1

Snabb tårt/dessert med maräng, vaniljglass, grädde, kolasås, bär och popcorn

somrig-efterrätt

Inspirerade av Rikards dessert med vaniljglass med popcorn, dulce de leche och vinbär gjorde vi häromveckan denna enkla tårtvariant när vi hade några vänner över.

Vi använde dessutom färdigköpt marängbotten så det gick i ett nafs att svänga ihop den. På marängbotten lade vi vaniljglass, grädde, dulce de leche-sås, bär och popcorn. Så enkelt och så gott!

/Fredrik

 

1

Blåbärsclafouti med lönnsirap och grädde


Fransk klassisk dessert som jag testade på brunchen sist. Clafouti är som en mix av ugnspannkaka och bruleé. Det vanligaste är att man använder körsbär, men det funkar i stort sett med vilket bär som helst. Smöret behöver inte brynas men jag tyckte det skulle bli en  spännande smak tillsammans med blåbären och lönnsirapen.

100 g brynt smör
7 ägg
3dl socker
4dl matlagningsgrädde
1 vaniljstång
1,5dl mjöl
1,5dl mandelmjöl
600g blåbär
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn smöret. Koka upp grädden med vaniljstången som du delat och skrapat ur fröna. Låt vätskan svalna lite och plocka ur vaniljstången. Tips! Lägg vaniljstången på tork och gör sedan ditt egna vaniljsocker, se här!

Lägg de torra ingredienserna i en bunke, blanda i mjölken och vispa ihop till en klumpfri smet. Vispa i äggen och till sist det brynta smöret.

Smöra och sockra en form, ca 30cm i diameter. Blanda blåbären med potatismjölet och lägg sedan i formen. Häll över smeten och in i ugnen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Kolla så claoufotin har stannat i mitten innan du tar ut den. Låt den svalna till rumstemperatur och servera med grädde och lönnsirap!

/Nicklas

1

Barnvänlig chokladmousse med kaksmulor, mandelmusli, bär och lime

eat-dessert

Vår kompis Jasper Bergström och hans son Alvar kom på besök i fredags. Vi fixade middagen och Jappe ch Alvar hade med sig dessert. En otroligt barnvänlig dessert bestående av chokladmousse, mandelmusli, kaksmulor bär och lime. Enkelt och gott! Dessutom var det en perfekt dessert som barnen kunde hjälpa till med.

Mandelmusli
Ta lika delar (i vikt) av mandelspån, socker och äggvita. Bland ihop detta och smula ut på en plåt (på bakplåtspapper). Rosta i ugnen på 200 grader till dess det får lite färg. Rör om ca var tionde minut. Sänk sedan graderna till 130 så att det ska torka ut.

Chokladmousse
5 dl vispgrädde
250 gr mörk choklad
50 gr mjölk (varmt)
25 gr kaffe (varmt)
2 äggulor

Vispa grädden lätt. Smält chokladen och blanda ner äggbula, kaffe och mjölken i chokladen. Vänd ner vispgrädden.

Spritsa ut chokladmoussen på en tallrik. Låt barnen hjälpa till att smula ut muslin, kakor (mördegskakor) och bär. Riv över lime och pudra över florsocker. Ett tips är att ha florsockret i en tesil. Det gör det enkelt att pudra.

/Fredrik

dessert

 

3

Enkelt och gott – Banan- och Nutellaglass med färska bär och krossade kakor 

banan

Ett otroligt snabb och enkel variant på ”glass”. En god dessert som även passar bra till mellanmål. Våra barn och även gästande barn älskar denna glass!

Ju brunare bananer som du använder, desto bättre blir det. Jag brukar skiva och frysa in mina bruna bananer allteftersom i zip lock bags. Bananerna behöver ha legat i frysen i minst fyra timmar. Gott till är exempelvis färska bär, framförallt blåbär, jordgubbar och hallon. Vi serverar även gärna krossade kakor till.

Detta recept räcker till 6 – 8 personer.

4 bananer
3 msk Nutella, gärna hemgjord (recept på hemgjord nutella hittar du här)
1/2 lime, saften ifrån

Skiva bananerna och frys in i minst fyra timmar. Mixa sedan samman allt till glasskonsistens. Skrapa ner från sidorna några gånger under tiden. Servera genast med färska bär och krossade kakor, exempelvis chocolate chip cokies och havrekakor.

/Fredrik

banannutella

4

Hemkokt sylt – enkelt, gott och nyttigare

sylt

I dag är det dags för syltkok. Vi gör av med mycket sylt här hemma då frukostgröten glider ner snabbare med god sylt. Det som började med en frysrensning av bla. bär har renderat i att vi enbart gör egen sylt. Detta är otroligt lätt att göra om en använder syltsocker. Jag använder betydligt mindre socker än vad som anges på förpackningen, och får på så vis en i min smak godare sylt med mindre socker.

Tänk på är att olika bär kräver olika mängder socker, beroende på bärens sötma. Viktigt också att du häller upp sylten på rena burkar.

Jag brukar göra på ett kilo bär åt gången, på så vis så är det inga problem med hållbarheten då sylten går åt relativt snabbt. Då jag har mindre socker mängd i så blir hållbarheten lite kortare. Sylten håller sig fint i kylen minst 3 månader. Om du sätter på locket på burken direkt när du hällt upp den varma sylten så bildas det ett vakuum i burken som gör att sylten håller längre innan du öppnar den.

Så här kommer tre olika sylter:

Jordgubbssylt Chateau Kärrtorp 

1 kg frysta, el. färska jordgubbar, tvättade och rensade
200 gr syltsocker

Häll bär och socker i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Jag använder en ballongvisp att röra med och slå sönder bären med. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

Blåbärssylt Chateau Kärrtorp

1 kg frysta, el. färska blåbär, tvättade och rensade
250 gr syltsocker.
1 krm vaniljpulver

Häll bär, socker och vaniljpulver i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Blåbären vill jag försöka hålla lite mer hela så här rör jag med en slev. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

Lingonsylt Chateau Kärrtorp

1 kg frysta, el. färska lingon, tvättade och rensade
400 gr syltsocker.

Häll bär och socker i en kastrull, koka upp på låg värme under omrörning. Lingonen vill jag försöka hålla lite mer hela så här rör jag med en slev. När det kokat upp så låt sjuda på medelhög värme 8 minuter under omrörning.  Häll upp på rena glasburkar, sätt på lock och låt svalna och ställ sedan in i kyl.

/Fredrik

0

Krabbelurer med blåbär

Detta barnsligt goda mellis kan man variera efter vad man vill äta till. Denna gången hade vi blåbär i smeten. Toppade sen med lönnsirap och florsocker. Det kanske vanligaste är att vända naturella krabbelurer i kanel och socker. Annars är det gott med grädde och favoritsylten, eller rivet äpple blandad med kanel.


1 ägg
0,75 dl socker
0,75 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (gör egen, titta här)
0,5-1 dl blåbär
Smör att steka i

Vispa upp ägg och socker i en skål. Tillsätt sedan mjölk, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör om noga. Det är en tjock smet. När smeten är jämn tillsätter du blåbären.

Stek krabbelurer på medelvärme. Platta ut smeten så de inte är för tjocka, svårt att få dem genomgräddade då. 2-3 minuter per sida.

Lycka till!
/Nicklas