0

Chef Frippes sommarlemonad – gott och svalkande

lo-lemonad

Det här är en supergod sommarlemonad där jag tagit grunden och idéen ifrån Smulans supergoda rabarberlemonad. Det blir en riktigt god och läskande dryck laddad med sommarsmaker. Hela familjen älskar den och den är även superuppskattad att ge som en liten sommargåva.

Detta blir ca 5 liter lemonad
2 kg rabarber
700 gr frysta jordgubbar
2 1/2 liter vatten

1 vaniljstång, delad på mitten och urskrapad
3 citrongräs, krossade och nerskurna
4 cm ingefära, tvättad och tunt skivad
1 kg socker

2 citroner, saften ifrån

Skölj rabarbern,  skär i bitar och lägg  i en stor gryta tillsammans med vaniljen, använd både fröna och skidan, jordgubbar citrongräs och ingefära. Slå på vattnet, koka upp och låt koka tills allt blir mjukt och lite mossigt. Sila av i silduk över en kastrull. Låt sila i cirka 30 minuter.

Koka upp saften med citronsaft och socker. Häll upp den i flaskor när den svalnat. Frys gärna in någon flaska, då den inte håller lika länge som saft. God att servera iskall med isbitar, citron- och limeskivor och lite mynta.

Lemonaden spädes ungefär med lika delar kallt vatten vid servering.

/Fredrik
1

Snabb tårt/dessert med maräng, vaniljglass, grädde, kolasås, bär och popcorn

somrig-efterrätt

Inspirerade av Rikards dessert med vaniljglass med popcorn, dulce de leche och vinbär gjorde vi häromveckan denna enkla tårtvariant när vi hade några vänner över.

Vi använde dessutom färdigköpt marängbotten så det gick i ett nafs att svänga ihop den. På marängbotten lade vi vaniljglass, grädde, dulce de leche-sås, bär och popcorn. Så enkelt och så gott!

/Fredrik

 

1

Jordgubbspaj med vitchoklad


Jordgubbar är en av våra söta bär som vi njuter av i mängder under sommaren. Vill man baka på dem är detta ett bra recept. Sambon lekte lite med gott plus gott, blir det då ännu godare? Denna gången blev det tummen upp!

2 askar jordgubbar, vi använde färska, fungerar även med frysta
200 g smör
1.5dl socker
0.5dl brun farin
4dl mjöl
1tsk bakpulver
70g vitchoklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Rensa jordgubbarna och skiva dem. Lägg dem i en pajform med lite högre kant.

Smält smöret, tag det från värmen och tillsätt sockret och blanda om. Rör ner bakpulvret i mjölet och tillsätt i smöret. Rör om ordentligt. Fördela smeten/degen över jordgubbarna. Den är ”blötare” än en vanlig smuldeg.

Baka i ca 35 minuter. Tag ut kakan. När du ska servera river du den vita chokladen fint och fördela över. Sätt ugnen på max och ”grill” och gratinera ca 1 minut eller tills ytan är fin.
Passar väldigt bra med grädde. Vaniljvisp eller glass är andra goda förslag!

/Nicklas & Elenor

0

Barnvänlig chokladmousse med kaksmulor, mandelmusli, bär och lime

eat-dessert

Vår kompis Jasper Bergström och hans son Alvar kom på besök i fredags. Vi fixade middagen och Jappe ch Alvar hade med sig dessert. En otroligt barnvänlig dessert bestående av chokladmousse, mandelmusli, kaksmulor bär och lime. Enkelt och gott! Dessutom var det en perfekt dessert som barnen kunde hjälpa till med.

Mandelmusli
Ta lika delar (i vikt) av mandelspån, socker och äggvita. Bland ihop detta och smula ut på en plåt (på bakplåtspapper). Rosta i ugnen på 200 grader till dess det får lite färg. Rör om ca var tionde minut. Sänk sedan graderna till 130 så att det ska torka ut.

Chokladmousse
5 dl vispgrädde
250 gr mörk choklad
50 gr mjölk (varmt)
25 gr kaffe (varmt)
2 äggulor

Vispa grädden lätt. Smält chokladen och blanda ner äggbula, kaffe och mjölken i chokladen. Vänd ner vispgrädden.

Spritsa ut chokladmoussen på en tallrik. Låt barnen hjälpa till att smula ut muslin, kakor (mördegskakor) och bär. Riv över lime och pudra över florsocker. Ett tips är att ha florsockret i en tesil. Det gör det enkelt att pudra.

/Fredrik

dessert

 

3

Enkelt och gott – Banan- och Nutellaglass med färska bär och krossade kakor 

banan

Ett otroligt snabb och enkel variant på ”glass”. En god dessert som även passar bra till mellanmål. Våra barn och även gästande barn älskar denna glass!

Ju brunare bananer som du använder, desto bättre blir det. Jag brukar skiva och frysa in mina bruna bananer allteftersom i zip lock bags. Bananerna behöver ha legat i frysen i minst fyra timmar. Gott till är exempelvis färska bär, framförallt blåbär, jordgubbar och hallon. Vi serverar även gärna krossade kakor till.

Detta recept räcker till 6 – 8 personer.

4 bananer
3 msk Nutella, gärna hemgjord (recept på hemgjord nutella hittar du här)
1/2 lime, saften ifrån

Skiva bananerna och frys in i minst fyra timmar. Mixa sedan samman allt till glasskonsistens. Skrapa ner från sidorna några gånger under tiden. Servera genast med färska bär och krossade kakor, exempelvis chocolate chip cokies och havrekakor.

/Fredrik

banannutella

5

Våfflor


För ett tag sedan gick det gamla våffeljärnet sönder och det var dags för ett nytt. Jag hade nästan sett fram emot att den skulle ge upp, för det var med enkelt lagg och jag ville ha järn med två laggar. Å rackarn vilka bra våfflor det blir, frasiga å fantastiska.

Recept på våfflor som sambon vuxit upp med kommer här och det är nog bästa receptet jag testat faktiskt. Tror det är grädden som gör det!

2 ägg
3dl mjölk
2dl grädde
1/2tsk salt
4dl vetemjöl
1tsk bakpulver
100g smör

Smält smör. Häll mjöl, salt och bakpulver i en bytta, tillsätt lite mer än hälften av vätskan och rör ut alla klumpar. Tillsätt resten av mjölken, äggen och det smälta smöret. Låt det stå ca tio minuter innan du gräddar.

Idag blev det glass och färska jordgubbar till. Gott!!
/Nicklas

3

Hemkokt sylt – enkelt, gott och nyttigare

sylt

I dag är det dags för syltkok. Vi gör av med mycket sylt här hemma då frukostgröten glider ner snabbare med god sylt. Det som började med en frysrensning av bla. bär har renderat i att vi enbart gör egen sylt. Detta är otroligt lätt att göra om en använder syltsocker. Jag använder betydligt mindre socker än vad som anges på förpackningen, och får på så vis en i min smak godare sylt med mindre socker.

Tänk på är att olika bär kräver olika mängder socker, beroende på bärens sötma. Viktigt också att du häller upp sylten på rena burkar.

Jag brukar göra på ett kilo bär åt gången, på så vis så är det inga problem med hållbarheten då sylten går åt relativt snabbt. Då jag har mindre socker mängd i så blir hållbarheten lite kortare. Sylten håller sig fint i kylen minst 3 månader. Om du sätter på locket på burken direkt när du hällt upp den varma sylten så bildas det ett vakuum i burken som gör att sylten håller längre innan du öppnar den.

Så här kommer tre olika sylter:

Jordgubbssylt Chateau Kärrtorp 

1 kg frysta, el. färska jordgubbar, tvättade och rensade
200 gr syltsocker

Häll bär och socker i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Jag använder en ballongvisp att röra med och slå sönder bären med. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

Blåbärssylt Chateau Kärrtorp

1 kg frysta, el. färska blåbär, tvättade och rensade
250 gr syltsocker.
1 krm vaniljpulver

Häll bär, socker och vaniljpulver i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Blåbären vill jag försöka hålla lite mer hela så här rör jag med en slev. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

Lingonsylt Chateau Kärrtorp

1 kg frysta, el. färska lingon, tvättade och rensade
400 gr syltsocker.

Häll bär och socker i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Lingonen vill jag försöka hålla lite mer hela så här rör jag med en slev. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

/Fredrik