Tag Archives: Höst

0

Veckomatsedel v 42

|
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Veckorna rullar på och nu dags för en ny vecka, med ny matsedel. Glöm inte att du alltid kan byta ut en rätt, bara att bläddra under ”alla recept”

Måndag, vår vegodag, raggmunk med majs & morot, linssallad & halloumi. Massa goda

Tisdag en rätt som går fort, du kan även förbereda den dagen innan om du vill, snabb- ”Cog au vin”

Onsdag måste det gå fortfort så då blir det pasta pesto med räkor.

Torsdag bryter vi sopp och pannkasdagen med biff stroganoff

Fredag, en annan variant på tacon denna fredagen,  ölkokt gryta med massa goda tillbehör.  Alla plockar vad man vill ha!

Vill passa på att tipsa om fröknäcke, gott som tillbehör till maten, till mellis eller som snacks när sötsugen slår till!

Trevlig vecka!
/Nicklas

0

Höstgryta med trattkantareller och inlagd pumpa

|

DSC_6104

En riktigt härlig höstgryta som får puttra på spisen, finns det något bättre? Det är alltid gott med något syrligt som bryter av till en gryta, till denna har jag lagt in butternutpumpa (som jag tycker är den godaste pumpasorten) med smak av stjärnanis och rosmarin. Det blev en annorlunda och väldigt god smakkombo även om den endast gick hem hos oss vuxna… Ett tips är att börja med pumpan så den hinner stå ett tag.

Det här receptet räcker till ca 8 portioner. Perfekt att göra på helgen och käka en gång till i veckan efter när tiden är knapp.

Höstgryta

1,2 kg högrev
3 små gula lökar
3 små morötter
1/2 liten rotselleri
2 nävar torkad svamp (jag hade  både trattkantareller och karl-johan)
2 dl rött vin
1/2 dl ljus soja (japansk)
Vatten
Några timjankvistar
Smör att steka i
Salt och peppar

Skär köttet i stora bitar och bryn i smör, salta och peppra. Kvarta löken och låt den steka med. Häll på vinet som får koka ned en stund. Tillsätt då vatten så det täcker samt soja och timjan. Låt koka minst ett par timmar och ha i mer vatten under tiden om det behövs. Skär moroten i grova slantar och rotsellerin i kuber. När det är ungefär 20 minuter kvar har du dessa i grytan tillsammans med svampen som får koka med den sista tiden. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis, potatismos eller ris samt den inlagda pumpan.

DSC_6079

Inlagd pumpa

1/2 butternutpumpa
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk salt
En stjälk rosmarin
1 lagerblad
Några hela stjärnanis

Skär pumpan i små kuber och lägg i en burk. Koka upp övriga ingredienser och häll över pumpan. Låt stå ett par timmar åtminstone men ännu hellre över natten eller längre.

/Rikard

0

Veckomatsedel v 38

|

Nu är det verkligen höst i luften och igår såg jag att träden börjar få gul och röda löv. Vi tänkte ta med familjen ut på svampplockning idag, hoppas vi hittar några trattkantareller på vårt vanliga ställe!

Veckans matsedel blir inspirerad av hösten, med svamp, grytor och sånt man längtar efter att äta nu.

Måndag: Vegetarisk pasta med massor av grädde. Inte så nyttigt, men så gott! Krämig trattkantarellpasta med ärtor

Tisdag: Den här fisken är så galet god, du måste testa! Ugnsbakad torsk med smörstekt kål, bacon och pepparrot

Onsdag: Snabb och enkel  Smörstekt kyckling med broccoli, soja och citron

Torsdag: Om du har möjlighet, så gör dubbel sats av denna gulasch i helgen. Då har du en söndagsmiddag och kan sen bara värma till middag i veckan. Gulaschsoppa

Fredag: Fredagspizzan – testa en vit pizza med smörstekta kantareller, bacon, kokt skivad potatis och västerbottenost. Sjuuuuuukt gott! Då skippar du tomatsåsen och brer istället pizzabotten med färskost blandat med creme fraiche. Lägg på riven västerbottenost och toppa med resten av fyllningen.

Helgen: Baka Stompa till frukosten och sätt igång ett storkok med högrevsbolognese att frysa in till veckans middagar. Skönt att ligga steget före och ha en snabbfixad middag i frysen!

Ha en härlig vecka!

/Rikard

0

Veckomatsedel v 42

|

polpette

Brukar du planera för veckan med mat till kvällarna? Testa och se om det kan hjälpa dig, handla under söndagen. För denna veckas rekommendation så kan du göra onsdagens middag i förväg och frysa in så är det bara att ta fram och äta. Skriv ner och handla så du har ingredienserna hemma. Lycka till!

Du kan också beställa matkasse med andra recept från vår blogg via Gastrofy!
Använd rabatt koden 3kockar7kids för 200kr rabatt på första köpet!

Löksoppa blir middag på måndag, med ett gott bröd till!

Tisdag serverar vi rätten Minestrone på torskrygg med tillbehör, gärna serverat på tallrik för rätta känslan.

Onsdagens rätt kan med fördel göras i förväg och sen plocka fram ur frysen när det är dags, Polpette i tomatsås. -En favorit!

Pasta blir torsdagsmiddagen, med inspiration från en middag hos grannen!

Vi avslutar med en rätt som leker med de kinesiska smakerna, fläskkarré och grönsaker i sötsur sås.

När helgen sen kommer, testa ”toad in a hole” till frukosten eller till melllis, poppis hos alla!
/Kockarna

https://3kockar7kids.files.wordpress.com/2015/04/img_08951.jpg?w=659&h=659

0

Karl-johansvampspasta med parmesankorv

|

3kockar-2

Efter en lyckad dag i svampskogen i helgen med riktigt fina Karl-johansvampar helt utan mask blev det en galet god pasta. Vi köpte vår favoritkorv från Korvhantverk Stockholm, som har sin lilla korvfabrik bara några kilometer från oss, att ha i tillsammans med svampen. Du måste bara laga detta!

3kockar

500 g pasta-vi använde Mezze Maniche

8 små karl-johansvampar
1/2 gul lök
4 färska korvar-vi använde Parmesankorv från Korvhantverk Stockholm. Salsicca eller liknande passar också fint till
3 dl vispgrädde
Ruccolasallad eller bladspenat
Salt och peppar
Smör att steka i

Sätt på pastavatten. Hacka löken och tärna svampen. Korven skärs i skivor. Börja med att steka svampen i smör, ha sedan i lök och korv för att steka med. Häll på grädde och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Blanda sedan med pastan och vänd ner det gröna. Servera med shitloads av parmesan!

/Rikard

2

Oxrulader med gräddsås och pressgurka

|

Det märks att det är sensommar och vi blir sugna på en annan typ av mat. Klassiska oxrulader blev det och det var fasligt gott som kontrast till den lätta sommarmaten. Servera kokt potatis, pressad potatis eller potatismos till.

DSC_1285

 

8 st lövbiffar (ca 600-800g)
8 skivor bacon
8 st cornichons
2 msk dijonsenap
Salt och peppar

1 dl rödvin
1 msk japansk soja
5 dl grädde

Pressgurka

1 gurka
3/4 dl ättika 12%
1 1/2 dl socker
2 1/4 dl vatten

Börja med pressgurkan. Blanda ättika med vatten och socker tills sockret löst sig. Skiva gurkan tunt och lägg i en skål, slå på ättikslagen. Lägg ut lövbiffen och stryk med dijonsenap, lägg på bacon och en cornichon. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Bryn ruladerna i en stekpanna i smör, salta och peppra. Häll på rödvin och låt det koka in. Slå på grädde och soja, låt puttra tills såsen tjocknat och köttet blivit mört. Smaka av med salt och peppar. Servera med gurkan och potatis, mums!

/Rikard

 

2

Ugnsstekta kycklinglår med örtcreme fraiche och råstekt broccoli

|

namnlöst-4

Kryddningen är hela grejen med denna kyckling. Blir typ som korvkioskens grillkrydda i smaken. Kycklingen var omåttligt poppis och jag fick  kommentaren ”Jag tycker maten förtjänar en applåd” av 8-åringen. Kul ju! Vi serverade tillsammans med klyftpotatis som vi körde i ugnen tillsammans med kycklingen. Jag tycker kycklinglår är bra för att de inte har lika lätt som kycklingbröst att bli torra, vi använder det därför betydligt oftare.

Kycklingen
2 kg kycklinglår
1 tsk mald ingefära
2 tsk lökpulver
2 msk paprikapulver
1 msk salt
1 tsk socker

Örtcreme fraiche
3 dl creme fraiche
1 knippe timjan
1 knippe rosmarin
1 vitlöksklyfta
Salt & peppar

Råstekt broccoli
2 st broccolihuvuden
smör
1/2 citron
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Gnid in kycklinglåren med kryddblandningen, lägg i en ugnsform och kör i ca 20-25 min. Innertemperaturen ska vara minst 70 grader. Om du har klyftpotatis till är det bara att köra in den samtidigt. Under tiden mixar du creme fraiche med grovhackade örter och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Broccolin delas i buketter, stammen skalas och skärs ner i skivor. Stek broccolin i en ordentlig klick smör. Salta, peppra och pressa citron över. Vi blandade broccolin med klyftpotatisen vid servering.

Bon apetit!