0

Veckomatsedel v 42

Veckorna rullar på och nu dags för en ny vecka, med ny matsedel. Glöm inte att du alltid kan byta ut en rätt, bara att bläddra under ”alla recept”

Måndag, vår vegodag, raggmunk med majs & morot, linssallad & halloumi. Massa goda

Tisdag en rätt som går fort, du kan även förbereda den dagen innan om du vill, snabb- ”Cog au vin”

Onsdag måste det gå fortfort så då blir det pasta pesto med räkor.

Torsdag bryter vi sopp och pannkasdagen med biff stroganoff

Fredag, en annan variant på tacon denna fredagen,  ölkokt gryta med massa goda tillbehör.  Alla plockar vad man vill ha!

Vill passa på att tipsa om fröknäcke, gott som tillbehör till maten, till mellis eller som snacks när sötsugen slår till!

Trevlig vecka!
/Nicklas

1

Belugalinser med grönkål, tomat, fetaost och oliver

dsc_3335-2

Många efterfrågar schyssta vegetariska rätter (som inte är pasta eller risotto…). Den här linsragun blir särskilt god eftersom linserna fräses med lök, vitlök och tomater innan de kokas i buljong, så linserna får ordentligt med smak. Barnen är uppvuxna med bönor och linser och brukar oftast gilla det, 3-åringen åt bara linser och petade ut resten som han tyckte var blä. Till detta bakade jag ett riktigt gott bröd. Jag använde pizzadegen och gjorde två runda, ganska platta kakor och gräddade i 10 minuter. Efter 5 minuter penslade jag på ordentligt med olivolja blandad med riven vitlök. Brödet blev sjukt gott!!

4 dl belugalinser
ca 7 dl buljong (kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller miso passar bra)
½ st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 st tomater
Ett par nävar grönkål
1 pkt fetaost
Oliver, typ kalamata passar bra
1 pkt körsbärstomater
Ett par vårlökar
Gärna någon färsk ört, jag använde timjan
Olivolja
Salt och peppar

Börja med att fräsa linserna i olivolja i en stekpanna, tillsätt hackad lök och vitlök och fräs med. Skär under tiden tomaterna i tärningar och ha även i det en stund så de blir mjuka. Häll då på buljongen så det täcker linserna, spara resten och häll på vartefter det behövs mer vätska. Låt puttra tills linserna är klara. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner grönkålen, halverade körsbärstomater och färska örter. Smula över fetaost och strö över strimlad vårlök och oliver. Klart!

/Rikard

 

 

4

Lins- & morots soppa


Nu när det är höst är det så gott med soppa, denna mustiga soppa är också mättande. Gott och enkelt att även värma upp dagen efter.

Du behöver:
155 g röda linser
400 g tärnad kokt potatis
155 g hackad gul lök
80 g olivolja
25 g vitvinsvinäger
2,5 dl yoghurt
2 liter vatten
10 g vitlök
15 g spiskummin
5 g gurkmeja
10 g salt
25 g grönsaksbuljongpulver
300 g grovriven morot


Jag förberedde allt innan jag svängde ihop soppan.

Börja med att mixa hälften av de torra linserna till ett pulver/mjöl.

Fräs sedan linser och linsmjölet, morötterna, löken och kryddorna i oljan. Tillsätt vatten och buljongpulvret och låt det koka upp. Tillsätt den tärnade potatisen, yoghurten och vinägern mot slutet. Ev kan det behövas lite extra salt, smaka av efter eget tycke och smak.

Jag serverade soppan med en klick krämig grekisk yoghurt, samt en halloumitoast. Vanligt toastbröd med tunt skivad halloumi som jag stekte i smör.

/Nicklas

3

Raggmunk med majs & morot och tillbehören halloumi, rödbeta och linssallad

Vegetarisk rätt som mättar bra. Gör du linssalladen så gör gärna lite extra, håller bra i kylskåpet några dagar och är så god att du gärna plockar fram den igen, eller blandar den i en grönsallad.

Raggmunkar med potatis , morot och majs
1,25 dl mjöl
2,5 dl mjölk
1 burk majs
1 ägg
100 g smör
3 medelstora potatisar
1 stor morot
salt och peppar
Ev en näve riven ost

Smält smöret. Lägg mjöl i en bunke, slå på hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Mixa majsen slät med resten av mjölken och häll det mjölblandningen. Vispa ner ägget och det smälta smöret. Skala och riv ner moroten och potatisarna på den grova sidan på rivjärnet, och tillsätt det till smeten. Salt och peppar efter smak. Här tillsätter du även osten om du önskar. Blanda allt väl, stek sedan raggmunkarna på medelhög värme.

Vi serverade med flera tillbehör,  tex denna linssalladen som du hittar här! Halloumi som jag stekte i skivor, stek på relativt hög värme så den får färg och yta innan den ”smälter”. En grön sallad. Jag köpte färdiga rödbetor för det var lite bråttom, skiva det i ca 1cm tjocka skivor och stek dem med mycket smör och vitlök och gärna rosmarin.

/Nicklas

1

Fusilli med belugalinser, tomat och örter

namnlöst-1

Fantastiskt god och snabb vegetarisk pastarätt som blir mättande och får fyllig smak av linserna. När vi äter vegetariskt lyxar vi ofta till det med färska örter, det blir så mycket godare!

500 g fusilli
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
ev purjolök (vi använde det för att vi hade över, men det är inte nödvändigt)
2 dl belugalinser
1 burk krossade tomater av god kvalitet (vi använder gärna Mutti)
1 burk vatten (fyll burken från de krossade tomaterna)
Färska örter-vi använde persilja, timjan och oregano
Olivolja
Salt och peppar
Parmesan

Koka pastan. Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja tillsammans med belugalinserna på medelhög värme. När löken blivit glansig och mjuk hälls krossade tomater och vatten över. Låt puttra tills linserna är mjuka (ca 15-20 min). Ta rejält med örter och hacka ner. Lättast är att rulla örterna till en boll och sedan hacka. Smaka av såsen med örter, salt och peppar. Blanda upp med pastan. Klart, servera med shitloads av parmesan!

/Rikard