0

Halloween

På måndag är det Halloween som i alla fall våra barn älskar! Tips på hur du gör coolaste pumpan hittar du på vår Facebooksida under videoklippen. Fredrik och Sara gör där en läskig blodig pumpa med hjälp av lackstång.

Vi höll oss till en traditionell pumpa som barnen gjorde som nu står tänd på trappen. Kärnorna från pumpan togs ur, sköljdes och rostades med spiskummin, salt och chilipulver. Så goda snacks!

 

En pumpasoppa med butternutpumpa, citron och ingefära gjorde vi också, men med dåligt betyg från 3 av 3 barn så hoppar vi över receptet här på bloggen (gillades dock av oss vuxna…).

Efterrätten var desto bättre! Marängswiss med spökmaränger. Hur mycket älskar man inte marängswiss, funkar alltid och för alla!

 

Godissushi är kul att göra för barnen, kika in hur det blev när vi gjorde:

Godissushi-pyssel till Halloween

Happy Halloween!

/Rikard

 

 

 

0

Veckomatsedel v 44 med Halloween och höstlovsinspo

På måndag är det Halloween och det är höstlov i skolorna. Matsedeln blir inspirerad av Halloween med en pumpasoppa på måndag och en pumpapimpad pizza på fredag. Passar även på att tipsa om bra och enkel mellis för skollediga barn.

Nu i helgen kan ni passa på att baka fröknäcke och göra en laddning hummus, som finns med i detta recept. Då har ni bra mellis hemma!

Måndag=Halloween: Då blir det såklart Fredriks Pumpasoppa med kokosmjölk och röd curry, kantareller och linser

TisdagSmörbakad blomkål med stekt citron och halstrad lax

OnsdagLammfärsbiffar med rostade rotsaker och getostcrème

TorsdagKrämig svamppasta med ärtor

FredagFredagspizzan, använd receptet på degen men istället för tomatsås och ost använder du 200g färskost som blandats med 400g riven ost på pizzan. Toppa med råhyvlad butternutpumpa som vänds upp med olivolja, riven vitlök, timjan, salt och peppar efter gräddningen.

Tips på enkla luncher som lediga skolbarn (med viss matlagningsvana) kan laga själva:

Pasta pesto med handskalade räkor-gör peston innan så är det bara att blanda upp med pasta och räkor!
Snabb pastarätt med kallrökt lax och citron
Blodpudding med tillbehör
Korv Stroganoff Chateau Kärrtorp
Linsragu med örter och tomat
Strozzapreti med salsicca, tomat och örter
Tagliatelle med babytomater, vitlök och mozzarella
Äpple- och kanelplättar, serveras med äpplekeso, rostade hasselnötter och lönnsirap
Wrap med hallomi – smidig och god picknick mat!

Happy Halloween!

/Rikard, Nicklas och Fredrik med familjer

2

Pumpasoppa med kokosmjölk och röd curry, kantareller och linser

pumpasoppa

Nu är det högsäsong för pumpor och om en vecka så är det även Hallowen. Så vad passar bättre än ett recept på en höstig och vegetarisk pumpasoppa. Soppan räcker till ca 6 – 10 personer beroende på om ni väljer att äta den som varmrätt eller som förrätt. Har du inte tillgång till kantareller så kan du självklart ta en annan svampsort. Glöm inte att ta tillvara pumpakärnorna, tvätta av dom, torka torra och rosta sedan med salt i ugnen eller i olja i en panna på medelhög temperatur. Jag använder gärna Butternutpumpa, den är lite köttigare och har en väldigt god smak men du kan självklart använda en annan sort.

pumpa-lök

1 st butternut pumpa, ca 1 kg
1 gul lök, skalad
2 vtlöksklyftor, skalade
5 cm Ingefära, skalad
2 burkar á 400 ml kokosmjölk
8 dl vatten
2 tsk röd currypasta
1 äpple, skalat
2 tomater, tvättade
1 lime, saften ifrån
salt och peppar
olivolja och smör till att fräsa i

Skala pumpan, ta ur kärnorna och grovtärna köttet. Grovhacka löken och vitlöken, riv ingefäran, tärna tomaterna och äpplet. Fräs lök, vitlök och ingefäran i lika delar olja och smör på medelhög värme. När löken blivit glansig så tillsätter du pumpaköttet och fräser ett par minuter. Tillsätt sedan tomater, äpple och currypastan, fräs runt ett par minuter till. Tillsätt sist kokosmjölk och vatten, koka upp och ha i limesaft, salt och peppar. Låt koka under lock tills pumpan är mjuk, vilket tar ca 30 minuter. Mixa sedan soppan slät i en mixer, häll tillbaka i kastrullen, låt få ett uppkok och smaka upp med salt och peppar.

linser-i-panna

300 gr kantareller, gula eller tratt, ansade och tvättade
1 dl okokta svarta belugalinser alt. gröna puylinser
1 gul lök, skalad
1 vitlöksklyfta, skalad
smör till stekning
salt och peppar

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen och spola av i kallt vatten i en sil. Finhacka löken och riv vitlöken. Stek nu kantarellerna ihop med lök och vitlök på medelhög värme i en ordentlig klick smör. Stek tills svampen fått färg, tillsätt linserna och stek ca 20 sekunder till, smaka upp med salt och peppar.

Servera soppan med svamp och linsragun tillsammans med ett gott bröd och rostade pumpakärnor.
/Fredrik