0

Massor av grillinspiration

Nu är vi mitt i sommaren! Vi har alla semester och spenderar den på lite olika håll runt om i Sverige. Här nedan har vi sparat våra bästa grilltips. Läs även hur du bäst tempererar råvaran och hur du kan fixa en sprucken bearnaisesås.

/Fredrik, Rikard & Nicklas

Hur du tempererar råvaran innan grillning läser du om här.

Grillvänliga tillbehör:

1

Cashewburgare


Jag gjorde vegetariska burgare på jobbet för någon vecka sen. De blev uppskattade så gjorde det sen hemma och familjen på. Konsistensen blir lite som falafel.

Du behöver:
175g cashewnötter
100g riven ost (vi använde halloumi)
3 ägg
1/2 dl ströbröd

Mixa alla ingredienser till en smet i en matberedare. Lägg sedan smeten i en skål och låt vila ca 10 minuter så den får ”sätta sig”. Dela upp i fyra delar och forma till burgare i önskad tjocklek. Grilla eller stek och ät sedan med önskade burgertillbehör.

Vi hade ett franskbröd, ägg, rostad lök, sallad, lök och cheddarost. Pommes till och även padrons.

Hoppas det smakar!

/Nicklas

1

Sommar och sol innebär grill – här har vi samlat några schyssta grilltips och goda tillbehör

DSC_0268

Nu är vi mitt i sommaren! Vi har alla semester och spenderar den på lite olika håll, både i Europa och runt om i Sverige. Här nedan har vi sparat våra bästa grilltips. Läs även hur du bäst tempererar råvaran  och hur du kan fixa en sprucken bearnaisesås.

/Fredrik, Rikard & Nicklas

Hur du tempererar råvaran innan grillning läser du om här.

Grillkväll i Toscana

Skagenröra på grillat tunnbröd

Grillad entrecote med gratinerad blomkål & fetaoströra

Grillad hel kyckling med enkla tillbehör

Gremolatagrillad gårdskyckling med grillade grönsaker och basilikaaioli

Marinerade och grillade revbensspjäll med somrig potatissallad

Kocken testar fjordörret på cederplanka och bbq-tomater samt recept på yoghurtsås med basilika och parmesan

Grillad kalvstek med grön sparris och varm pastasallad smaksatt med kapris och sardeller

Grillad sallad vänd med ramslöksmajo och halloumi

Dillgrillad laxsida med rödbetor och fetaost, dill & citronyoghurt, samt recept på smaksatt salt

Tips och recept på hamburgare, hamburgerbröd å dressing!

Grillade grönsaker blandade med örtmajo till grillade spareribs

Grillad fläskkarré med getostcréme och bbq-sås

Lax och blåmussel “pot au feu” i paket på grillen

Hel grillad abborre och Skånetips för familjer

Grillat sidfläsk med Karl-johansvampstortellini och grillade grönsaker

Grillad Caesarsallad med kyckling

Grillad lammkorv med färskpotatisstomp och currygrillad tomat

Grillad tandoorikyckling med grillade grönsaker och ananas, serveras med gurkyoghurt

Grillvänliga tillbehör:

Röra på fetaost och soltorkade tomater

Somrig potatissallad med citronfiléer och avokado

Enkel och god bbq-sås

Pico de Gallo

Avokadoröra

Panzanella – Italiensk brödsallad, perfekt till grillat

Snabb tomatröra

Saltrostad potatis

Parmesansmör

Potatissallad med sikrom och citron

Somrig potatissallad

Blindprovning av bearnaisesås samt recept på egengjord bea, om  bean spricker – kika in här.

Enkla och uppskattade tillbehör till grillat – sallad, pasta & potatis!

6

Grillad entrecote med gratinerad blomkål & fetaoströra


Denna kvällen gillades nästan hela middagen, det var blomkålen som möttes med skepsis. Barnen åt även gurkstavar och körsbärstomater. Jag serverade med familjens favorit, fetaoströran, grymt gott till grillat!

600g entrecote
1 blomkålshuvud
150g riven ost
Ströbröd
1 knippe sparris
2 majskolvar

Sätt ugnen på 230 grader. Dela blomkålshuvudet i relativt stora buketter. Koka buketterna i saltat vatten ett par minuter, de ska inte vara helt mjuka. Lägg dem i en ugnsfast form och strö över ost och sedan ströbröd. Gratinera i ugnen ca 10 minuter, tills den fått fin färg.
Vi grillade entrecoten i en bit, innertemperatur ca 53 grader när du tar av den från grillen, låt den sedan vila ca 15 minuter, skär upp den till servering. Glöm inte att salta och peppra!
Pensla majsen och sparrisen med smält smör eller olja och grilla till fin färg.

Fetaoströra
1 paket fetaost
1 burk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Smula ner fetaosten i en skål. Riv ner vitlöken och mosa sedan ihop det med en gaffel. Blanda i creme fraiche, salta och peppra.

/Nicklas

4

Grillad hel kyckling med enkla tilbehör

DSC_0593

Jag grillar gärna kyckling och genom att rimma den innan grillningen får du en riktigt saftig kyckling. Tipset fick jag av Fredrik @cheffrippe och gör alltid så numera. Använder inte ens någon kryddning då kycklingen blir så god i sig. Till kycklingen denna gång grillade jag lite grönsaker hastigt som serverades med parmesan och en basilikakräm. Grymt gott!

1 hel kyckling
1 l vatten
1 dl salt

1 huvud romansallad
1 hel vitlök
4 tomater
1 knippe grön sparris
Riven parmesan
Salt och peppar

2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 kruka basilika

Jag börjar med att lägga kycklingen i rimlag minst 1/2 h. Bara att blanda 1 dl salt med 1 liter vatten. Kycklingen grillas sedan hel i indirekt värme, alltså under lock vid sidan av glödbädden, i ca 1h. Kolla temperaturen med en stektermometer, den ska vara minst 70 grader.

Basilikakrämen görs enkelt genom att mixa creme fraiche med vitlök och basilika.

Romansalladen sköljs och delas på hälften (ha kvar stammen så håller den ihop vid grillningen). Vitlöken hålls hel, men delas mitt itu (se bilden). Den blir så mild och god vid grillningen! Tomaterna delas också på hälften och sparrisen grillas hel. Grilla grönsakerna hastigt och ringla sedan över en god olivolja, salta peppra och riv massor med parmesan. Servera gärna ett gott bröd till, exempelvis levain eller ramslöksfocaccia. Enkelt och gott!

/Rikard

DSC_0604

 

 

 

 

 

2

Grillad sallad vänd med ramslöksmajo och halloumi

Att grilla vegetariskt kan vara en utmaning. Här kommer ett recept på en grymt god varm sallad som vänds upp i en ramslöks- och örtmajo. Till salladen kan du servera vad som helst, vi valde grillad halloumi denna gång.

1 huvud isbergssallad
1 röd paprika
2 tomater
1 zucchini
2 paket halloumi
Olivolja

Ramslöksmajonäs

1 knippe ramslök
Persilja (eller om du har andra färska örter, ös i bara)
Matolja

1 ägg
2 tsk dijonsenap
1 msk rödvinsvinäger
2 dl raps/mat/solrosolja
Salt och peppar

Börja med att göra majonäsen så den är klar. Detta är en superenkel och snabb majonäs som mixas, du måste prova!

Knäck ägget i en smal cylinderformad skål, häll i dijonsenap och rödvinsvinäger. Sätt i mixern till botten och häll på matoljan. Sätt igång mixern och håll den längst ner i botten, när du ser att det börjar bli tjockt så lyfter du försiktigt på mixern så olja kan sippra ner, lite i taget. Kör tills allt blandat sig. Smaksätt med salt och peppar. Detta tar någon minut och du har gjort din egen majonäs. Mixa ramslök, persilja med lite olja och blanda ner i majonäsen.

Grilla grönsakerna (även isbergssalladen, blir jättegott!) och vänd sedan upp med örtmajonäsen. Halloumin delas i grova bitar och gnids in med olivolja, för att sedan grillas. Servera allt, gärna tillsammans med ett gott bröd. Vi hade nybakad levain, mums!

/Rikard