0

Tandooribakad lax med currykryddad blomkålsyoghurt och gurka

tandorilax-1

En snabb och supergod fiskrätt med indiska smaker som vi alla gillar.  Jag har använt lax i dag, men det funkar med de flesta fiskar faktiskt. Om du börjar med riset och sen laxen så är allt klart mer eller mindre samtidigt, då har du middagen klar på 20-30 min.

Gurka är en av de få grönsaker som mina barn äter för tillfället. Att hyvla den så här ger lite kul och god variation.

Börja med att sätta på riset och koka efter paketets anvisningar.

Sätt ugnen på 130 grader varmluft.

500 gr lax
1 dl turkisk yoghurt
1 msk tandoorikrydda
1/2 tsk salt

Blanda samman yoghurt och kryddorna. Dela upp laxen i portionsbitar och blanda runt med yoghurten. Lägg i en oljad ugnsfast form och baka av i ugn, ca 10-12 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40 – 42 grader.

2 dl turkisk yoghurt
150 gr blomkål, utan blast
1 msk curry
1 st äpple
1 tsk salt

Plocka blomkålen i små buketter och riv äpplet med skal på grova sidan på ett rivjärn. Blanda samman detta med yoghurten och kryddorna.

1 st gurka – hyvla gurkan till nudlar med en potatisskalare.

Till servering; citron och basmatiris

/Fredrik

tandorilaxgurka

6

Grillad entrecote med gratinerad blomkål & fetaoströra


Denna kvällen gillades nästan hela middagen, det var blomkålen som möttes med skepsis. Barnen åt även gurkstavar och körsbärstomater. Jag serverade med familjens favorit, fetaoströran, grymt gott till grillat!

600g entrecote
1 blomkålshuvud
150g riven ost
Ströbröd
1 knippe sparris
2 majskolvar

Sätt ugnen på 230 grader. Dela blomkålshuvudet i relativt stora buketter. Koka buketterna i saltat vatten ett par minuter, de ska inte vara helt mjuka. Lägg dem i en ugnsfast form och strö över ost och sedan ströbröd. Gratinera i ugnen ca 10 minuter, tills den fått fin färg.
Vi grillade entrecoten i en bit, innertemperatur ca 53 grader när du tar av den från grillen, låt den sedan vila ca 15 minuter, skär upp den till servering. Glöm inte att salta och peppra!
Pensla majsen och sparrisen med smält smör eller olja och grilla till fin färg.

Fetaoströra
1 paket fetaost
1 burk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar

Smula ner fetaosten i en skål. Riv ner vitlöken och mosa sedan ihop det med en gaffel. Blanda i creme fraiche, salta och peppra.

/Nicklas

2

Risotto med ugnsbakad blomkål

DSC_9825-1

En fantastiskt god risotto som alla i familjen slukade! Fast blomkålen slukades nog mest av oss vuxna. Servera gärna sojabönor till, vi glömde visst att köpa det, men det hade varit gott!

1 huvud blomkål
50 g smör

1 gul lök
1/2 dl olivolja
4 dl risottoris, exempelvis Avorio, Carnaroli eller Vialone
1/2 citron
1 1/2 l grönsaksbuljong
50 g smör
Parmsanost
Blandade färska örter- exempelvis gräslök, timjan, rosmarin
Kokta sojabönor
Salt och peppar

Sätt ugnen på 180 grader. Bryt blomkålen i buketter och fördela i en form som precis rymmer blomkålen. Fördela smöret på blomkålen och kör in i ugnen ca 30 minuter. Ta ut blomkålen var 10:e minut och ös smöret över blomkålen.

Hacka löken och fräs den i olivoljan på medelvärme tills den blir glansig. Tillsätt riset och fräs med en stund, pressa över citron (eller 1 dl vitt vin om du har, låt det i så fall koka ner en stund). Häll på hälften av buljongen och låt puttra, späd med mer buljong när den kokat ner. Rör om då och då. Koka tills riset är ”al dente” och risotton fått en krämig konsistens. Tillsätt smör och shitloads med riven parmesan. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner hackade örter och toppa med blomkålen.

Enjoy!

/Rikard

7

Blomkålssoppa med rostade frön

05012016-Blomkålssoppa-063

Soppa är alltid gott och vi äter det ganska ofta. Blomkålssoppa är en favorit hos både stora och små. Vi serverade soppan med rostade frön och nybakad levain, så gott en smällkall vinterdag!

1 st blomkål
1 st gul lök
1/2 l buljong (t ex hönsbuljong)
1 l standardmjölk
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Rödvinsvinäger
Smör

Dela blomkålen i grova bitar och skölj noggrant. Hacka löken. Bryn blomkål och lök i smör i en stor kastrull. Slå på buljong, mjölk och grädde. Koka upp och låt sedan sjuda tills blomkålen är mjuk, ca 15 min. Mixa soppan slät med en handmixer.

Saltrostade frön

1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 tsk salt
1 msk vatten

Rosta fröna i en stekpanna på hög värme tills de fått färg. Slå på salt och vatten. Rör runt och låt vattnet förångas. Klart att servera! /Rikard

05012016-Blomkålssoppa-039