0

Höstgryta med trattkantareller och inlagd pumpa

DSC_6104

En riktigt härlig höstgryta som får puttra på spisen, finns det något bättre? Det är alltid gott med något syrligt som bryter av till en gryta, till denna har jag lagt in butternutpumpa (som jag tycker är den godaste pumpasorten) med smak av stjärnanis och rosmarin. Det blev en annorlunda och väldigt god smakkombo även om den endast gick hem hos oss vuxna… Ett tips är att börja med pumpan så den hinner stå ett tag.

Det här receptet räcker till ca 8 portioner. Perfekt att göra på helgen och käka en gång till i veckan efter när tiden är knapp.

Höstgryta

1,2 kg högrev
3 små gula lökar
3 små morötter
1/2 liten rotselleri
2 nävar torkad svamp (jag hade  både trattkantareller och karl-johan)
2 dl rött vin
1/2 dl ljus soja (japansk)
Vatten
Några timjankvistar
Smör att steka i
Salt och peppar

Skär köttet i stora bitar och bryn i smör, salta och peppra. Kvarta löken och låt den steka med. Häll på vinet som får koka ned en stund. Tillsätt då vatten så det täcker samt soja och timjan. Låt koka minst ett par timmar och ha i mer vatten under tiden om det behövs. Skär moroten i grova slantar och rotsellerin i kuber. När det är ungefär 20 minuter kvar har du dessa i grytan tillsammans med svampen som får koka med den sista tiden. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis, potatismos eller ris samt den inlagda pumpan.

DSC_6079

Inlagd pumpa

1/2 butternutpumpa
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
2 dl vatten
1 msk salt
En stjälk rosmarin
1 lagerblad
Några hela stjärnanis

Skär pumpan i små kuber och lägg i en burk. Koka upp övriga ingredienser och häll över pumpan. Låt stå ett par timmar åtminstone men ännu hellre över natten eller längre.

/Rikard

1

Halloween

På måndag är det Halloween som i alla fall våra barn älskar! Tips på hur du gör coolaste pumpan hittar du på vår Facebooksida under videoklippen. Fredrik och Sara gör där en läskig blodig pumpa med hjälp av lackstång.

Vi höll oss till en traditionell pumpa som barnen gjorde som nu står tänd på trappen. Kärnorna från pumpan togs ur, sköljdes och rostades med spiskummin, salt och chilipulver. Så goda snacks!

 

En pumpasoppa med butternutpumpa, citron och ingefära gjorde vi också, men med dåligt betyg från 3 av 3 barn så hoppar vi över receptet här på bloggen (gillades dock av oss vuxna…).

Efterrätten var desto bättre! Marängswiss med spökmaränger. Hur mycket älskar man inte marängswiss, funkar alltid och för alla!

 

Godissushi är kul att göra för barnen, kika in hur det blev när vi gjorde:

Godissushi-pyssel till Halloween

Happy Halloween!

/Rikard

 

 

 

0

Veckomatsedel v 44 med Halloween och höstlovsinspo

På måndag är det Halloween och det är höstlov i skolorna. Matsedeln blir inspirerad av Halloween med en pumpasoppa på måndag och en pumpapimpad pizza på fredag. Passar även på att tipsa om bra och enkel mellis för skollediga barn.

Nu i helgen kan ni passa på att baka fröknäcke och göra en laddning hummus, som finns med i detta recept. Då har ni bra mellis hemma!

Måndag=Halloween: Då blir det såklart Fredriks Pumpasoppa med kokosmjölk och röd curry, kantareller och linser

TisdagSmörbakad blomkål med stekt citron och halstrad lax

OnsdagLammfärsbiffar med rostade rotsaker och getostcrème

TorsdagKrämig svamppasta med ärtor

FredagFredagspizzan, använd receptet på degen men istället för tomatsås och ost använder du 200g färskost som blandats med 400g riven ost på pizzan. Toppa med råhyvlad butternutpumpa som vänds upp med olivolja, riven vitlök, timjan, salt och peppar efter gräddningen.

Tips på enkla luncher som lediga skolbarn (med viss matlagningsvana) kan laga själva:

Pasta pesto med handskalade räkor-gör peston innan så är det bara att blanda upp med pasta och räkor!
Snabb pastarätt med kallrökt lax och citron
Blodpudding med tillbehör
Korv Stroganoff Chateau Kärrtorp
Linsragu med örter och tomat
Strozzapreti med salsicca, tomat och örter
Tagliatelle med babytomater, vitlök och mozzarella
Äpple- och kanelplättar, serveras med äpplekeso, rostade hasselnötter och lönnsirap
Wrap med hallomi – smidig och god picknick mat!

Happy Halloween!

/Rikard, Nicklas och Fredrik med familjer