2

Saftiga lussebullar – bästa receptet

 

Efter några års experimenterande har jag äntligen hittat DEGEN, den där degen som gör saftiga bullar och som är enkel att baka med. Allra bästa degen får du genom att göra en fördeg, precis som i receptet på kanelbullar. Finns inget som slår det! Att blanda saffranet med en skvätt sprit och att blötlägga russinet är andra bra knep för ett riktigt bra resultat. Har du kvar en laddning lussebullar att baka, så testa denna deg. Just sayin’!

Vi provade också att göra några släta bullar som vi friterade, saffransmunkar. Det var galet gott!

DSC_2409

Ca 30 bullar

Fördeg
250 gr vatten
250 gr mjölk
50 gr jäst
500 gr vetemjöl special

Blanda alltsammans tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme. Den ska bubbla upp ordentligt.

Deg
500 gr vetemjöl special
8 gr salt
200 gr rumstempererat smör
200 gr socker
1 gr saffran
En skvätt sprit
ca 1-2 dl russin
Ägg till pensling

Blanda saffranet med en skvätt sprit och låt marinera en stund. Blanda i resten av ingredienserna med fördegen i degblandare och klicka sedan i smöret under tiden degen arbetas, cirka 10 minuter. Sedan ska degen jäsa igen, spänn degen (ta då tag i degen och dra åt ett håll i taget och fäst under degen, så den får en slät jämn yta). Om det dröjer innan bullarna ska bakas ut, kan degen jäsa i kylen.

Blötlägg under tiden russinen, gör i ordning plåtar och bakbord och passa på att få undan disk och snygga till i köket.

Häll ut degen på ett bakbord och baka ut till lussebullar. Här kan kreativiteten skena, som t ex när vår äldsta dotter gjorde lussekycklingar…

Lägg bullarna att jäsa på en plåt och sätt ugnen på 200 grader. Låt jäsa 45–50 minuter. Pensla med ägg som är uppvispat med lite vatten och en nypa salt. Strö på pärlsocker,  råsocker eller ingenting alls. Grädda sedan i ugnen tills de fått en fin gyllenbrun färg ca 10-12 min.

/Rikard

3

Grundrecept på kladdkaka med förslag på olika smaker

  
Den första kakan jag bakade och jisses så många det har blivit!! Vänner och familj har blivit utsatta att testa mina olika varianter. Gillar att gå lite utanför recepten ibland och det gör min kära sambo galen. Man ska gå efter recept när man bakar, säger han. Men han kan också medge att ibland blir det helt ok.
Ett grundrecept som jag utgår ifrån ser ut såhär:
2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
3 msk kakao
1.5 dl mjöl
2tsk vaniljsocker
1 tak bakpulver

Knäck äggen i en skål, tillsätt sockret och vispa med elvisp. Blanda sedan de torra ingredienserna och häll genom en finmaskig sil ner i äggsmeten. Tillsätt smöret och blanda allt till en jämn smet. Smöra och bröda gärna med tex kokos. Häll i smeten och vips in i ugnen. 175 grader ca 30 minuter.

Förslag på smak:
*Stoppa ner några skivor after eight i smeten och du får med mintsmak.

*Blanda ner ca 1 dl minimarshmallow i smeten. När kakan sen ska serveras breder du över nutella och toppar med rostade, hackade cashewnötter.

*Blanda ner ca 2 dl polly godisar i smeten.

*Byt ut ca hälften av det vanliga sockret till muscovadosocker och baka som vanligt, gör stor skillnad på resultatet.

*Servera färska bär till eller smaksätt grädden.

Ja, man kan ju använda det mesta från choklad godis hyllan att tillsätta utan att misslyckas. Sen har ju en stor klick lättvispad grädde sin givna plats.

Lycka till med baket och njut nu av all kladdkaka idag!

/Elenor; Nicklas sambo och mamma till kidsen Ellen & Filip