0

Lingondricka


Nu är det säsong för det röda guldet i våra skogar. Jag fick så mycket av svärföräldrarna så jag lyxade till det och gjorde egen lingondricka.

Enkelt & gott, prova du med.

1 liter lingon
2 liter vatten
Ca 6dl socker

Mät upp lingon och vatten och låt det koka upp. Koka 5-10 minuter. Mosa gärna bären något. Tag bort skummet som bildas på ytan. Tag av det från värmen och låt det stå och svalna lite. Sila genom silduk. Häll i ren gryta och tillsätt sockret, lite mindre om du inte önskar så söt dryck. Koka upp och ta bort skummet. Tag bort från värmen.

Häll upp på rena flaskor och ställ i kyl eller varför inte frysa. Då kan det vara fördel att frysa i låda istället.

/Nicklas

6

Raggmunk med fläsk

Dags för en klassiker. Så enkelt och så gott! Vi fick frysen fylld med lingon i höstas, nu var det dags att plocka fram en påse.

img_4765
Det fanns en restaurang på koh lanta som serverade just denna rätt, jag kan tänka mig att det var en höjdare för många svenskar som är där under en längre period.

För att det ska gå lite fortare vid tillagning så använder jag i detta recept färdigkokt potatis. Så passa på att koka lite mer någon dag innan så har du det klart i kylskåpet.

4dl mjölk
2dl mjöl
2 ägg
4dl riven kokt potatis
En nypa salt

Fett från det stekta fläsket
500g rimmat fläsk

Lingon
Socker

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, saltet och äggen. Blanda ner den rivna potatisen. Stek fläsket och häll ner det överblivna fettet i smeten.

Stek sedan raggmunkar på medelhög temperatur tills de fått fin färg och är genomgräddade. Värm på fläsket igen innan servering.

Recept på rårörda lingon hittar du på den här sidan.

Gott va??

/Nicklas

3

Hemkokt sylt – enkelt, gott och nyttigare

sylt

I dag är det dags för syltkok. Vi gör av med mycket sylt här hemma då frukostgröten glider ner snabbare med god sylt. Det som började med en frysrensning av bla. bär har renderat i att vi enbart gör egen sylt. Detta är otroligt lätt att göra om en använder syltsocker. Jag använder betydligt mindre socker än vad som anges på förpackningen, och får på så vis en i min smak godare sylt med mindre socker.

Tänk på är att olika bär kräver olika mängder socker, beroende på bärens sötma. Viktigt också att du häller upp sylten på rena burkar.

Jag brukar göra på ett kilo bär åt gången, på så vis så är det inga problem med hållbarheten då sylten går åt relativt snabbt. Då jag har mindre socker mängd i så blir hållbarheten lite kortare. Sylten håller sig fint i kylen minst 3 månader. Om du sätter på locket på burken direkt när du hällt upp den varma sylten så bildas det ett vakuum i burken som gör att sylten håller längre innan du öppnar den.

Så här kommer tre olika sylter:

Jordgubbssylt Chateau Kärrtorp 

1 kg frysta, el. färska jordgubbar, tvättade och rensade
200 gr syltsocker

Häll bär och socker i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Jag använder en ballongvisp att röra med och slå sönder bären med. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

Blåbärssylt Chateau Kärrtorp

1 kg frysta, el. färska blåbär, tvättade och rensade
250 gr syltsocker.
1 krm vaniljpulver

Häll bär, socker och vaniljpulver i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Blåbären vill jag försöka hålla lite mer hela så här rör jag med en slev. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

Lingonsylt Chateau Kärrtorp

1 kg frysta, el. färska lingon, tvättade och rensade
400 gr syltsocker.

Häll bär och socker i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Lingonen vill jag försöka hålla lite mer hela så här rör jag med en slev. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

/Fredrik

3

Mustig höstgryta av högrev och rödgul trumpetsvamp med rårörda lingon

037

Hur härligt är det inte med en gryta som står och puttrar och doften som sprider sig i huset??!! Ett tips till helgen är att göra ett riktigt storkok av denna mustiga höstgryta, så har du mat att bara plocka fram ur frysen de dagar då det behöver gå snabbt. Detta recept är beräknat till ca 15 portioner och vi gjorde potatispuré och rårörda lingon till. Så gott och härligt att bjuda in vännerna till!

2000g högrev
5 st morötter
3 st gula lökar
2 klyftor vitlök
1 kvarts bit rotselleri
3 dl rött vin
1 bunt timjan (och en kvist rosmarin om du har)
3 msk japansk soja
3 dl torkad svamp trattkantareller/rödgul trumpetsvamp
1 näve grönkål
Smör
Salt och peppar

010

Tärna ner högreven i ca 3-4cm stora kuber. Dela morötter, lök och selleri i grova bitar. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i omgångar så det får färg, salta och peppra. Lägg sedan över i en stor gryta eller allra helst tryckkokare om du har. När allt kött är brynt slår du i vinet och kokar ur stekpannan med det. Häll över det på köttet. Skölj ur pannan och slå i det vattnet i grytan med (all smak som går ska sparas!). Fräs sedan grönsakerna i smör och lägg över i grytan. Lägg i en bunt timjan och ha i soja.

030

Slå sedan på vatten så det täcker kött och grönsaker. Låt det puttra utan lock ca 3-4 timmar, ha i mer vatten om det behövs under tiden. I tryckkokare räcker det med ca en timme. Blötlägg svampen. Krama ur och ha i grytan när köttet börjar bli klart. Du märker att det är klart när köttet lätt går isär. Ha i en näve grönkål innan serveringen och smaka av med salt och peppar.

Enkelt recept på rårörda lingon

032

Det är väldigt enkelt att göra, men tar några timmar. Vägs upp av att det blir så gott! Vi har lyxen att ha frysen full av lingon som vi både plockat hos och fått av svärföräldrarna. Ett tips är att inte köpa lingonsylt, utan istället köpa frysta lingon som du själv rårör om du inte själv plockat. Det är en stor skillnad i smaken!

1000g frysta lingon
4 dl socker

Rör lingon och socker en stund, låt det stå så sockret börjar smälta. Rör då igen och låt stå. Upprepa tills lingonen tinat och sockret smält helt.

/Rikard