0

Torsk och musslor i foliepaket på grillen 

fiskpacket-två

Gott och enkelt fiskpaket med allt i ett att lägga på grillen eller att köra i ugnen. Du kan självklart välja fisk och skaldjur efter eget tycke.

130- 140 gr Torskrygg el. annan fisk
6 hjärtmusslor el. 4 blåmusslor
2 -3 st kokta färskpotatisar, i skivor
2 st gröna sparrisar, i mindre bitar
1 st salladslök, strimlad
4 st körsbärstomater, delade på mitten
10 st sockerärtor, delade på tre
6 st dillvippor
6 st basilikablad, strimlade
30 gr smör
1 msk vitvin
1 tsk flingsalt
3 varv med pepparkvarnen
Aluminiumfolie ca 15×15 cm

På en stor foliebit så lägger du potatisen och grönsakerna i en hög och fisken och musslorna ovanpå. Krydda och toppa med örterna, smöret och vinet. Vik ihop till ett helt tätt paket.

Lägg paketet på grillen i ca 10-15 minuter alternativt i 200 graders ugn ungefär lika länge. På grillen så är det bra att använda sig av locket och ha det på under mesta av grilltiden. Kontrollera om fisken är klar genom att öppna upp paketet i ena änden och kolla efter med en termometer. Torsken ska ha en innertemperatur på 44-46 grader och musslorna ska ha öppnat sig.

Servera gärna med lite nybakt bröd.

/Fredrik

fiskpacket

fiskpaket-tre

0

Vitlökssill – en familjeklassiker

En klassiker i våran familj som min mamma gjort i många år och som är omåttligt populär. Vi äter den gärna till  jul, påsk, midsommar och lite däremellan. Till en jul när min mamma skulle ta med den så hade hon glömt den i kylen hemma. Det var bara för min svåger att ta bilen och hämta upp den och julbordet fick glatt vänta ett par timmar. Gissa om den smakade gott sen.  Här kommer min variant på denna sill, lite modifierad. Mamma kommer säkert säga att det inte är rätt i receptet så som hon vill ha den, så är det ju med många familjerecept, dom förändras lite hela tiden beroende på vem som gör dom.

1 burk à 420 gr 5 minuters sill eller matjessill i bitar
1/2 purjolök av det ljusa och späda
1 stor vitlöksklyfta
1 dl tjock yoghurt, ex. Turkisk
1 dl majonäs, gärna denna snabba  hemgjorda variant
Finrivet citronskal ifrån en halv citron
Salt och peppar

Skär purjon i små bitar ca 2×2 mm. Blanda samman yoghurt och majonäs, riv ner vitlöken och citronskalet. Blanda i silen och purjolöken, smaka upp med salt och peppar. Servera med nykokt potatis.

/Fredrik

 

1

Snabb tårt/dessert med maräng, vaniljglass, grädde, kolasås, bär och popcorn

somrig-efterrätt

Inspirerade av Rikards dessert med vaniljglass med popcorn, dulce de leche och vinbär gjorde vi häromveckan denna enkla tårtvariant när vi hade några vänner över.

Vi använde dessutom färdigköpt marängbotten så det gick i ett nafs att svänga ihop den. På marängbotten lade vi vaniljglass, grädde, dulce de leche-sås, bär och popcorn. Så enkelt och så gott!

/Fredrik

 

0

Tips – Skär kyckling och fisk

kycklingtips

Vi har tidigare tipsat om att lägga ett smörpapper på skärbrädan när du skär rödbetor. Jag brukar även använda mig av detta när jag skär kyckling, fisk och skaldjur. Detta gäller framförallt träskärbrädor som du använder till det mesta du skär.  På så vis blir inte skärbrädan så där grisig och du minskar drastiskt risken för att skärbrädan ska ta åt sig av safterna och bakterier ifrån framförallt kycklingen. Skärbrädan tar då inte smak eller färg av råvaran och risken att kontaminera andra råvaror minimeras. När du skurit klart så är det även enkelt att lyfta hela pappret och på så vis förflytta det du skurit. Viktigt att tänka på är att ändå diska skärbrädan efter användning.

/Fredrik

0

Tacobiffar med avokadoyoghurt och bulgur

tacobiffar

Sen hämtning på förskolan, köttfärs i kylen och ingen färdig middagsplan. Då fick det bli denna, ”tager av vad som finns hemma och går snabbt rätt”. Barnen älskar bulgur och gillar taco, så jag tänkte att detta blir en hit. Jag hade delvis rätt, Lo och vi vuxna åt med god aptit. Sixten höll sig mest till bulgur och gurka.

800 gr nötfärs
2 ägg
2 msk ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 påse tacokrydda , 28 g
1 tsk salt
Olja och smör till stekning

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Blanda allt utom köttfärs och matfett och låt svälla i 5 minuter. Blanda i köttfärsen och blanda till en smidig förs. Forma ca 16 små biffar och stek i lika delar smör och olja på medelhög värme. Stek ca 2 minuter på varje sida och kör sedan in i ugnen ca 12-15 minuter, ska ha en innertemperatur på 62 grader. Ett tips är att du först formar så många biffar som får plats i stekpannan och börjar att steka dessa, under tiden så formar du resterande biffar.

Avokadoyoghurt
1 avokado
3 dl tjock yoghurt av turkisk typ
1 tsk salt

Mixa samman allt snabbt med en handmixer.

Servera med bulgur som kokas efter anvisningarna på paketet. Samt sallad, gurka och tomat.

/Fredrik

0

Asian bowl – enkelt, gott och passar barn

asian-bowl

Det är ju onekligen trendigt med ”bowls” nu för tiden. Det är faktiskt lättare än en kan tro att göra en egen bowl. Vi ställde fram allt i olika skålar och lät barnen plocka ihop sina egna bowls. Enkelt, gott och mycket uppskattat!

Vi hade ris i botten och sedan rå salmalax marinerad i soja, ingefära, lime och chili. Sedan hade vi följande tillbehör:

  • Mango
  • Avokado
  • Edamamebönor
  • Kimchi
  • Syltad rödlök
  • Inlagd gurka (samma lag som rödlöken)
  • Sjögrässallad
  • Misomajonäs
  • Crunch i form av rostad lök, kokosflarn och hackade jordnötter – mums!

/Fredrik

bowls

0

Asiatisk kycklingpanna med soja, ingefära och champinjoner, serveras med ananas- & gurksallad.

kycklingwok-nudlar
En kruka koriander som började sloka och en förpackning kyckling i frysen fick vara utgångspunkt för dagens middag. Jag kompletteringshandlade lite, och sen blev det en god och snabb middag. Nudlarna var superpopulära, och eftersom våra barn älskar soja så gick även sås och kyckling ner.

550-600 gr kycklingkött
4 klyftor vitlök – riven
4 cm ingefära – riven
2 st rödlökar – delas i båtar
150 gr sockerärtor – dela på mitten
250 gr champinjoner – dela i kvartar
200 gr minimajs – dela på mitten

1-2 msk matolja till stekning
1 lime – saften av
1 dl tamarisoja
2 dl vatten
1/2 dl ostronsås

1 msk maizena rörs ut i 1 msk vatten

Strimla kycklingen, alternativt köp färdigstrimlad så går det lite snabbare. Dela grönsakerna enligt ovan. Stek kycklingen i oljan på medelhög värme till kycklingen får färg. Tillsätt vitlök, ingefära, champinjoner och rödlök. Rör runt och låt steka lite till.

Slå på soja, vatten och ostronsås. Koka upp och låt koka ihop i någon minut. Red av med maizena. Pressa i en lime. Få ett uppkok och tillsätts majsen och sockerärtor. Servera med nudlar och salladen nedan.

250 gr asiatiska äggnudlar
Kokas enligt anvisningarna på förpackningen.

Sallad
Gör en sallad på grova chunks av
1/2 ananas
1/2 gurka
1 kruka koriander, grovskuren
1/2 lime, saften ifrån
1 tsk flingsalt

/Fredrik