0

Saftiga lussebullar – bästa receptet

 

Efter några års experimenterande har jag äntligen hittat DEGEN, den där degen som gör saftiga bullar och som är enkel att baka med. Allra bästa degen får du genom att göra en fördeg, precis som i receptet på kanelbullar. Finns inget som slår det! Att blanda saffranet med en skvätt sprit och att blötlägga russinet är andra bra knep för ett riktigt bra resultat. Har du kvar en laddning lussebullar att baka, så testa denna deg. Just sayin’!

Vi provade också att göra några släta bullar som vi friterade, saffransmunkar. Det var galet gott!

DSC_2409

Ca 30 bullar

Fördeg
250 gr vatten
250 gr mjölk
50 gr jäst
500 gr vetemjöl special

Blanda alltsammans tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme. Den ska bubbla upp ordentligt.

Deg
500 gr vetemjöl special
8 gr salt
200 gr rumstempererat smör
200 gr socker
1 gr saffran
En skvätt sprit
ca 1-2 dl russin
Ägg till pensling

Blanda saffranet med en skvätt sprit och låt marinera en stund. Blanda i resten av ingredienserna med fördegen i degblandare och klicka sedan i smöret under tiden degen arbetas, cirka 10 minuter. Sedan ska degen jäsa igen, spänn degen (ta då tag i degen och dra åt ett håll i taget och fäst under degen, så den får en slät jämn yta). Om det dröjer innan bullarna ska bakas ut, kan degen jäsa i kylen.

Blötlägg under tiden russinen, gör i ordning plåtar och bakbord och passa på att få undan disk och snygga till i köket.

Häll ut degen på ett bakbord och baka ut till lussebullar. Här kan kreativiteten skena, som t ex när vår äldsta dotter gjorde lussekycklingar…

Lägg bullarna att jäsa på en plåt och sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa 45–50 minuter. Pensla med ägg som är uppvispat med lite vatten och en nypa salt. Strö på pärlsocker,  råsocker eller ingenting alls. Grädda sedan i ugnen tills de fått en fin gyllenbrun färg ca 10-12 min.

/Rikard

0

Veckomatsedel v. 50-snabba rätter

Det är inte långt kvar till jul och dagarna är ofta fulla med aktiviteter, julavslutningar, julförberedelser och annat skoj. Därför blir veckomatsedeln denna vecka fylld med extra snabba rätter. Hur låter det?

Måndag: En snabb vegetarisk rätt, jag vill använda massor med grönkål nu så denna passar perfekt Belugalinser med grönkål, tomat, fetaost och oliver

Tisdag: Ugnsbakad torsk med smörstekt kål, bacon och pepparrot – länken går till Mathem.se där ni enkelt kan lägga hela receptet i varukorgen, lätt som en plätt!

Onsdag: En supergod kycklingrätt med jasminris Smörstekt kyckling med broccoli, soja och citron

Torsdag: Blomkålssoppa med rostade frön – gott med en värmande soppa!

Fredag: Julmingel – varm äppeldryck smaksatt med ingefära och citrongräs och pizzabitar med grönkål, ädelost, fikon och mandel  – kika in på bloggen imorgon också, då kommer tre grymma pizzarecept i samarbete med KitchenAid!

Helgen: Julpyssel kanske, prova att göra Julgodis-chokladrundlar med dina favoriterKlassiker – rocky road2x chokladbräck – snabbt, enkelt och gott julgodis

Ha en härlig luciavecka!

/Rikard och 3kockgänget

 

 

0

Veckomatsedel vecka 47-med gästspel hos Mathem

Lax-med-spenat-och-parmesan-foto-sanna-livijn-wexell-pinterest

Wicklunds tar över under vecka 47 med inspirerande recept för veckans middagar! Detta är andra veckan där ett av våra recept finns med på Mathems familjekasse, Testa att beställa!

Annars kommer här ett förslag till veckomatsedel:

Måndag: En av våra favoritvegorätter! Valle 4 år älskar boveteplättarna, 9- och 12-åring är mer skeptiska till smaken av bovete, men äter då av tillbehören. Krispiga boveteplättar, örtkeso och kålsallad med soja och citronvinägrett

Tisdag: Det här är bara så grymt gott! Byt ut lammfärsen om du föredrar kalv eller nötfärs. Lammfrikadeller i krämig sås med pasta och sockerärtor

Onsdag: Lax med spenat och parmesan, detta recept hittar du även i Mathems familjekasse!

Torsdag: Nu när det är kyligare ute är det så gott med en värmande soppa, testa en ramen Ramen med kyckling, champinjoner, vårlök och ägg

Fredag: Fredagspizza! Vad sägs om att toppa med tunt hyvlade champinjoner och tunt hyvlad zucchini som marineras i olivolja, salt och peppar en stund innan. Den toppingen var länge sen vi gjorde, dags igen! Fredagspizzan

Helgen: Jag gillar ju verkligen att baka och det här är min äldsta dotters favoritbröd, en riktig höjdare Almas sirapslimpa

Ha en härlig vecka!

 

 

0

Veckomatsedel v 44

Höstlovsvecka och för er som inte renoverar kök, som vi nu börjar med här hemma, har jag en riktigt härlig veckomatsedel.

Till onsdagens blomkål används grönkål. Det brukar vara en ordentlig packe med grönkål när man köper. Ett tips är att använda det till Grön smoothie, blanda ner till Karl-Johanpastan på torsdagen, använda till pizzatopping och göra en sallad. Gnid in grönkålen med olivolja, pressa citron över och strö på rostade pumpakärnor eller frön (kanske har du gröpt ur en pumpa och fått kärnor efter det? Kika in här hur du rostar dem). Jättegott!

Måndag: Snabbt, gott, enkelt, vegetariskt! Snabb gnocchi med tomatconcassé och örter

Tisdag: Lite som spaghetti med köttbullar men på asiatiskt vis Asiatiska kycklingfärsbullar med soja- och ingefärsnudlar

Onsdag: Den här blomkålen som bakas med smör i ugnen är outstanding! Smörbakad blomkål med stekt citron och halstrad lax

Tordag: Karljohansvampen kan bytas ut till annan svamp Karl-johansvampspasta med parmesankorv

Fredag: Fredagspizzan– Gör en vit pizza, byt ut tomatsås mot färskost. Strö på en god riven, lagrad ost. Grädda som vanligt, men efter halva tiden strör du på grönkål som gnidits in med olivolja och salt. Efter gräddningen har du på halverade körsbärstomater som marinerats i olivolja, salt och peppar samt oliver och  smulad fetaost.

En länk till den kanske mest aptitdödande och roliga efterrätten hittar ni här.

Ett roligt godispyssel att göra i veckan är Godissushi-pyssel till Halloween. 

011

Ha en härlig höstlovsvecka!

/Rikard

 

 

0

Höstgryta med trattkantareller och inlagd pumpa

DSC_6104

En riktigt härlig höstgryta som får puttra på spisen, finns det något bättre? Det är alltid gott med något syrligt som bryter av till en gryta, till denna har jag lagt in butternutpumpa (som jag tycker är den godaste pumpasorten) med smak av stjärnanis och rosmarin. Det blev en annorlunda och väldigt god smakkombo även om den endast gick hem hos oss vuxna… Ett tips är att börja med pumpan så den hinner stå ett tag.

Det här receptet räcker till ca 8 portioner. Perfekt att göra på helgen och käka en gång till i veckan efter när tiden är knapp.

Höstgryta

1,2 kg högrev
3 små gula lökar
3 små morötter
1/2 liten rotselleri
2 nävar torkad svamp (jag hade  både trattkantareller och karl-johan)
2 dl rött vin
1/2 dl ljus soja (japansk)
Vatten
Några timjankvistar
Smör att steka i
Salt och peppar

Skär köttet i stora bitar och bryn i smör, salta och peppra. Kvarta löken och låt den steka med. Häll på vinet som får koka ned en stund. Tillsätt då vatten så det täcker samt soja och timjan. Låt koka minst ett par timmar och ha i mer vatten under tiden om det behövs. Skär moroten i grova slantar och rotsellerin i kuber. När det är ungefär 20 minuter kvar har du dessa i grytan tillsammans med svampen som får koka med den sista tiden. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis, potatismos eller ris samt den inlagda pumpan.

DSC_6079

Inlagd pumpa

1/2 butternutpumpa
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk salt
En stjälk rosmarin
1 lagerblad
Några hela stjärnanis

Skär pumpan i små kuber och lägg i en burk. Koka upp övriga ingredienser och häll över pumpan. Låt stå ett par timmar åtminstone men ännu hellre över natten eller längre.

/Rikard

0

Veckomatsedel v 38

Nu är det verkligen höst i luften och igår såg jag att träden börjar få gul och röda löv. Vi tänkte ta med familjen ut på svampplockning idag, hoppas vi hittar några trattkantareller på vårt vanliga ställe!

Veckans matsedel blir inspirerad av hösten, med svamp, grytor och sånt man längtar efter att äta nu.

Måndag: Vegetarisk pasta med massor av grädde. Inte så nyttigt, men så gott! Krämig trattkantarellpasta med ärtor

Tisdag: Den här fisken är så galet god, du måste testa! Ugnsbakad torsk med smörstekt kål, bacon och pepparrot

Onsdag: Snabb och enkel  Smörstekt kyckling med broccoli, soja och citron

Torsdag: Om du har möjlighet, så gör dubbel sats av denna gulasch i helgen. Då har du en söndagsmiddag och kan sen bara värma till middag i veckan. Gulaschsoppa

Fredag: Fredagspizzan – testa en vit pizza med smörstekta kantareller, bacon, kokt skivad potatis och västerbottenost. Sjuuuuuukt gott! Då skippar du tomatsåsen och brer istället pizzabotten med färskost blandat med creme fraiche. Lägg på riven västerbottenost och toppa med resten av fyllningen.

Helgen: Baka Stompa till frukosten och sätt igång ett storkok med högrevsbolognese att frysa in till veckans middagar. Skönt att ligga steget före och ha en snabbfixad middag i frysen!

Ha en härlig vecka!

/Rikard

0

Veckomatsedel v 35

3kockar-2

Söndag och vi planerar veckan som kommer. Vem ska lämna, vem hämtar, vilka aktiviteter har vi osv. När det är klart gör jag matsedeln för veckan, då vet jag vilka dagar det behöver gå undan med maten, om vi kan gör ett långkok under dagen ifall någon av oss jobbar hemma eller om det är något annat att ta hänsyn till. Ibland gör jag storkok så vi kan köra samma rätt två gånger. Mycket smidigt!

Här kommer ett förslag till veckomatsedel för nästa vecka:

Måndag: Vegetarisk måndag med Snabb gnocchi med tomatconcassé och örter

Tisdag: Du måste prova detta, så gott! Lammfrikadeller i krämig sås med pasta och sockerärtor

Onsdag: Smörbakad blomkål med stekt citron och halstrad lax– enklare än du tror!

Tordag: Örtstekta kycklingdrumsticks med nektarin, fetaost, ruccola och matvete

Fredag: Fredagspizzan med förslagsvis färsk salsicca, ruccola och riven parmesan. Mums!

Helgen: Gör en müsli till veckan! Godare, nyttigare och billigare. Jag föreslår Äpple- och kanelgranola med bovetecrisp

 

Ha en fin vecka!

 

/Rikard