0

Veckomatsedel – vecka 12

037

Strandbergs är tillbaka i vardagslunken efter två veckor i Thailand. Som vanligt under semestern har vi sammanfattat livet och – igen – kommit fram till att vi måste ta ett nytt grepp kring matfrågan som varit haltande hos oss. Vi ska bli bättre på att planera maten i förväg och laga mer mat. Lättare sagt än gjort. Här kommer vår inspiration till veckans mat.

Måndag: Vegetariskt som vanligt; linssoppa med tomat och curry

Det enda Sixten åt i Thailand var lax så nu hoppar vi på ”lax-tåget” och kör på det så länge det funkar tänker vi. Så på tisdagen blir det troligen halstrad lax med bakade rotfrukter, citron och soja eller halstrad lax med råstekt broccoli och pressad potatis. Vi får se om det går ner eller om han nu vänt igen.

Onsdagen blir det denna snabba kycklingrätt; kycklingspett med snabb jordnötssås och chilipicklad gurka. Denna rätt är en hit hemma hos oss och vi käkar den ofta.

Torsdagen blir det en snabb pasta – välj din favorit bland alla våra pastarätter.

Det är skreisäsong just nu så på fredag passar vi på att käka skreirygg med tomat, kronärtskocka och olivolja. Mums!

/Fredrik

img_3377

Bild för Mathem av Sanna Livijn Wexell

1

Linssoppa med tomat och curry

linssoppa

Det här är en väldigt god soppa som vi tycker om att göra under höst- och vintermånaderna. Receptet blir en större laddning soppa, och vi tycker att det är bra att göra lite extra som vi kan frysa in och plocka fram då och då. Lo äter den gärna med god aptit medans Sixten är mer svårflörtad.

1 stor gul lök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
1 st chilifrukt, kärnfri och finhackad
1 msk curry
1 röd paprika, fintärnad
4 tomater, fintärnade
200 gr morot, fintärnade
1 tsk oregano
1 burk a 400 gr krossade tomater
1 liter vatten
1 tärning grönsaksbuljong
150 gr röda linser
150 gr gröna linser
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Fräs lök, vitlök, chili och curry i oljan på låg värme ca 5 minuter, allt ska bli mjukt och ordentligt fräst. Tillsätt nu allt utom linserna , låt sjuda 5 minuter, tillsätt linserna och låt sjuda ca 20 – 30 minuter, linserna ska bli mjuka. Smaka upp med salt och peppar.

Servera gärna med ett gott bröd och lite gräddfil.

/Fredrik

0

Veckomatsedel v. 9 – med sportlovstips

Strandbergs tar över bloggen följande vecka och då är det även sportlov i Stockholm. Och på onsdag åker vi till en mycket efterlängtad solsemester i Thailand! Efter över en vecka med magsjuka (dock inte lika illa som familjen Wicklund där alla i familjen dukade under) så har vi satt Sixten och Lo i ”hem-karantän” måndag och tisdag. De får vara hemma från förskolan med kusinerna – som även de har sportlov – för att på så sätt hålla oss alla friska inför resan. Planerade aktiviteter är polismuseet, bio på vår lokala biograf Reflexen och skridskoåkning på den spolade fotbollsplanen precis utanför vår dörr.

Nedan följer Strandbergs förslag på veckomatsedel och även lite sportlovstips. Varför inte göra egen lera till exempel? Eller passa på och baka lite om ni är hemma. På sidan baka salt hittar ni massor av recept till olika sorters bröd, scones, pizza och knäcke och på baka sött hittar ni recept på exv. muffins, kladdkaka och olika desserter.

lo-med-lera

Måndag: Soppa funkar i alla lägen även som utflyktsmål – häll i termos så håller det sig varmt. Vi tipsar om soppa på svarta bönor, röd curry och kokosmjölk med spenat och fetaoststrudel.

Eftersom vi peppar inför Thailand tipsar vi gärna om denna härliga rätt för tisdagen: kyckling med ingefära, ananas, citrongräs och röda linser i kokosmjölk 

Onsdag: Tandooribakad lax med currykryddad blomkålsyoghurt och gurka – supersnabb och god rätt med indiska smaker.

Hänger ni i fjällen under veckan? Kör klassisk gulaschsoppa någon av dagarna, exv. torsdagen. Kör ett gott bröd till eller baka levain – världens godaste bröd enligt Rille.

092

Fredag: kör en misobakad fläskkarré med ingefärsstekta grönsaker och chilimajonnäs – ställ in köttet på morgonen och du har middagen klar när ni är tillbaka efter en dags aktiviteter.

Om ni har lite mer tid under veckan så prova gärna Nicklas goda frukostfrallor som kalljäses över natten. Perfekt med en härlig långfrukost mitt i veckan. Kanske med grön smoothie.

Kika även in på tidigare års sportlovsveckor för mer inspo; 2017 eller 2016.

dsc_2057dsc_2065

0

Veckomatsedel v. 6

sigge fishDSC_1397

Strandbergs tar över bloggen och börjar med att tipsa om vår nya grej här hemma; en veckomatsedel där alla i familjen väljer en rätt var under måndag till torsdag. Helgerna väljer vi lite efter vad som finns i frysen, i samförstånd och hur mycket mat vi orkar laga. Reglerna är att en får inte välja samma rätt som veckan tidigare och alla måste smaka på alla andras rätter. Det blir ett gemensamt tidsfördriv på söndagkvällen och barnen tycker det är riktigt kul och frågar varje morgon vems ”dag” det är. Vi väljer ofta fisk eller vegetariskt för att väga upp barnens val. Detta system gör att barnen faktiskt har blivit bättre på att smaka på alla rätterna även om det emellanåt protesteras därefter. Vi har ju haft det rätt svårt med matvägrande barn.

Fredrik fick måndagen den här veckan och då blir det vegetariskt i form av champinjonsoppa med quesadilla.

tisdagen valde Sixten fiskpinnar så vi planerar att göra en variant på fish & chips med pankostekt sej, rostad mandelpotatis och remouladsås. Vi får se om det smakar.

Sara valde under onsdagen sin favorit; kycklingspett med snabb jordnötssås och chilipicklad gurka. Fantastiskt gott!

img_3377

Bild av Sanna Livijn-Wexell för Mathem.

pasta-mozza

Torsdagen fick Lo och då blev det pasta (dock inte med köttfärssås som annars är standardvalet) utan tagliatelle med babytomater, vitlök och mozzarella (dock utan tomater om vi känner våra barn rätt).

Fredagen innebär för vår del oftast någon form av hämtmat som råbiff eller sushi. Sedan på spåret och i säng innan tio. Det härliga småbarnslivet…

Fredagsmyset består för vår del av nästan två kilo lösgodis som Lo snabbt som attan plockade ihop på Coop förra söndagen. Vi var inte på affären för att köpa godis men medan vi irrade runt efter andra varor var Lo blixtsnabbt framme och plockade för glatta livet ihop en stor påse. Dessvärre tog hon varken sina egna eller päronens favoriter men det hjälps inte, det blir till att äta ändå.

/Fredrik

011013

1

Söndagsstek med rödvinssås, rostade rotsaker och svamp

stek-2

Härom söndagen skulle svärfar och May-Karin kika in på middag. Perfekt tillfälle att använda fransyskan som legat i frysen ett tag tänkte jag. Det blev en söndagsstek, jag brässerade den på låg värme i ugnen. På så vis blir köttet extra saftigt och mört, samtidigt som vi då hinner ut i skogen hela familjen några timmar letandes svamp och Mulle.

Sätt ugnen på 80 grader varmluft.

1 200 gr fransyska
1/2 flaska rödvin
1 vitlök, dela på mitten
1 gul lök, skuren i mindre biter
1 morot, slantad
1 tomat, tärnad
Salt och peppar
Smör till stekning

1/2 dl tamarisoja
Ca 1 msk Maizena och 1 msk vatten till redning

Krydda köttet med salt och peppar och bryn det runt om i smör på hög värme, stek gärna med grönsakerna. Lägg köttet och grönsakerna i en gjutjärnsgryta med lock. Skölj ur stekpannan med vinet och slå detta i grytan. Kör in grytan med lock på i ca 3 timmar, köttet ska ha en innertemperatur på 58-60 grader.

Plocka upp köttet och rulla in i smörpapper som det får vila i. Om du vill servera tillbehören nedan så höj tempen på ugnen till 250 grader och kör in klyftad potatis och delade rotsaker i ca. 25 minuter. Rotsakerna kryddas med fördel med salt och peppar och blandas runt med ett par matskedar olja.

Sätt grytan med sky och grönsaker på spisen och koka upp, tillsätt sojan och låt kola samman någon minut. Red av med maizena till simmig såskonsistens. Sila ner i en liten kastrull , koka upp och smaka upp med salt och peppar.

Skiva upp steken och servera med såsen, de rostade rotsakerna nedan, stekt svamp och sallad.

/Fredrik

0

Rostade kikärtor – gott snacks eller crunchigt tillbehör

kikartor-2

Att rosta kikärtor blir ett supergott och nyttigt kvällssnacks. Det är även gott att toppa upp sallader eller olika maträtter med om en vill addera lite extra crunchighet till rätten.

2 förpackningar kikärtor á 380 gr
1 msk havssalt
1 msk matolja

Sätt ugnen på 250 grader varmluft

Häll av spadet ifrån kikärtorna, skölj i kallt vatten och torka av dom på ett papper eller  kökshandduk. Blanda upp kikärtorna med salt och matolja och rosta av i ugnen  ca 30 minuter. Rör om var tionde minut, dom ska bli gyllenbruna och krispiga. Låt svalna på en kökshandduk  och mumsa sedan på dessa godingar.

/Fredrik

0

Veckomatsedel vecka 46 – med gästspel hos Mathem

Mamma-Larssons-penne-foto-sanna-livijn-wexell-mathem

 Bild tagen av Sanna Livijin Wexell i samband med vårt samarbete med Mathem .

Ny vecka och familjen Strandberg tar över. Denna vecka är första veckan av fem som vi gästspelar hos Mathems och en rätt per vecka finns med i deras matkasse.

Måndag: Snabb och god vegetarisk pasta – kör linguine med valnötter, grönkål, citron och parmesan.

Tisdag: Vi försöker alltid köra fisk en gång i veckan och det blir allt som oftast på tisdagar. Vi rekommenderar denna enkla och goda variant på fiskgratäng – med rödspätta, champinjoner, dragon och gratinerad potatis.

Onsdag: Mamma Larssons penne – veckans rätt som finns i Mathems kasse (se bild ovan tagen av Sanna Livijin Wexell).

Torsdag: Kycklingfärsspett med kanel och pistagenötter, ajvaryoghurt och rostad potatis. Köp hem extra mycket kycklingfärs och slå till på att även förbereda fredagens middag på torsdagen.

Fredag:  Idag blir det en fräschare variant av taco; Ssäm – med kryddig kycklingfärs och grönsaker i salladsblad med Nouc Cham-dip. Färsen går även att byta ut mot annan färs. Ssäm går även utmärkt att äta utan färs men med strimlat kött, fisk skurna i mindre kuber eller som vegetariskt alternativ med oumph.