0

Lax & spenatpaj

Klassisk gott med paj, det har så många bra tillfällen. Lunch med en sallad, till brunchen, den där midsommarbuffén eller såklart till påskbuffén.

Pajdegen
250 g smör
6 dl mjöl
2 ägg
1 krm salt

Äggstanning
4 dl grädde
4 ägg
200g ost
salt och peppar

Fyllning
300g färsk bladspenat
250g kallrökt lax
1 gul lök
Färsk hackad dill

Tärna ner kylskåpskallt smör och blanda med mjöl i en matberedare och mixa tills det blir grynigt. Knäck i äggen och tillsätt saltet och fortsätt mixa tills du har en fin deg. Degen kan användas direkt men kyls med fördel ca 30 minuter i kylskåp. klä en pajform med lite högre kant. Sätt den i frysen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 160 grader.
Hacka löken och fräs den tillsammans med spenaten. Fördela detta sedan i pajformen.
Vispa ihop ägg och grädde, tillsätt osten. Lite salt och svartpeppar och hackad dill. Tänkt på att laxen redan är salt. Häll över äggstaningen och skjuts in i ugnen, ca 1 timme.

/Nicklas

0

Tandooribakad lax med currykryddad blomkålsyoghurt och gurka

tandorilax-1

En snabb och supergod fiskrätt med indiska smaker som vi alla gillar.  Jag har använt lax i dag, men det funkar med de flesta fiskar faktiskt. Om du börjar med riset och sen laxen så är allt klart mer eller mindre samtidigt, då har du middagen klar på 20-30 min.

Gurka är en av de få grönsaker som mina barn äter för tillfället. Att hyvla den så här ger lite kul och god variation.

Börja med att sätta på riset och koka efter paketets anvisningar.

Sätt ugnen på 130 grader varmluft.

500 gr lax
1 dl turkisk yoghurt
1 msk tandoorikrydda
1/2 tsk salt

Blanda samman yoghurt och kryddorna. Dela upp laxen i portionsbitar och blanda runt med yoghurten. Lägg i en oljad ugnsfast form och baka av i ugn, ca 10-12 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40 – 42 grader.

2 dl turkisk yoghurt
150 gr blomkål, utan blast
1 msk curry
1 st äpple
1 tsk salt

Plocka blomkålen i små buketter och riv äpplet med skal på grova sidan på ett rivjärn. Blanda samman detta med yoghurten och kryddorna.

1 st gurka – hyvla gurkan till nudlar med en potatisskalare.

Till servering; citron och basmatiris

/Fredrik

tandorilaxgurka

2

Asiatisk bowl-inspiration

dsc_2132

Poke bowl är hett just nu och vi har turen att ha fått en sån restaurang i närheten där vi bor. De gör grymt goda bowls!

Jag blev såklart inspirerad och gjorde en asiatisk variant hemma. Se det som inspiration du med, det är bara att byta ut grönsakerna, laxen och såsen till annat som du gillar. Istället för lax kan du exempelvis ha pulled pork, kyckling eller tofu marinerad i chili, ingefära och soja.

Det jag hade i min bowl var:

Jasminris
Lax-som jag skar i tunna bitar och snabbt marinerade i soja, lime och ingefära
Mango
Morot-tunt strimlad med mandolin (eller osthyvel)
Edamamebönor
Pak choi
Rättika
Gurka
Chilimajonäs
Koriander
Sojasås-Japansk soja, limesaft och riven ingefära

Prova att göra en bowl du med, du kommer älska det!

/Rikard

 

 

 

1

Lax med currystekta grönsaker, äppelyoghurt och bulgur

lax-bulgur-2

Jag är väldigt förtjust i curry, tycker att det passar till det mesta, i dag blir det med lax. Denna rätt är enkel och snabb, du har middagen på bordet inom 30 minuter.

Lax går hem bra hos oss alla i familjen. Sixtens nya grej är bulgur, det kan han äta massor av så det är bara köra på det så länge det funkar. Det svänger som sagt fort med vad som går hem och inte hos de små. En nackdel med bulgur är dock att det blir otroligt svårstädat efter middagen, allt hamnar ju dessvärre inte i munnen.

560 gr lax, ben och skinnfri
Olivolja
Salt och peppar
1 citron – skalet ifrån (saften använder du till ragun)

Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Finriv skalet på citronen och krydda laxen med det samt salt och peppar. Kör in fisken i ugnen ca 10-15 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40-42 grader.

200 gr zucchini
150 gr tomater
1 st gullök
1 st citron – saften ifrån
1 msk curry
50 gr smör
Salt och peppar

Tärna grönsakerna i lika stora bitar, ungefär i storlek av en fingernagel. Börja sedan med att fräsa löken i smöret på medelhög värme tills den blivit glansig och genomskinlig, ca 3- 5 minuter. Tillsätt zucchini, tomat och curry. Höj upp värmen och fräs runt några minuter, tillsätt citronsaften och smaka upp med salt och peppar.

2 dl turkisk yoghurt
2 st äpplen
1 msk honung
Salt och peppar

Riv äpplet, med skalet kvar, på det grova på rivjärnet, blanda samman med yoghurt och honung, smaka upp med salt och peppar.

Servera med bulgur som kokas efter instruktionerna på förpackningen.

/Fredrik

lax-apple-bulgur

0

Lax med linguine och zucchini i ruccolapesto

lax-zuccihi

I dag blir det en väldigt snabb och god laxrätt, du har den klar på under 20 minuter. Jag har valt att strimla zucchinin i samma form som pastan och på så vis dölja den lite för mina barn som inte är superförtjusta i andra grönsaker än gurka för tillfället. På så vis kan du även bara blanda i zucchinin i den varma pastan och få riktigt goda nudlar med lite olika konsistenser. Jag använder även vår nygjorda rucolapesto, men du kan ta vilken pesto som du vill.

560 gr lax, ben och skinnfri
1 st zucchini
Ca 200 gr. linguine
Ca 2 dl rucolapesto alt. vanlig pesto – recept på egengjord hittar du här
1 citron
Salt och svartpeppar
Olivolja

Citron och västerbottenost eller parmesan till serveringen

Sätt ugnen på 120 grader varmluft.

Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Finriv skalet på citronen och krydda laxen med det samt salt och peppar. Kör in fisken i ugnen ca 10-15 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40-42 grader.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Strimla zucchinin med hjälp av en mandolin eller liknande, alternativt för hand. Skär så att zucchinin får mer eller mindre samma form och storlek som pastan. Blanda ner zucchinin i den varma nykokta pastan tillsammans med peston och pressa ner saften ifrån citronen. Smaka upp med salt och peppar.

Servera med hyvlad ost, (Västerbotten eller parmesan beroende på vad du använt i din pesto), och citron.

/Fredrik

017 2

 

3

Fläder- och citrongravad lax

Flädergravad lax-059

1- 1 1/2 kg färsk laxfilé
3/4 dl socker
3/4 dl salt
2 st blomklasar fläder
Finrivet skal från 1 ekologisk citron (för att undvika bekämpningsmedel)

Blanda salt, socker, citronskal och fläderblom. Gnid in laxen och lägg i en form med kant. Låt stå i kylen i två dagar. Vänd på laxen och låt stå i ytterligare två dagar.

Godaste midsommarlaxen är klar!

/Rikard

 

 

 

 

3

Kocken testar fjordörret på cederplanka och bbq-tomater samt recept på yoghurtsås med basilika och parmesan 

laxplanka

Var i butiken härom dagen och blev då nyfiken på två nya produkter till grillen som jag testat – fisk på planka och grilltomater. Till detta serverade jag blandade grillade grönsaker – jag gjorde en utrensning i kylen, och gjorde en snabb yoghurtsås.

”Plankan” var fisken fjordörret på cederplanka. Fjordörret är en laxfisk som odlas i de norska fjordarna och är lite rödare och fastare i köttet än vanlig odlad lax. Fisken var en bit på 400 gr och var färdigkryddad med citronpeppar och låg på en tunn cederplanka. Priset var relativt högt, 89,90 kr, vilket ger ett kilopris på nästan 225 kr. Vid grillning så lägger du plankan på grillen när du fått glöd, saltar och lägger på locket. Plankan gör att det bildas rök och fisken får på så vis en god och tydlig röksmak. Instruktionen säger att du ska tillaga den i 15-18 minuter, vilket enligt min mening är på tok för länge. Jag tog av min efter 10 minuter och det var nästan på gränsen till att den gått för länge. Vi tyckte alla att fisken var supergod, gott med den rökta och grillade smaken och fast och smakrikt kött. Minuset är priset och den felaktiga tiden som anges.

Den andra produkten vi testade i dag var bbq-tomater. Det har dykt upp olika märken samt även blandade grönsaker på samma sätt. Det är en folieform med blandade babytomater, en påse kryddor och en burk olja. Du blandar ihop allt och ställer formen på grillen. Här är jag inte lika positiv, det är för mycket i formen så det blir mest såsigt och mosigt, noll grillkänsla. Även om smaken blir god så föredrar jag nog att lägga mina grönsaker direkt på grillgallret eller i en större form för att få yta och grillsmak. Men till camping och utflykter så kan jag ändå se att den fyller ett syfte.

Yoghurtsås med basilika och parmesan

3 dl yoghurt av turkisk el. grekisksort
1 vitlöksklyfta, skalade
1/2 kruka basilika
50 gr parmesanost
Salt och svartpeppar

Finriv vitlöken, finriv parmesanosten och strimla basilikan. Mixa sedan samman allt med en handmixer. Smaka upp med salt och peppar.

/Fredrik

grönsaker

grillad-sallad