Chili på jackfruit

Är man sugen på en chili och vill välja att göra den vegetarisk så är detta ett bra alternativ. Jackfruiten gör att man får en ”schysst” känsla i chilin. Den hittas lättast i asiatiska butiker. Väl värt att prova även om man älskar den klassiska med kött! Du behöver: 1 burk jackfruit, omogen i saltlag…

Vegetariska tacos

Ibland kan det vara schyssta att variera tacon. Sist körde vi en vegetarisk variant som blev nästan lika uppskattad som den klassiska med köttfärs. Så här gjorde jag: 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 4 stora champinjoner 2 burkar av dina favoritbönor, eller motsvarande mängd kokta bönor. Jag använde vita bönor. 1 burk krossade tomater (av…

Quinoasallad med blomkålslaw, bönor, ägg och cashewnötter

Detta är en riktig skåprensarmiddag, så se det mer som inspiration till att använda det som finns hemma. Ofta får man ihop riktigt schyssta middagar utan att behöva handla. Något som vi nästan alltid har hemma är ägg och bönor eller linser, av det har vi en bra grund att bygga på. Det vi använde…

Kycklingtacos – med min egna tacokrydda

Alla tre barnen och en av barnens kompisar, Iris som var på besök, älskade denna kycklingtaco! Vi hade en grymt god bönröra till, grönsaker och avokadoröra. 900 gr kycklinglårfilé 2 msk lökpulver 2 msk spiskummin 2 msk paprikapulver 1 tsk oregano 1 tsk mald koriander 1 tsk maizena 1 dl vatten Salt Neutral olja till…

Bönragu med svartkål, soja och champinjoner

En höstig bönragu att äta med ett gott nybakt bröd. Jag gjorde denna på torkade små vita bönor, men om ni vill göra en snabb variant kan ni använda färdiga bönor, kanske ha i lite buljong och eventuellt krossade tomater eftersom man då inte använder kokspadet. 1 påse små vita bönor 1/2 gul lök 2…