0

Quinoasallad med fetaost, avokado och ägg

DSC_3768

Quinoa är en så bra grund i en sallad. Proteinrikt, mättande, supergott tycker både vi vuxna och barnen och dessutom glutenfritt. Hur bra är inte det??!!! Denna gång gjorde vi en vegetarisk variant (lakto-ovo).

3 dl quinoa
4,5 dl vatten
Lite buljong efter smak
1/2 pressad citron

1/2 huvud isbergssallad
Ett par nävar ruccolasallad
3 tomater
1/2 gurka
3 avokados
Oliver
1 pkt fetaost
4 kokta ägg
Olivolja
Salt och peppar
ev majonäs som tillbehör, recept hittar du längre ner i receptet här

Häll quinoan i en kastrull och rosta fröna en stund. Det ska börja poppa lite i dem och lukta rostat, då häller du på vattnet, citron och lite buljong av valfri sort. Koka enligt förpackningen. Rostningen gör att quinoan får lite mer karaktär i smaken.

När quinoan kokat klart låter du den svalna en stund och ringlar lite olivolja över. Blanda med grönsakerna som delas i grova bitar, fetaosten, oliverna och äggen. Smaka av med salt och peppar.

Klart!Gott med nybakt bröd till också!

/Rikard

 

0

Tuna melt

Tuna melt, varm tonfiskmacka, är smidigt att göra lata sommardagar.

6 st mackor

12 skivor formfranska
1 sats superenkel snabbmajonäs som du hittar recept på längre ner i detta recept
2 burkar tonfisk
Isbergssallad
2 tomater
1/2 gurka
4 kokta ägg
Ostskivor
ev Kapris
ev Saltgurka
ev 1/2 rödlök
Salt och peppar

Blanda tonfisk med majonäs och ha i kapris, hackad saltgurka och hackad rödlök om du gillar det. Smaka av med salt och peppar. Lägg några ostskivor på en brödskiva, ha på tonfiskröra, salladsblad, tomatskiva, gurka, skivat ägg och överst ostskivor igen innan nästa brödskiva. Slå in mackan i bakplåtspapper och stek den med pappret på i några minuter på varje sida, medelhög värme. Gör sedan samma sak med resten av mackorna. Dela mackan i två med pappret på och hugg in. Mums!

/Rikard

 

0

Frukostfrallor – kalljästa över natten

DSC_3843

Dessa frallor har jag gräddat några lördagsmornar, finns inget bättre än nybakt bröd till helgfrukosten! Det passar så bra eftersom vi bakar pizza på fredagkvällen, att sätta en bröddeg på samma gång när vi ändå håller på och allt står framme. Frallorna kalljäser på en plåt i kylen över natten, så är det bara att skjutsa in dem i ugnen på morgonen.

10 st frallor

525 g vetemjöl special
350 g vatten
10 g jäst
14 g salt

Använd en hushållsassistent eller degblandare. Ställ bunken på en våg och ha i en ingrediens i taget, men vänta med saltet. Nollställ vågen mellan varje. På det sättet behöver du inte väga upp varje ingrediens för sig och du spar dessutom disk. Supersmidigt! Kör degen ca 5 min och ha i saltet. Kör degen ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min. Rulla frallor av degen, det blir ca 10 st. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt som du ställer i kylen för att kalljäsa.

DSC_3838

På morgonen tar du ut dem ur kylen samtidigt som du sätter ugnen på 300 grader. Nu kan du lägga dig en halvtimme till i sängen och läsa morgontidningen eller morgongosa med kidsen. Spraya frallorna med vatten och grädda dem sedan i 10-15 minuter. Om du har en baksten gräddar du frallorna på den i 10-12 minuter. Spraya igen direkt när de är klara.

/Rikard

0

Veckomatsedel

Nationaldag och skolavslutningar blir det denna vecka, mycket firande alltså!

Förra året startade vi det som ska bli skolavslutningstradition hos oss (efter några års testande av olika varianter har barnen bestämt att det är så här det ska gå till). Det köps sushi och efterrätt efter avslutningen som vi tar med till vårt favoritpicknickställe på en klippa vid vattnet. Där ska vi sitta och njuta en stund, prata om förväntningarna inför sommaren och fira in sommarlovet ända tills vi fryser så mycket så vi måste gå hem igen. Väldigt mysigt!

Brukar ni göra något särskilt på skolavslutningsdagen?

Om du funderar på vad det ska lagas för mat under veckan kommer våra förslag här:

Måndag: Nästan som en fredag, fram med grillen för det ser ut att bli okej grillväder. Den här oerhört goda grillsalladen gjorde vi häromdagen fast med halloumi till, sjukt gott! Grillade grönsaker blandade med örtmajo till grillade spareribs

Tisdag: Nationaldagen och vad passar väl bättre än sill och potatis idag! Om du inte har testat matjesill med brynt smör, gör det bara. Du kommer inte ångra dig! Matjesill med ägg och brynt smör

Onsdag: Kycklingpiccata med rostad färskpotatissallad och enkel råriven tomatsås

Torsdag: Älskar smaken från den rostade paprikan i Pasta med mozzarella, rostad paprika och champinjon

Fredag: Om du inte vill göra pizza som vi, så dra fram grillen och testa denna Grillad entrecote med gratinerad blomkål & fetaoströra

Helgen: Om du har rabarber du vill bli av med så har vi några finfina recept Rabarberkompott med havrekrisp och gräddeSmulans rabarberlemonadRabarbersmulpaj med kardemummaMuffins med rabarber- och mandelmassa

Ha en härlig vecka!

/Rikard

 

 

0

Tacos med hemgjorda chicken nuggets

Fish tacos är oerhört poppis hos oss. Jag gjorde därför en variant på den men med chicken nuggets istället, mycket uppskattat det med av både våra barn och kompisen som var på besök.

1 kg kycklingfärs
20 g salt
1 st vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
3 st ägg
1 tsk paprikapulver
2 msk matolja
Panko
Matolja till stekning/fritering

Tillbehör-dina tacofavoriter! Jag tycker Pico de Gallo är grymt gott till  (recept hittar ni här) och avokadoröra som ni hittar recept till här.

Blanda färsen med salt, riven vitlök, sambal, ägg, paprikapulver och olja. Använd två skedar doppade i varmt vatten att forma ”nuggets” med, lägg på en tallrik med panko och strö panko även över.  Stek/fritera i rikligt med olja i en stekpanna på medelvärme.

Ha en härlig tacokväll!

/Rikard

0

Ugnsrostad sparris och broccoli med citron och parmesan till smörstekt kolja

Att köra broccoli och sparris i ugnen såhär, med olivolja, salt och vitlök och sen bara pressa citron över är så oerhört gott! Ofta så är det enkla det allra godaste. Inspirationen kommer från Fredriks Torsk med misomajonäs, riven pepparrot och rostad broccoli . Vi serverade även kokt potatis till, men det är inte nödvändigt.

2 st broccoli
500 g grön sparris
1/2 st citron
1/2 kruka basilika
parmesan
olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt

600 g kolja, kummel eller exempelvis torsk (helst färsk)
Vetemjöl
Smör
Salt och peppar

Majonäs (se recept på en supersnabb majo som finns med i detta recept)

Sätt ugnen på 275 grader. Dela broccolin i mindre buketter (ta med stjälken också) och skär bort delen längst ner på sparrisen. Lägg grönsakerna i en långpanna och ringla olivolja över. Blanda runt med riven vitlök och salt. Rosta i ugnen ca 10 min. Blanda i basilika, pressa citron och hyvla parmesan över när de är klara.

Dela fisken i portionsbitar. Salta varje bit, vänd i mjöl och stek i smör tills fisken är klar.

Servera grönsakerna med fisken och majonäs, gärna lite extra parmesan att riva över också samt ev potatis.

/Rikard

 

 

0

Bondomelett med zucchini, svartkål och keso

En matig omelett som du kan variera i det oändliga. Jag använde sånt som fanns i kylen, det är verkligen en perfekt rätt för kylskåpsrensning.

1 st zucchini
1 st gul lök
1/4 huvud färsk vitkål
4 blad svartkål
1 dl keso
8 st ägg
Salt och peppar
Parmesan

Sätt ugnen på 160 grader. Skiva zucchinin, strimla löken, skär vitkålen i mindre bitar och plocka svartkålen. Stek zucchini och lök, ha i vitkål och svartkål på slutet, salta och peppra. Vispa upp äggen och blanda ner keson, salta och peppra. Häll äggblandningen över grönsakerna och stek omeletten en stund. Rör runt med en trägaffel i början, låt omeletten sedan sätta sig. Kör in ugnen den sista tiden tills omeletten stannat (om du har en gjutjärnspanna kan du köra in hela stekpannan i ugnen). Riv över massor med parmesan när omeletten är klar.

Vi serverade med marinerade bönor, rivna morötter och alfalfagroddar.

/Rikard