1

Smörrebröd med rökt sik eller gravad lax, pepparrot och syrad rödlök

045

Efter vår Danmarksresa blev jag inspirerad av de fantastiskt goda smörrebröden vi åt på Torvehallerne i Köpenhamn. På vägen hemåt gjorde vi ett stopp i Gränna och handlade på rökeriet vid hamnen, det blev ett par rökta sikar med hem, som fick utgöra grund för lunchen dagen efter. Kidsen ville också ha gravad lax på sina smörrebröd, så vi gjorde två varianter. Smörrebröd är en perfekt latlunch en ledig lördag!

021

Danskt rågbröd
1 rökt sik
100 g gravad lax
1/2 isbergssallad
En bit pepparrot
4 löskokta ägg
1 st rödlök
1 tsk salt
1 citron

Skiva rödlöken, lägg i en skål och pressa över citronen, salta och blanda. Gör gärna i förväg, gärna minst en halvtimme. Koka äggen, 6 minuter tycker jag är lagom. Pepparroten rivs eller gör som jag gjorde, dra längs med pepparroten med en vass kniv, så får du snygga strimlor. Ta loss bladen från isbergssalladen, skölj och torka dem torra. Skiva brödet och låt var och en göra sin favorit!

Tea gjorde ett smörrebröd med gravad lax
035

047

3

Wrap med hallomi – smidig och god picknick mat!

Nu på sommaren är det bra med mat som man kan ta med sig, på bilresan, till stranden eller andra utflykter. Vi gör gärna hallomiwrap och ingredienserna varier lite från gång till gång. Vill man och har mer tid kan man göra både brödet och hummusen själv, har man lite mindre tip kan man köpa färdiga produkter. Tycker det passar både som lunch eller enklare middag. Barnen kallas osten för gnisselost, och tycker det är gott men står över hummusen.


Du behöver:
8 tortillabröd
1 burk hummus (om man inte vill göra egen)
2 st halloumi
Sallad
Gurka
Tomat
Lök
Ev koriander

Skiva och stek halloumi på hög värme i olivolja. Vänd först efter den har fått färg. Ska du ta det med dig så låt osten svala lite. Sedan bygger man sin wrap efter eget tycke och smak, äter man hemma kan man ”råka” ta lite för mycket och låta det kladda lite. Men ska man ta med sig så var lite försiktig att inte ta för mycket i!


Hummus
1 vitlöksklyfta
1 burk kikärter, 400 g
1 msk tahini, sesampasta
ca 1/2
chilifrukt
1/2 tsk spiskummin
1 msk pressad citronjuice
3 msk olivolja
salt och peppar

 

Ta fram matberedaren och lägg ner vitlöksklyftan, kikärter, chili och tahini och mixa det till en jämn massa. Tillsätt sedan olivoljan i en tunn stråle när mixern är igång. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

/Nicklas

1

Pan bagnat-vår bästa picknickmacka

017

Pan bagnat gör vi ofta när vi tar med picknicklunch, då har vi en komplett måltid i ett paket. Det är dessutom fantastiskt gott. Det blir godast om man gör mackan kvällen innan, eller några timmar innan den ska ätas så den hinner bli riktigt saftig. För det är det pan bagnat betyder, badat/blött bröd. Fyllningen kan såklart varieras, men detta hade vi nu.

023

1 st bondbröd (köp eller baka själv)
Sallad-kruksallad, isbergssallad eller liknande. Vi hade fått nyskördad sallad från snälla grannen denna gång.
3 st tomater
200g färskost
1 citron
Olivolja
Skivad ost
1/2 gurka
5 st löskokta ägg
Färsk basilika

002

Bondbrödet delas på längden och gröps ur ungefär en tredjedel. Tvätta citronen i varmt vatten. Riv sedan skalet fint och blanda med färskosten tillsammans med saften från halva citronen och lite olivolja.

006

Bred på färskostblandningen på båda sidor i brödet. Skiva gurkan på längden, gärna med mandolin eller med osthyvel. Skiva också tomaterna.

009

Fördela sallad, gurka, tomater, ägg och basilika i ena brödhalvan. Lägg på den andra halvan och rulla in hela brödet hårt i smörgåspapper och över det plastfolie. Låt det sedan ligga under press några timmar. Vid servering skärs tjocka skivor av brödet, minst 4 cm med smörgåspappret kvar, så hålls den ihop.

Annat som är gott att fylla Pan Bagnat med är exempelvis:

Stekt/grillad kycklinglårfilé
Bacon
Ärtskott
Groddar
Olika röror, som hoummus eller aubergineröra
Skinka
Rökt lax
Sparris
Grillade grönsaker, t ex zucchini eller paprika
Salami eller andra charkuterier
Majonäs
Avokado