0

Julig dessert – lussebullsglass med pepparkaksgranola

saffransglass-och-mossa

I höstas när vi stängde sommarhuset på Vikbolandet sö svängde vi förbi Sänkdalens Gård en sista gång för säsongen. Sänkdalen har under sommaren försett oss med otaliga varianter av goda glassar och är ett självklart stopp när vi åker runt på äventyr.

Sänkdalens Gård har gårdsförsäljning av glass. I en liten dörr på kortsidan av glassfabriken så finns en frys med lite olika glassar. I frysen och glimmade så låg nu lussebullsglassen som vi läst om. Den måste vi ha tänkte vi och köpte sex stycken litersbyttor och proppade frysväskan full. Tur att vi gillade den när vi kom hem och testade!

När det var dags för middag häromkvällen så tänkte jag att vi gör glassen ännu juligare och mer dessertlikt. Så jag gjorde en variant på pepparkaksgranola som jag toppade upp glassen med. Och för att få lite extra fräschör så grovrev jag över lite syrligt grönt äpple också. Tyvärr blev middagen tråkigt nog inställd då vännernas barn fått feber men vi testade och det blev supergott, och vi slevade till och med i oss lite för mycket sv det goda nu när vi inte behövde dela med oss till några middagsgäster.

Pepparkakagranola

4 dl havregryn
2 dl sötmandel
1 1/2 dl ljus sirap
2 msk pepparkakskrydda

Blanda samman allt, bred ut på ett bakplåtspapper på en plåt och rosta av i 250 grader varm ugn ca 12 minuter. Rör om några gånger under tiden, ta ut och låt svalna.

Om du inte har Sänkdalens goda glass så prova att blanda upp vanlig vaniljglass med saffran.

/Fredrik

saffransglassDSC_3494.JPG

1

Mormors pepparkaksdeg

Julen har mycket traditioner, alla familjer har sina egna, mer eller mindre tokiga! Men något som hör till för de flesta barnfamiljer är att baka pepparkakor. Vi tog i år fram sambons mormors receptböcker och där stod det, pepparkaksdegen från förr. Vårt samarbete med KitchenAid och Loppi fortsätter och vi kan varmt rekommendera maskinen för att göra pepparkaksdegen i. Med samarbetet får du nu ett riktigt bra erbjudande och glöm inte att vara med och tävla om en KitchenAid Artisan maskin!

För att vara med och tävla om den egen KitchenAid Artisan – gå in hos Loppi!

Erbjudande; 20 % rabatt på alla KitchenAid-tillbehör om du köper antingen en KSM125 eller KSM175 hos Bagaren och Kocken. Använd kod: LOPPI. Detta erbjudande gäller t.o.m 17 december.

Recept på pepparkaksdeg:
100g smör
135g socker
1dl sirap
1dl grädde
2tsk bikarbonat
1,5tsk kanel
1,5tsk ingefära
1,5tsk nejlikor
400g-450g vetemjöl

Lägg smör, socker, sirap, grädde och bikarbonat i en bunke, vi körde i vår KitchenAid i ca 10 minuter med vingen. Tillsätt sedan kryddorna och sist mjölet. Kör försiktigt i maskinen i början så du inte har mjöl i hela köket.
Ta ur degen från bunken och knåda ihop den till en homogen deg. Lägg i kylskåpet några timmar eller helst över natten.
Kavla ut degen tunt och tryck ut figurerna. Baka av i ugn 170-180 grader tills de får fin färg, ca 10 minuter. Kanske har du en mall för ett pepparkakshus??

Lycka till
/3kockar

img_4296

 

 

3

Skorpor med valfria smaker


Dessa skorpor varieras efter årstid, vad som finns i skafferiet eller efter vad jag är sugen på! Till jul blir det såklart med pepparkakskryddor i en del och den andra saffran. En ganska stor laddning men de har en tendens att gå åt. Andra smaker kan vara sötmandel och vitchoklad. Pistage och mörk choklad. Schweizernötchoklad.
Det står ofta en burk hemma med skorpor, liten lagom mumsbit när sötsuget sätter in, passar också jättebra att lägga i en fin burk eller påse och ge bort i present.

Du behöver
230 g smör, rumsvarmt
200 g strösocker
100 g råsocker
4 ägg
560 g mjöl, ev lite mer
4 g bakpulver
3 g salt

Förslag på smaksättning
1 g saffran, till en halv sats
3 tsk pepparkakskryddor, till en halv sats
200g nötter & 200g choklad
300g schweizernöt
dumlegodisar med pepparkakssmak & pepparkakskrydda

Blanda socker och smör. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ut det. Även om man är försiktig kan det ”skära sig”. Men det gör inget. Blanda sedan i en ny skål mjöl, bakpulver och salt och tillsätt i den andra degen och blanda ordentligt. Vill du ha två olika sorters skorpor delar du degen på hälften.

Tillsätt din valda smaksättning.

Dela varje deg i två och rulla ut dem så de ryms på en bakplåt. Grädda dem i ugnen, 170 grader 35 minuter, ta ut dem och skär dem i lagom mumsbitar. Ta ner ugnen till 120 grader och torka i 30-60 minuter.

Tips! För att få fram mer smak i saffran krossar man det med tex strösocker

/Nicklas

dumle