1

Chokladtryffel med fruktsmak

pralin

Att göra egen chokladtryffel till jul blir alltid uppskattat och känns lyxigt. Här delar jag med mig av ett superbra, enkelt och gott recept som jag använt mig av i många år. Jag kommer inte riktigt ihåg var receptet kommer ifrån dessvärre. Du kan testa dig fram och använda den fruktpuré som du gillar mest. Jag tycker personligen att lite syrliga puréer blir godast, som ex. hallon, passionsfrukt eller svartvinbär.

Lo stjälper gärna vid tryffelrullningen.

125 gr mörkchoklad – hackad
125 gr mjölkchoklad – hackad
75 gr fruktpure av valfri sort
75 gr socker
50 gr smör
1/2 dl grädde

Koka upp allt utom chokladen, tag av värmen  och mixa ner chokladen till en slät smet. Ställ kallt i några timmar. Forma sen små kulor eller liknande. Rulla sedan i ex. kakao eller smält choklad och låt sedan stå kallt.

/Fredrik

0

Barnvänlig chokladmousse med kaksmulor, mandelmusli, bär och lime

eat-dessert

Vår kompis Jasper Bergström och hans son Alvar kom på besök i fredags. Vi fixade middagen och Jappe ch Alvar hade med sig dessert. En otroligt barnvänlig dessert bestående av chokladmousse, mandelmusli, kaksmulor bär och lime. Enkelt och gott! Dessutom var det en perfekt dessert som barnen kunde hjälpa till med.

Mandelmusli
Ta lika delar (i vikt) av mandelspån, socker och äggvita. Bland ihop detta och smula ut på en plåt (på bakplåtspapper). Rosta i ugnen på 200 grader till dess det får lite färg. Rör om ca var tionde minut. Sänk sedan graderna till 130 så att det ska torka ut.

Chokladmousse
5 dl vispgrädde
250 gr mörk choklad
50 gr mjölk (varmt)
25 gr kaffe (varmt)
2 äggulor

Vispa grädden lätt. Smält chokladen och blanda ner äggbula, kaffe och mjölken i chokladen. Vänd ner vispgrädden.

Spritsa ut chokladmoussen på en tallrik. Låt barnen hjälpa till att smula ut muslin, kakor (mördegskakor) och bär. Riv över lime och pudra över florsocker. Ett tips är att ha florsockret i en tesil. Det gör det enkelt att pudra.

/Fredrik

dessert

 

2

Cheesecake i glas – supersnabb och enkel variant med färska bär

dessert

Tipsar om en superenkel och snabb variant på somrig cheesecake. Perfekt om du behöver dra ihop en dessert lite snabbt och enkelt. Ta de bär som är era favoriter, jag brukar ta hallon, blåbär och jordgubbar.

Ca 8 portioner.

200 gr vit choklad
250 gr vaniljkesella
250 gr mascarpone
1 lime, skalet ifrån
Blandade färska bär
Ca 15 st digestivekex

Smält chokladen på låg värme i vattenbad, rör ner kesellan i chokladen, först lite i taget och sedan allt, viktigt att du just rör ner kesellan i chokladen och inte tvärtom, detta för att det inte ska skära sig. Vispa sedan i mascarponen med en ballongvisp. Finriv limeskalet och rör ned det med. Nu kan du välja att antingen lägga smeten i de glas som du vill servera i eller i en bunke och sedan skeda upp och varva med bär och kex vid servering.

Ställ kallt och låt stå till sig ca en timme. Vid servering så anordnar du i glas med blandade färska bär och grovkrossade digestivekex.

/Fredrik

blåbär

3

Enkelt och gott – Banan- och Nutellaglass med färska bär och krossade kakor 

banan

Ett otroligt snabb och enkel variant på ”glass”. En god dessert som även passar bra till mellanmål. Våra barn och även gästande barn älskar denna glass!

Ju brunare bananer som du använder, desto bättre blir det. Jag brukar skiva och frysa in mina bruna bananer allteftersom i zip lock bags. Bananerna behöver ha legat i frysen i minst fyra timmar. Gott till är exempelvis färska bär, framförallt blåbär, jordgubbar och hallon. Vi serverar även gärna krossade kakor till.

Detta recept räcker till 6 – 8 personer.

4 bananer
3 msk Nutella, gärna hemgjord (recept på hemgjord nutella hittar du här)
1/2 lime, saften ifrån

Skiva bananerna och frys in i minst fyra timmar. Mixa sedan samman allt till glasskonsistens. Skrapa ner från sidorna några gånger under tiden. Servera genast med färska bär och krossade kakor, exempelvis chocolate chip cokies och havrekakor.

/Fredrik

banannutella

0

Julgodis-chokladrundlar med dina favoriter

024

Det här julgodiset är så bra för det kan varieras i det oändliga. Jag gillar att lägga nötter och torkad frukt på och barnen ville ha godis. Kul att alla får göra sina favoriter! Av lathet och att jag tyckte det verkade så komplicerat så har jag inte tempererat chokladen. Kocken tycker såklart att det blir bäst så, men hälsar att det går bra ändå. Om du kan så är det att rekommendera.

200 g mörk choklad
ev 1 tsk matolja

Godis, nötter och torkad frukt.

Vi hade:

Lakritsfudge
Vaniljfudge
Fransk nougat
Nonstop
Polkagrisar
Dumlekolor
Valnötter
Cashewnötter
Hasselnötter
Torkade fikon

010

Finhacka chokladen och smält den över vattenbad. Var försiktig så den inte blir för varm, då blir chokladen grå när den stelnar. Ha i en tesked matolja och rör runt. Den gör chokladen glansigare. Nu är det viktigt att jobba snabbt innan chokladen stelnar (vis av erfarenhet, för här gick det inte tillräckligt snabbt…), men det går ju att värma på den igen om det händer. Klicka ut chokladen på bakplåtspapper och bred ut i rundlar ca 3-4 cm i diameter. Lägg snabbt på önskad smaksättning. Väldigt bra att ha många händer tillhands då och barnen älskade att få göra sitt egna godis.

/Smulan

021

1

Klassiker – rocky road

rocky-3

Detta julgodis har blivit en klassiker i vårt hem – gott, enkelt att baka och så klart choklad. Rocky road är dessutom enkelt att variera. Nyligen provade vi en ny variant – med godiset Polly i. En annan favorit är att ha i dumle med lakrits, eller byta ut nötterna mot pistage. Varianterna är många!

500 gr choklad, hälften mörk choklad och hälften mjölkchoklad
25 gr smör
i burk kondenserad mjölk (375 gr)
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl saltade jordnötter

Klä en form i platsfolie.

Över vattenbad smälter du chokladen, smöret och den koncentrerade mjölken. Rör samman så att det blir en slät smet. Ha sedan i vaniljsockret. Låt sedan svalna innan du häller i jordnötterna och marshmallowsarna. Om det inte svalnat kommer marshmallowsen att smälta.

Häll upp i formen och ställ kallt tills det svalnat. Skär i rutor. Klart!

/Fredrik

rocky-2rocky-road

1

2x chokladbräck – snabbt, enkelt och gott julgodis

chokladbräckHär kommer två chokladbräcksvarianter som vi brukar göra till jul. Men eget godis passar ju även att göra vid andra tillfällen. Båda sorterna är väldigt enkla att göra, det går snabbt och godiset är alltid väldigt uppskattat så det brukar vara en rykande åtgång. Det blir dessutom ganska mycket godis så det här är en favorit att göra när det vankas julfika för många.

Vitchoklad- och cornflakesbräck

400 gr vitchoklad
1 liter cornflakes

Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan upp den med cornflakes. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen. Bryt upp i önskade bitar och servera.

Chokladbräck med russin och puffat ris 

200 gr mjölkchoklad
200 gr mörkchoklad
6 dl puffat ris
3 dl russin

Smält chokladen i vattenbad och blanda sedan upp den med russin och det puffade riset. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen. Bryt upp i önskade bitar och servera.

/Fredrik

julgodis
bräck