4

Födelsedagstraditioner

Med våra tre barn där äldsta precis fyllt 12 år har det blivit många födelsedagar firade. Eftersom jag själv tycker det är oerhört intressant att läsa om andras traditioner för att få inspiration tänker jag idag dela med mig av hur vi gör.

Maten är en viktig del i firandet. Det är frukost på sängen för födelsedagsbarnet, den ska vara extra lyxig med uppskuren frukt fint upplagd, juice, smörgås med gott pålägg och smaksatt yoghurt. Sånt som vi inte har till vardags och så någon sötsak till, en muffins med en krämig fyllning eller en kanelbulle. Extra fina skålar, glas och fat att servera i.

dsc_2963

Kvällen innan har vi blåst ballonger och serpentiner så det blir sådär kalasigt och dukat fint till frukosten med färgglada tulpaner eller ranunkler på bordet.

Några dagar innan födelsedagen får födelsedagsbarnet önska vilken middag hen vill ha på sin dag. Det funderas länge på detta och ändringarna kan bli många, det är ju så svårt att välja!

Våra två döttrar fyller år dagarna efter varandra( det är intensiva dagar i januari och kalasen med kompisar brukar bli av först någon månad senare när vi åter samlat krafter…). Det är alltid så roligt att få höra vad de vill äta. I år önskade Alma som fyllde 12 år ha sushi till middag och till efterrätt usti paka, som är en slags deg som friteras och doppas i socker. Det smakar ungefär som nyfriterade munkar, jättegott! Tea som fyllde 9 år önskade sig min chili con carne till middag (smickrande att bli vald framför en kock, hehe) och glasskaostårta till efterrätt. Det skulle prompt vara Big Packs glass med tre smaker, köpt kolasås, köpt chokladsås och strössel. Inget hemgjort skulle det vara! Det går ju att ana vad som kommer hända senare vid utflyttningen, en helfabrikatbonanza utan dess like i första egna lägenheten!

Med födelsedagar så tätt blir det ofta gemensamt kalas med närmaste släkt. Alma som älskar att baka gjorde och planerade såklart tårtan. Lillasyster som inte gillar vispad grädde fick ena halvan med chokladpudding. Det skulle också var nutella, jordgubbssylt i och massor med godis, strössel och bär på.

Vid middagen var det den årliga intervjun av födelsedagsbarnet. Det är samma frågor som ställs varje år och det är så kul att se hur svaren ändras, eller år efter år förblir desamma.

Såhär ser födelsedagarna ut för våra barn, hur firas det hemma hos er?? Jag är sjukt nyfiken!

/Smulan

0

New York-tips på härliga restauranger 

Jag, Smulan, spenderade en härlig långweekend i New York tillsammans med 5 vänner. Fantastiskt att vi lyckades pussla ihop en helg där alla kunde vara lediga och att det fungerade med logistiken för oss som alla har barn i olika åldrar.

En riktigt bra resa behöver riktigt schyssta matupplevelser. Vi hade därför bokat bord till kvällarna och tillsammans kommit överens om restauranger som vi ville prova och hade hört gott om. Lunchställen höll vi mer öppet eftersom ingenting var helt spikat. För att inte riskera att hamna på något trist överprisat hak hade jag laddat ner en app som var oerhört användbar, Ulmon Citymaps. Där lade jag in alla restauranger som jag tyckte var värda ett besök så skulle det alltid finnas något schysst i närheten när hungern smög sig på.

Tänkte här skriva om de bästa matupplevelserna vi hade på vår resa…

DSC_1195.JPG

Första dagen gick vi längs Highline, som är ett promenadstråk och park längs ett gammalt upphöjt järnvägsspår. Det ger en fin utsikt över gatorna längre ner och härligt ställe att bara strosa. Vi vek av från Highline och gick in  på Chelsea Market som ligger precis intill. Vilket ställle! Massor med mysiga butiker och restauranger och här åt vi vår första lunch, lobsterroll. OMG, va gott! Hade hört att det var ett måste här, men det var godare än jag föreställt mig. Resten av resan pratade vi ständigt om den där lobsterrollen. Nästa gång jag kommer till New York blir det definitivt ett besök här igen.

Kvällen avslutade vi med en härlig och lite trött stund på Arthur’s Tavern, som spelar soul och jazz live (detta efter en medioker middag, som jag hoppar över att nämna mer om…). Grymt gung på soulbandet!

Ett härligt lunchställe som vi besökte nästa dag var Tacombi at Fonda, vilken miljö och supergoda tacos! Rekommenderas!

Middag åt vi på Gato, soft miljö som påminner lite om Boqueria här i Stockholm. De hade tapas och massa annat gott.

På söndagen hade några av oss bokat en cykelsightseeing i Central Park och Harlem. Det blev en av resans riktiga höjdpunkter! Vår guide Jessie var så engagerad, ödmjuk, kunnig och rolig. Vi fick förutom att höra massor av spännande anekdoter vara med på en gudstjänst i Harlem, med gospel. Det var en upplevelse!  Vi åt lunch på Mannas soul food, ett härligt lite sunkigt ställe, med fantastiskt god mat. Du får en frigolitlåda och så är det bara att plocka i från buffén. När du är klar vägs lådan och du betalar per pound. Älskade deras jerk chicken!

Vår sista middag för resan åt vi på La Esquina som många tipsar om. Älskar att det ser ut som ett gatukök på utsidan och att man går nedför en trappa förbi köket och kommer in i restaurangen som är något helt annat. Läckert! Väldigt gott mexkäk och goda frozen margaritas.

Vädret var inte riktigt med oss på resan, men sista dagen fick vi se solen och åt vår lunch utomhus på en burgarklassiker, Shake Shack i Madison Square Park. Godaste hamburgaren jag ätit!

 

Det var första gången jag besökte New York och jag älskade det, inte minst på grund av maten. Nästa gång åker jag med Rikard!

/Smulan

1

Mammas svartvinsbärsjuice

DSC_1350

Den här juicen brukar min mamma göra och den är väldans god. Den görs på samma sätt som fläderblomssaft och eftersom den inte kokas behålls mycket av nyttigheterna från bären. Sockermängden kan regleras efter smak, eftersom juicen fryses in så behövs inte sockrets konserverande effekt.

2 liter svarta vinbär
100 svartvinbärsblad
1 citron, gärna ekologisk
2 liter vatten
1 kg socker

Skölj bären och bladen liksom citronen. Skiva citronen och varva den med blad och bär i en bunke. Koka upp vattnet och slå det över bären. Lägg på en tallrik eller liknande som tyngd. Låt det stå svalt i ca 3 dygn. Sila och blanda med socker. Frys in och ta fram lite i taget, håller ca en vecka i kylen. Späd ca 1 del juice med 10 delar vatten.

/Smulan

0

Julgodis-chokladrundlar med dina favoriter

024

Det här julgodiset är så bra för det kan varieras i det oändliga. Jag gillar att lägga nötter och torkad frukt på och barnen ville ha godis. Kul att alla får göra sina favoriter! Av lathet och att jag tyckte det verkade så komplicerat så har jag inte tempererat chokladen. Kocken tycker såklart att det blir bäst så, men hälsar att det går bra ändå. Om du kan så är det att rekommendera.

200 g mörk choklad
ev 1 tsk matolja

Godis, nötter och torkad frukt.

Vi hade:

Lakritsfudge
Vaniljfudge
Fransk nougat
Nonstop
Polkagrisar
Dumlekolor
Valnötter
Cashewnötter
Hasselnötter
Torkade fikon

010

Finhacka chokladen och smält den över vattenbad. Var försiktig så den inte blir för varm, då blir chokladen grå när den stelnar. Ha i en tesked matolja och rör runt. Den gör chokladen glansigare. Nu är det viktigt att jobba snabbt innan chokladen stelnar (vis av erfarenhet, för här gick det inte tillräckligt snabbt…), men det går ju att värma på den igen om det händer. Klicka ut chokladen på bakplåtspapper och bred ut i rundlar ca 3-4 cm i diameter. Lägg snabbt på önskad smaksättning. Väldigt bra att ha många händer tillhands då och barnen älskade att få göra sitt egna godis.

/Smulan

021

3

Godissushi-pyssel till Halloween

Vår äldsta dotter hittade ett så roligt pyssel på internet, godissushi! Vi köpte lite olika godissorter som skulle passa och så satte vi igång, vi fick till många olika sorter och till och med gari, wasabi och wakame. Ett roligt pyssel att göra med barnen, kanske bjuda på när det ringer på dörren på lördag?

011

013

010

2

Bästa receptet på saftiga kanelbullar – hur goda som helst

025

Kanelbullar är bland det godaste jag vet och jag har provat otaliga recept för att hitta det perfekta som ger en riktigt saftig bulle med mycket smak, men inte lyckats. Tills förra gången. Jag fick tips av Rikard att göra en fördeg för att få bästa resultat, jag sökte efter recept med fördeg och hittade ett på Pain de Martins blogg, som han i sin tur fått från Rutes Stenungsbageri. Han använder också viktmått, vilket ger ett betydligt jämnare resultat när det handlar om bakning. Jag provade receptet och jäklar vilka bullar det blev! Degen är densamma, men gjorde en annan fyllning. Prova ni med!

/Smulan-fru till Rikard

Kanelbullar med inspiration från Pain de Martin och Rute, 20–25 stora bullar

Fördeg
250 gr vatten
250 gr mjölk
50 gr jäst
500 gr vetemjöl special

Blanda alltsammans tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme. Den ska bubbla upp ordentligt.

Deg
500 gr vetemjöl special
8 gr salt
12 gr hel kardemumma
200 gr rumstempererat smör
200 gr socker

Mortla kardemumman, skiva smöret och blanda i alltsammans med fördegen i degblandare cirka 10 minuter. Sedan ska degen jäsa igen, spänn degen (ta då tag i degen och dra åt ett håll i taget och fäst under degen, så den får en slät jämna yta). Om det dröjer innan bullarna ska bakas ut, kan degen jäsa i kylen.

Fyllning
200 gr rumsvarmt smör
220 gr strösocker
20 gr kanel
10 gr kardemumma
30 gr riven mandel

Under tiden degen jäser gör du fyllningen. Riv mandeln och vispa ihop med övriga ingredienser.

Sedan är det dags att baka ut bullarna. Dela degen i tre lika stora bitar. Kavla ut den ena till en rektangel, så jämn som möjligt. Vänd på den då och då och mjöla lite så att den inte fastnar. Bred på fyllningen och se till att det kommer hela vägen ut i kanterna.

Härifrån finns det olika sätt att göra och jag tipsar om två.

Det ena är från Carro på Hesselby Slott som gör fantastiska bullar.Så här gör hon:
Rulla ihop degen till en rulle och skär ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg dem sedan på bakplåtspapper i en springform. Detta gör dem ännu saftigare, eftersom fyllningen hålls kvar och det blir härligt gräddat ovanpå.
003
011

Det andra sättet är ett klassiskt, så bullarna ser så där fint bageribakade ut, så här gör du då:
Vik degen så den blir mer som en kvadrat, forma så den är jämn i kanterna. Skär sedan remsor, ca 2-3 cm breda. Ta en remsa och snurra den om tre fingrar, den sista delen läggs över alltihop och fästes under bullen. Kika på Pain de Martins blogg, där ser ni vad jag menar, han har även en liten film där han visar hur man gör. http://paindemartin.blogspot.se/2009/11/en-bra-bulle.html

Lägg bullarna att jäsa på en plåt och sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa 45–50 minuter. Pensla med ägg som är uppvispat med lite vatten och en nypa salt. Strö på pärlsocker, flagad mandel, råsocker eller ingenting alls. Grädda sedan i ugnen tills de fått en fin gyllenbrun färg ca 10 min.

Ät och njut!

040

3

Smulans rabarberlemonad

005
Min fru, även kallad Smulan här hemma, gör en fantastiskt god och enkel rabarberlemonad om somrarna. Vår vän Tove är så snäll och låter oss plocka rabarber i hennes trädgård, en riktig lyx! Vi brukar hacka ner, lägga i påsar och frysa in. Perfekt att ta fram till en paj eller några flaskor lemonad.

Detta blir cirka 3 liter.

2 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
1 kg socker
1 citron

Skölj rabarbern och skär i bitar. Koka upp vatten och lägg i rabarbern. Låt koka tills den blir mjuk. Sila av i silduk över en kastrull. Låt sila i cirka 30 minuter.

Tänk på att inte trycka för att få ut mer saft, då kan saften bli besk.

Koka saften med citronsaft och socker. Häll upp den i flaskor när den svalnat. Frys gärna in någon flaska, då den inte håller lika länge som saft. God att servera iskall med isbitar, citron- och limeskivor och lite mynta. Lemonaden spädes ungefär som saft vid servering, 1+4.

/Rikard