0

Vad ska jag bjuda på till frukost?

På bloggen finns massa inspiration och recept på vad du kan lyxa till frukosten med. Gör en riktig go frukost, kanske med både nyttigt och lite mindre nyttigt.

Bär och nötter är för mig lyx, nybakat bröd och en smoothie är barnens favorit. Citron & Ingefärsshotsen är dagens medicin shot. Har du mycket bär i frysen så gör din egen sylt eller marmelad. Vilket barn gillar inte Nutella, gör din egen utan extra tillsatser.

Citron & ingefärsshot – ett måste!!
Musli – utgår från receptet och kanske tillsätt det du tycker saknas
superbrödet – bakar du utan jäsning
Bananpannkakor – som gärna äts både till frukost och mellis av Strandbergs barn
Grön smoothie – den helt klart nyttigare varianten
Barn smoothie – uppskattas av Larssons barn
Nutella – enkelt att göra själv
Levain – världens godaste bröd, en klassiker hos Rickard

Det finns mer att inspireras av under fliken Frukost/brunch, bara in och botanisera.
Önskar dig en riktigt fin helg!

/Nicklas

1

Julmingel – varm äppeldryck smaksatt med ingefära och citrongräs och pizzabitar med grönkål, ädelost, fikon och mandel 

pizza-med-fikon

Vi hade ett litet vänmingel med julkänsla, då bjöd vi på en varm och god äppeldryck med glöggkänsla, grönkålschips och pizzabitar med grönkål, fikon, mandel och grönmögelost. Det blev superlyckat och gott! Pizzan var kanske inte är någon supersuccé hos barnen, men alla vuxna älskade det. Till barnen gjorde vi några mera vanliga pizzabitar och salta pinnar. Drycken gick dock hem både hos vuxna och barn.

Äppeldryck – 2 liter 
appeldryck
Ett gott alternativ till glögg, en väldigt fräsch och god äppeldryck med kryddig julsmak. Om du vill göra den lite vuxnare i smaken så blir det superb att tillsätta lite mörk lagrad rom vid serveringen.

2 l äppeljuice , egen pressad eller köpt av bättre kvalitet (typ gomorron, brämhults eller tropicana)
2 kanelstänger
50 gr ingefära
1 vaniljstång
2 citrongräs
25 gr muscadvadosocker

Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna, skiva ingefäran. Krossa citrongräset med baksidan på knivhandtaget och dela det sedan. Blanda alltsammans i en kastrull och låt koka upp och sedan sjuda i ca 5 minuter, stäng av värmen och låt drycken stå och dra ca 1 timme. Koka upp vid servering.

Juliga pizzabitar – en plåt,  ca 6-8 personer  

Jag gjorde en pizza bianco med julig topping, grönkål, fikon, grönmögelost och mandel. Det blev en riktig hit och passade grymt bra till äppeldrycken.

Gör en halv sats av fredagspizzareceptet till degen

350 gr riven prästost
100 gr ädelost
100 gr grönkål
2 färska fikon, skivade
Skalad sötmandel, hackad
Flingsalt
Svartpeppar

Baka ut degen , fördela den rivna osten ovanpå. Hyvla eller smula grönmögelosten och fördela den ovanpå. Dra kålbladen i mindre bitar ifrån stjälken och lägg detta på pizzan. Kör in i ugnen och baka av enligt fredagspizzareceptetet, kålen kommer se lite bränd utmed det gör inget utan det blir en god smak, ska dock inte blir helt svart. När pizzan är färdigbakad så tar du ut den och fördelar fikonen och mandeln ovanpå. Krydda med salt och peppar och skör pizzan i mindre mingelbitar.

gronkalschipsGrönkålschips

Gott som mingelsnacks eller att servera som tillbehör till de flesta rätter. Chipsen blir lite svarta, men skräms inte av det, blir en god smak.

Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

100 gr plockade grönkålsblad
3 msk olivolja
2 msk flingsalt

Blanda grönkålsbladen med olja och salt på en ugnsplåt, kör av i  5-6 minuter. Ta ut och låt svalna av några minuter innan servering.

/Fredrik

1

Lax med currystekta grönsaker, äppelyoghurt och bulgur

lax-bulgur-2

Jag är väldigt förtjust i curry, tycker att det passar till det mesta, i dag blir det med lax. Denna rätt är enkel och snabb, du har middagen på bordet inom 30 minuter.

Lax går hem bra hos oss alla i familjen. Sixtens nya grej är bulgur, det kan han äta massor av så det är bara köra på det så länge det funkar. Det svänger som sagt fort med vad som går hem och inte hos de små. En nackdel med bulgur är dock att det blir otroligt svårstädat efter middagen, allt hamnar ju dessvärre inte i munnen.

560 gr lax, ben och skinnfri
Olivolja
Salt och peppar
1 citron – skalet ifrån (saften använder du till ragun)

Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Finriv skalet på citronen och krydda laxen med det samt salt och peppar. Kör in fisken i ugnen ca 10-15 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40-42 grader.

200 gr zucchini
150 gr tomater
1 st gullök
1 st citron – saften ifrån
1 msk curry
50 gr smör
Salt och peppar

Tärna grönsakerna i lika stora bitar, ungefär i storlek av en fingernagel. Börja sedan med att fräsa löken i smöret på medelhög värme tills den blivit glansig och genomskinlig, ca 3- 5 minuter. Tillsätt zucchini, tomat och curry. Höj upp värmen och fräs runt några minuter, tillsätt citronsaften och smaka upp med salt och peppar.

2 dl turkisk yoghurt
2 st äpplen
1 msk honung
Salt och peppar

Riv äpplet, med skalet kvar, på det grova på rivjärnet, blanda samman med yoghurt och honung, smaka upp med salt och peppar.

Servera med bulgur som kokas efter instruktionerna på förpackningen.

/Fredrik

lax-apple-bulgur

0

Fruset rivet äpple – superenkelt och gott som dessert eller mellanmål 

apple-i-frysen

Vill i dag tipsa om fruset rivet äpple som är ett gott och enkelt mellis. Lägg hela äpplen i frysen i minst tre timmar, jag brukar lägga in dom över natten. Ta sedan ut dom och riv på det fina på rivjärnet. Det blir väldigt kallt om handen så du kan nästan behöva ha en handske eller liknande på dig.

Konsistensen på det rivna frusna äpplet blir nästan som sorbet. Supergott att bara äta som det är till dessert eller mellanmål. Vi brukar riva upp lite äpple när barnen kommer hem från förskolan innan maten blivit klar, det är väldigt uppskattat och känns lite lyxigt för barnen. Som dessert så kan du äta det som det är eller som tillbehör till en äppelkaka eller paj. Alternativt till någon god kola eller choklad kaka / paj. Du kan även pudra över lite kanel, kardemumma eller vanilj om du vill spetsa till det lite.

/Fredrik

rivet-apple

0

Veckomatsedel v 40

äpplen-i-låda

Ny vecka, ny veckomatsedel att kopiera rakt av eller att inspireras av.Vi kör tema äpple denna vecka.

Du kan också beställa matkasse med andra recept från vår blogg via Gastrofy!
Använd rabatt koden 3kockar7kids för 200kr rabatt på första köpet!

Måndag innebär som vanligt en vegetarisk rätt – jordärtsskockssoppa med kavringsflarn och krispig äppeltartar är en klar favorit hemma hos oss.

Tisdag blir det fisk och ugnsbakad torsk, äppelcoleslaw och lättbrynt gurka.

Fläskytterfilé med äpple och lök, rosmarinrostad potatis på onsdagen.

En klar torsdagsfavoritblodpudding med äpple, bacon och lingon.

Fredag: slå till på en härlig hösträtt – gräddkokt älgskav med svamp, mandelpotatis och sallad på kålrabbi & äpple i tunnbröd och baka en glutenfri äppelkaka med hemmagjord vaniljsås.

Varför inte starta lördagsmorgonen med äpple- och kanelplättar med äppelkeso, rostade hasselnötter och lönnsirap.

Passa även på att koka lite av Smulans äppelmos eller gör lite härlig äpple- och kanelgranola med bovetecrisp.

/Kockarna

1

Glutenfri äppelkaka

 


Nu finns det mycket svenska äpplen. Vi testade att göra en glutenfri äppelkaka. Resultatet blev bra och tom godare dagen efter. Första gången jag gjorde den och nästa gång skulle man kunna lägga till lite hackade hasselnötter i degen, det skulle nog bli ännu bättre.

Du behöver:
150 g smör, rumsvarmt
1 3/4dl socker
2 dl havremjöl (mixa havregryn)
3 dl mandelmjöl
2,5 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
ca 4 äpplen
3msk socker
kanel
1 msk mörk muscavadosirap

Sätt på ugnen 180 grader. Blanda smöret med socker, havremjöl, mandelmjölet, maizena och vaniljsockret. Skala och skiva äpplena, lägg dem i kallt vatten allteftersom de blir klara så de inte blir bruna. Häll av vattnet och häll på socker, kanel efter smak och sirapen, blanda runt. Ta fram en pajform och smula ut lite mer än hälften av degen. Strö över äppelblandningen och sedan resterande av degen. Grädda i 35-40 minuter.
Låt den svalna och servera med grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

/Nicklas & Elenor

0

Tarte Tatin – upp och nervänd fransk äppelkaka

En klassisk fransk äppletarte som är mycket enklare att göra än vad en kan tro. Använder du färdig smördeg på rulle så går det på ett kick. Och jag kan lova att alla som du bjuder in kommer både att älska den och att bli imponerade. Det går även bra att byta ut äpplena mot ex. päron. Under min sejour i Västindien så gjorde vår dessertkock en variant med banan och serverade romrussinglass till, en riktig hit det med.

tarte-3

4-5 äpplen, normalstora och fasta
100 gr muscadvadosocker (fungerar även med vanligt socker)
50 smör
1/2 citron, saften ifrån
1 krm kanel
1 rulle smördeg, ca 265 gr
1 äggula
1/2 msk mjölk

äpple-citron
Steg för steg beskrivning (se bilder nedan)

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Skala äpplena och dela varje äpple i sex klyftor, skär bort kärnhuset. I en ugnssäker stekpanna, förslagsvis gjutjärn, lägger du socker, smör och citronsaft och låter det karamelliseras på låg värme. Det ska bli en nötbrun karamellsås, var försiktig så att det inte bränns och tänk på att karamell är JÄTTEVARM, så smaka aldrig av.

När karamellen är klar så tillsätter du äpplena och låter det småputtra på lägsta värmen i tre minuter, ös under tiden äpplena med karamellen. Tag pannan ifrån värmen och anordna äpplena lite fint i pannan med en sked, OBS inga fingrar i karamellen.

Pudra över kanel.

Rulla ut smördegen och täck pannan med den, tryck till runt kanterna så det blir tätt. Blanda samman äggula och mjölk och pensla smördegen med detta. Kör in pannan i ugnen 20 minuter.

När den är klar så tar du ur den ur ugnen och låter svalna ca 5-10 minuter. Tag nu ett fat som är större än stekpannan, lägg fatet över pannan, och vänd runt pannan och fatet så att äppeltarten vänds upp, voilà.

Vi serverar gärna med vaniljglass till, men att servera med vaniljsås är också en hit, recept hittar du här.

/Fredrik

socker-och-smör
Karamell – smör, muscovadosocker och citron.
äpplen-i-panna
Ordna äpplena i pannan. Akta fingrarna för det blir varmt.
smördeg-i-panna
På med smördegen och pensla med ägg. In i ugnen.

tarte

tarte-1
Stjälp upp tarten på tallrik.