Etikettarkiv: ingefära

1

Chef Frippes sommarlemonad – gott och svalkande

|

lo-lemonad

Det här är en supergod sommarlemonad där jag tagit grunden och idéen ifrån Smulans supergoda rabarberlemonad. Det blir en riktigt god och läskande dryck laddad med sommarsmaker. Hela familjen älskar den och den är även superuppskattad att ge som en liten sommargåva.

Detta blir ca 5 liter lemonad
2 kg rabarber
700 gr frysta jordgubbar
2 1/2 liter vatten

1 vaniljstång, delad på mitten och urskrapad
3 citrongräs, krossade och nerskurna
4 cm ingefära, tvättad och tunt skivad
1 kg socker

2 citroner, saften ifrån

Skölj rabarbern,  skär i bitar och lägg  i en stor gryta tillsammans med vaniljen, använd både fröna och skidan, jordgubbar citrongräs och ingefära. Slå på vattnet, koka upp och låt koka tills allt blir mjukt och lite mossigt. Sila av i silduk över en kastrull. Låt sila i cirka 30 minuter.

Koka upp saften med citronsaft och socker. Häll upp den i flaskor när den svalnat. Frys gärna in någon flaska, då den inte håller lika länge som saft. God att servera iskall med isbitar, citron- och limeskivor och lite mynta.

Lemonaden spädes ungefär med lika delar kallt vatten vid servering.

/Fredrik
1

Asiatisk kycklingpanna med soja, ingefära och champinjoner, serveras med ananas- & gurksallad.

|

kycklingwok-nudlar
En kruka koriander som började sloka och en förpackning kyckling i frysen fick vara utgångspunkt för dagens middag. Jag kompletteringshandlade lite, och sen blev det en god och snabb middag. Nudlarna var superpopulära, och eftersom våra barn älskar soja så gick även sås och kyckling ner.

550-600 gr kycklingkött
4 klyftor vitlök – riven
4 cm ingefära – riven
2 st rödlökar – delas i båtar
150 gr sockerärtor – dela på mitten
250 gr champinjoner – dela i kvartar
200 gr minimajs – dela på mitten

1-2 msk matolja till stekning
1 lime – saften av
1 dl tamarisoja
2 dl vatten
1/2 dl ostronsås

1 msk maizena rörs ut i 1 msk vatten

Strimla kycklingen, alternativt köp färdigstrimlad så går det lite snabbare. Dela grönsakerna enligt ovan. Stek kycklingen i oljan på medelhög värme till kycklingen får färg. Tillsätt vitlök, ingefära, champinjoner och rödlök. Rör runt och låt steka lite till.

Slå på soja, vatten och ostronsås. Koka upp och låt koka ihop i någon minut. Red av med maizena. Pressa i en lime. Få ett uppkok och tillsätts majsen och sockerärtor. Servera med nudlar och salladen nedan.

250 gr asiatiska äggnudlar
Kokas enligt anvisningarna på förpackningen.

Sallad
Gör en sallad på grova chunks av
1/2 ananas
1/2 gurka
1 kruka koriander, grovskuren
1/2 lime, saften ifrån
1 tsk flingsalt

/Fredrik

1

Kassler med ananas, broccoli och ingefära i kokosmjölk

|

kassler-broccoli

Kassler tycker jag kan va väldigt gott ibland och går även väldigt snabbt, det här är klart samtidigt som riset. Här kommer en asiatisk variant, där jag använder kassler istället för kyckling. Du kan även välja att göra denna rätt helt vegetarisk om du byter ut kasslern mot ex. tofu, oumph eller quorn alternativt bara har i en massa grönsaker istället. Kokosmjölk och ananas brukar så gott som alltid gå hem hos barnen då det ger lite sötma i maten. 

550 gr kassler
1 ananas
1 broccoli 250 gr
8 cm ingefära
2 burkar kokosmjölk
1 citrongräs
1 citron – skalet
ca 4-5 droppar tabasco
Salt och peppar 

Olja till stekning

Skär kasslern i ca 2×4 cm stora bitar, skala ananasen och skör den i ca 4×4 cm stora bitar. Plocka broccolin i buketter, skala stjälken och skiva den i ca 1 cm tjocka skivor. Banka sönder citrongräset med knivhandtaget. Riv ingefäran fint. Stek kasslern i olja på medelhög värme tills den fått färg. Slå på kokosmjölken, tillsätt citrongräset koka upp och låt puttra ca 5 min på låg värme, tillsätt nu resterande ingredienser, höj värmen och låt få ett uppkok. Sänk värme igen och låt småputtra ca 4-5 minuter. Smaka upp med salt och peppar och ev. mer tabasco. 

Servera med ris, bulgur eller liknande och sallad. 

/Fredrik

kassler-2

4

Asiatiska kycklingfärsbullar med soja- och ingefärsnudlar

|

3kockar-3

Lady och Lufsen asianstyle! Oerhört uppskattat av hela familjen. Ett barn fick med sig i en matlåda att äta i bilen på väg till scouterna. Så kan det bli ibland när tiden är knapp.

Nudlarna

400 g äggnudlar eller risnudlar
3 st morot
1/4 bit vitkål
1 st gurka
1/2 dl japansk soja
1 st lime
1 bit ingefära
1 tsk fisksås
1 msk honung
Färsk koriander

Kycklingfärsbullar

500 g kycklingfärs
1 st vitlöksklyfta
1 ägg
1/2 tsk sambal oelek
2 tsk salt
Matolja till stekning

3kockar-2.jpg

Börja med att koka nudlarna enligt förpackningen. Strimla vitkålen, hyvla gurka och morot. Blanda soja, riven ingefära, fisksås och honung med det rivna skalet från limen och pressa i saften. Blanda kycklingfärsen med riven vitlök, ägg, sambal oelek och salt. Forma bollar med en sked och lägg ner i het olja i en stekpanna. Stek tills de är klara. Tänk på att rengöra alla redskap ordentligt. Blanda nudlar och grönsaker med såsen och lägg kycklingbullarna på. Toppa med koriander. Enjoy!

/Rikard

 

5

Citron & ingefärsshot

|


Liten kukkelimuck medicin från oss till er! För ett tag sedandelade vi denna på instagram. Den blev poppis så nu finns den enklare att söka här på bloggen.

Du behöver:
200 g ingefära
1 liter vatten
1/2 dl honung
2 citroner

Riv ingefäran och koka upp i vattnet. Tag av från värmen och när det svalnat lite tillsätter du honungen. Pressa citronerna och tillsätt saften. Häll upp på ren flaska och tag en shot varje morgon så håller du dig frisk!!

/Elenor & Nicklas

ingefära-citroningefära-citron-2