0

Veckomatsedel 

Veckan som kommer så är det jag Nicklas som tipsar om rätter du kan bjuda familjen, vännen eller gästen på! Här kommer ett förslag på veckomatsedel:

Måndag broccolipasta med parmesan snabbt, gott och väldigt enkelt!!! Glöm inte att du kan använda hela broccolin!

Tisdag torsk med ägg och räkor klassiskt och en av få fiskrätter som barnen gillar.

Onsdag kycklinggryta med svamp och diljon, bra att förbereda om tiden är knapp.

Torsdag är det ju alltid pannkaka i någon form, men börja middagen med en Creme Ninon är ju inte fel.

Fredagens middag byter vi nog ut tacon till Langos denna vecka, testa du med!

Har du sen till helgen lite tid över för att baka bröd så kan jag rekommendera att göra Superbrödet!!!

Trevlig vecka!!
/Nicklas

0

Jerkkrydda – grym kryddblandning till grillat

Till dagens grillning gjorde jag en variant på egen jerkkrydda. Jerk är en typisk Jamaicansk kryddblandning som används mycket runt om i Västindien. Vanligast är att den används till kyckling som grillas. Men jag tycker att det funkar att använda den till det mesta, både kött, fisk och vegetariska alternativ som oumph, quorn osv.  Det är en torr eller blöt kryddblandning som det är bra drag i men väldigt aromatisk och lite söt och rund i smaken. Jag föredrar den blöta varianten och det är den jag gjort en variant på i dag. Jag marinerar det jag ska grilla i hälften av kryddblandningen några timmar och resterande kryddblandning har jag och penslar på med under och efter tillagningen.

1 kruka koriander, blad och stjälkar
3 salladslökar
1 chilifrukt
3 stora vitlöksklyftor
6 cm ingefära, riven
1 1/2 tsk kryddpeppar malen
1 1/2 tsk kanel malen
1 1/2 tsk nejlika malen
1 tsk salt
1 msk mörk rom
1 msk vatten
1 msk honung flytande
1 lime – skal och saft

Mixa samman allt till en puré.

Till kycklingen serverade vi lite grillade grönsaker och coleslaw.

/Fredrik

1

Buffékyckling

Vi hade avtackning för en pedagog på förskolan för någon vecka sedan och jag fick på min lott att göra en kötträtt. Den behövde förberedas dagen innan och denna passar mångas smaklökar.

Du behöver:
2 kg kycklingfileér
1 burk soltorkade tomater
1 burk svarta oliver, fördel med urkärnade och gärna kalamata
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk sambal oelek
1/2 kruka basilika
1/2 dl vatten
1 dl olivolja
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 100 grader. Börja med att steka kycklingen på hög värme så de får fin färg. Lägg dem sedan på ugnsfast och ställ dem i ugnen, tills innertemperaturen är 65 grader.

Under tiden kycklingen är i ugnen gör du marinaden. Häll av tomaterna och oliverna. Mixa soltorkade tomaterna, oliverna och vitlöken i en mixer, tillsätt sambal oelek, basilikan och vattnet och mixa en stund till. Häll över i en bunke och tillsätt oljan, smaka av med salt och peppar.

När kycklingen har nått 65 grader och är klar ta ut den och blanda upp den med marinaden och köttsaften från ugnsfatet medan den är varm. Klart! Låt det svalna innan du ställer den i kylen och med fördel så skär du den sedan när den är kall och lägg upp på serveringsfat. Det är godast om den inte är helt kylskåpskall vid servering och fungerar också bra att värma upp försiktigt och servera ljummen.

/Nicklas

 

0

Tips – Skär kyckling och fisk

kycklingtips

Vi har tidigare tipsat om att lägga ett smörpapper på skärbrädan när du skär rödbetor. Jag brukar även använda mig av detta när jag skär kyckling, fisk och skaldjur. Detta gäller framförallt träskärbrädor som du använder till det mesta du skär.  På så vis blir inte skärbrädan så där grisig och du minskar drastiskt risken för att skärbrädan ska ta åt sig av safterna och bakterier ifrån framförallt kycklingen. Skärbrädan tar då inte smak eller färg av råvaran och risken att kontaminera andra råvaror minimeras. När du skurit klart så är det även enkelt att lyfta hela pappret och på så vis förflytta det du skurit. Viktigt att tänka på är att ändå diska skärbrädan efter användning.

/Fredrik

3

Caesarsallad – med den bästa dressingen

Ceasarsallad är en av 12-åringens favoriträtter och har varit det i några år, även 9-åringen gillar det medan 3-åringen mest gillar kycklingen. Ni måste prova att göra den här varianten på caesardressing, den är så grymt bra!

DSC_3414

Om du vill spara tid köper du en färdiggrillad kyckling.

1 hel kyckling
2 st huvuden romansallad
1 paket bacon
1/2 st rödlök
Parmesanost att riva över
Paprikapulver
Salt och peppar
Körsbärstomater
Krutonger

Caesardressing
1 st ägg
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
5 filéer sardeller
100 g riven parmesanost
1/2 citron
2 dl matolja
Salt och peppar

Börja med att tillaga kycklingen.  Sätt ugnen på 160 grader. Salta och peppra kycklingen ordentligt och strö även på paprikapulver. Gnid in. Lägg kycklingen i en ugnsform och kör in i ugnen tills den tjockaste delen (låret) är över 70 grader, ca 45-60 minuter. Använd ugnstermometer.

Använd en hög, smal tillbringare och handmixer till caesardressingen. Knäck ägget i tillbringaren, ha i dijonsenap, vitlök, sardeller, parmesan och pressa i citron. Sätt ner mixern och häll på oljan. Börja sedan mixa, håll den nere först och låt oljan sakta blanda sig. Efter en kort stund kan du långsamt lyfta den uppåt samtidigt som du fortsätter mixa, tills hela är blandat. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.

Skölj salladsbladen och torka dem. Strimla grovt. Rödlöken strimlas i tunna ringar och körsbärstomaterna halveras. Stek strimlat bacon krispigt. För att göra egna krutonger kan du tärna bröd och lägga på en plåt, kör in i ugnen på 180 grader. När de blivit gyllenbruna tar du ut dem, ringlar över olivolja, saltar och pepprar.

Blanda salladen med dressingen (ta inte allt på en gång, det kan bli för mycket), helst med händerna och lägg upp på ett stort fat. Bena ur kycklingen och skär bitarna mindre, lägg bitarna på salladen. Strö även över rödlök, tomater, bacon och krutonger. Riv över shitloads med parmesan. Servera!

Hoppas ni också gillar min caesarsallad!

/Rikard

 

1

”Jobba hemma-kyckling”

03102016-dsc_1951

En perfekt rätt att göra om du t ex jobbar hemma, den lagar sig själv i ugnen och behöver bara lite förberedelse.

1 hel kyckling
4 st potatisar
2 st tomater
1 blomkålshuvud
4 st vitlöksklyftor
1 st aubergine
1 knippe timjan
1 burk creme fraiche
1 citron
1/2 dl olivolja
Salt och peppar

03102016-dsc_1945

Skär alla grönsaker grovt, vitlöksklyftorna skalas. Lägg allt i en ugnsform och blanda runt med salt, peppar, olivolja och pressad citron samt timjan. Kycklingen saltas och peppras och läggs ovanpå. Kör in i i ugnen på 125 grader under en timme. Höj sedan temperaturen till 200 grader och kör i ytterligare 20 minuter, eller tills kycklingen fått en innertemperatur på 70 grader.

Ta ut kycklingen och låt den vila ca 10 minuter på skärbrädan. Blanda då i creme fraichen med grönsakerna och ställ in i ugnen igen. Bena ur kycklingen och lägg bitarna på grönsakerna. Klart att servera!

/Rikard

 

 

 

1

Söndagsgryta

En skön och lättlagad gryta som passar att göra när man är många och uppskattas alltid. Funkar helt klart i matlådan också. Vi använder kycklingfilé men man kan också använda tex fläskfilé, likaså kan man ha korvar efter eget tycke och smak.

800 g kycklingfilé
3 st chorizokorvar
1 röd paprika
2 tsk mejram
2 tsk vetemjöl
5 dl vispgrädde
1 msk flytande kycklingbuljong
150 g syltlök
150 g svarta urkärnade oliver
150 g inlagd gurka
salt och svartpeppar

Dela korvar och kyckling i lagom stora bitar. Börja med att bryna kycklingen, när den fått färg tillsätter du koven och steker några minuter till. Lägg i mejram och pudra över mjölet, slå på grädden och kycklingbuljongen. Låt koka upp och sjud ca 10 minuter.
under tiden skär du paprikan i lagom bitar, hackar gurkan, mäter upp syltlöken och oliverna. Tillsätt sedan detta i grytan och låt det koka så smakerna kommer fram och smaka av med salt och peppar. Servera med ris och gärna lite hackad persilja.