0

Quinoasallad med fetaost, avokado och ägg

DSC_3768

Quinoa är en så bra grund i en sallad. Proteinrikt, mättande, supergott tycker både vi vuxna och barnen och dessutom glutenfritt. Hur bra är inte det??!!! Denna gång gjorde vi en vegetarisk variant (lakto-ovo).

3 dl quinoa
4,5 dl vatten
Lite buljong efter smak
1/2 pressad citron

1/2 huvud isbergssallad
Ett par nävar ruccolasallad
3 tomater
1/2 gurka
3 avokados
Oliver
1 pkt fetaost
4 kokta ägg
Olivolja
Salt och peppar
ev majonäs som tillbehör, recept hittar du längre ner i receptet här

Häll quinoan i en kastrull och rosta fröna en stund. Det ska börja poppa lite i dem och lukta rostat, då häller du på vattnet, citron och lite buljong av valfri sort. Koka enligt förpackningen. Rostningen gör att quinoan får lite mer karaktär i smaken.

När quinoan kokat klart låter du den svalna en stund och ringlar lite olivolja över. Blanda med grönsakerna som delas i grova bitar, fetaosten, oliverna och äggen. Smaka av med salt och peppar.

Klart!Gott med nybakt bröd till också!

/Rikard

 

2

Caesarsallad – med den bästa dressingen

Ceasarsallad är en av 12-åringens favoriträtter och har varit det i några år, även 9-åringen gillar det medan 3-åringen mest gillar kycklingen. Ni måste prova att göra den här varianten på caesardressing, den är så grymt bra!

DSC_3414

Om du vill spara tid köper du en färdiggrillad kyckling.

1 hel kyckling
2 st huvuden romansallad
1 paket bacon
1/2 st rödlök
Parmesanost att riva över
Paprikapulver
Salt och peppar
Körsbärstomater
Krutonger

Caesardressing
1 st ägg
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
5 filéer sardeller
100 g riven parmesanost
1/2 citron
2 dl matolja
Salt och peppar

Börja med att tillaga kycklingen.  Sätt ugnen på 160 grader. Salta och peppra kycklingen ordentligt och strö även på paprikapulver. Gnid in. Lägg kycklingen i en ugnsform och kör in i ugnen tills den tjockaste delen (låret) är över 70 grader, ca 45-60 minuter. Använd ugnstermometer.

Använd en hög, smal tillbringare och handmixer till caesardressingen. Knäck ägget i tillbringaren, ha i dijonsenap, vitlök, sardeller, parmesan och pressa i citron. Sätt ner mixern och häll på oljan. Börja sedan mixa, håll den nere först och låt oljan sakta blanda sig. Efter en kort stund kan du långsamt lyfta den uppåt samtidigt som du fortsätter mixa, tills hela är blandat. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.

Skölj salladsbladen och torka dem. Strimla grovt. Rödlöken strimlas i tunna ringar och körsbärstomaterna halveras. Stek strimlat bacon krispigt. För att göra egna krutonger kan du tärna bröd och lägga på en plåt, kör in i ugnen på 180 grader. När de blivit gyllenbruna tar du ut dem, ringlar över olivolja, saltar och pepprar.

Blanda salladen med dressingen (ta inte allt på en gång, det kan bli för mycket), helst med händerna och lägg upp på ett stort fat. Bena ur kycklingen och skär bitarna mindre, lägg bitarna på salladen. Strö även över rödlök, tomater, bacon och krutonger. Riv över shitloads med parmesan. Servera!

Hoppas ni också gillar min caesarsallad!

/Rikard

 

0

Tips! 


Min sambo tycker jag är lite nördig när jag köper nya maskiner/knivar/köksutrustning osv. Men en sak som har blivit accepterad är salladslungan. Du kan rädda många sallader som är på väg ner i sopen med den. Lägg salladen i kallt vatten, så det täcker, i 30 minuter till en timme. Häll av vattnet och slunga sedan salladen i salladsslungan. Lägg sedan salladen i en burk och sätt på locket. Sen kan den klara sig här flera dagar. 

Lycka till

/Nicklas

2

Ört- och vitlöksstekta kycklingdrumsticks, krämig parmesanrisoni och fräsch matig sallad

079
Våra barn gillar kycklingdrumsticks, det är något med att få hålla i maten med händerna och att gnaga som verkar gå hem. Kycklingen är det bara att köra in i ugnen direkt när du kommer hem, så kan du förbereda det andra under tiden. Om barnen gillade kycklingen, så älskade de risonin! Inte en smula blev över till oss vuxna, så om du har matglada barn kanske du behöver öka på receptet lite.

017

1 kg kycklingdrumsticks/kycklingben
1 st citron
1 st vitlöksklyfta
Färsk timjan

3 dl risoni
2 msk smör
Parmesanost

1/2 blomkålshuvud
1/2 gul lök
1 st Pak Choi
1/2 huvud romansallad
1 st röd paprika
2 st morötter
Olivolja
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en rymlig form, salta och peppra och kör in i ugnen. Riv skalet av citronen och riv vitlöksklyftan. Hacka en näve timjan.
033

Efter cirka 20 minuter tar du ut kycklingen och blandar runt den med citroncest, saften av halva citronen, den rivna vitlöken och hackad timjan. Kör in i ugnen ca 10 minuter till. Innertemperaturen ska vara minst 70 grader, då är de klara.

Under tiden kycklingen är i ugnen kan du koka risoni och göra sallad. Koka risonin i saltat vatten, enligt koktiden på förpackningen. När den är klar häller du av nästan allt vatten och rör ner smör och riktigt med riven parmesan.
051

Blomkålen rivs grovt och blandas med hackad lök, saft av den andra halvan av citronen, olivolja efter smak, salt och peppar. Under tiden som blomkålen marineras så skalar och river du morötterna, skär ner paprika, romansallad och pak choi grovt. Blanda sedan ner det med blomkålen.

045