0

Asian bowl – enkelt, gott och passar barn

asian-bowl

Det är ju onekligen trendigt med ”bowls” nu för tiden. Det är faktiskt lättare än en kan tro att göra en egen bowl. Vi ställde fram allt i olika skålar och lät barnen plocka ihop sina egna bowls. Enkelt, gott och mycket uppskattat!

Vi hade ris i botten och sedan rå salmalax marinerad i soja, ingefära, lime och chili. Sedan hade vi följande tillbehör:

  • Mango
  • Avokado
  • Edamamebönor
  • Kimchi
  • Syltad rödlök
  • Inlagd gurka (samma lag som rödlöken)
  • Sjögrässallad
  • Misomajonäs
  • Crunch i form av rostad lök, kokosflarn och hackade jordnötter – mums!

/Fredrik

bowls

0

Asiatisk kycklingpanna med soja, ingefära och champinjoner, serveras med ananas- & gurksallad.

kycklingwok-nudlar
En kruka koriander som började sloka och en förpackning kyckling i frysen fick vara utgångspunkt för dagens middag. Jag kompletteringshandlade lite, och sen blev det en god och snabb middag. Nudlarna var superpopulära, och eftersom våra barn älskar soja så gick även sås och kyckling ner.

550-600 gr kycklingkött
4 klyftor vitlök – riven
4 cm ingefära – riven
2 st rödlökar – delas i båtar
150 gr sockerärtor – dela på mitten
250 gr champinjoner – dela i kvartar
200 gr minimajs – dela på mitten

1-2 msk matolja till stekning
1 lime – saften av
1 dl tamarisoja
2 dl vatten
1/2 dl ostronsås

1 msk maizena rörs ut i 1 msk vatten

Strimla kycklingen, alternativt köp färdigstrimlad så går det lite snabbare. Dela grönsakerna enligt ovan. Stek kycklingen i oljan på medelhög värme till kycklingen får färg. Tillsätt vitlök, ingefära, champinjoner och rödlök. Rör runt och låt steka lite till.

Slå på soja, vatten och ostronsås. Koka upp och låt koka ihop i någon minut. Red av med maizena. Pressa i en lime. Få ett uppkok och tillsätts majsen och sockerärtor. Servera med nudlar och salladen nedan.

250 gr asiatiska äggnudlar
Kokas enligt anvisningarna på förpackningen.

Sallad
Gör en sallad på grova chunks av
1/2 ananas
1/2 gurka
1 kruka koriander, grovskuren
1/2 lime, saften ifrån
1 tsk flingsalt

/Fredrik

0

Risnudlar med marinerad tofu och cashewnötter

dsc_3064

En schysst fräsch asiatisk vegorätt med lime och soja som vi alla gillade.

4 port risnudlar
250 g tofu
1/2 dl soja
1/4 dl sweetchilisås
2 st lime
1 bit rättika
2 st morot
3 st vårlökar
Färsk koriander
50 g cashewnötter

Blanda soja med skalet och saften från limen och sweetchilisås. Tärna tofun och låt tofun marineras i blandningen under tiden du fortsätter med resten. Koka risnudlarna. Hyvla rättika och morot tunt på längden med mandolin (enklast) eller med osthyvel. Strimla löken. När risnudlarna kokat färdigt sköljer du dem i kallt vatten och blandar sedan med grönsaker och tofu med marinad. Strö över hackade cashewnötter och färsk koriander.

/Rikard

2

Asiatisk bowl-inspiration

dsc_2132

Poke bowl är hett just nu och vi har turen att ha fått en sån restaurang i närheten där vi bor. De gör grymt goda bowls!

Jag blev såklart inspirerad och gjorde en asiatisk variant hemma. Se det som inspiration du med, det är bara att byta ut grönsakerna, laxen och såsen till annat som du gillar. Istället för lax kan du exempelvis ha pulled pork, kyckling eller tofu marinerad i chili, ingefära och soja.

Det jag hade i min bowl var:

Jasminris
Lax-som jag skar i tunna bitar och snabbt marinerade i soja, lime och ingefära
Mango
Morot-tunt strimlad med mandolin (eller osthyvel)
Edamamebönor
Pak choi
Rättika
Gurka
Chilimajonäs
Koriander
Sojasås-Japansk soja, limesaft och riven ingefära

Prova att göra en bowl du med, du kommer älska det!

/Rikard

 

 

 

3

Asiatiska kycklingfärsbullar med soja- och ingefärsnudlar

3kockar-3

Lady och Lufsen asianstyle! Oerhört uppskattat av hela familjen. Ett barn fick med sig i en matlåda att äta i bilen på väg till scouterna. Så kan det bli ibland när tiden är knapp.

Nudlarna

400 g äggnudlar eller risnudlar
3 st morot
1/4 bit vitkål
1 st gurka
1/2 dl japansk soja
1 st lime
1 bit ingefära
1 tsk fisksås
1 msk honung
Färsk koriander

Kycklingfärsbullar

500 g kycklingfärs
1 st vitlöksklyfta
1 ägg
1/2 tsk sambal oelek
2 tsk salt
Matolja till stekning

3kockar-2.jpg

Börja med att koka nudlarna enligt förpackningen. Strimla vitkålen, hyvla gurka och morot. Blanda soja, riven ingefära, fisksås och honung med det rivna skalet från limen och pressa i saften. Blanda kycklingfärsen med riven vitlök, ägg, sambal oelek och salt. Forma bollar med en sked och lägg ner i het olja i en stekpanna. Stek tills de är klara. Tänk på att rengöra alla redskap ordentligt. Blanda nudlar och grönsaker med såsen och lägg kycklingbullarna på. Toppa med koriander. Enjoy!

/Rikard

 

6

Ssäm – kryddig kycklingfärs och grönsaker i salladsblad med Nouc Cham 

ssäm-2

ssämDet här är kanske en rätt som passar mer för fredagsmyset en än stressig vardag. Lite somrigt och lätt med asiatiska smaker. Ssäm är koreanska och betyder ungefär att du rullar eller slår in något som du äter. Här så tar vi ett salladsblad som vi fyller med kryddig kycklingfärs och grönsaker. Nästan som en lite fräschare variant på tacon. Mängden grönsaker jag skrivit är ungefärliga och kan eventuellt behöva ökas på eller minskas beroende på vad ni gillar. Jag har gjort en barnvänlig variant av Nouc Cham till, du kan självklart krydda upp den till önskad hetta. Barnen höll sig i dag till enbart färsen och gurka.

Nouc Cham, barnvänlig variant

1 dl thailändsk fisksås
3-4 st lime- saften ifrån
2 msk socker
1 msk ljummet vatten
Pressa ner limen i en bunke, tillsätt socker och vattnet rör tills sockret löst upp sig. Rör ner fisksåsen (om du vill kan du nu blanda i lite finhackad chili, finhackad vitlök och koriander.)

500 gr kycklingfärs
4 vitlöksklyftor, skalade
10 cm ingefära, skalad
1 röd chilifrukt av spansk peppartyp
1 knippe salladslök
1/2 dl tamarisoja el. japansk soja
1/2 msk fisksås
2 lime, saften ifrån
Matolja

Finriv vitlök och ingefära, finhacka chilin och skiva salladslöken. Stek kycklingfärsen på hög värme i oljan tillsammans med vitlök, chili och ingefära tills det fått fin färg. Tillsätt soja, fisksås och limesaften, rör runt och tillsätt salladslöken, servera med grönsakerna och såsen.

2 -3 huvuden gemsallad
100 gr böngroddar
1/2 gurka
1 dl edamamebönor, skakade
1 paprika
5 st. knipp morötter
1 kruka koriander

Plocka salladen i blad, skär gurka, paprika och morot i stavar. Plocka koriandern.

Ställ fram grönsaker, salladsblad, kycklingfärs och sås. Låt var och en plocka ihop sina egena Ssäms genom att lägga i vad dom vill ha i salladsbladet. Såsen kan du toppa med eller servera i små dippskålar.

/Fredrik

3

Torsk med misomajonäs, riven pepparrot och rostad broccoli 

torsk-miso
En god och enkel fiskrätt, i dag har jag valt torskrygg men det går bra med er egen favoritfisk. Vill du få ännu mer asiatisk känsla på rätten så kan du byta ut pepparroten mot wasabi. Vi har även valt att bara servera grönsaker till men du kan självklart ha potatis eller ris till om du tycker att det behövs.

Börja med broccolin, medan den är i ugnen så rimmar du fisken och gör majonäsen. När fisken är i ugnen så river du pepparroten.

Sätt ugnen på 275 grader grillelement.

1 kg broccoli (eftersom vi inte har några andra kolhydrater till)
250 gr cocktailtomater
Olivolja
Flingsalt och svartpeppar

Skala stjälken på broccolin, skär sedan broccolin med stjälk och allt i mindre bitar tvärs över (som små träd). Blanda upp med olivolja, salt och peppar. Kör i ugnen 10 minuter. Dela tomaterna på mitten och blanda med den rostade broccolin.

Sänk ugnsvärmen till 100 gr, vänta ca 5 minuter och kör sedan in fisken.
Jag brukar räkna med ca 140 gram fisk per vuxen person vilket blir ca 560 gram torsk totalt, gärna rimmad.

Täck botten på en ugnsfast form med olivolja och lägg i fisken, baka sedan av den i ca 10 – 12 minuter, torsken ska ha en innertemperatur på 44 grader när den är klar. Kör in broccolin och tomaterna de sista 4 minuterna så att det är varmt till serveringen.

1 bit färsk pepparrot va 50- 100 gr.
Skala och finriv pepparroten

Misomajonäs
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
2,5 dl matolja
2 msk miso
1/2 msk tamarisoja
Saften ifrån 1/2 citron
Peppar

Knäck ägget i en smal och hög bunke som passar till din handmixer, tillsätt resterande ingredienser förutom oljan. Börja mixa, tillsätt oljan i en stråle och mixa hela tiden. Smaka upp med peppar. Servera gärna tillsammans med färsk eller grillad citron.

/Fredrik