt, smaka av efter eget tycke och smak.

Jag serverade soppan med en klick krämig grekisk yoghurt, samt en halloumitoast. Vanligt toastbröd med tunt skivad halloumi som jag stekte i smör.

/Nicklas

4

Creme Ninon med pilgrimsmussla – eller annat valfritt tillbehör!

Vi blev lite sugna på soppa och just Creme Ninon är lite av en favorit. Passar perfekt som en förrätt, men även som kvällsmat hemma en vardag. Tillbehören kan varieras stort, denna dag blev det pilgrimsmusslor och andra varianter kan vara bacon, lax eller en god kryddig korv. Sen är det ju galet gott med nybakt bröd till!

Du behöver:
250 gram gröna ärtor
1 gul lök
1 klyfta vitlök
50 gram smör
2 dl vitt vin (kan uteslutas, öka då buljongmängden)
2 dl vatten
1 msk koncentrerad kycklingbuljong
4 dl grädde
salt och vitpeppar
ca 200-300 gram pilgrimsmusslor

Hacka lök och vitlök. Fräs i smöret. Vänd i ärtorna och dra från värmen. Ta fram en ny kastrull och slå i vinet och reducera (koka ner) det till hälften. Fyll på med vatten och buljong och låt det koka upp. Slå i grädden och koka upp igen, smaksätt med salt och peppar. Häll över ärtfräset och lite av veloutén i mixer och mixa slät.

Tips! Vill man ha en elegantare soppa silas ärtpuren med fördel genom en finmaskig sil. Använd en slickepott och hjälp till att trycka genom purén.

Vid servering slår du ihop purèn med resten av veloutén och låt det koka upp.
Stek pilgrimsmusslorna på hög värme i smör. Ca 30-40 sekunder per sida.

Tips! Skumma gärna soppan med stavmixer innan servering. På restaurang häller man ofta i en skvätt mousserande vin i tallriken vid servering.

/Nicklas