2

Oxrulader med gräddsås och pressgurka

Det märks att det är sensommar och vi blir sugna på en annan typ av mat. Klassiska oxrulader blev det och det var fasligt gott som kontrast till den lätta sommarmaten. Servera kokt potatis, pressad potatis eller potatismos till.

DSC_1285

 

8 st lövbiffar (ca 600-800g)
8 skivor bacon
8 st cornichons
2 msk dijonsenap
Salt och peppar

1 dl rödvin
1 msk japansk soja
5 dl grädde

Pressgurka

1 gurka
3/4 dl ättika 12%
1 1/2 dl socker
2 1/4 dl vatten

Börja med pressgurkan. Blanda ättika med vatten och socker tills sockret löst sig. Skiva gurkan tunt och lägg i en skål, slå på ättikslagen. Lägg ut lövbiffen och stryk med dijonsenap, lägg på bacon och en cornichon. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Bryn ruladerna i en stekpanna i smör, salta och peppra. Häll på rödvin och låt det koka in. Slå på grädde och soja, låt puttra tills såsen tjocknat och köttet blivit mört. Smaka av med salt och peppar. Servera med gurkan och potatis, mums!

/Rikard

 

3

Strimlad biff/entrecôte med ingefära, vitlök, purjolök och broccoli 

biff-broccoli

Ni Hao!

I dag blir det en god och snabb rätt som inspirerats av ett besök på vår favorit Kinarestaurang. Om du börjar med att sätta på riset så är rätten så gott som klar när riset är klart. Jag har valt att använda lövbiff eller entrecôte, men det funkar även med exempelvis kyckling om ni föredrar det. Eller varför inte använda tofu och mer grönsaker för en vegetarisk variant.

600 gr lövbiff alt. entrecôte
4 vitlöksklyftor, skalade
8 cm ingefära, skalad
1 msk matolja
1 st purjolök, normalstor
1 broccolihuvud, 250 gr
5 msk tamarisoja
1 dl ostronsås
2 dl vatten
1 msk maizena
Matolja till stekning

Strimla köttet, finriv vitlök och ingefära. Blanda samman köttet med vitlöken, ingefäran och matolja. Skölj purjolöken och skär den sen i 1/2 cm tjocka skivor. Plocka broccolin i små buketter, stjälken skalar du och skivar tunt. Blanda samman soja, ostronsås och vatten, vispa ner maizenan i vätskan. Sätt en panna på hög värme och stek köttet i lite matolja tills det blivit brynt, tar någon minut. Tillsätt purjo och broccolin rör runt och häll på vätskan, låt koka upp och låt puttra ca 1 minut under omrörning. Servera med ris.

/Fredrik

broccoli-panna

3

Asiatisk biff- och nudelsallad med vattenmelon

008
En riktigt god nudelsallad med asiatiska smaker som soja, lime och kokos och med lite fräsch sötma från vattenmelon.Väldigt omtyckt av alla!

600g lövbiff
1 dl soja
1 st lime
1/2 tsk sambal oelek
1 msk kokosflingor
1 msk socker
1 msk sesamfrön
1/2 gurka
1/4 vitkålshuvud
1 klyfta vattenmelon
1/2 huvud isbergssallad
250 g risnudlar
Matolja

Koka risnudlarna enligt paketet. Tvätta limen och finriv skalet. Blanda soja, sambal oelek, kokosflingor, socker, sesamfrön, limeskal och limesaft. Strimla lövbiffen och stek den på hög värme i olja. När köttet blivit brynt häll över blandningen och låt den koka in.
001
Skala gurkan och dela den i fyra på längden och skär bort kärnhuset (brukar vara väldigt poppis som förematensnacks av barnen, kallas ”nakengurka”). Strimla vitkål och isbergssallad. Dela vattenmelonen i mindre bitar. När risnudlarna kokat färdigt, häll av och klipp med sax för att få dem mindre. Blanda risnudlar, kött och grönsaker. Servera gärna med lime.
021

Så här gott var det!
025