4

Tips och recept på hamburgare, hamburgerbröd å dressing!

Barnsligt gott med hamburgare tycker alla i denna familjen! 

Man kan göra egna hamburgare på flera olika sätt. Vi valde en enklare variant denna gång, vi köpte en bra köttfärs som vi utgick ifrån. Bra att förberda köttet dagen innan.

1,5 kg nötfärs
20 gr salt

Blanda köttet varsamt med saltet. Gör en rulle av köttet, ca 10 cm i diameter. Rulla in det i plastfolie. Låt det ligga i kyl ca tre timmar. Skär sedan försiktigt hamburgaren i önskad tjocklek. Tips! Behåll plasten på när du skär.


Bröd till hamburgare finns också många varianter, det som utmärker detta bröd är att det är ganska mycket smör i, vilket gör att det blir frasigare. Gör sig därför sig som bäst om man värmer det precis innan servering.

Brioche
6 dl mjöl
25 gr jäst
3/4 dl vatten, ljummet
2 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
125 gr rumsvarmt smör

Smula ner jästen i vattnet, tillsätt salt och socker. Knäck i äggen. Blanda sedan ner mjölet, allt på en gång. När allt är blandat så tillsätter du smöret. Knåda degen 15-20 minuter i maskin. Låt sedan jäsa en timme under duk. När det är dags att baka ut, rullar du ut bollar som väger ca 80 gram. Jäs ytterligare 30 minuter, efter halva tiden kan du trycka ut dom så de plattas till lite. Pensla dem med uppvispat ägg. Grädda i 220 grader i 15-20 minuter.  Grilla eller rosta gärna bröden vid servering.

Dressing

1,5 dl bostongurka
1,5 dl majonäs, recept här
2 msk chilisås
1 tsk diljonsenap
En skvätt konjak (kan uteslutas)
Salt och svartpeppar

Blanda alla ingrefienser och smaka av med salt, peppar och ev konjak.

Lycka till!!

/Nicklas

8

Mamma Larssons penne

Bakgrunden till rätten kommer från min barndom, då min mamma ofta gjorde den. Nu är det jag som gör den, och jag vidareutvecklar den ofta och gärna.

En rätt vi bjudit på många gånger, det blir mer mat än 4 portioner. Rätten är lika god att värma dagen efter eller efter en runda i frysen.

  
500 gr pasta, penne
1 lök
1 vitlök
1 burk 400 gr krossade tomater, gärna med smak
400 gr köttfärs
3 dl grädde
400 gr vatten (använd krossade tomatburken, fyll upp den så är det lagom)
150 gr ost
chili och basilika
Hacka lök och vitlök och bryn. Tillsätt köttfärsen. När det är brynt häll på krossade tomater, grädde och vatten och låt puttra en stund. Tillsätt kryddorna (salt, svartpeppar och gärna basilika och lite chili). Den kräver mer salt än en vanlig köttfärssås då pastan kommer suga upp sin del.

Lägg den okokta pastan i en gratängform och häll över köttfärssåsen. Strö över osten och vips in i ugnen. 175 grader i 25 minuter. Känn med en kniv så pastan är mjuk. Tar ca 10-15 minuter att göra och sen ugnstidrn. Så totalt ca 40 minuter. Servera gärna en grönsallad till.

/Nicklas Larsson

5

Polpette i tomatsås

De här godingarna severar vi ofta med spaghetti, men det är också jättegott till potatismos. Alla tre barnen älskar det! Tar kanske lite för lång tid att göra så här mycket en vardag, men gör en rejäl sats på helgen och frys in så är det bara att ta ut kvällen innan. Superbra snabbmat!

polpette

Detta recept ger ca 12 portioner.

Tomatsås

2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater (av god kvalitet, tex Mutti)
rosmarin
timjan

Hacka lök och vitlök och fräs glansig i olivolja. Häll på krossade tomater och låt koka i ca 20 minuter med en rosmarinkvist och färsk timjan.

Köttbullarna

1600 gr nötfärs
3 st vitlöksklyftor, rivna
Rivet skal från 1 citron
35 g salt
6 st ägg
1 dl mjölk
1 kruka basilika
svartpeppar

Blanda alla ingredienser för hand eller i en hushållsassistent. Rulla bollar aningens större än pingisbollar. Bryn dem i smör och olivolja. Lägg över dem i en stor ugnsfast form och häll på tomatsåsen. Sätt in dem i ugnen på 200 grader ca 15 minuter (köttbullarna får gärna vara lite rosa).

tomat parmesan

/Rikard Wicklund