0

Veckomatsedel v 2

Nu blir det vardag för familjen Larsson som har varit långlediga! Efter ha vänt dygnet blir det intressant att se hur detta ska gå….

Med en veckomatsedel är iallafall veckans middagar klara.

Måndag, broccolipasta med parmesan, alltid en hit!

Tisdag, pasta och kyckling; Kyckling med penne ”arrabiata”

Onsdag, köttfärsbiffarna som alla gillar; Köttfärsbiffar med mozzarella & soltorkade tomater.

Torsdag, tillbaka till pannkaksdagen! Den dagen vi vet att båda barnen äter maten…

Fredag: Taco i någon form, kanske testa Tacogratängen!!

När helgen kommer passa på att ladda upp med något gott till frukost, titta in under frukostarkivet!

Önskar er lycka till och fin vecka!
/Nicklas

0

Saffransbullar fyllda med mandelmassa

Nu börjar det bli hög tid att baka saffransbullar, dessa fyllde jag med mandelmassa likt en semelfyllning.

Deg:
125 g smör
5dl mjölk
50g jäst
1,5dl strösocker
0,5tsk salt
1g saffran = 2 påsar
12-15dl vetemjöl, gärna special

Garnering:
150g smält smör
Skål med strösocker

Fyllning:
600g mandelmassa
2 skivor vitt bröd utan kanter
3 tsk vaniljsocker
2-3 msk varm mjölk

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke eller i en assistent. Tillsätt degvätskan och rör ut jästen. Tillsätt salt. ta lite av sockret och häll saffranen i och krossa saffranen för att få fram mer smak. Tillsätt sedan det och sockret. Tillsätt mjöl men inte allt på en gång. Kör maskin i ca 10 minuter. Täck över med bakduk eller plastfolie. Låt jäsa i 40 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Häll ut  degen och dela upp i 32 delar. Rulla degen och forma bullar. Lägg på plåt och låt jäsa 30 minuter. Sen in i ugnen ca 10 minuter, eller tills de fått fin färg. Ta ut dem och pensla med smält smör och doppa sedan i strösocker, låt svalna. Mixa ihop mandelmassan, det vita brödet och vanlijsockret. Späd sedan till önskad konsistens med varm mjölk. Häll upp det i en spritspåse med smal tyll. Fyll sedan bullen genom att trycka in tyllen i botten av bullen.

Servera och njut!!
/Nicklas

0

Veckomatsedel v 48 – med gästspel hos Mathem

Så var det snart måndag igen och vi tipsar om denna vegetariska rätt. Chili på jackfruit!

Tisdag, förra veckan gjorde vi denna rätt, både snabb och väldigt god, Minestrone med smörstekt torskrygg. Vi ställde fram alla delar för sig så fick man göra sin egen tallrik.

Onsdag har vi rätten som vi också har på mathem denna vecka, kycklingspett med snabb jordnötssås och chilipicklad gurka När vi var inne och lagade upp maten på Mathem så var det en riktigt uppskattad rätt!

Torsdag blandning av pannkaka och pizza, ta lite vad du vill på, här är receptet och förslag.

Fredag, en rätt som har lite fler moment men resultat är väldigt gott! Cannelloni med köttfärs och zucchini

Till helgen är det första advent, kanske hinns det med lite bakning, rekommenderar verkligen att göra en stor omgång skorpor, dela på hälften och gör hälften med pepparkakssmak och den andra med saffran.

Trevlig vecka!
/Nicklas

0

Vårrullar


Vi kokade på tok för mycket ris en kväll och behövde då en rätt att använda det till. Det blev vårrullar. Ganksa poppis för barn att äta med fingrarna så höll tummarna på att det skulle funka, blev halvlyckat, Ellen åt med god aptit iallafall…

10st vårrulleark
5  champinjoner
1/2 zucchini
1 klyfta vitlök
3dl strimlade rotfrukter, denna gången köpte vi färdigt i påse
2-3dl kokt ris
ca 150g riven ost
salt och peppar
1msk soja
lite vatten
1 ägg till pensling
Olja till fritering

Riv champinjoner och zucchini på grova sidan av ett rivjärn. Strimla rotfrukter om du inte har färdigt. Fräs allt tillsammans med hackad lök och pressa ner vitlöken.
Vänd ner det kokta riset och blanda ner sojan. Tillsätt lite vatten och låt det koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Dra av det från plattan och låt det svalna lite innan du vänder ner osten. Nu är röran färdig att rulla in i vårrullearken.
På förpackningen av arken finns oftast en tydlig beskrivning av hur du gör rullarna.

När de är klara friterar du dem tills de är gyllenbruna. Servera gärna tillsammans med sallad och dressing.

Tips på enkel och god dressing; vispa ner en 1tsk rödcurrypasta i en burk creme fraiche och smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

Hoppas det ska smaka!
/Nicklas

0

Veckomatsedel v 45


Hoppas du haft en skön alla helgons helg och kanske lite höstlovslediga. Hos Larssons har det varit både jobb och ledighet så nu laddar vi om för resten av terminen.

För kommande vecka tänker vi dessa rätter:

Broccolipasta med parmesan  blir måndagens vegetariska rätt

På tisdagen rekommenderar jag; Köttfärslimpa med bacon och rostade rotfrukter

Mitt i veckan kör vi fisk, Lax med spenat och parmesan som sköter sig själv i ugnen

Torsdag vet ni ju att vi alltid har pannkakor, har helt fastnat i det…. Men gör gärna en soppa innan, lins- & morotssoppan är inte fel!

Fredag lyxar vi till det med Gambas al ajilo med pasta

Trevlig vecka där ute!
/Nicklas

 

0

Snabb kycklingcurry


Skolans currysås är det många som minns, så ville testa göra en curry och se vad barnen tyckte. Genom en bekant fick jag några prover av olika curryblandningar från Systrarna Khanna. På en av dem gjorde jag denna snabba curry. Blandningarna är gjorda i Göteborg av gamla familjerecept. Testa gärna om ni får möjlighet!

Du behöver:
500g kycklingfilé
3 gula lökar
1msk kycklingbuljong, koncentrerad
400g kokosgrädde
2dl vatten
2msk curry klassisk från systrarna Khanna
Smaka av med salt och peppar

Gurkraita, bryter av gott till curryn.
3/4 gurka
2dl Turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
0,5dl hackad färsk mynta
1tsk rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Curry:
Skala och finhacka löken. Skär kycklingen i önskad storlek. Bryn kycklingen i lite olja, tillsätt curryn och löken och låt den fräsa med tills den är mjuk. Sedan häller du i vattnet samt kycklingbuljong. Låt det koka upp och koka några minuter. Slå på kokosgrädden och låt puttra i tio minuter. Smaka av med salt och peppar.

Raita
Skala och skär gurkan i ca 0,5cm tärningar. Riv vitlöken på den fina sidan på ett rivjärn. Blanda den med yoghurten, vinägern och den hackade myntan. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner gurkan.

/Nicklas

0

Veckomatsedel v 42

Veckorna rullar på och nu dags för en ny vecka, med ny matsedel. Glöm inte att du alltid kan byta ut en rätt, bara att bläddra under ”alla recept”

Måndag, vår vegodag, raggmunk med majs & morot, linssallad & halloumi. Massa goda

Tisdag en rätt som går fort, du kan även förbereda den dagen innan om du vill, snabb- ”Cog au vin”

Onsdag måste det gå fortfort så då blir det pasta pesto med räkor.

Torsdag bryter vi sopp och pannkasdagen med biff stroganoff

Fredag, en annan variant på tacon denna fredagen,  ölkokt gryta med massa goda tillbehör.  Alla plockar vad man vill ha!

Vill passa på att tipsa om fröknäcke, gott som tillbehör till maten, till mellis eller som snacks när sötsugen slår till!

Trevlig vecka!
/Nicklas