0

Matsedel för hösten – med älg, svamp och pumpa!

DSC_6104DSC_6079

Älgjakten är nu i full gång och om en har tur så kan en hitta en del svamp i skogarna. Därför föreslår vi denna vecka en hel hel svamp- och vilträtter.

Svamp- och misobuljong med bovetenudlar, svartkål och tofu är ett schysst vegetariskt alternativ till någon av veckans dagar. Sigge är svår med maten men gillar just buljonger skarpt. Han kör helt utan tillbehör när vi har denna rätt.

Välj älg någon dag i veckan – vad sägs om älgbourgignon i ugn som sköter sig själv under dagenälgköttbullar i  lingongräddsås med gurk- och sockerärtssalladälgfärsbiffar med lingon, smörstekt kål och potatismos eller gräddkokt älgskav med svamp, mandelpotatis och sallad på kålrabbi & äpple i tunnbröd?

Kar-Johansvampsvamppasta-2

Fortfarande härligt med äpplen och fisk måste en ju försöka klämma in i veckans matsedel. Prova ugnsbakad torsk, äppelcoleslaw och lättbrynt gurka – enkelt och gott!

Svamp och pasta är ju en magisk kombo – Karl-johansvampspasta med parmesankorv. Snabbt och gott! Eller varför inte pappardelle med kantareller, persiljerot och parmesan?

Till helgen är det ju schysst att satsa på en gryta – höstgryta med trattkantareller och inlagd pumpa eller söndagsstek med rödvinssås, rostade rotsaker och svamp.

/Fredrik

älg

0

Ny veckomatdsedel – tema äpple!

Vi odlar jordärtskockor på landet och vi ser verkligen fram emot när vi kan skörda dessa.  Vi hoppas på samma utdelning som på äpplena. Någon av er som också odlar skockor? Prova gärna vår jordärtsskockssoppa med kavringsflarn och krispig äppeltartar. Passar bra en vardag men även som festlig förrätt på helgmiddagen.

Vi försöker ju köra fisk en gång i veckan och lax är den enda favoriten hos vårt emellanåt matvägnande barn. Lax med currystekta grönsaker, äppelyoghurt och bulgur är en favorit. Bara vi inte blandar bulguren med något annat så går även den förhoppningsvis ner.

Karré med stekta äpplen, grönkål, soja och citron eller fläskytterfilé med äpple och lök, rosmarinrostad potatis – välj efter smak.

plättar

I stället för pannkakor på torsdagar så prova – äpple- och kanelplättar, som vi serverar med äpplekeso, rostade hasselnötter och lönnsirap. Ursprungligen åt vi det som helgfrukost men nu ibland även som middag.

Hösten är verkligen här nu. Byt ut fredagstacon mot denna variant: gräddkokt älgskav med svamp, mandelpotatis och sallad på kålrabbi & äpple som serveras i tunnbröd.

Många äpplen?

Det är ju några dagar kvar till löning. Ni vet väl att vi även har några veckomatsedlar i vårt arkiv som vi kallar ”billiga veckor”? Matsedlar med rätter som baseras på billiga råvaror. Kika exv. här, här eller här för inspiration.

Ha en härlig vecka! /Strandbergs

0

Vad ska jag bjuda på till frukost?

På bloggen finns massa inspiration och recept på vad du kan lyxa till frukosten med. Gör en riktig go frukost, kanske med både nyttigt och lite mindre nyttigt.

Bär och nötter är för mig lyx, nybakat bröd och en smoothie är barnens favorit. Citron & Ingefärsshotsen är dagens medicin shot. Har du mycket bär i frysen så gör din egen sylt eller marmelad. Vilket barn gillar inte Nutella, gör din egen utan extra tillsatser.

Citron & ingefärsshot – ett måste!!
Musli – utgår från receptet och kanske tillsätt det du tycker saknas
superbrödet – bakar du utan jäsning
Bananpannkakor – som gärna äts både till frukost och mellis av Strandbergs barn
Grön smoothie – den helt klart nyttigare varianten
Barn smoothie – uppskattas av Larssons barn
Nutella – enkelt att göra själv
Levain – världens godaste bröd, en klassiker hos Rickard

Det finns mer att inspireras av under fliken Frukost/brunch, bara in och botanisera.
Önskar dig en riktigt fin helg!

/Nicklas

2

Julmingel – varm äppeldryck smaksatt med ingefära och citrongräs och pizzabitar med grönkål, ädelost, fikon och mandel 

pizza-med-fikon

Vi hade ett litet vänmingel med julkänsla, då bjöd vi på en varm och god äppeldryck med glöggkänsla, grönkålschips och pizzabitar med grönkål, fikon, mandel och grönmögelost. Det blev superlyckat och gott! Pizzan var kanske inte är någon supersuccé hos barnen, men alla vuxna älskade det. Till barnen gjorde vi några mera vanliga pizzabitar och salta pinnar. Drycken gick dock hem både hos vuxna och barn.

Äppeldryck – 2 liter 
appeldryck
Ett gott alternativ till glögg, en väldigt fräsch och god äppeldryck med kryddig julsmak. Om du vill göra den lite vuxnare i smaken så blir det superb att tillsätta lite mörk lagrad rom vid serveringen.

2 l äppeljuice , egen pressad eller köpt av bättre kvalitet (typ gomorron, brämhults eller tropicana)
2 kanelstänger
50 gr ingefära
1 vaniljstång
2 citrongräs
25 gr muscadvadosocker

Dela vaniljstången längs med och skrapa ur fröna, skiva ingefäran. Krossa citrongräset med baksidan på knivhandtaget och dela det sedan. Blanda alltsammans i en kastrull och låt koka upp och sedan sjuda i ca 5 minuter, stäng av värmen och låt drycken stå och dra ca 1 timme. Koka upp vid servering.

Juliga pizzabitar – en plåt,  ca 6-8 personer  

Jag gjorde en pizza bianco med julig topping, grönkål, fikon, grönmögelost och mandel. Det blev en riktig hit och passade grymt bra till äppeldrycken.

Gör en halv sats av fredagspizzareceptet till degen

350 gr riven prästost
100 gr ädelost
100 gr grönkål
2 färska fikon, skivade
Skalad sötmandel, hackad
Flingsalt
Svartpeppar

Baka ut degen , fördela den rivna osten ovanpå. Hyvla eller smula grönmögelosten och fördela den ovanpå. Dra kålbladen i mindre bitar ifrån stjälken och lägg detta på pizzan. Kör in i ugnen och baka av enligt fredagspizzareceptetet, kålen kommer se lite bränd utmed det gör inget utan det blir en god smak, ska dock inte blir helt svart. När pizzan är färdigbakad så tar du ut den och fördelar fikonen och mandeln ovanpå. Krydda med salt och peppar och skör pizzan i mindre mingelbitar.

gronkalschipsGrönkålschips

Gott som mingelsnacks eller att servera som tillbehör till de flesta rätter. Chipsen blir lite svarta, men skräms inte av det, blir en god smak.

Sätt ugnen på 250 grader varmluft.

100 gr plockade grönkålsblad
3 msk olivolja
2 msk flingsalt

Blanda grönkålsbladen med olja och salt på en ugnsplåt, kör av i  5-6 minuter. Ta ut och låt svalna av några minuter innan servering.

/Fredrik

5

Lax med currystekta grönsaker, äppelyoghurt och bulgur

lax-bulgur-2

Jag är väldigt förtjust i curry, tycker att det passar till det mesta, i dag blir det med lax. Denna rätt är enkel och snabb, du har middagen på bordet inom 30 minuter.

Lax går hem bra hos oss alla i familjen. Sixtens nya grej är bulgur, det kan han äta massor av så det är bara köra på det så länge det funkar. Det svänger som sagt fort med vad som går hem och inte hos de små. En nackdel med bulgur är dock att det blir otroligt svårstädat efter middagen, allt hamnar ju dessvärre inte i munnen.

560 gr lax, ben och skinnfri
Olivolja
Salt och peppar
1 citron – skalet ifrån (saften använder du till ragun)

Dela laxen i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form med lite olivolja i botten. Finriv skalet på citronen och krydda laxen med det samt salt och peppar. Kör in fisken i ugnen ca 10-15 minuter, laxen ska ha en innertemperatur på 40-42 grader.

200 gr zucchini
150 gr tomater
1 st gullök
1 st citron – saften ifrån
1 msk curry
50 gr smör
Salt och peppar

Tärna grönsakerna i lika stora bitar, ungefär i storlek av en fingernagel. Börja sedan med att fräsa löken i smöret på medelhög värme tills den blivit glansig och genomskinlig, ca 3- 5 minuter. Tillsätt zucchini, tomat och curry. Höj upp värmen och fräs runt några minuter, tillsätt citronsaften och smaka upp med salt och peppar.

2 dl turkisk yoghurt
2 st äpplen
1 msk honung
Salt och peppar

Riv äpplet, med skalet kvar, på det grova på rivjärnet, blanda samman med yoghurt och honung, smaka upp med salt och peppar.

Servera med bulgur som kokas efter instruktionerna på förpackningen.

/Fredrik

lax-apple-bulgur

3

Fruset rivet äpple – superenkelt och gott som dessert eller mellanmål 

apple-i-frysen

Vill i dag tipsa om fruset rivet äpple som är ett gott och enkelt mellis. Lägg hela äpplen i frysen i minst tre timmar, jag brukar lägga in dom över natten. Ta sedan ut dom och riv på det fina på rivjärnet. Det blir väldigt kallt om handen så du kan nästan behöva ha en handske eller liknande på dig.

Konsistensen på det rivna frusna äpplet blir nästan som sorbet. Supergott att bara äta som det är till dessert eller mellanmål. Vi brukar riva upp lite äpple när barnen kommer hem från förskolan innan maten blivit klar, det är väldigt uppskattat och känns lite lyxigt för barnen. Som dessert så kan du äta det som det är eller som tillbehör till en äppelkaka eller paj. Alternativt till någon god kola eller choklad kaka / paj. Du kan även pudra över lite kanel, kardemumma eller vanilj om du vill spetsa till det lite.

/Fredrik

rivet-apple

0

Veckomatsedel v 40

äpplen-i-låda

Ny vecka, ny veckomatsedel att kopiera rakt av eller att inspireras av.Vi kör tema äpple denna vecka.

Du kan också beställa matkasse med andra recept från vår blogg via Gastrofy!
Använd rabatt koden 3kockar7kids för 200kr rabatt på första köpet!

Måndag innebär som vanligt en vegetarisk rätt – jordärtsskockssoppa med kavringsflarn och krispig äppeltartar är en klar favorit hemma hos oss.

Tisdag blir det fisk och ugnsbakad torsk, äppelcoleslaw och lättbrynt gurka.

Fläskytterfilé med äpple och lök, rosmarinrostad potatis på onsdagen.

En klar torsdagsfavoritblodpudding med äpple, bacon och lingon.

Fredag: slå till på en härlig hösträtt – gräddkokt älgskav med svamp, mandelpotatis och sallad på kålrabbi & äpple i tunnbröd och baka en glutenfri äppelkaka med hemmagjord vaniljsås.

Varför inte starta lördagsmorgonen med äpple- och kanelplättar med äppelkeso, rostade hasselnötter och lönnsirap.

Passa även på att koka lite av Smulans äppelmos eller gör lite härlig äpple- och kanelgranola med bovetecrisp.

/Kockarna