0

Kickass bbq sås

I samarbete med Braun Stavmixer MQ 735

DSC_7416

Här kommer recept på hemgjord barbecuesås, vansinnigt gott så gör en rejäl sats! Håller ett par veckor i kylen. Tar ca 45 minuter att svänga ihop så har du sen en kickass sås till sommarens grillat.

En bit ingefära (som en tumme ungefär)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3/4 dl honung
1/2 dl äppelcidervinäger (funkar även med annan vinäger om du inte har äppelcidervinäger hemma)
1 st chipotle (rökt hel chili, brukar hittas bland kryddorna)
1 tsk spiskummin
1 msk soja
Raps- eller matolja

Skär ner ingefära, lök och vitlök och fräs den mjuk på medelhög värme i olja tillsammans med spiskummin. Häll på honung, rör runt tills den börjar ta färg och karamelliseras. Slå på vinäger och koka upp. Smula ner chipotlen och tillsätt två burkar krossade tomater och låt koka ihop. Smaka av med salt och soja. Mixa allt slätt med stavmixern. Låt svalna och spara i burk med tättslutande lock. Blev grymt gott med revbensspjällen!

DSC_7424

/Grillis

0

Veckomatsedel v 22

Vissa veckor behöver middagarna lagas snabbt som attan, vi har en sån vecka framför oss och då är det planering som gäller! Finns inte en chans att kunna handla eller fundera över vad som ska lagas till middag, det måste vara uttänkt och klart.

Här kommer några tips på snabba enkla rätter om ni liksom vi, har en hektisk vecka framför er!

Måndag: Pasta med mozzarella, rostad paprika och champinjon (när det ska gå undan, då köper vi den rostade paprikan på burk )

Tisdag: Asiatisk bowl-inspiration

Onsdag: Ugnsstekta kycklinglår med örtcreme fraiche och råstekt broccoli – går snabbare än en kan tro!

Torsdag: Spaghetti med örter, tomat och champinjoner

Fredag: Det finns alltid tid att göra pizza hos oss, kika in för att hitta inspiration till din pizza på Pizza x 3 – i samarbete med KitchenAid

Helgen: Vi går ner till vår odlingslott och hämtar rabarber så vi kan göra den ofantligt goda rabarberlemonaden! Smulans rabarberlemonad

Ha en härlig vecka!

/Rikard

0

Pasta med tomater, salsiccia, vitlök och färska örter

Inlägg i samarbete med Crockpot.

För ett tag sen fick vi frågan om vi ville testa en Crockpot. Självklart sa jag ja eftersom jag varit nyfiken på en tidigare.

DSC_7359

Det är alltså en apparat för långkok som sköter sig självt medan man tex. är på jobbet eller iväg på annat. Idén är jättebra och fördelarna är uppenbara, man kan förbereda allt dagen innan, sätta in den lösa grytan i kylen och bara ta fram och vrida på två rattar på morgonen. När den inställda tiden gått ut går den automatiskt över i varmhållningsläge- mycket praktiskt.

Vi har hunnit prova den några gånger nu och är överlag nöjda och tycker det är en bra maskin. Smulan- min härliga fru har gjort fransk löksoppa och Coq au vin från det medföljande recepthäftet och resultatet har blivit mycket bra.

Jag har provat att göra några egna recept i den med hyfsade resultat. Jag tror att man behöver lära sig den och anpassa tillagningen efter hur den funkar. En aspekt att ta hänsyn till är att den kokar med lock på vilket innebär att konsistensen blir lite annorlunda, lite vattnigare samtidigt som det inte kokar bort någon vätska så till exempelvis en gryta, behöver man mindre vätska från början.

När jag provade mig fram till receptet på pastasåsen som vi delar med oss av här idag, tog jag av locket och höjde värmen lite när jag satte på pastavattnet så fick den stå utan lock ca 20 minuter på slutet. Det blev toppen!

DSC_7381

Pasta med tomater, salsiccia, vitlök och färska örter

300g färsk salsiccia
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
6 st tomater
Salt
Svartpeppar
Ett knippe timjan
En kvist rosmarin
En kruka basilika

DSC_7370

Sprätta upp den råa korven och ta ut färsen. Stek färsen i olivolja, tillsätt löken och vitlöken- hackade. Under tiden skär du ner tomaterna i grova bitar och lägger i grytan. När korv och lök är stekt tillsätter du det i grytan och tillsätter timjan och rosmarin och smakar av med salt.

På med lock och ställ in på 4 timmar på lägsta effekten. Jag har inte provat men tror inte det ska vara några problem att sätta den på upp till 8 timmar heller, ingen vätska försvinner ju som sagt och den går väldigt sakta på låg värme.

När du kommer hem tar du av locket och låter den koka ihop en aning samtidigt som du kokar pastan. Häll av pastan och blanda med såsen och grovt hackad basilika, späd eventuellt med lite av pastavattnet om det behövs. Servera med massor av nyriven parmesan.

Självklart kan du laga detta i en vanlig stekpanna också.

Smaklig måltid!

/Rikard

 

 

0

Veckomatsedel v 10

Hos oss är sportlovet nu slut och det är dags för vardag igen. Vi märker att det för vår del blir mindre och mindre kött vi lagar här hemma, det har liksom blivit naturligt att välja vegetariska alternativ. Middagen idag blev vegetariska färska vårrullar, supergoda som vi fyllde med citronstekt portobello mm. Receptet kanske dyker upp på bloggen så småningom. Färska vårrullar är för övrigt väldigt poppis hos barnen!

Måndag: Snabb gnocchi med tomatconcassé och örter, gott, snabbt, enkelt!

Tisdag: Fredriks lax måste bara provas! Fetaostbakad lax med rödbetor och grönkål

Onsdag: Spaghetti och köttfärssås i all ära, men testa Nicklas asiatiska variant med risnudlar Kycklingfärssås med röd curry och kokosgrädde

Torsdag: Potatissoppa med krämigt ägg och örtkrutonger – det låter knasigt med ägg i potatissoppa, men det är himla gott faktiskt!

Fredag: Pulled beef taco – marinera köttet med kryddorna på torsdagskvällen, in i ugnen på fredag morgon och baaaam, klar till fredagsmyset på kvällen! Förutom bönröran och avokadoröran som vi tipsar om måste du bara göra pica di gallo till också, galet gott! Jag brukar bara blanda hackad tomat med limesaft, koriander, salt, peppar och ev lite olivolja.

Helgen: Hur gott är det inte med nybakta kanelbullar??!!! Baka med bästa receptet, tar lite lägre tid, men så värt! Bästa receptet på saftiga kanelbullar – hur goda som helst

 

Ha en härlig vecka!

/Rikard

0

Julmust – Bäst i test

 

DSC_2341

Barnen har en adventskalender som oftast innehåller olika aktiviteter. Det kan vara att läsa en extra lång saga samtidigt som de dricker varm choklad, att få välja middag eller att baka lussebullar. En av dagarna hade vi julmustprovning, det var väldigt roligt och intressant! Självklart vill vi dela med oss av resultat här på bloggen.

Vi provade den julmust som Smulan hittade på vår närmsta butik. Det blev Apotekarnes julmust, Icas julmust, Zeunerts julmust och Apotekarnes Årsmust 2017.

Det var blindprovning för 4 av 5. Var och en satte ett betyg mellan 1 och 5 och med en kommentar.

1.Apotekarnes ***

Barnen tyckte den inte smakade så mycket och kändes utspädd. Vi vuxna tyckte den var blaskig och hade en klibbig sötma, nästan som sötningsmedel, smaklös.

2. Zeunerts Julmust ***+

Barnen var inte förtjusta i denna julmust, 4-åringens enda kommentar var ”blä” och de äldre tyckte det nästan smakade kaffe. En vuxen smak helt enkelt, som vi tyckte drog åt rostat och nästan lite porter/stoutaktigt. Dock ingen traditionell julmustsmak även om vi vuxna tyckte den var god.

3. Apotekarnes Årsmust 2017 ***+

En vattendelare, ett barn och en vuxen tyckte väldigt mycket om den och gav den toppbetyg medan samma antal gav den en tvåa (4-åringen hade tröttnat på betygssättningen vid det här laget och fokuserade mest på pepparkakorna till…). Glöggtoner, fruktig och inte så mycket kolsyra.

4. Icas julmust ****

Bäst betyg, smakade som julmust ska göra även om vi tyckte den också var lite blaskig och inte så kryddig.

DSC_2355

Vi blev förvånade över resultatet och hade själva trott att Apotekarnes skulle få bäst betyg. Det är spännande att göra blindtester, man vet aldrig vilket resultat det blir!

 

 

 

 

 

 

 

0

Saftiga lussebullar – bästa receptet

 

Efter några års experimenterande har jag äntligen hittat DEGEN, den där degen som gör saftiga bullar och som är enkel att baka med. Allra bästa degen får du genom att göra en fördeg, precis som i receptet på kanelbullar. Finns inget som slår det! Att blanda saffranet med en skvätt sprit och att blötlägga russinet är andra bra knep för ett riktigt bra resultat. Har du kvar en laddning lussebullar att baka, så testa denna deg. Just sayin’!

Vi provade också att göra några släta bullar som vi friterade, saffransmunkar. Det var galet gott!

DSC_2409

Ca 30 bullar

Fördeg
250 gr vatten
250 gr mjölk
50 gr jäst
500 gr vetemjöl special

Blanda alltsammans tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme. Den ska bubbla upp ordentligt.

Deg
500 gr vetemjöl special
8 gr salt
200 gr rumstempererat smör
200 gr socker
1 gr saffran
En skvätt sprit
ca 1-2 dl russin
Ägg till pensling

Blanda saffranet med en skvätt sprit och låt marinera en stund. Blanda i resten av ingredienserna med fördegen i degblandare och klicka sedan i smöret under tiden degen arbetas, cirka 10 minuter. Sedan ska degen jäsa igen, spänn degen (ta då tag i degen och dra åt ett håll i taget och fäst under degen, så den får en slät jämn yta). Om det dröjer innan bullarna ska bakas ut, kan degen jäsa i kylen.

Blötlägg under tiden russinen, gör i ordning plåtar och bakbord och passa på att få undan disk och snygga till i köket.

Häll ut degen på ett bakbord och baka ut till lussebullar. Här kan kreativiteten skena, som t ex när vår äldsta dotter gjorde lussekycklingar…

Lägg bullarna att jäsa på en plåt och sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa 45–50 minuter. Pensla med ägg som är uppvispat med lite vatten och en nypa salt. Strö på pärlsocker,  råsocker eller ingenting alls. Grädda sedan i ugnen tills de fått en fin gyllenbrun färg ca 10-12 min.

/Rikard

0

Veckomatsedel v. 50-snabba rätter

Det är inte långt kvar till jul och dagarna är ofta fulla med aktiviteter, julavslutningar, julförberedelser och annat skoj. Därför blir veckomatsedeln denna vecka fylld med extra snabba rätter. Hur låter det?

Måndag: En snabb vegetarisk rätt, jag vill använda massor med grönkål nu så denna passar perfekt Belugalinser med grönkål, tomat, fetaost och oliver

Tisdag: Ugnsbakad torsk med smörstekt kål, bacon och pepparrot – länken går till Mathem.se där ni enkelt kan lägga hela receptet i varukorgen, lätt som en plätt!

Onsdag: En supergod kycklingrätt med jasminris Smörstekt kyckling med broccoli, soja och citron

Torsdag: Blomkålssoppa med rostade frön – gott med en värmande soppa!

Fredag: Julmingel – varm äppeldryck smaksatt med ingefära och citrongräs och pizzabitar med grönkål, ädelost, fikon och mandel  – kika in på bloggen imorgon också, då kommer tre grymma pizzarecept i samarbete med KitchenAid!

Helgen: Julpyssel kanske, prova att göra Julgodis-chokladrundlar med dina favoriterKlassiker – rocky road2x chokladbräck – snabbt, enkelt och gott julgodis

Ha en härlig luciavecka!

/Rikard och 3kockgänget