2

Tortillabröd

Enkelt och mycket godare än de färdiga som du köper på affären. Testa och se själv! Detta receptet ger ca 8st stora tortilla bröd eller 12 mindre.

Ingredienser
2,5 dl vetemjöl
1,25 dl majsmjöl
1,75 dl vatten (ljummet)
4,5 msk rapsolja
0,75 tsk salt
1,5 krm bakpulver

Mät upp vatten, rapsolja och salt i en bunke eller en assistent. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt det i degvätskan.

Knåda degen en stund så den går ihop och blir smidig. Lägg upp degen på en bänk, rulla till en korv och dela upp i det antal bitar du önskar. Ett litet tips är att alltid dela degen på mitten så är det lätt att få jämnstora bitar. Lägg bitarna på en liten plåt med bakplåtspapper och ställ i kylen ca 30 min. Sedan är det bara att kavla ut tunt och steka på medelhög värme i torr stekpanna!

Lycka till!
/Nicklas

1

Pizzabröd-att fylla

Detta bröd bakar jag ofta och använder för att fylla med exempelvis falafel, pulled pork eller gör picknickmackor av3kockar-2Det blir luftigt vilket gör det lätt att skära upp för att fylla. Receptet är samma som till fredagspizzan.

320 gr ljummet vatten
50 gr olivolja
15 gr jäst
450 gr vetemjöl special
15 gr salt

Rör jästen med ljummet vatten och olivolja, ha sedan i mjöl (lite i taget). Använd gärna en hushållsassistent med degkrok, knåda annars för hand. Kör degen i ca 10 min och ha i saltet mot slutet. Jäs sedan degen i ungefär en timme under ett lock eller duk (jag brukar lägga en tallrik över bunken) eller till dess degen dubblat sin storlek.

Häll ut degen på ett ordentligt mjölat bakbord. Dela degen i 8 delar och trilla varje del till runda bollar. Låt de ligga ca 5 minuter till. Tryck ut varje del till runda kakor och lägg över på bakplåtspapper. Grädda i 300 grader, helst på baksten i 10 minuter.

/Rikard

 

 

0

Pizzasten-tips

***Detta inlägg är ett samarbete med Stenbolaget***

045

Det bakas en hel del pizza och bröd hos oss kockar. För att få till den där riktigt krispiga botten på pizzan och göra brödet luftigare med en godare skorpa (där mycket av smaken sitter) krävs en baksten eller pizzasten som det också kallas.

3kockar

Det finns många varianter på marknaden i alla prisklasser, det kan vara svårt som konsument att välja. En massiv sten, exempelvis i granit är ett bra val. Den blir varmare än en sten som är mer porös, håller värmen bättre och är mer hållbar.

10 recept som blir extra bra med baksten:

  1. Levain – världens godaste bröd?
  2. Löjromspizza – perfekt som snacks eller som alternativ förrätt
  3. Fredagspizzan
  4. Almas sirapslimpa
  5. Hamburgerbröd-brioche
  6. Valnötsbröd
  7. Ljus råglimpa
  8. Kantarellpizza
  9. Superbrödet
  10. Vörtbröd av surdeg

 

/3kockar-Rikard, Fredrik, Nicklas

056

 

 

 

 

 

 

 

1

Glutenfri äppelkaka

 


Nu finns det mycket svenska äpplen. Vi testade att göra en glutenfri äppelkaka. Resultatet blev bra och tom godare dagen efter. Första gången jag gjorde den och nästa gång skulle man kunna lägga till lite hackade hasselnötter i degen, det skulle nog bli ännu bättre.

Du behöver:
150 g smör, rumsvarmt
1 3/4dl socker
2 dl havremjöl (mixa havregryn)
3 dl mandelmjöl
2,5 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
ca 4 äpplen
3msk socker
kanel
1 msk mörk muscavadosirap

Sätt på ugnen 180 grader. Blanda smöret med socker, havremjöl, mandelmjölet, maizena och vaniljsockret. Skala och skiva äpplena, lägg dem i kallt vatten allteftersom de blir klara så de inte blir bruna. Häll av vattnet och häll på socker, kanel efter smak och sirapen, blanda runt. Ta fram en pajform och smula ut lite mer än hälften av degen. Strö över äppelblandningen och sedan resterande av degen. Grädda i 35-40 minuter.
Låt den svalna och servera med grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

/Nicklas & Elenor

1

Munkar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När Filip fyllde år sist skippade vi kanelbullarna och gjorde munkar istället. Jag gick på traditionella toppingar, florsockerglasyr och kanel & socker. Gott!!

Till ca 30 munkar behöver du:
Fördeg:
2,5dl mjölk
30 g jäst
2,5 dl vetemjöl special

57 g strösocker
7,5 g salt
2 ägg
7 g bakpulver
90 g rumsvarmt smör
1 tsk malen kardemumma
ca 8-9 dl vetemjöl special

Börja med fördegen:
Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen.och rör om till jästen löst sig.Tillsätt mjölet och blanda ihop till en deg. Täck över bunken och låt jäsa 30 minuter.

Medan fördegen jäser blanda ihop salt, socker, bakpulver och kardemumma. Blanda ner detta i fördegen tillsammans med smöret och äggen. Kör assistenten så allt blandas. Tillsätt större delen av mängden av mjölet och kör tills du har en smidig deg som släpper från kanterna. Gör det inte det så tillsätt mer mjöl.

Kavla ut degen 5 mm tjock. Stansa ur rundlar ca 6 cm i diameter, tag sedan ur mitten med en mindre stansring ca 2,5-3cm. Lägg på plåt och låt de jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Fritera sedan munkarna i olja, ca 180 grader. 20-30 sekunder per sida, eller tills de har fin färg. Tips! Jag tog en gammal gaffel som jag böjde bak de yttre tänderna på, den använder jag att vända munkarna med. Vänd sedan munkarna direkt i valfri topping, tex kanel & socker eller florsockerglasyr. Låt de rinna av på galler, sen är de klara att fikas på!

/Nicklas

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA