0

Veckomeny post höstlov – snabbt och enkelt

Snart tillbaka i verkligheten… Sixten går nu i förskoleklass så det är nya regler för oss. Helt plötsligt måste han gå i skolan och saker som lov dyker upp. Vi hade under denna höstlovsvecka tagit ledigt två av dagarna, vilket innebär fyra dagar tillsammans hela familjen. Fullkomlig underbart emellanåt och fullkomligt kaosartat emellanåt.

Vi spenderade en dag med att strosa runt och vara allmänt ganska sura på varandra i Hellasgården. I Hellas käkade vi pannkakor med Nutella och drack chokladmjölk. En dag spenderade vi med att trängas med vad som kändes som halva Stockholm på Naturhistoriska museet. Trängsel är ju rätt omysigt men att boka skaparverkstaden för två tjugor och att se Panda-filmen på Cosmonova rekommenderas varmt.

Dagen efter delade vi upp oss och medan halva familjen badade och käkade McD (ja, vi gör det emellanåt) spenderade resterande halvan av familjen förmiddagen med att se på föreställningen Min lillasyster Kanin på den fantastiska dockteatern Tittut på Södermalm. Väl värt ett besök! Strax tillbaka till verkligheten och så skönt det ändå ska bli!

Rikard frågade på insta vad ni ville ha mer av och bland annat snabba rätter. Så för att plocka upp på önskemålet kommer här en veckomatsedel med olika snabblagade rätter uppdelade på huvudsaklig råvara. Vi har tidigare gjort en snabbvariant till veckomatsedel och den hittar du här.

FISK: Ugnsbakad sej med brynt smörvinägrett och hyvlade grönsaker. Den här fiskrätten tar under 30 minuter att göra. Dra på potatisen så är rätten klar när potatisen är klar. Detsamma gäller denna snabba och enkla tomatbakade torsk med pastapesto.

PASTA: Pasta går ju oftast snabbt, prova exv. linguine med valnötter, grönkål, citron och parmesanen supersnabb vardagspasta, eller grannens snabba och supergoda pasta – pappardelle med vitlök, tomat, kronärtskocka och olivolja. Den sistnämnda är en hit för oss vuxna. Eller snabb gnocchi med tomatconcassé och örter.

dsc_2202dsc_2206

KYCKLING: Snabb kycklingcurry med raita och ris funkar oftast bra hemma hos oss, om såsen serveras på sidan vill säga. Alternativt asiatisk kycklingpanna med soja, ingefära och champinjoner, serveras med ananas- & gurksallad.

VEGETARISKT: Vegetariska alternativen är exv. quinoasallad med fetaost, avokado och ägg, krämig risoni med haricots vertes, grönkål och svamp eller någon av pastarätter ovan som samtliga är vegetariska.

KÖTT: snabba kötträtter är kassler med ananas, broccoli och ingefära i kokosmjölkpasta med tomater, salsiccia, vitlök och färska örter eller såklart Mamma Larssons penne.

HOTTA UPP DESSERTEN MED POPCORN: Snabb tårt/dessert med maräng, vaniljglass, grädde, kolasås, bär och popcorn eller vaniljglass med popcorn,
dulce de leche och vinbär
.

FRUKOST: Scones – snabb och god helgfrukost, frukostfrallor – kalljästa över natten eller grön smoothie.

Tveka inte att höra av er om ni har några önskemål på upplägg elle rätter, eller om ni vill ha recept med en viss råvara eller annat tips. Hojta till bara så ska vi göra vårt bästa för att tillgodose det.

/Fredrik

Popcorn-030Popcorn-055

0

Veckomatsedel v36

Nu vankas ny vecka och det är dags att se över mat som passar in de olika dagarna. Vissa dagar är det aktiviteter, någon i familjen jobbar kväll och andra saker att ta hänsyn till. Men här kommer förslaget från oss, sen kan du alltid snegla in i arkivet och hitta andra rätter.

Börjar måndagen med vegetariska rätten; Falaffel snabbare än du tror!

Smörstekt kyckling med broccoli, soja och citron en goding som passar tisdagen suveränt!

På onsdagen blir det Korv stroganoff alá Fredrik, testa!

Torsdag blir det pasta och i denna rätt bytte vi sist ut pastan mot risnudlar och det fungerade minst lika bra, Gambas aj ajillo med pasta och grönsaker

Älgskav med tillbehör i tunnbröd, lite pyssligare till fredagen men alltid en favorit att göra sin egen tunnbröd efter tycke och smak.

Plocka sen fram fredagsmyset som du gjort själv! Sojarostade mandlar!

Trevlig vecka

/Nicklas

1

Quinoasallad med fetaost, avokado och ägg

DSC_3768

Quinoa är en så bra grund i en sallad. Proteinrikt, mättande, supergott tycker både vi vuxna och barnen och dessutom glutenfritt. Hur bra är inte det??!!! Denna gång gjorde vi en vegetarisk variant (lakto-ovo).

3 dl quinoa
4,5 dl vatten
Lite buljong efter smak
1/2 pressad citron

1/2 huvud isbergssallad
Ett par nävar ruccolasallad
3 tomater
1/2 gurka
3 avokados
Oliver
1 pkt fetaost
4 kokta ägg
Olivolja
Salt och peppar
ev majonäs som tillbehör, recept hittar du längre ner i receptet här

Häll quinoan i en kastrull och rosta fröna en stund. Det ska börja poppa lite i dem och lukta rostat, då häller du på vattnet, citron och lite buljong av valfri sort. Koka enligt förpackningen. Rostningen gör att quinoan får lite mer karaktär i smaken.

När quinoan kokat klart låter du den svalna en stund och ringlar lite olivolja över. Blanda med grönsakerna som delas i grova bitar, fetaosten, oliverna och äggen. Smaka av med salt och peppar.

Klart!Gott med nybakt bröd till också!

/Rikard

 

1

Tuna melt

Tuna melt, varm tonfiskmacka, är smidigt att göra lata sommardagar.

6 st mackor

12 skivor formfranska
1 sats superenkel snabbmajonäs som du hittar recept på längre ner i detta recept
2 burkar tonfisk
Isbergssallad
2 tomater
1/2 gurka
4 kokta ägg
Ostskivor
ev Kapris
ev Saltgurka
ev 1/2 rödlök
Salt och peppar

Blanda tonfisk med majonäs och ha i kapris, hackad saltgurka och hackad rödlök om du gillar det. Smaka av med salt och peppar. Lägg några ostskivor på en brödskiva, ha på tonfiskröra, salladsblad, tomatskiva, gurka, skivat ägg och överst ostskivor igen innan nästa brödskiva. Slå in mackan i bakplåtspapper och stek den med pappret på i några minuter på varje sida, medelhög värme. Gör sedan samma sak med resten av mackorna. Dela mackan i två med pappret på och hugg in. Mums!

/Rikard

 

2

Snabbt och enkelt – tomatbakad torsk med pastapesto 

I dag blev det en snabb och enkel fiskrätt som blev supergod. Jag använde ett fiskblock som jag tinat i kylen över natten, men du kan använda ex. torskrygg eller lax också. Jag gjorde egen pesto idag, vilket är att föredra smakmässigt, men har du riktigt bråttom så använd färdig pesto. Sixten var inte så förtjust i hela rätten, men pasta går alltid hem. I och med att Sixten bara åt pasta så gjorde självklart Lo likadant.

400 gr torskblock (tinad) eller annan fisk
2 – 3 st tomater, ca 300 gr
100 gr. riven ost
30 gr smör
Salt och peppar

300 gr. pasta, ex. strozzapreti.
1 1/2 dl pesto, gärna hemgjord,  använd detta recept men byt ut rucolan mot basilika

Sätt ugnen på 175 grader varmluft

Lägg smöret i botten på en ugnsfast form, lägg fisken ovanpå, salta och peppra fisken. Skiva tomaterna i centimetertjocka skivor och lägg dessa ovanpå fisken. Strö över den rivna osten och baka av i ugnen i 15 minuter.  Sätt nu ugnen på högsta grillelement och låt fisken gå 5 minuter till, kontrollera så att innertemperaturen är 43 grader. Under tiden som fisken bakas i ugnen så kokar du pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda upp den kokta pastan med peston.

/Fredrik

torsk-i-ugn.jpg

7

Snabb gnocchi med tomatconcassé och örter

dsc_2202

En rätt att göra när det behöver gå undan. Gnocchi gick inte hem hos våra barn den här gången, vi får helt enkelt prova snart igen. Vi vuxna tyckte det var väldigt gott!

2 paket gnocchi
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (viktigt med bra kvalitet, så det blir bra smak)
Örter- exempelvis timjan, rosmarin och persilja
Olivolja
Salt och peppar
Parmesan

Koka gnocchin enligt paketets recept. Hacka löken och finriv vitlöken. Fräs löken glansig och mjuk i olivolja i en stekpanna. Häll på tomaterna. Låt såsen puttra en stund. Löken ger sötma, men ha i en nypa socker om det behövs mer. Smaka av med salt och peppar och blanda med den kokta gnocchin. Strö på örter och servera med massor av riven parmesan.

dsc_2206

Gott!

/Rikard

0

Tomat- och pestobakad rödspättafilé 

rodspatta

I dag bjuds på en riktigt snabb och enkel vardagsrätt, en god fiskrätt med italienska smaker. Om du börjar med att sätta på potatisen så är fisken klar så gott som samtidigt med potatisen. Rätten gick hem hos hela familjen, även om vi vuxna och Lo uppskattade den lite mer än Sixten.

Sätt ugnen på 235 grader varmluft

560 gr rödspättafilé el. annan fisk
1 dl pesto – gärna egengjord pesto
250 gr färska tomater
1 dl créme fraiche
50 gr färsk babyspenat
50 gr riven ost

Lägg ut spenaten i botten på en ugnsfast form. Rulla ihop rödspättafiléerna en och en och lägg ovanpå. Mixa samman tomater, pesto och créme fraîche. Slå såsen över fisken och fördela osten ovanpå. Kör i ugnen 15 minuter. Servera med exempelvis kokt eller pressad potatis och en fräsch sallad.

/Fredrik