1

Sommarnöje – att skala potatis

DSC_9344

Vi har köpt ett sommarhus på Vikbolandet utanför Norrköping. Vi köpte även en del av inventarierna och de förra ägarna hade då lämnat en potatisskalningsmaskin. Vilken hit! Barnen älskar den och det blir automatiskt deras uppgift inför varje middag. Dessutom verkar det konstigt nog vara bra mycket roligare att äta egen skalad potatis än potatis som föräldrarna skalat.

Så vårt tips är – håll utkik på loppis och köp en potatisskalningsmaskin!

/Fredrika

5

Marinerade och grillade revbensspjäll med somrig potatissallad

revbenspjäll

Revbensspjäll

När jag grillar revbensspjäll så brukar jag först baka dom på låg värme i sin marinad i ugnen. På så vis får jag alltid saftiga och möra ribs. Använd gärna en stekpåse för bästa resultat. Detta kan du göra någon dag innan och sedan bara plocka fram och grilla snabbt när det är dags. Marinaden nedan är även god till fläskkarré eller annat fläskkött som du vill grilla.

Sätt ugnen på 90 grader varmluft

Ca 1,5 kg tunna revbenspjäll räcker till 4 personer.

1 dl japansk soja el. tamarisoja
5 vitlöksklyftor, skalade
6 cm ingefära, skalad
1 msk chipotle paste
1 msk honung

Finriv vitlök och ingefära, blanda samman alla ingredienser och gnid in ribsen med marinaden. Lägg ribsen i en stekpåse alt. i en ugnsfast form med folie över. Baka av i ca 2-3 timmar, känn efter så att köttet är mört och lossnar lätt ifrån benen. Om du inte ska grilla dom direkt så kyl ner snabbt. Vid servering så grillar du dom några minuter på varje sida så dom får fin grillyta och blir riktigt varma.

potatissallad

Somrig potatissallad
Ca 4 port

600 gr färskpotatis
1 knippe salladslök, tvättad
1 knippe rädisor, tvättade
1 gurka, tvättade
150 gr sockersnapsar, tvättade
2-3 vitlöksklyftor, skalade
300 gr tjock yoghurt av turkisk el. Grekisksort
Salt och svartpeppar

Skrubba potatisen ordentligt och koka tills klar, låt svalna och dela i mindre bitar. Skiva salladslöken och rädisorna. Tärna gurkan grovt och dela sockersnapsarna på tre. Finriv vitlöken och blanda ner den i yoghurten, blanda sedan i potatisen och alla grönsakerna. Smaka upp med salt och peppar.

Vi serverade med revbensspjäll, ett gäng goda grillade korvar, variationer av senap och inlagd lök.

/Fredrik

 

3

Kycklingdrumsticks med coleslaw och bakade potatisklyftor & rostad palsternacka


Man vet aldrig innan om barnen ska hissa eller dissa maten man lagar, men detta gick verkligen hem hos barnen. De åt med god aptit, härligt! Att man få äta med händerna gör det än bättre. Här är antalet drumsticks lite svårt att ange, hos oss gick de åt denna kväll.
Vi serverade med bakad palsternacka, coleslaw och lite stekt potatis.

Kycklingen
12-16st kycklingdrumsticks
1 dl sweetbabyrays barbequesås, vill du göra egen finns recept här
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk honung
1/2 dl öl(kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta
4 palsternackor

Sätt ugnen på 230 grader. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg sedan ner drumsticks och rör om. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på.
Tvätta palsternackorna och skär dem i 4 delar/stavar. Vänd i lite olja eller smält smör, salta och peppra och lägg bredvid kycklingen på plåten. Baka i ugnen 25-20 minuter. Kycklingen bör ha en innertemperatur på 80 grader.

Coleslaw
1/2 spetskål
1 morot
1 gul lök
1/2 msk äppelcidervinäger
2 dl majonnäs, recept på egen finns här
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar
Strimla kålen. Skala och riv moroten. Skala löken, dela i två och skiva tunt. Riv vitlöken. Blanda allt och salta, låt stå ca tio minuter. Blanda ner majonnäs, tillsätt vinägern, peppra. Blanda ordentligt och smaka av om det behövs mer salt. Känns den ”torr”, tillsätt lite mer majonnäs. Äter ni inte allt så är den lika god dagen efter.

/Nicklas


1

Laxmiddag med kockar å kids

Vi är ett gäng när vi träffas och det blir alltid härligt glatt, lagom stimmigt och alldeles underbart! Den här gången bjöds det på ugnsbakad laxsida med färskpotatis, sikromshollandaise och grönsaker. Gott gott!

  

Sikromshollandaise
3 äggulor
3 dl skirat smör
2 msk vitvinsvinäger eller Champagnevinäger
80 gr sikrom
Smaka av med salt, vitpeppar och lite citronsaft

Tillvägagångsättet är detsamma som du gör en bearnaise, instruktioner hittar du på Fredriks bearnaise.

Laxen
Sätt ugnen på högsta värmen, 275grader hemma hos oss. Lägg laxsidan på bakplåtspapper och strö över salt och svartpeppar. Tips! Låt fisken stå med salt och peppar 10-15 minuter innan du sätter in det i ugnen så smakerna går in i fiskens kött. När fisken har en innertemperatur på 45 grader tar du ut den och låter den vila innan den serveras. Garnera gärna med dill.

Grönsaker
Servera med valfria grönsaker till och hyvla gärna över parmesanost över, gott!!

/Nicklas

  
 

1

Fläsknoisette med rostad potatis & getostsallad


En lilllördag som idag kan vi fresta med denna rätt!
ca 1kg benfri kotlett
ca 1kg potatis
1 påse bladspenat
1 rödlök
400gr getost(chevre)
olivolja
vit balsamvinäger
4 plommontomater
1 sats barbequesås som du hittar här

Börja med att sätta ugnen på 220 grader. Dela potatisen och lägg i en bunke, krydda dem med salt och peppar och drissla över lite olivolja och blanda allt. Dela tomaterna, salta och peppra dem. Lägg upp på en plåt och in i ugnen, ca 30min. Förbered resten av salladen. Skär löken i båtar, osten i kuber om 1,5cm. Lägg upp babyspenaten, löken och osten på ett serveringsfat. När potatisen sen är klar blandar du ner dem i salladen och smakar av med salt, peppar och lite vit balsamvinäger.

Skär kotletterna och stek på hög värme, 1-2 minuter per sida. Innertemperatur bör vara ca 60 grader. Salta och peppra dem. Lägg dem på ett fat och täck över med folie så de får gotta till sig.

Servera & njut!
Nicklas