Tag Archives: Höst

0

Veckomatsedel v 42

|

polpette

Brukar du planera för veckan med mat till kvällarna? Testa och se om det kan hjälpa dig, handla under söndagen. För denna veckas rekommendation så kan du göra onsdagens middag i förväg och frysa in så är det bara att ta fram och äta. Skriv ner och handla så du har ingredienserna hemma. Lycka till!

Du kan också beställa matkasse med andra recept från vår blogg via Gastrofy!
Använd rabatt koden 3kockar7kids för 200kr rabatt på första köpet!

Löksoppa blir middag på måndag, med ett gott bröd till!

Tisdag serverar vi rätten Minestrone på torskrygg med tillbehör, gärna serverat på tallrik för rätta känslan.

Onsdagens rätt kan med fördel göras i förväg och sen plocka fram ur frysen när det är dags, Polpette i tomatsås. -En favorit!

Pasta blir torsdagsmiddagen, med inspiration från en middag hos grannen!

Vi avslutar med en rätt som leker med de kinesiska smakerna, fläskkarré och grönsaker i sötsur sås.

När helgen sen kommer, testa ”toad in a hole” till frukosten eller till melllis, poppis hos alla!
/Kockarna

https://3kockar7kids.files.wordpress.com/2015/04/img_08951.jpg?w=659&h=659

0

Karl-johansvampspasta med parmesankorv

|

3kockar-2

Efter en lyckad dag i svampskogen i helgen med riktigt fina Karl-johansvampar helt utan mask blev det en galet god pasta. Vi köpte vår favoritkorv från Korvhantverk Stockholm, som har sin lilla korvfabrik bara några kilometer från oss, att ha i tillsammans med svampen. Du måste bara laga detta!

3kockar

500 g pasta-vi använde Mezze Maniche

8 små karl-johansvampar
1/2 gul lök
4 färska korvar-vi använde Parmesankorv från Korvhantverk Stockholm. Salsicca eller liknande passar också fint till
3 dl vispgrädde
Ruccolasallad eller bladspenat
Salt och peppar
Smör att steka i

Sätt på pastavatten. Hacka löken och tärna svampen. Korven skärs i skivor. Börja med att steka svampen i smör, ha sedan i lök och korv för att steka med. Häll på grädde och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Blanda sedan med pastan och vänd ner det gröna. Servera med shitloads av parmesan!

/Rikard

2

Oxrulader med gräddsås och pressgurka

|

Det märks att det är sensommar och vi blir sugna på en annan typ av mat. Klassiska oxrulader blev det och det var fasligt gott som kontrast till den lätta sommarmaten. Servera kokt potatis, pressad potatis eller potatismos till.

DSC_1285

 

8 st lövbiffar (ca 600-800g)
8 skivor bacon
8 st cornichons
2 msk dijonsenap
Salt och peppar

1 dl rödvin
1 msk japansk soja
5 dl grädde

Pressgurka

1 gurka
3/4 dl ättika 12%
1 1/2 dl socker
2 1/4 dl vatten

Börja med pressgurkan. Blanda ättika med vatten och socker tills sockret löst sig. Skiva gurkan tunt och lägg i en skål, slå på ättikslagen. Lägg ut lövbiffen och stryk med dijonsenap, lägg på bacon och en cornichon. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Bryn ruladerna i en stekpanna i smör, salta och peppra. Häll på rödvin och låt det koka in. Slå på grädde och soja, låt puttra tills såsen tjocknat och köttet blivit mört. Smaka av med salt och peppar. Servera med gurkan och potatis, mums!

/Rikard

 

2

Ugnsstekta kycklinglår med örtcreme fraiche och råstekt broccoli

|

namnlöst-4

Kryddningen är hela grejen med denna kyckling. Blir typ som korvkioskens grillkrydda i smaken. Kycklingen var omåttligt poppis och jag fick  kommentaren ”Jag tycker maten förtjänar en applåd” av 8-åringen. Kul ju! Vi serverade tillsammans med klyftpotatis som vi körde i ugnen tillsammans med kycklingen. Jag tycker kycklinglår är bra för att de inte har lika lätt som kycklingbröst att bli torra, vi använder det därför betydligt oftare.

Kycklingen
2 kg kycklinglår
1 tsk mald ingefära
2 tsk lökpulver
2 msk paprikapulver
1 msk salt
1 tsk socker

Örtcreme fraiche
3 dl creme fraiche
1 knippe timjan
1 knippe rosmarin
1 vitlöksklyfta
Salt & peppar

Råstekt broccoli
2 st broccolihuvuden
smör
1/2 citron
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Gnid in kycklinglåren med kryddblandningen, lägg i en ugnsform och kör i ca 20-25 min. Innertemperaturen ska vara minst 70 grader. Om du har klyftpotatis till är det bara att köra in den samtidigt. Under tiden mixar du creme fraiche med grovhackade örter och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Broccolin delas i buketter, stammen skalas och skärs ner i skivor. Stek broccolin i en ordentlig klick smör. Salta, peppra och pressa citron över. Vi blandade broccolin med klyftpotatisen vid servering.

Bon apetit!

4

Kycklinggryta med tomat, örter och bacon

|

17012016-DSC_8798

En mustig kycklinggryta som är härlig att äta en ruggig vinterdag. Vi använde hel kyckling, så skrov och allt fick koka med för att få en fylligare smak. Den tar då lite längre tid. För att göra en snabb gryta kan du använda kycklinglårfilé och färdig buljong, då tar den inte längre än 30-40 minuter. Vi serverade med potatismos, men det är också gott med kokt potatis eller ris till.

1 st hel kyckling eller 600 g kycklinglårfilé
2 gula lökar
3 st vitlöksklyftor
2 dl rödvin
1 knippe timjan
200 g champinjoner
1 pkt bacon
1 burk krossade tomater (av god kvalitet, tex Mutti)
Timjan
Basilika
Salt och peppar
Smör

17012016-DSC_8776

Hacka lök och vitlök. Skär champinjonerna i kvartar och strimla baconet. Stycka kycklingen och stek i smör tillsammans med lök, vitlök, champinjoner och bacon i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över alltsammans tillsammans med skrovet i en gryta och häll på rödvinet, låt puttra en stund. Tillsätt krossade tomater och timjan. Låt allt koka ca en halvtimme. Om grytan blir för tjock, tillsätt lite vatten under tiden. Smaka sedan av med salt och peppar och tillsätt färsk basilika och timjan till serveringen.

Smaklig spis!

Rikard

6

Blomkålssoppa med rostade frön

|

05012016-Blomkålssoppa-063

Soppa är alltid gott och vi äter det ganska ofta. Blomkålssoppa är en favorit hos både stora och små. Vi serverade soppan med rostade frön och nybakad levain, så gott en smällkall vinterdag!

1 st blomkål
1 st gul lök
1/2 l buljong (t ex hönsbuljong)
1 l standardmjölk
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Rödvinsvinäger
Smör

Dela blomkålen i grova bitar och skölj noggrant. Hacka löken. Bryn blomkål och lök i smör i en stor kastrull. Slå på buljong, mjölk och grädde. Koka upp och låt sedan sjuda tills blomkålen är mjuk, ca 15 min. Mixa soppan slät med en handmixer.

Saltrostade frön

1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 tsk salt
1 msk vatten

Rosta fröna i en stekpanna på hög värme tills de fått färg. Slå på salt och vatten. Rör runt och låt vattnet förångas. Klart att servera! /Rikard

05012016-Blomkålssoppa-039

3

Mustig höstgryta av högrev och rödgul trumpetsvamp med rårörda lingon

|

037

Hur härligt är det inte med en gryta som står och puttrar och doften som sprider sig i huset??!! Ett tips till helgen är att göra ett riktigt storkok av denna mustiga höstgryta, så har du mat att bara plocka fram ur frysen de dagar då det behöver gå snabbt. Detta recept är beräknat till ca 15 portioner och vi gjorde potatispuré och rårörda lingon till. Så gott och härligt att bjuda in vännerna till!

2000g högrev
5 st morötter
3 st gula lökar
2 klyftor vitlök
1 kvarts bit rotselleri
3 dl rött vin
1 bunt timjan (och en kvist rosmarin om du har)
3 msk japansk soja
3 dl torkad svamp trattkantareller/rödgul trumpetsvamp
1 näve grönkål
Smör
Salt och peppar

010

Tärna ner högreven i ca 3-4cm stora kuber. Dela morötter, lök och selleri i grova bitar. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i omgångar så det får färg, salta och peppra. Lägg sedan över i en stor gryta eller allra helst tryckkokare om du har. När allt kött är brynt slår du i vinet och kokar ur stekpannan med det. Häll över det på köttet. Skölj ur pannan och slå i det vattnet i grytan med (all smak som går ska sparas!). Fräs sedan grönsakerna i smör och lägg över i grytan. Lägg i en bunt timjan och ha i soja.

030

Slå sedan på vatten så det täcker kött och grönsaker. Låt det puttra utan lock ca 3-4 timmar, ha i mer vatten om det behövs under tiden. I tryckkokare räcker det med ca en timme. Blötlägg svampen. Krama ur och ha i grytan när köttet börjar bli klart. Du märker att det är klart när köttet lätt går isär. Ha i en näve grönkål innan serveringen och smaka av med salt och peppar.

Enkelt recept på rårörda lingon

032

Det är väldigt enkelt att göra, men tar några timmar. Vägs upp av att det blir så gott! Vi har lyxen att ha frysen full av lingon som vi både plockat hos och fått av svärföräldrarna. Ett tips är att inte köpa lingonsylt, utan istället köpa frysta lingon som du själv rårör om du inte själv plockat. Det är en stor skillnad i smaken!

1000g frysta lingon
4 dl socker

Rör lingon och socker en stund, låt det stå så sockret börjar smälta. Rör då igen och låt stå. Upprepa tills lingonen tinat och sockret smält helt.

/Rikard