0

Frukostfrallor – kalljästa över natten

DSC_3843

Dessa frallor har jag gräddat några lördagsmornar, finns inget bättre än nybakt bröd till helgfrukosten! Det passar så bra eftersom vi bakar pizza på fredagkvällen, att sätta en bröddeg på samma gång när vi ändå håller på och allt står framme. Frallorna kalljäser på en plåt i kylen över natten, så är det bara att skjutsa in dem i ugnen på morgonen.

10 st frallor

525 g vetemjöl special
350 g vatten
10 g jäst
14 g salt

Använd en hushållsassistent eller degblandare. Ställ bunken på en våg och ha i en ingrediens i taget, men vänta med saltet. Nollställ vågen mellan varje. På det sättet behöver du inte väga upp varje ingrediens för sig och du spar dessutom disk. Supersmidigt! Kör degen ca 5 min och ha i saltet. Kör degen ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min. Rulla frallor av degen, det blir ca 10 st. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt som du ställer i kylen för att kalljäsa.

DSC_3838

På morgonen tar du ut dem ur kylen samtidigt som du sätter ugnen på 300 grader. Nu kan du lägga dig en halvtimme till i sängen och läsa morgontidningen eller morgongosa med kidsen. Spraya frallorna med vatten och grädda dem sedan i 10-15 minuter. Om du har en baksten gräddar du frallorna på den i 10-12 minuter. Spraya igen direkt när de är klara.

/Rikard

0

Tekakor

Filip hjälper gärna till när det ska bakas. Här bakade vi tekakor, de är såklart som godast att äta samma dag med mycket smör och ost, men funkar även att stoppa i frysen och plocka fram till tex mellis. Extra roligt att stansa ut så man får rulla bort den överflödiga degen mellan rundlarna, som när man bakar pepparkakor. Vi skrev även bokstäver med gaffel när vi naggade dem och det var också en uppskattad grej. Kan varmt rekommendera att köpa ett set med stansringar, kan du använda till mycket, bakning, uppläggning, forma hamburgare osv. Finns att köpa på välsorterade köksbutiker eller på nätet.

Vill du baka tekakor så kommer ett standard recept här:

4 dl havregryn
5 dl mjölk
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
8-9 dl vetemjöl

Värm mjölken till ca 50 grader och häll ner havregryn, salt och sirap. Rör om ordentligt och låt det stå och dra i cirka 20 minuter. Smält smöret och rör ner det i blandningen. Smula sedan ner jästen och blanda ut det. Tillsätt vetemjöl lite i taget tills det blir en lös deg. Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Knåda degen, dela den i 2 delar eller om du har en stor yta så kavla ut den till den är 1 cm tjock. Tryck ut med stansringar och dra bort den överflödiga degen och lägg kakorna på bakplåtspapper. Kavla ut den överblivna degen igen och tryck ut fler kakor och gör så tills degen är slut. Nagga dem med en gaffel och kanske skriv en bokstav på. Lägg på bakduk och låt jäsa cirka 30 minuter och baka sedan av dem i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Låt de svalna lite och sedan är det på med mycket smör och ost och njut!

Lycka till!
/Nicklas

3

Ägg Benedict – pocherat ägg, skinka/lax, spenat och hollandaise på toast

agg

Inbland när vi har frukostgäster eller om vi bara vill festa till det till frukost så gör vi denna supergoda rätt. Det blir alltid en succé! Att pochera ägg är enklare än vad en kanske tror, viktigt är mängden ättika i vattnet då det är den som gör att ägget drar ihop sig. Viktigt också att du inte saltar vattnet utan saltar på de färdiga äggen. Hollandaise måste jag erkänna att jag sällan gör själv till frukost utan köper en färdig variant.

Pocherat ägg
15 dl vatten
1 dl ättika
4 ägg
Koka upp vatten och ättika, knäck äggen ett i taget i en liten kaffekopp eller decilitermått. Håll i örat på koppen och sänk ner koppen i det kokande vattnet och töm ur ägget, låt koka 2 minuter, vattnet kan koka rätt kraftigt. Plocka upp ägget med en hålslev eller liknande och låt rinna av på en kökshandduk. Upprepa proceduren med resterande ägg. Om du är snabb att knäcka äggen och sänka ner i vattnet så kan du köra flera ägg samtidigt.

Gräddkokt spenat 
1 lök – hackad
2 vitlök – riven
10 gr smör
150 gr spenat
1 dl grädde
Salt och peppar

Fräs lök och vitlök i smöret i en liten kastrull på medelhög värme tills den blir genomskinlig. Blanda ner spenaten och slå på grädden, låt koka ihop nån minut, smaka upp med salt och peppar.

Till servering
4 skivor rostat eller stekt bröd
4 skivor rökt skinka eller rökt lax
2 dl hollandaisesås egengjord eller köpt
Svartpeppar
Flingsalt

Vid serveringen så lägger du spenaten ovanpå brödet, sedan skinka / lax och  ett ägg ovanpå och toppa med hollandaisesås, lite salt och peppar.

Egengjord hollandaisesås
Det här receptet blir en lite större sats än vad som kanske går åt till fyra personer, men  det är svårt att göra en mindre sats.

300 gr smält smör
5 äggulor
2 msk vitt vin
Salt
Peppar
1 citron, saften ifrån

Lägg äggulorna i kastrullen med vätskan. Ställ kastrullen i vattenbad på medelvärme, (du värmer upp en stor kastrull med vatten och i den ställer du den mindre kastrullen). Vattenbadet ska inte hålla mer än ca 80 grader. Vispa äggblandningen tills den tjocknar, viktigt att vispa hela tiden och i botten. Tag kastrullen från värmen, ställ den på en blöt wettexduk så står den still.

Se till att det smälta smöret håller ca 50 grader och vispa ner det i en tunn stråle i äggen, vispa ordentligt hela tiden, vispa inte ner den vita bottensatsen (det finns risk att det skär sig då). Smaka upp med salt och peppar och färskpressad citronsaft.

Om såsen är för tjock så tillsätt några droppar kallt vatten. Servera direkt. Viktigt är att inte tillsätta för mycket smör åt gången, framförallt i början. Även viktigt att smöret inte är för varmt.

Tips! Om såsen skulle skära sig så kokar du upp ett par matskedar grädde och vispar sedan ner såsen i en stråle i detta, vispa kraftigt. Kika även in här hur du räddar skuten bearnaise

/Fredrik

agg-2

0

Vad ska jag bjuda på till frukost?

På bloggen finns massa inspiration och recept på vad du kan lyxa till frukosten med. Gör en riktig go frukost, kanske med både nyttigt och lite mindre nyttigt.

Bär och nötter är för mig lyx, nybakat bröd och en smoothie är barnens favorit. Citron & Ingefärsshotsen är dagens medicin shot. Har du mycket bär i frysen så gör din egen sylt eller marmelad. Vilket barn gillar inte Nutella, gör din egen utan extra tillsatser.

Citron & ingefärsshot – ett måste!!
Musli – utgår från receptet och kanske tillsätt det du tycker saknas
superbrödet – bakar du utan jäsning
Bananpannkakor – som gärna äts både till frukost och mellis av Strandbergs barn
Grön smoothie – den helt klart nyttigare varianten
Barn smoothie – uppskattas av Larssons barn
Nutella – enkelt att göra själv
Levain – världens godaste bröd, en klassiker hos Rickard

Det finns mer att inspireras av under fliken Frukost/brunch, bara in och botanisera.
Önskar dig en riktigt fin helg!

/Nicklas

2

Kavring – snabb och enkel med bakpulver, bikarbonat och filmjölk

brod-2

Ett supergott och snabbt bröd som inte behöver jäsas utan bara blandas ihop och köra in i ugnen. Det blir 2-3 limpor. 

Sätt ugnen på 100 grader varmluft.

300 gr grovt rågmjöl
700 gr vetemjöl special
12 gr bikarbonat
20 gr bakpulver
25 gr anis, mald
25 gr fänkål, mald
15 gr kummin, mald
20 gr salt
300 gr mörk sirap
1 liter filmjölk

Blanda samman allt det torra och blanda sedan ner sirap och filmjölk. Häll smeten i smörade brödformar och baka sedan av på 100 grader varmluft i en timme.

Höj sedan värmen till 150 grader och fortsätt baka i 30 minuter.

Tag ut och låt svalna.

/Fredrik

bak-pizza

2

Gör eget jordnötssmör

jordnötssmör

Häromdagen testade jag att göra eget jordnötssmör. Det är väldigt enkelt och snabbt gjort med bara några få ingredienser och inga konstiga tillsatser. Detta recept blir ca 2 dl och håller väldigt länge.

165 gr jordnötter, rostade och salta
2 msk kallpressad kokosolja
2 msk matolja, ex. raps eller majs alt. jordnötsolja
1 msk agavesirap
1 msk ljummet vatten

Skölj av saltet på hälften av jordnötterna i ljummet vatten. Mixa sedan samman alla ingredienser några minuter till ett slät jordnötssmör, ska bli lite varmt av mixningen så att fettet i nötterna kommer fram och mixas ut. Om du vill ha ett lite crunchigare smör så kan du nu tillsätta lite finhackade nötter. Förvara i kyl för bästa konsistens, men kan även förvaras i rumstemperatur.

/Fredrik

2

Hemgjord ”Nutella”


Dags att testa göra egen Nutella, enkelt och smaken fick godkänt av barnen.

200g hasselnötter
2dl florsocker
1tsk vaniljsocker
4msk kakao
2-3msk matolja
Lite salt

Sätt ugnen på 200 grader och rosta hasselnötterna, ca 15 minuter. Ta ut och låt dem svalna lite. Nu ska skalet bort, ta en handduk och lägg nötterna i den och ”rulla” så skalet skavs bort. Lägg nötterna sedan i en mixer, jag körde med matberedare. Kör tills det blir en smet,typ 2-3 minuter. Tillsätt de övriga ingredienserna och kör igen.

/Nicklas