0

Tacobiffar med avokadoyoghurt och bulgur

tacobiffar

Sen hämtning på förskolan, köttfärs i kylen och ingen färdig middagsplan. Då fick det bli denna, ”tager av vad som finns hemma och går snabbt rätt”. Barnen älskar bulgur och gillar taco, så jag tänkte att detta blir en hit. Jag hade delvis rätt, Lo och vi vuxna åt med god aptit. Sixten höll sig mest till bulgur och gurka.

800 gr nötfärs
2 ägg
2 msk ströbröd
1 dl matlagningsgrädde
1 påse tacokrydda , 28 g
1 tsk salt
Olja och smör till stekning

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Blanda allt utom köttfärs och matfett och låt svälla i 5 minuter. Blanda i köttfärsen och blanda till en smidig förs. Forma ca 16 små biffar och stek i lika delar smör och olja på medelhög värme. Stek ca 2 minuter på varje sida och kör sedan in i ugnen ca 12-15 minuter, ska ha en innertemperatur på 62 grader. Ett tips är att du först formar så många biffar som får plats i stekpannan och börjar att steka dessa, under tiden så formar du resterande biffar.

Avokadoyoghurt
1 avokado
3 dl tjock yoghurt av turkisk typ
1 tsk salt

Mixa samman allt snabbt med en handmixer.

Servera med bulgur som kokas efter anvisningarna på paketet. Samt sallad, gurka och tomat.

/Fredrik

0

Kassler med ananas, broccoli och ingefära i kokosmjölk

kassler-broccoli

Kassler tycker jag kan va väldigt gott ibland och går även väldigt snabbt, det här är klart samtidigt som riset. Här kommer en asiatisk variant, där jag använder kassler istället för kyckling. Du kan även välja att göra denna rätt helt vegetarisk om du byter ut kasslern mot ex. tofu, oumph eller quorn alternativt bara har i en massa grönsaker istället. Kokosmjölk och ananas brukar så gott som alltid gå hem hos barnen då det ger lite sötma i maten. 

550 gr kassler
1 ananas
1 broccoli 250 gr
8 cm ingefära
2 burkar kokosmjölk
1 citrongräs
1 citron – skalet
ca 4-5 droppar tabasco
Salt och peppar 

Olja till stekning

Skär kasslern i ca 2×4 cm stora bitar, skala ananasen och skör den i ca 4×4 cm stora bitar. Plocka broccolin i buketter, skala stjälken och skiva den i ca 1 cm tjocka skivor. Banka sönder citrongräset med knivhandtaget. Riv ingefäran fint. Stek kasslern i olja på medelhög värme tills den fått färg. Slå på kokosmjölken, tillsätt citrongräset koka upp och låt puttra ca 5 min på låg värme, tillsätt nu resterande ingredienser, höj värmen och låt få ett uppkok. Sänk värme igen och låt småputtra ca 4-5 minuter. Smaka upp med salt och peppar och ev. mer tabasco. 

Servera med ris, bulgur eller liknande och sallad. 

/Fredrik

kassler-2

2

Lax med currystekta grönsaker, äppelyoghurt och bulgur

lax-bulgur-2

Jag är väldigt förtjust i curry, tycker att det passar till det mesta, i dag blir det med lax. Denna rätt är enkel och snabb, du har middagen på bordet inom 30 minuter.

Lax går hem bra hos oss alla i familjen. Sixtens nya grej är bulgur, det kan han äta massor av så det är bara köra på det så länge det funkar. Det svänger som sagt fort med vad som går hem och inte hos de små. En nackdel med bulgur är dock att det blir otroligt svårstädat efter middagen, allt hamnar ju dessvärre inte i munnen.

560 gr lax, ben och skinnfri
Olivolja
Salt och peppar
1 citron – skalet ifrån (saften använder du till ragun)

Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Finriv skalet på citronen och krydda laxen med det samt salt och peppar. Kör in fisken i ugnen ca 10-15 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40-42 grader.

200 gr zucchini
150 gr tomater
1 st gullök
1 st citron – saften ifrån
1 msk curry
50 gr smör
Salt och peppar

Tärna grönsakerna i lika stora bitar, ungefär i storlek av en fingernagel. Börja sedan med att fräsa löken i smöret på medelhög värme tills den blivit glansig och genomskinlig, ca 3- 5 minuter. Tillsätt zucchini, tomat och curry. Höj upp värmen och fräs runt några minuter, tillsätt citronsaften och smaka upp med salt och peppar.

2 dl turkisk yoghurt
2 st äpplen
1 msk honung
Salt och peppar

Riv äpplet, med skalet kvar, på det grova på rivjärnet, blanda samman med yoghurt och honung, smaka upp med salt och peppar.

Servera med bulgur som kokas efter instruktionerna på förpackningen.

/Fredrik

lax-apple-bulgur

0

Rostad bulgursallad med toum – libanesisk vitlökscréme

bulgursallad-2

Häromdagen så skulle vi ha middagsgäster, och inspirerad av bloggen Zeinas kitchen så blev vi sugna på lite libanesiska smaker. Sixten gillar bulgur skarpt så det passar bra. Vi började med att marinera lammrostbiff i en blandning av persilja, vitlök, citron, sumak (libanesisk syrlig krydda gjord på sumakbäret), svartpeppar och olivolja, som vi sedan grillade.

Till detta gjorde vi bulgursallad, hummus (recept hittar du här) och toum – en libanesisk vitlökscréme. Allt blev supergott och älskat av oss alla, Sixten petade i och för sig bort allt grönt ur bulgursalladen, men ändå.

Bulgursallad
250 gr bulgur
5 dl vatten
1 buljongtärning – kyckling el. grönsak
3 citroner, saften ifrån
1/2 dl olivolja
200 gr babyplommontomater
1 rödlök
1/2 påse (35 gr) babyspenat
300 gr fetaost
25 gr bladpersilja, plockade blad
1/2 gurka
salt och svartpeppar

 Rosta bulguren i en varm stekpanna till bulguren blir gyllenbrunt. Koka upp vattnet med buljongtärningen och slå detta på den rostade bulguren, låt småputtra tills all vätska kokat in. Tag sedan av från värmen. Pressa citronerna och slå på saften och olivoljan på bulguren, rör runt och sätt plastfolie tätt över pannan och låt stå och svalna. Det tar ca 1 timme.

Skiva tomaterna, dela löken på mitten och skiva den tunt, strimla persiljan, tärna gurkan och smula ner fetaosten. Blanda mer allt detta och spenaten i den svalnade bulguren, smaka upp med salt och peppar.

Toum – libanesisk vitlökscremé
Receptet är hämtat ifrån bloggen Zeinas kitchen, (länk till originalreceptet hittar du här) ett riktigt superrecept som jag har gjort några små ändringar i, se nedan. Sjukt god!

2 äggvitor
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1 citron, saften ifrån
Salt och peppar

Gör såhär:
Krossa vitlöken och banka på den med kniven tills den blir lite mosad i små bitar. Lägg i en skål tillsammans citron, salt och äggvitorna. Använd en stavmixer och mixa tills det bildas vitt skum i skålen av äggvitan, det tar ca 2-3 min.  Sen droppar du i oljan, i en fin och tunn stråle samtidigt som du mixar och rör om i skålen. Häll i långsamt till dess vitlökscrémen tjocknar och blir fluffig. Viktigt att ha tålamod och hälla i oljan försiktigt, annars skär såsen sig. Ställ i kylen en stund innan servering, gärna någon timme. Håller sig i kylen i upp till 3-4 dagar. Servera med grillat!

/Fredrik

bulgursallad