0

Quesadilla med svarta bönor, som tillbehör till linssoppa i det här fallet, eller till vilken soppa som helst, eller som snacks kanske?

DSC_9265Vi körde lite skafferirensning häromveckan och så kom den här middagen till. Det blev tema ”svarta baljväxter”. Vi hade en påse med belugalinser och en påse svarta bönor som jag utgick ifrån. Soppan blir perfekt matlåda dagarna efter i veckan, quesadillan däremot är som bäst nystekt.

När det var dags att äta visade det sig att det bara var jag och Valle som skulle ha middag, resten av familjen var iväg på andra aktiviteter, käkade middag hos kompis osv.

 

Valle var väldigt skeptisk först men när han väl smakade tyckte han det var toppen!

DSC_9283

Soppan gjorde jag såhär: Jag kokade upp 2 dl belugalinser hastigt i rikligt med vatten och hällde sen av vattnet, det bara för att bli av med lite färg som gör att soppan blir ”ful”.

Sen fräste jag linserna tillsammans med 2 hackade gula lökar, 2 hackade vitlöksklyftor. När det fräst en stund slog jag på en burk med krossade tomater, burken sköljde jag ur med vatten 2 gånger som jag också hällde på samt lite buljongkoncentrat. 3 st potatisar tärnade jag också ner som fick koka mjuka i soppan. När linserna och potatisen började bli mjuka, hade jag i en broccoli, både stocken som jag skalade och buketterna samt en nertärnad röd paprika. På slutet hade jag i en näve med diverse färska örter.

DSC_9255

Till quesadillan kokade jag ca 3 dl svarta bönor, uppskattningsvis lika mycket som 2 burkar med färdigkokta. När de var färdigkokta mixade jag dem tillsammans med en skvätt matolja, 1 vitlöksklyfta, ca 3 dl riven ost och 1 dl keso och salt. Sen är det bara att fördela smeten mellan 2 tortillabröd och steka i lite olja.

Viktigt att ha ordning och reda när man jobbar i köket 😉

 

DSC_9290

 

Lycka till

/Rikard

 

0

Veckans mat v 40

Pesceterian, fisheterian, Stockholmsvegeterian…. Kärt barn har många namn 🙂
Den här veckomenyn tänkte jag skulle ha temat fisk men självklart vill jag ju också uppmärksamma kanelbullens dag på torsdag.  Bästa receptet hittar du här

I morgon måndag käkar vi Den här torsken som vi hade med när vi gjorde ett sammarbete med Mathem för ett tag sen. Det är ju bacon med i receptet men vill du inte äta kött så hoppar du helt enkelt bara över det eller ersätter med rostade mandlar eller dylikt vi har en variant på soyarostade dito Här.

Pasta på en tisdag är aldrig fel, enkelt och snabbt. Av någon anledning är tisdagar alltid lite extra köriga hos oss. Om jag inte minns fel så gick Tunamelt hem hos kidsen också, den går att göra hur enkel eller hur krånglig som helst, man kan ju baka eget Bröd och göra egen majo eller helt enkelt köpa färdigt.

Spätta med tomater, champinjoner och brynt smör blir bara SÅ rätt på onsdag. mmm, jag blir hungrig av att sitta och skriva ihop den här matsedeln 😉

Med risk för att bli tjatig föreslår jag återigen Bowls, det går ju att variera i all oändlighet, är uppskattat av alla, är enkelt och otroligt gott. Kör det på torsdag vetja!!

Fredagar är ju som bekant vikta för pizza hos Wicklunds och en favorit hos oss vuxna är att köra en variant med sadeller och kapris på. Många envisas ju med tacos på fredagar och varför inte fortsätta ”fiskveckan” med Fishtacos.

Hoppas ni fått lite inspiration och får en ”Fishy” vecka

/Rikard

 

0

Lille skutt-inspirerade plättar – med spenat och banan

sigge-mäter-plättarna

För ett tag sedan så fick Sixten Bamses mellanmålsbok. Han har tyckt den varit högintressant läsning och velat testa alla recept. Så vi har lagat igenom en hel del saker, Sixten har dock inte varit så förtjust i alla resultat. Men Lille-Skutts plättar blev han förtjust i direkt, till sina föräldrars glada förvåning. Efter att ha blivit tvingad av Sixten att slaviskt följa receptet när vi lagade detta ihop första gången, har jag nu ändrat receptet lite och förutom spenat även tillsatt banan. Känns som ett väldigt bra och nyttigare alternativ till de vanliga pannkakorna som tidigare varit stadigt återkommande i middagsreportoaren. Nu lagar vi dessa plättar minst en gång i veckan, och det ör alltid strykande åtgång på dom.

lo-äter-plättar

Blanda:
4 ägg
6 dl mjölk
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
2 små övermogna, nästan svarta bananer
1 stor näve babyspenat
2 tsk salt
2 st färska dadlar
(mamman blandar även i en tesked mandelsmör)

Mixa samman allt med en handmixer till en slät smet. Låt stå och dra 5-10 minuter. Stek i smör i varm plättlagg eller vanlig stekpanna. Servera med ex. hemkokt sylt, keso, mandelsmör och bär.

0

Ny veckomatdsedel – tema äpple!

Vi odlar jordärtskockor på landet och vi ser verkligen fram emot när vi kan skörda dessa.  Vi hoppas på samma utdelning som på äpplena. Någon av er som också odlar skockor? Prova gärna vår jordärtsskockssoppa med kavringsflarn och krispig äppeltartar. Passar bra en vardag men även som festlig förrätt på helgmiddagen.

Vi försöker ju köra fisk en gång i veckan och lax är den enda favoriten hos vårt emellanåt matvägnande barn. Lax med currystekta grönsaker, äppelyoghurt och bulgur är en favorit. Bara vi inte blandar bulguren med något annat så går även den förhoppningsvis ner.

Karré med stekta äpplen, grönkål, soja och citron eller fläskytterfilé med äpple och lök, rosmarinrostad potatis – välj efter smak.

plättar

I stället för pannkakor på torsdagar så prova – äpple- och kanelplättar, som vi serverar med äpplekeso, rostade hasselnötter och lönnsirap. Ursprungligen åt vi det som helgfrukost men nu ibland även som middag.

Hösten är verkligen här nu. Byt ut fredagstacon mot denna variant: gräddkokt älgskav med svamp, mandelpotatis och sallad på kålrabbi & äpple som serveras i tunnbröd.

Många äpplen?

Det är ju några dagar kvar till löning. Ni vet väl att vi även har några veckomatsedlar i vårt arkiv som vi kallar ”billiga veckor”? Matsedlar med rätter som baseras på billiga råvaror. Kika exv. här, här eller här för inspiration.

Ha en härlig vecka! /Strandbergs

Bild
0

Bibimbap?

DSC_9150

Det finns säkert många som reagerar och säger att det där är inte en Bibimbap, en riktig Bibimbap ska vara si eller så… Därför frågetecknet i rubriken 🙂

Hur som helst så har ni kanske märkt att Wicklunds käkat en del Bowls och liknande på sistone och det här äter man ju ur en skål så där kom inspirationen till det här.

Bibimbap betyder ”rört ris” på koreanska och serveras i olika varianter. Den här varianten är min vegetariska tolkning som jag kände för den dagen, säkerligen lite ”Svennefierad” eftersom vi har en tendens att klumpa ihop all mat från asiatiska länder och regioner till helt enkelt ”Asiatisk mat”…

Smulan (Frun) och jag tyckte det blev hur gott som helst medan ungarna var rätt skeptiska. Det är ju också en av fördelarna när man ”meckar” ihop sin egen skål att det går att anpassa den till sin smak.

Det vi hade att blanda i var:

Böngroddar som jag kokade jättekort, ca 20 sek i ganska salt vatten och sen kylde hastigt i isvatten  för att sen hällas av och blandas med sesamolja och lite sesamfrön

Gurka, den skalade jag och tog bort kärnhuset på, blandade med 1msk ljus soya och saften från 1 lime. Kärnhuset går under namnet ”nakengurka” hemma hos oss och kidsen slåss om det för att käka som lite ”förematensnacks”

Fast tofu som jag skar i bitar och stekte i olja och blandade med soya och ingefära så fort den kom upp från stekpannan, den tar åt sig jättemycket smak från marinad när den är nystekt och får svalna däri.

Jag hittad på en egen variant på snabbpicklad rättika som blev hur bra som helst. Jag skivade en bit på ca 8 cm, tunt på mandolin, saltade den lätt och lät stå och dra i ca 5 minuter, hällde bort vätskan som lakats ur och blandade med saften och rivet skal från en lime och en tesked honung.

Till det här gjorde jag en variant på den obligatoriska chiliröran Gochujang som jag hittade receptet på koket.se. Alltså 1 msk sambal oelek, 1 msk honung, 1 msk misopasta, 0,5 msk sesamolja och 0,5 msk ljus soya, som blandas och var och en tillsätter i sin skål efter smak.

Sen köpte jag en burk med kimchi också, hemska tanke…

Vi använde jasminris fast man ska nog ha ett koreanskt ris egentligen, i botten. Sen fick var och en blanda med vad de ville och sen toppades det hela med ett stekt ägg.

Det gick ganska fort att göra alla tillbehör, ungefär lika lång tid som riset kokade. Är du lite mindre van vid kniven än vad jag är borde du nog ändå hinna med på lite över en halvtimme, relativt snabblagat alltså 🙂

Lycka till och smaklig måltid

/Rikard

 

0

Wicklunds matsedel för nästa vecka som startar med söndagskalas :)

Idag söndag fyller Valle, vår minsting hela 5 år!! Och i vanlig ordning hos Wicklunds får barnen välja mat på sin födelsedag. Valle har valt hamburgare till middag med kladdkaka till efterrätt. Vilken tur att vi har recept på bloggen 🙂 Vi gör burgarna på Nicklas vis, Här är receptet. Och kladdkakan Hittar du här, jag har för mig att det var Frippes recept.

dsc_2175I veckan som kommer blir det bolognese på högrev flera dagar, det börjar ju bli lite svalare och höstigt så den passar perfekt. Jag kommer göra ett storkok i morgon när jag jobbar hemifrån med att skriva menyer mm, då passar det ju perfekt att grytan står och puttrar.

För ett tag sen var vi på middag hos Strandbergs som bjöd på Bowls, perfekt käk att plocka ihop själv utav det man gillar bäst. Vi har faktiskt ytterligare ett recept på det Här 🙂

På torsdag blir det Ugnspannkaka och kanske någon soppa, du hittar flera bra recept Här

Hoppas ni får en fin vecka med lite enklare, godare matlagning!!

Ha det fint

/Rikard

 

0

Veckomatsedel v. 37

Ny vecka, nya tag.

Mer vego – kör chili con quorn med avokado, gräddfil och tortilla någon dag.

Sigge är svår med maten men älskar mango. Vi hoppas därför att curryrostade kycklinglår, mango och glasnudlar ska falla honom i smaken.

Fetaostbakad lax med rödbetor och grönkål gör vi på egenodlade rödbetor från vårt landställe. Den enda vi lyckats odla är zucchini i massor och några få rödbetor. Bättre lycka nästa år kanske?

image

Sigge och Lo älskar ”Lille-Skutts-plättar”. Receptet kommer ursprungligen från Bamses kokbok men jag har modifierat receptet något. Detta äts typ minst en gång i veckan. Enkelt och nyttigt.

Mixa samman nedan till en slät smet:

  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl rågsikt
  • 1 banan –  ju brunare desto bättre
  • 1 stor näve spenat
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk matolja

Detta recept räcker till två till tre hungriga barn. Om hela familjen äter så dubblera receptet. Barnen äter med sylt men vi vuxna äter med keso. Nyttigare plättar går nog inte att göra.

Vi kommer nog passa på att grilla på fredag. Det blev ju inte mycket grillat i somras så det gäller att ta igen nu under hösten. Här hittar du massa inspo. Vi kör troligen på gremolatagrillad gårdskyckling med grillade grönsaker och basilikaaioli.

Trevlig vecka!

/Fredrik