1

Lille skutt-inspirerade plättar – med spenat och banan

sigge-mäter-plättarna

För ett tag sedan så fick Sixten Bamses mellanmålsbok. Han har tyckt den varit högintressant läsning och velat testa alla recept. Så vi har lagat igenom en hel del saker, Sixten har dock inte varit så förtjust i alla resultat. Men Lille-Skutts plättar blev han förtjust i direkt, till sina föräldrars glada förvåning. Efter att ha blivit tvingad av Sixten att slaviskt följa receptet när vi lagade detta ihop första gången, har jag nu ändrat receptet lite och förutom spenat även tillsatt banan. Känns som ett väldigt bra och nyttigare alternativ till de vanliga pannkakorna som tidigare varit stadigt återkommande i middagsreportoaren. Nu lagar vi dessa plättar minst en gång i veckan, och det ör alltid strykande åtgång på dom.

lo-äter-plättar

Blanda:
4 ägg
6 dl mjölk
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 små övermogna, nästan svarta bananer
1 stor näve babyspenat
2 tsk salt
2 st färska dadlar
(mamman blandar även i en tesked mandelsmör)

Mixa samman allt med en handmixer till en slät smet. Låt stå och dra 5-10 minuter. Stek i smör i varm plättlagg eller vanlig stekpanna. Servera med ex. hemkokt sylt, keso, mandelsmör och bär.