0

Veckomatsedel 

img_4063
Nu hoppas vi det varmare vädret har kommit för att stanna! Visst blir man sugen på att titta in på alla goda grillrecept?!

Måndag tar vi favoriten Mamma Larsson penne . Vill du köra vegetariskt så byt ut köttfärsen till sojafärs.

Tisdag blir det fisk, snabb och enkel, Pasta med kallrökt lax och citron. Lite smak av sommaren!

Onsdag tar vi kyckling, på spett med Fredriks snabba jordnötssås.

Torsdag kör vi champinjonsoppa med barnens favorit quesedilla. Gott!

Sen på fredag blir det grillat, föreslår spareribs med grönsaker och örtmajo
Kanske en dessert och då rekommenderar jag att njta av rabarbern nu när det finns, denna goda; rabarberkompott med havrekrisp och grädde

Önskar dig en fin vecka!

/Kockarna

 

0

Cannelloni med köttfärs och zucchini 

Cannelloni är en klassisk Italiensk pastarätt som kan varieras i all oändlighet. Här kommer ett förslag på hur vi brukar göra den.

Du behöver:
500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g zucchini
3 msk tomatpuré
125 g mascarpone
1 paket cannelonirör
1 dl grädde
Lite chili, salt, peppar och basilika
Riven mozzarella till gratinering

Bechamelsås:
25 g smör
25 g vetemjöl
5 dl mjölk
40 g parmesan
125 g marscarpone
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och riv vitlöken. Riv zucchinin på den grova sidan på rivjärnet. brun köttfärs, lök och vitlök i lite smör. Tillsätt zucchinin och tomatpurén och låt det fräsa med. Tillsätt grädden och smaka av med salt, peppar, basilika och lite chili.Tillsätt mascarponen och tag från värmen. Låt det svalna lite och fyll sedan cannelonirören med köttfärsen. Det gör du lättast med en engångsspritspåse. Lägg de fyllda rören i en ungsfast form.
Under tiden köttfärsen svalnar gör du bechamelsåsen; smält smöret, rör i mjölet, späd med mjölken lite i taget och rör ut så det inte blir några klumpar. Koka upp under omrörning och smaka av med salt och vitpeppar. När såsen har sjudit några minuter tar du bort den från värmen och tillsätt ostarna. Rör om lite då och då tills det har smält.

Häll såsen över rören och strö över riven mozzarella. Grädda i ugnen ca 30 minuter eller tills den fått fin färg och pastan känns mjuk.

Buon appetito!
/Nicklas

1

Snabbt och enkelt – tomatbakad torsk med pastapesto 

I dag blev det en snabb och enkel fiskrätt som blev supergod. Jag använde ett fiskblock som jag tinat i kylen över natten, men du kan använda ex. torskrygg eller lax också. Jag gjorde egen pesto idag, vilket är att föredra smakmässigt, men har du riktigt bråttom så använd färdig pesto. Sixten var inte så förtjust i hela rätten, men pasta går alltid hem. I och med att Sixten bara åt pasta så gjorde självklart Lo likadant.

400 gr torskblock (tinad) eller annan fisk
2 – 3 st tomater, ca 300 gr
100 gr. riven ost
30 gr smör
Salt och peppar

300 gr. pasta, ex. strozzapreti.
1 1/2 dl pesto, gärna hemgjord,  använd detta recept men byt ut rucolan mot basilika

Sätt ugnen på 175 grader varmluft

Lägg smöret i botten på en ugnsfast form, lägg fisken ovanpå, salta och peppra fisken. Skiva tomaterna i centimetertjocka skivor och lägg dessa ovanpå fisken. Strö över den rivna osten och baka av i ugnen i 15 minuter.  Sätt nu ugnen på högsta grillelement och låt fisken gå 5 minuter till, kontrollera så att innertemperaturen är 43 grader. Under tiden som fisken bakas i ugnen så kokar du pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda upp den kokta pastan med peston.

/Fredrik

torsk-i-ugn.jpg

2

Lady & Lufsen – pasta med kycklingköttbullar och tomatsås

Man kan gå inspiration från det mesta, detta kom såklart från  just Lady & Lufsen filmen. En riktig höjdarmiddag!!

Kycklingköttbullar
500 g kycklingfärs
1 gul lök
0,5 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 ägg
0,5 tsk sambal
Salt och svartpeppar

Tomatsås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika, går givetvis bra med färsk
0,5 tsk chiliflakes
1 sardell
0,5 dl tomatpuré
400 g krossade tomater
1 msk koncentrerad kycklingfond
2 nypor socker
50 g smör
Lite vatten, salt och svartpeppar

Börja med att göra kycklingbullarna. Mixa lök, vitlök, sambal och ägg till en jämn smet, tillsätt ströbrödet och låt det dra några minuter. Blanda med kycklingfärsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Forma till lagom stora bullar och stek i smör.

Sen är det dags för tomatsåsen. Finhacka lök, vitlök och sardell. Fräs i lite smör och tillsätt den torkade basilikan och chilin. På med tomatpuren och låt det fräsa ytterligare någon minut. Tiisätt sedan krossade tomaterna, kycklingfonden och sockret. Låt det koka några minuter. Tillsätt smöret och mixa sedan såsen slät. Smaka av med salt och svartpeppar. Innan serveringen lägger du ner kycklingbollarna och låter dem koka upp i såsen.

Koka pastan enligt anvisningarna och häll av vattnen, blanda sedan allt med tomatsåsen och kycklingbullarna. Riv sedan över en stabil mängd med parmesean vid servering.

Lycka till!
/Nicklas

 

 

3

Pasta med mozzarella, rostad paprika och champinjon

dsc_2087

Att rosta paprikan ger en helt annan smak och karaktär och det är lätt att göra. Om du inte vill eller hinner rosta själv går det också att köpa färdig på burk.

500 g pasta, vi använde Mezze maniche från De Cecco
5 röda paprikor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
1 burk krossade tomater av god kvalitet
Örter, vi använde persilja och timjan
Olja, exempelvis olivolja eller rapsolja
Salt och peppar
Parmesan

dsc_2038

Börja med att rosta paprikan. Halvera dem och gnid in med olja och rosta sedan i 250 grader under ca 20 min. Lägg dem i en plastpåse som stängs ca 15 min. Ta ur dem och gnid loss skalet. Hacka lök och vitlök och skär champinjonerna i kvartar. Stek champinjoner i olivolja så de får ordentligt med färg, tillsätt löken och fräs med. Ha sedan i paprikan och krossade tomater. Låt puttra en stund och tillsätt hackade örter mot slutet.Smaka av med salt och peppar. Blanda upp med pastan och mozzarella som delats i bitar med händerna. Servera med shitloads av parmesan!

/Rikard

0

Veckomatsedel v 42

polpette

Brukar du planera för veckan med mat till kvällarna? Testa och se om det kan hjälpa dig, handla under söndagen. För denna veckas rekommendation så kan du göra onsdagens middag i förväg och frysa in så är det bara att ta fram och äta. Skriv ner och handla så du har ingredienserna hemma. Lycka till!

Du kan också beställa matkasse med andra recept från vår blogg via Gastrofy!
Använd rabatt koden 3kockar7kids för 200kr rabatt på första köpet!

Löksoppa blir middag på måndag, med ett gott bröd till!

Tisdag serverar vi rätten Minestrone på torskrygg med tillbehör, gärna serverat på tallrik för rätta känslan.

Onsdagens rätt kan med fördel göras i förväg och sen plocka fram ur frysen när det är dags, Polpette i tomatsås. -En favorit!

Pasta blir torsdagsmiddagen, med inspiration från en middag hos grannen!

Vi avslutar med en rätt som leker med de kinesiska smakerna, fläskkarré och grönsaker i sötsur sås.

När helgen sen kommer, testa ”toad in a hole” till frukosten eller till melllis, poppis hos alla!
/Kockarna

https://3kockar7kids.files.wordpress.com/2015/04/img_08951.jpg?w=659&h=659

0

Lax med linguine och zucchini i ruccolapesto

lax-zuccihi

I dag blir det en väldigt snabb och god laxrätt, du har den klar på under 20 minuter. Jag har valt att strimla zucchinin i samma form som pastan och på så vis dölja den lite för mina barn som inte är superförtjusta i andra grönsaker än gurka för tillfället. På så vis kan du även bara blanda i zucchinin i den varma pastan och få riktigt goda nudlar med lite olika konsistenser. Jag använder även vår nygjorda rucolapesto, men du kan ta vilken pesto som du vill.

560 gr lax, ben och skinnfri
1 st zucchini
Ca 200 gr. linguine
Ca 2 dl rucolapesto alt. vanlig pesto – recept på egengjord hittar du här
1 citron
Salt och svartpeppar
Olivolja

Citron och västerbottenost eller parmesan till serveringen

Sätt ugnen på 120 grader varmluft.

Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Finriv skalet på citronen och krydda laxen med det samt salt och peppar. Kör in fisken i ugnen ca 10-15 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40-42 grader.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Strimla zucchinin med hjälp av en mandolin eller liknande, alternativt för hand. Skär så att zucchinin får mer eller mindre samma form och storlek som pastan. Blanda ner zucchinin i den varma nykokta pastan tillsammans med peston och pressa ner saften ifrån citronen. Smaka upp med salt och peppar.

Servera med hyvlad ost, (Västerbotten eller parmesan beroende på vad du använt i din pesto), och citron.

/Fredrik

017 2