0

Asian bowl – enkelt, gott och passar barn

asian-bowl

Det är ju onekligen trendigt med ”bowls” nu för tiden. Det är faktiskt lättare än en kan tro att göra en egen bowl. Vi ställde fram allt i olika skålar och lät barnen plocka ihop sina egna bowls. Enkelt, gott och mycket uppskattat!

Vi hade ris i botten och sedan rå salmalax marinerad i soja, ingefära, lime och chili. Sedan hade vi följande tillbehör:

  • Mango
  • Avokado
  • Edamamebönor
  • Kimchi
  • Syltad rödlök
  • Inlagd gurka (samma lag som rödlöken)
  • Sjögrässallad
  • Misomajonäs
  • Crunch i form av rostad lök, kokosflarn och hackade jordnötter – mums!

/Fredrik

bowls

5

Rogan josh – indisk tomatiserad och mustig gryta på lamm eller hjort, serveras med aprikoser och pistage 

hjortgryta

En riktigt god och mustig indisk gryta som passar både till vardag och fest och som värmer gott denna tid på året. Styrkan är medel eller lite över medel skulle jag säga, men där kan en reglera lite både upp och ner med chilin (sambal olek). Det kanske inte är den barnvänligaste rätten, i alla fall inte för dom yngre, våra barn tyckte det var för starkt och åt mest ris och yoghurt. Men vi vuxna älskar den och även äldre barn uppskattar den. Vanligast är att göra den på lamm men jag brukar även använda hjort, det funkar även med nöt om en föredrar det.

1 kg grytbitar av lamm eller hjort
3 gula lökar – tärnade
5 vitlöksklyftor – hackade
4 cm ingefära – riven
1 1/2 msk olja
2 lagerblad
1 tsk spiskummin
1 tsk malda korianderfrön
1/2 msk sambal olek
1 dl tomatpuré
1 1/2 dl vatten
1 citron – finrivet skal och saften
2 1/2 tsk salt
Matolja till stekning

Strimlade aprikoser
Hackade pistagenötter
Basmatiris
Nanbröd

Bryn köttet på hög värme i olja, lägg sedan köttet och resterande ingredienser i en gryta. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme under lock ca 3 timmar, tills köttet är riktigt mört, testa gärna med en gaffel att det lätt faller sönder.

Servera med basmatiris och ett gott bröd, gärna nan. Jag serverar även tjock yoghurt, strimlade torkade aprikoser och hackade pistagenötter till.

/Fredrik

2

Asiatisk bowl-inspiration

dsc_2132

Poke bowl är hett just nu och vi har turen att ha fått en sån restaurang i närheten där vi bor. De gör grymt goda bowls!

Jag blev såklart inspirerad och gjorde en asiatisk variant hemma. Se det som inspiration du med, det är bara att byta ut grönsakerna, laxen och såsen till annat som du gillar. Istället för lax kan du exempelvis ha pulled pork, kyckling eller tofu marinerad i chili, ingefära och soja.

Det jag hade i min bowl var:

Jasminris
Lax-som jag skar i tunna bitar och snabbt marinerade i soja, lime och ingefära
Mango
Morot-tunt strimlad med mandolin (eller osthyvel)
Edamamebönor
Pak choi
Rättika
Gurka
Chilimajonäs
Koriander
Sojasås-Japansk soja, limesaft och riven ingefära

Prova att göra en bowl du med, du kommer älska det!

/Rikard

 

 

 

3

Strimlad biff/entrecôte med ingefära, vitlök, purjolök och broccoli 

biff-broccoli

Ni Hao!

I dag blir det en god och snabb rätt som inspirerats av ett besök på vår favorit Kinarestaurang. Om du börjar med att sätta på riset så är rätten så gott som klar när riset är klart. Jag har valt att använda lövbiff eller entrecôte, men det funkar även med exempelvis kyckling om ni föredrar det. Eller varför inte använda tofu och mer grönsaker för en vegetarisk variant.

600 gr lövbiff alt. entrecôte
4 vitlöksklyftor, skalade
8 cm ingefära, skalad
1 msk matolja
1 st purjolök, normalstor
1 broccolihuvud, 250 gr
5 msk tamarisoja
1 dl ostronsås
2 dl vatten
1 msk maizena
Matolja till stekning

Strimla köttet, finriv vitlök och ingefära. Blanda samman köttet med vitlöken, ingefäran och matolja. Skölj purjolöken och skär den sen i 1/2 cm tjocka skivor. Plocka broccolin i små buketter, stjälken skalar du och skivar tunt. Blanda samman soja, ostronsås och vatten, vispa ner maizenan i vätskan. Sätt en panna på hög värme och stek köttet i lite matolja tills det blivit brynt, tar någon minut. Tillsätt purjo och broccolin rör runt och häll på vätskan, låt koka upp och låt puttra ca 1 minut under omrörning. Servera med ris.

/Fredrik

broccoli-panna

2

Risotto med broccoli och grönkål

029

En rätt att äta som den är, som vi gjorde, eller servera till exempelvis en bit halstrad lax. Risotton var poppis i hela familjen även om en del grönkål och broccoli petades ut. Hemligheten med en bra risotto är att den är krämig och riset al dente, men inte hårt.

4 dl ris (t ex arborio eller carnaroli)
1/2 gul lök
1 st vitlöksklyfta
Olivolja

1/2 st citron
1 liter grönsaksbuljong
25 g smör
100 g riven parmesanost

1 st broccoli
1 näve grönkål
1 knippe timjan

Fräs ris, lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Pressa över citron och häll på buljong. Koka utan lock på svag värme och rör då och då. Späd eventuellt med mer buljong. Smaka på riset, när det har tuggmotstånd utan att vara hårt är det klart. Rör ner smöret, dra bort kastrullen från värmen och ha i parmesanosten.

Dela broccolin i buketter. Skala stjälken och skär den i tunna skivor. Fräs den i olivolja tills den mjuknar. Salta och peppra. Vänd ner grönkål och timjan.

Blanda ner grönsakerna i risotton. Riv över lite mer parmesan, det kan man aldrig få för mycket av!

Smaklig spis!

/Rikard