0

Ugnsrostad sparris och broccoli med citron och parmesan till smörstekt kolja

Att köra broccoli och sparris i ugnen såhär, med olivolja, salt och vitlök och sen bara pressa citron över är så oerhört gott! Ofta så är det enkla det allra godaste. Inspirationen kommer från Fredriks Torsk med misomajonäs, riven pepparrot och rostad broccoli . Vi serverade även kokt potatis till, men det är inte nödvändigt.

2 st broccoli
500 g grön sparris
1/2 st citron
1/2 kruka basilika
parmesan
olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt

600 g kolja, kummel eller exempelvis torsk (helst färsk)
Vetemjöl
Smör
Salt och peppar

Majonäs (se recept på en supersnabb majo som finns med i detta recept)

Sätt ugnen på 275 grader. Dela broccolin i mindre buketter (ta med stjälken också) och skär bort delen längst ner på sparrisen. Lägg grönsakerna i en långpanna och ringla olivolja över. Blanda runt med riven vitlök och salt. Rosta i ugnen ca 10 min. Blanda i basilika, pressa citron och hyvla parmesan över när de är klara.

Dela fisken i portionsbitar. Salta varje bit, vänd i mjöl och stek i smör tills fisken är klar.

Servera grönsakerna med fisken och majonäs, gärna lite extra parmesan att riva över också samt ev potatis.

/Rikard

 

 

4

Smörstekt kyckling med broccoli, soja och citron

En snabb och enkel rätt som var väldigt uppskattad av hela familjen! Serverades med jasminris.

024

600g tunnskivad kycklingfilé
2 st broccolihuvuden
1/2 dl japansk soja
1 citron
1 näve färsk timjan
Smör
Salt och peppar
Jasminris till 4 personer

Börja med att koka riset. Dela broccolin i mindre delar (spar stjälken om du ska göra soppa, eller skiva ner i en sallad senare i veckan). Riv skalet från citronen. Stek kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Ta ur kycklingen och lägg på ett fat så länge. Ha i mer smör i stekpannan och fräs broccolin. Häll på soja, pressa över citronen och ha i citroncest samt hackad timjan. Blanda runt. Lägg på kycklingen och servera med jasminriset.

/Rikard

012

5

Broccolipasta med parmesan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ett tips för att få barn att gilla broccoli kan vara att låtsas vara dinosaurier som äter träd (som i detta fall är broccoli). Det funkar hos oss! Sist vi gjorde denna rätt åt Filip 5 portioner.

Den här rätten går riktigt snabbt att tillaga, ca 15 minuter.

2 broccolihuvuden
2 vitlöksklyftor
50 gr smör
1/4 + 1/4 dl god olivolja
spaghetti

Parmesanost till serveringen
Gärna en knäckemacka

Du använder två grytor, sätt på en stor med saltat vatten till pastan och koka enligt förpackningen. I den andra kokar du upp vatten med salt, vitlök och olivolja.

Dela och skär broccolin i små buketter. Skala även stjälken och skär ner den i relativt tunna skivor. När pastan nästan är klar lägger du ner broccolin i vitlöksvattnet och låter koka i ca 2 minuter. Häll av pastavattnet och häll tillbaka pastan i grytan. Sila av broccolin men spara en del av vitlöksvattnet. Blanda ner broccolin i pastan, smaka av med smör, salt, peppar, olivolja och späd med vitlöksvattnet om så önskas.

Servera med rikligt med parmesan!

/Nicklas
OLYMPUS DIGITAL CAMERA