0

Quinoasallad med fetaost, avokado och ägg

DSC_3768

Quinoa är en så bra grund i en sallad. Proteinrikt, mättande, supergott tycker både vi vuxna och barnen och dessutom glutenfritt. Hur bra är inte det??!!! Denna gång gjorde vi en vegetarisk variant (lakto-ovo).

3 dl quinoa
4,5 dl vatten
Lite buljong efter smak
1/2 pressad citron

1/2 huvud isbergssallad
Ett par nävar ruccolasallad
3 tomater
1/2 gurka
3 avokados
Oliver
1 pkt fetaost
4 kokta ägg
Olivolja
Salt och peppar
ev majonäs som tillbehör, recept hittar du längre ner i receptet här

Häll quinoan i en kastrull och rosta fröna en stund. Det ska börja poppa lite i dem och lukta rostat, då häller du på vattnet, citron och lite buljong av valfri sort. Koka enligt förpackningen. Rostningen gör att quinoan får lite mer karaktär i smaken.

När quinoan kokat klart låter du den svalna en stund och ringlar lite olivolja över. Blanda med grönsakerna som delas i grova bitar, fetaosten, oliverna och äggen. Smaka av med salt och peppar.

Klart!Gott med nybakt bröd till också!

/Rikard

 

0

Bondomelett med zucchini, svartkål och keso

En matig omelett som du kan variera i det oändliga. Jag använde sånt som fanns i kylen, det är verkligen en perfekt rätt för kylskåpsrensning.

1 st zucchini
1 st gul lök
1/4 huvud färsk vitkål
4 blad svartkål
1 dl keso
8 st ägg
Salt och peppar
Parmesan

Sätt ugnen på 160 grader. Skiva zucchinin, strimla löken, skär vitkålen i mindre bitar och plocka svartkålen. Stek zucchini och lök, ha i vitkål och svartkål på slutet, salta och peppra. Vispa upp äggen och blanda ner keson, salta och peppra. Häll äggblandningen över grönsakerna och stek omeletten en stund. Rör runt med en trägaffel i början, låt omeletten sedan sätta sig. Kör in ugnen den sista tiden tills omeletten stannat (om du har en gjutjärnspanna kan du köra in hela stekpannan i ugnen). Riv över massor med parmesan när omeletten är klar.

Vi serverade med marinerade bönor, rivna morötter och alfalfagroddar.

/Rikard

0

Inspiration till påskbordet – smått och gott för hela familjen

Snart är det åter dags för påsk. I det här inlägget har vi samlat våra påskfavoriter och annat gott som kan passa på påskbordet. Det är högt och lågt – plocka era favoriter och låt er inspireras.

Eller varför inte satsa på en trerätters middag:

Eller en påsktårta – glasstårta med passionsfruktscurd! Om ni inte känner för påsktårta rekommenderar vi kladdkaka med citron, serveras med varma hallon och gräddefläder & limepajMarängbakelse a´la Hällevik eller varför inte festa till på munkar?

Glad påsk önskar vi!

3

Ägg Benedict – pocherat ägg, skinka/lax, spenat och hollandaise på toast

agg

Inbland när vi har frukostgäster eller om vi bara vill festa till det till frukost så gör vi denna supergoda rätt. Det blir alltid en succé! Att pochera ägg är enklare än vad en kanske tror, viktigt är mängden ättika i vattnet då det är den som gör att ägget drar ihop sig. Viktigt också att du inte saltar vattnet utan saltar på de färdiga äggen. Hollandaise måste jag erkänna att jag sällan gör själv till frukost utan köper en färdig variant.

Pocherat ägg
15 dl vatten
1 dl ättika
4 ägg
Koka upp vatten och ättika, knäck äggen ett i taget i en liten kaffekopp eller decilitermått. Håll i örat på koppen och sänk ner koppen i det kokande vattnet och töm ur ägget, låt koka 2 minuter, vattnet kan koka rätt kraftigt. Plocka upp ägget med en hålslev eller liknande och låt rinna av på en kökshandduk. Upprepa proceduren med resterande ägg. Om du är snabb att knäcka äggen och sänka ner i vattnet så kan du köra flera ägg samtidigt.

Gräddkokt spenat 
1 lök – hackad
2 vitlök – riven
10 gr smör
150 gr spenat
1 dl grädde
Salt och peppar

Fräs lök och vitlök i smöret i en liten kastrull på medelhög värme tills den blir genomskinlig. Blanda ner spenaten och slå på grädden, låt koka ihop nån minut, smaka upp med salt och peppar.

Till servering
4 skivor rostat eller stekt bröd
4 skivor rökt skinka eller rökt lax
2 dl hollandaisesås egengjord eller köpt
Svartpeppar
Flingsalt

Vid serveringen så lägger du spenaten ovanpå brödet, sedan skinka / lax och  ett ägg ovanpå och toppa med hollandaisesås, lite salt och peppar.

Egengjord hollandaisesås
Det här receptet blir en lite större sats än vad som kanske går åt till fyra personer, men  det är svårt att göra en mindre sats.

300 gr smält smör
5 äggulor
2 msk vitt vin
Salt
Peppar
1 citron, saften ifrån

Lägg äggulorna i kastrullen med vätskan. Ställ kastrullen i vattenbad på medelvärme, (du värmer upp en stor kastrull med vatten och i den ställer du den mindre kastrullen). Vattenbadet ska inte hålla mer än ca 80 grader. Vispa äggblandningen tills den tjocknar, viktigt att vispa hela tiden och i botten. Tag kastrullen från värmen, ställ den på en blöt wettexduk så står den still.

Se till att det smälta smöret håller ca 50 grader och vispa ner det i en tunn stråle i äggen, vispa ordentligt hela tiden, vispa inte ner den vita bottensatsen (det finns risk att det skär sig då). Smaka upp med salt och peppar och färskpressad citronsaft.

Om såsen är för tjock så tillsätt några droppar kallt vatten. Servera direkt. Viktigt är att inte tillsätta för mycket smör åt gången, framförallt i början. Även viktigt att smöret inte är för varmt.

Tips! Om såsen skulle skära sig så kokar du upp ett par matskedar grädde och vispar sedan ner såsen i en stråle i detta, vispa kraftigt. Kika även in här hur du räddar skuten bearnaise

/Fredrik

agg-2

0

Köttfärsbiffar med ägg


Köttfärsrätt som barnen gillade, att vara med och laga mat och få knäcka ägget som ska vara i  biffen var en höjdpunkt. Vi serverade biffarna med persiljesmör och ugnsrostade grönsaker.

Färsbiffar

500 g nötfärs
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk sriracha chilisås
1 ägg
ca 2 msk ströbröd

Mixa lök, vitlök, ägg, sriracha till en puré. Blanda färsen med ströbrödet och purén till en smet, låt det vila i kyl ca 5 min så ströbrödet hinner svälla lite. Forma biffar i önskad storlek och stansa sedan ut ett hål  i mitten av biffen  ca 4-5 cm i diameter. Hetta upp en stekpanna, klicka i lite smör och lägg sedan ner ”biffringarna”. Knäck ett ägg i varje hål och stek på medelhög temperatur tills det går att vända biffarna ca 5-6 min. Vänd och stek klart biffarna.

Persiljesmör
Näve persilja
200 g smör
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
1 msk olivolja
Mixa allt väl och smaka av med salt och peppar, servera det gärna rumstempererat.

Lycka till!
/Nicklas

 

1

Ägg med kaviargrädde

agghalva-2

Denna enkla rätt är en klassiker hos min frus familj. Den är till och med så populär att det är äggranson under julen, dvs ingen får äta mer än fyra halvor under första julbordsrundan. Jag måste dock erkänna att det är inte någon favorit hos mig.

Koka 8 ägg – dela i halvor
Lättvispa 2 dl grädde
Blanda i ca 3 matsked kaviar (smaka av)
Salta och peppra

/Fredrik

agghalvor

0

Veckomatsedel v 42

polpette

Brukar du planera för veckan med mat till kvällarna? Testa och se om det kan hjälpa dig, handla under söndagen. För denna veckas rekommendation så kan du göra onsdagens middag i förväg och frysa in så är det bara att ta fram och äta. Skriv ner och handla så du har ingredienserna hemma. Lycka till!

Du kan också beställa matkasse med andra recept från vår blogg via Gastrofy!
Använd rabatt koden 3kockar7kids för 200kr rabatt på första köpet!

Löksoppa blir middag på måndag, med ett gott bröd till!

Tisdag serverar vi rätten Minestrone på torskrygg med tillbehör, gärna serverat på tallrik för rätta känslan.

Onsdagens rätt kan med fördel göras i förväg och sen plocka fram ur frysen när det är dags, Polpette i tomatsås. -En favorit!

Pasta blir torsdagsmiddagen, med inspiration från en middag hos grannen!

Vi avslutar med en rätt som leker med de kinesiska smakerna, fläskkarré och grönsaker i sötsur sås.

När helgen sen kommer, testa ”toad in a hole” till frukosten eller till melllis, poppis hos alla!
/Kockarna

https://3kockar7kids.files.wordpress.com/2015/04/img_08951.jpg?w=659&h=659