0

Veckomatsedel – tillbaka till verkligheten…

img_3377

Bild från samarbete med Mathem. 

I morgon är sommaren till sist slut för familjen Strandberg. Då börjar vårt äldsta barn Sixten förskoleklass, Lo storbarnsavdelning och vi kommer därmed att vara tillbaka i vardagslivet igen. Det innebär för vår del även att vi kickar igång med familjens veckomatsedlar, dvs. varje familjemedlem får välja en rätt under måndag till torsdag. Sedan kommer ju helgen och då brukar det blir lite blandat. Nu på lördag är det till exempel den årliga kräftskivan tillsammans med vårt radhusområde. Ni har väl inte missat vår kräftsida? Det kan tänkas att vi gör något därifrån. Nedan är förslag till veckomatsedel. Låt er inspireras eller sno rakt av.

Måndag: Vi har precis som Wicklunds fått massor av zucchini. Köttfärsgratinerad zucchini blir därför en klar rätt framöver. Vi byter gärna ut köttfärsen för sojafärs. Eller gör dubbel sats så att det räcker till onsdagens rätt.

Tisdag: Brynt lax med råkost, sojamajonäs, lime och koriander blir det på tisdagen. Lax är fortfarande Sixtens favorit bland fisk. Det är inte alltid den går ner men oftast.

Onsdag: Både Ica och Coop har färs på extrapris denna vecka. Kör exv. på Mamma Larssons penne. Den kommer att bli en favorit att ta till under hösten när tiden tryter. Vi har nästan alltid köttfärssås i frysen och då är denna rätt perfekt eftersom det sköter sig nästan själv.

Torsdag: Kycklingspett med snabb jordnötssås och chilipicklad gurka blir det när mammans får välja dag. Supergod jordnötssås och den chilipicklade gurkan bryter av fint.

Fredag: Nu har ju grillförbudet släppt på många ställen. Massor av grilltips hittar ni på vår samlade sida med massor av grillinspiration. Vi kör nog på något tacoinspirerande, troligen blir det goda Ssäm – kryddig kycklingfärs och grönsaker i salladsblad med Nouc Cham.

/Strandbergs

4

Kycklingfärssås med röd curry och kokosgrädde

Jag gjorde en köttfärssås med lite thai inspiration, bytte köttfärs mot kycklingfärs och tillsatte andra smaker. Det var väl inte jubel hos barnen men vi vuxna njöt. De gillar all form av pasta, nudlar och grönsaker så de var nöjda. Du kan även servera det med ris
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Du behöver:
500 g kycklingfärs
1 gul lök
1 citrongräs
1 vitlöksklyfta
1 tsk röd curry
2,5 dl kokosgrädde
1/2 dl limejuice
1 bit färsk ingefära ca 2 cm
fisksås
ev. lite maizenaredning
400 g risnudlar av tagliatelle modell
färsk koriander
salladslök
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Börja med att hacka lök, citrongräs och vitlök fint. Riv ingefäran på rivjärnet.
Bryn kycklingfärsen i lite neutral olja, tillsätt hacket och den rivna ingefäran och fräs ytterligare en liten stund.
Tillsätt limejuice och röd curry och låt detta koka in lite, tillsätt sedan kokosgrädden och låt det puttra ytterligare några minuter.
Smaka av med fisksås (som här ersätter saltet).Red eventuellt av med lite maizenaredning för att få lite simmig konsistens på det hela.

Koka risnudlarna i saltat vatten enligt förpackningen.

Skär koriander och salladslök lite slarvigt och toppa det hela med vid servering.
Hoppas det ska smaka
/Nicklas
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4

Asiatiska kycklingfärsbullar med soja- och ingefärsnudlar

3kockar-3

Lady och Lufsen asianstyle! Oerhört uppskattat av hela familjen. Ett barn fick med sig i en matlåda att äta i bilen på väg till scouterna. Så kan det bli ibland när tiden är knapp.

Nudlarna

400 g äggnudlar eller risnudlar
3 st morot
1/4 bit vitkål
1 st gurka
1/2 dl japansk soja
1 st lime
1 bit ingefära
1 tsk fisksås
1 msk honung
Färsk koriander

Kycklingfärsbullar

500 g kycklingfärs
1 st vitlöksklyfta
1 ägg
1/2 tsk sambal oelek
2 tsk salt
Matolja till stekning

3kockar-2.jpg

Börja med att koka nudlarna enligt förpackningen. Strimla vitkålen, hyvla gurka och morot. Blanda soja, riven ingefära, fisksås och honung med det rivna skalet från limen och pressa i saften. Blanda kycklingfärsen med riven vitlök, ägg, sambal oelek och salt. Forma bollar med en sked och lägg ner i het olja i en stekpanna. Stek tills de är klara. Tänk på att rengöra alla redskap ordentligt. Blanda nudlar och grönsaker med såsen och lägg kycklingbullarna på. Toppa med koriander. Enjoy!

/Rikard