0

Häng på gårdsmejeri

Som jag berättat om tidigare så har vi blivit med sommarhus på Vikbolandet utanför Norrköping. Semestern har ägnats åt härligt häng blandat med små upptäcktsfärder runt om i området. Under dessa upptäcktsfärder har vi hittat många matrelaterade sommarpärlor. Vi har ätit underbart god glass på Sänkdalens gård, ett familjeägt gårdsmejeri som varit pionjärer inom det ekologiska jordbruket. Om ni har vägarna förbi så sväng in – gårdsförsäljning till riktigt bra priser, en lekplats och koll i glassfabriken är en hit!

Vi har varit på strutsfarm, där vi kikade på stora men även nykläckta små strutsar. I gårdsbutiken köpte vi hem lite god strutsfilé och korvar som vi senare grillade, en tandoorikryddad korv blev en klar favorit. Vi har även en tradition att under semestern – i stället för souvenirer – köpa med oss grejer att hänga i julgranen (det blir lätt annars att en köper en massa skräp men att köpa julprylar känns ändå kul). PÅ strutsfarmen blev det fyra julkulor med strutsfjädrar.

Men vårt absoluta favoritstopp i familjen är ändå Valla gård. En underbar liten gård med härliga getter och ett gårdsmejeri där det produceras och säljes getost i den lilla gårdsbutiken. Gården ägs och sköts av Jenny och Jerry som gärna berättar om gården och ostarna. Hela vår familjen älskar att hänga här, där vi klappar och matar getterna med gräs och maskrosblad och spanar på katterna och hästarna. Att familjen Coursell kan namnen på alla getterna och att getterna kommer när dom ropar imponerar stort på hela vår familj. Ostarna som görs på plats och säljs är grymt goda och har strykande åtgång hemma, detta gör att vi måste återkomma på veckobasis till denna härliga gård!

/Fredrik

 

 

4

Champinjonsoppa med quesadilla

svampsoppa

Jag hade lite champinjoner i kylen som legat ett tag och började mörkna. Perfekt till en soppa tänkte jag. Jag letade lite hemma vad som fanns mer och drog ihop denna, med en god quesadillas till.

Enda nackdelen med lite äldre svamp som jag använde nu är att soppans färg blir lite tråkig, men smaken blev kanon. Du kan piffa upp lite med hackade örter eller liknande på tippen, jag hade dessvärre inget sånt hemma i dag. Barnen föredrog quesadillas framför soppan, men så är dom ju nu också i ett läge där inget riktigt går hem.

Soppa
500 gr champinjoner
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
50 gr smör
1 dl vittvin
5 dl grönsaksbuljong
5 dl matlagningsgrädde
3-5 droppar tabasco
1 citron , saften ifrån
Salt och peppar

Skiva champinjoner, lök och vitlök, fräs detta i smöret på medelhög värme i en kastrull. Låt fräsa ca 5 minuter, tills löken blivit genomskinlig. Slå på vinet, koka upp och tillsätt sedan buljongen och grädden och låt koka samman ca 15 minuter. Mixa soppan slät och koka sedan upp den igen, smaka nu upp med tabasco, salt, peppar och citronsaften.

Quesadillas
160 gr. Riven ost, gärna lagrad präst
1 förpackning mini tortillas, 8 st
Smör till stekning

Lägg ut 4 tortillabröd på bänken, förfela ut osten på dessa, lämna 1 cm till kanten utan ost. Lägg på de resterande bröden ovanpå och tryck till ordentligt. Stek nu dessa i smör i en medelvarm panna ca 1-2 minuter per sida, dom ska bli gyllenbruna. När du plockar upp dom ur pannan så lägg upp på en skärbräda. Låt dom ligga nån minut innan du skär dom, på så vis hinner osten sätta sig lite och rinner inte ut.

/Fredrik