0

Veckomatsedel för kräsna barn

hjortgryta

Den sista tiden har vi verkligen tappat det här med mat. Det är olika varianter av pannkaka var och varannan dag och sedan halvfabrikat som falukorv och färdigköpta köttbullar. Dålig spiral som snurrar neråt fortare än vi vill. För att komma ur detta brukar vi satsa på en veckomatsedel som är uppbyggd enligt följande; alla i familjen väljer var sin rätt och sedan på fredagen kör vi på pizza. En får inte välja något vi åt veckan före. Dealen är också att alla måste smaka på allas rätter.

Lo älskar pasta så hon skulle kunna välja tomatgratinerad grönsakscannelloni. Servera med en god sallad på tomat och spenat. Och så klart gurka och en rejäl bit parmesan som hon älskar.

Rogan josh – indisk tomatiserad och mustig gryta på lamm eller hjort, serveras med aprikoser och pistage är ett långkok som med fördel kan förberedas redan på söndagen. God och mustig rätt som blir härligt fräsch med aprikos och pistagenötter.

lo-kan-sjalv

Laxpanna med vitlök och basilika samt spenatsallad är en ganska snäll rätt smakmässigt. Dessutom går den snabbt. Sigge är ju kräsen men vi hoppas att den här går hem.

Sigge  är ju galen i pannkaka så då tänkte vi att vi tester en variant och ser som den går hem. Ugnspannkaka med fläsk som vi serverar med lingonsylt. Den gillar i all fall vi andra.

Fredagen – då kör vi löjromspizza till oss vuxna medan barnen får köpepizza… Det svider lite för en kock men är enklaste lösningen just nu.

/Fredrik

löjromspizza

0

Veckomeny post höstlov – snabbt och enkelt

Snart tillbaka i verkligheten… Sixten går nu i förskoleklass så det är nya regler för oss. Helt plötsligt måste han gå i skolan och saker som lov dyker upp. Vi hade under denna höstlovsvecka tagit ledigt två av dagarna, vilket innebär fyra dagar tillsammans hela familjen. Fullkomlig underbart emellanåt och fullkomligt kaosartat emellanåt.

Vi spenderade en dag med att strosa runt och vara allmänt ganska sura på varandra i Hellasgården. I Hellas käkade vi pannkakor med Nutella och drack chokladmjölk. En dag spenderade vi med att trängas med vad som kändes som halva Stockholm på Naturhistoriska museet. Trängsel är ju rätt omysigt men att boka skaparverkstaden för två tjugor och att se Panda-filmen på Cosmonova rekommenderas varmt.

Dagen efter delade vi upp oss och medan halva familjen badade och käkade McD (ja, vi gör det emellanåt) spenderade resterande halvan av familjen förmiddagen med att se på föreställningen Min lillasyster Kanin på den fantastiska dockteatern Tittut på Södermalm. Väl värt ett besök! Strax tillbaka till verkligheten och så skönt det ändå ska bli!

Rikard frågade på insta vad ni ville ha mer av och bland annat snabba rätter. Så för att plocka upp på önskemålet kommer här en veckomatsedel med olika snabblagade rätter uppdelade på huvudsaklig råvara. Vi har tidigare gjort en snabbvariant till veckomatsedel och den hittar du här.

FISK: Ugnsbakad sej med brynt smörvinägrett och hyvlade grönsaker. Den här fiskrätten tar under 30 minuter att göra. Dra på potatisen så är rätten klar när potatisen är klar. Detsamma gäller denna snabba och enkla tomatbakade torsk med pastapesto.

PASTA: Pasta går ju oftast snabbt, prova exv. linguine med valnötter, grönkål, citron och parmesanen supersnabb vardagspasta, eller grannens snabba och supergoda pasta – pappardelle med vitlök, tomat, kronärtskocka och olivolja. Den sistnämnda är en hit för oss vuxna. Eller snabb gnocchi med tomatconcassé och örter.

dsc_2202dsc_2206

KYCKLING: Snabb kycklingcurry med raita och ris funkar oftast bra hemma hos oss, om såsen serveras på sidan vill säga. Alternativt asiatisk kycklingpanna med soja, ingefära och champinjoner, serveras med ananas- & gurksallad.

VEGETARISKT: Vegetariska alternativen är exv. quinoasallad med fetaost, avokado och ägg, krämig risoni med haricots vertes, grönkål och svamp eller någon av pastarätter ovan som samtliga är vegetariska.

KÖTT: snabba kötträtter är kassler med ananas, broccoli och ingefära i kokosmjölkpasta med tomater, salsiccia, vitlök och färska örter eller såklart Mamma Larssons penne.

HOTTA UPP DESSERTEN MED POPCORN: Snabb tårt/dessert med maräng, vaniljglass, grädde, kolasås, bär och popcorn eller vaniljglass med popcorn,
dulce de leche och vinbär
.

FRUKOST: Scones – snabb och god helgfrukost, frukostfrallor – kalljästa över natten eller grön smoothie.

Tveka inte att höra av er om ni har några önskemål på upplägg elle rätter, eller om ni vill ha recept med en viss råvara eller annat tips. Hojta till bara så ska vi göra vårt bästa för att tillgodose det.

/Fredrik

Popcorn-030Popcorn-055

0

Höstlovsvecka!!

Höstlov i veckan och några har kortvecka och hittar på något med kidsen. Svårt att få till kanske, att låta barnen få en ledig vecka när många av oss ändå måste jobba? Vi har delat upp det lite så de är med farföräldrarna några dagar och vi delar på resterande. Jag tänkte i alla fall att veckans matsedel ska vara lite höstig med en del som passar under lediga dagar. Gillar ni att plocka svamp? Våra kids tycker nog att det är rätt boring med själva svampplockandet, men de gillar att vara i skogen och det lockar till lek.

 

Vi börjar med lite mellistips där några också kan funka som matsäck om ni ger er ut på någon utflykt. Den här mackan förknippar jag iofs med sommaren, men fyll den med vad ni känner för, kanske svamp, grönkål, stekt pumpa eller vad vet jag… så blir den genast mycket höstigare. Inte något att packa i matsäckskorgen kanske, men Toad in a hole blir ju perfekt mellis eller varför inte lunch någon dag? Det har ju varit ett fantastiskt äppelår så varför inte göra en enkel, nyttig och god mellis med Fruset, rivet äpple

Och har ni tid över tycker jag verkligen att ni serverar en äppelpizza med vaniljglass till efterrätt någon dag, Längst ner i det här inlägget hittar du receptet.

Vill ni äta vegetariskt i veckan tycker jag att den här bönragun känns höstig och det gör även den här Krämiga risoni som kidsen älskar!

Vilt hör ju också till hösten och vi har fått en hel del älgkött och vildsvin från svärfar som jagar och i veckan kommer det ett nytt recept på älgfärsbiffar med ett helt OTROLIGT gott trattkantarellsmör till. Tills dess kan ni ju pröva ett annat recept på älgfärs som vi haft uppe tidigare, det hittar ni här eller den här Grytan som sköter sig själv under dagen, perfekt ju!

Hoppas ni får en fin höstlovsvecka!!!

/Rikard

0

Vegetarisk veckomatsedel – funkar det för barnen?

Vi brukar ofta köra veckomatsedeln enligt följande schema; vegetariskt på måndag, fisk på tisdagen, pasta en dag och sedan en kyckling eller färsrätt sista dagen. Nu tänkte vi prova en helvegetarisk veckomatsedel. Vi får se hur det går, vårt ena barn har väldigt starka matpreferenser och matvägrar emellanåt.

Vi har tidigare skrivit om det och du hittar inlägget här. Vi har även skrivit ett inlägg om tips för att få barn att äta mer grönt. Det inlägget finner du här.

Vegetariana Rigatoni gratinati al forno – börja måndagen med en god pastagratäng som ”döljer” grönsaker.

Slät soppa går förvånansvärt nog bra hos våra barn så vi kör någon soppa på tisdagen. Prova exv. blomkålssoppa med rostade frön, soppa på svarta bönor, röd curry och kokosmjölk med spenat och fetaoststrudel  eller champinjonsoppa med quesadilla. Soppan på svarta bönor är inspirerad av soppan hos Naked Juice Bar – så god!

Färsinspirerade vegetariska rätter kan lättare slinka ner hos barnen. Vi har chili con quorn med avokado, gräddfil och tortilla eller vegetarisk ”köttfärssås” på sojafärs som förslag för onsdagen.

sigge-mäter-plättarna

torsdag ska vi försöka göra en nyttigare variant på pannkaka. Prova Lille skutt-inspirerade plättar – med spenat och banan som våra barn äter med glädje. Svårare har det varit med krispiga boveteplättar, örtkeso och kålsallad med soja och citronvinägrett som annars vi vuxna älskar.

Black bean burger i pitabröd med avokado créme, rostad sötpotatis och sallad – kanske är något för fredagen.

Sött till helgen – blåbär! Blåbären lyser ju med sin frånvaro i skogen i år men vi har lite kvar från förra året. Blåbärsclafouti med lönnsirap och grädde, cheesecake med blåbär och lönnsirap eller blåbärssmulpaj med egengjord vaniljsås.

/Fredrik

blåbär

0

Matsedel för hösten – med älg, svamp och pumpa!

DSC_6104DSC_6079

Älgjakten är nu i full gång och om en har tur så kan en hitta en del svamp i skogarna. Därför föreslår vi denna vecka en hel hel svamp- och vilträtter.

Svamp- och misobuljong med bovetenudlar, svartkål och tofu är ett schysst vegetariskt alternativ till någon av veckans dagar. Sigge är svår med maten men gillar just buljonger skarpt. Han kör helt utan tillbehör när vi har denna rätt.

Välj älg någon dag i veckan – vad sägs om älgbourgignon i ugn som sköter sig själv under dagenälgköttbullar i  lingongräddsås med gurk- och sockerärtssalladälgfärsbiffar med lingon, smörstekt kål och potatismos eller gräddkokt älgskav med svamp, mandelpotatis och sallad på kålrabbi & äpple i tunnbröd?

Kar-Johansvampsvamppasta-2

Fortfarande härligt med äpplen och fisk måste en ju försöka klämma in i veckans matsedel. Prova ugnsbakad torsk, äppelcoleslaw och lättbrynt gurka – enkelt och gott!

Svamp och pasta är ju en magisk kombo – Karl-johansvampspasta med parmesankorv. Snabbt och gott! Eller varför inte pappardelle med kantareller, persiljerot och parmesan?

Till helgen är det ju schysst att satsa på en gryta – höstgryta med trattkantareller och inlagd pumpa eller söndagsstek med rödvinssås, rostade rotsaker och svamp.

/Fredrik

älg

0

Veckans mat v 40

Pesceterian, fisheterian, Stockholmsvegeterian…. Kärt barn har många namn 🙂
Den här veckomenyn tänkte jag skulle ha temat fisk men självklart vill jag ju också uppmärksamma kanelbullens dag på torsdag.  Bästa receptet hittar du här

I morgon måndag käkar vi Den här torsken som vi hade med när vi gjorde ett sammarbete med Mathem för ett tag sen. Det är ju bacon med i receptet men vill du inte äta kött så hoppar du helt enkelt bara över det eller ersätter med rostade mandlar eller dylikt vi har en variant på soyarostade dito Här.

Pasta på en tisdag är aldrig fel, enkelt och snabbt. Av någon anledning är tisdagar alltid lite extra köriga hos oss. Om jag inte minns fel så gick Tunamelt hem hos kidsen också, den går att göra hur enkel eller hur krånglig som helst, man kan ju baka eget Bröd och göra egen majo eller helt enkelt köpa färdigt.

Spätta med tomater, champinjoner och brynt smör blir bara SÅ rätt på onsdag. mmm, jag blir hungrig av att sitta och skriva ihop den här matsedeln 😉

Med risk för att bli tjatig föreslår jag återigen Bowls, det går ju att variera i all oändlighet, är uppskattat av alla, är enkelt och otroligt gott. Kör det på torsdag vetja!!

Fredagar är ju som bekant vikta för pizza hos Wicklunds och en favorit hos oss vuxna är att köra en variant med sadeller och kapris på. Många envisas ju med tacos på fredagar och varför inte fortsätta ”fiskveckan” med Fishtacos.

Hoppas ni fått lite inspiration och får en ”Fishy” vecka

/Rikard

 

0

Ny veckomatdsedel – tema äpple!

Vi odlar jordärtskockor på landet och vi ser verkligen fram emot när vi kan skörda dessa.  Vi hoppas på samma utdelning som på äpplena. Någon av er som också odlar skockor? Prova gärna vår jordärtsskockssoppa med kavringsflarn och krispig äppeltartar. Passar bra en vardag men även som festlig förrätt på helgmiddagen.

Vi försöker ju köra fisk en gång i veckan och lax är den enda favoriten hos vårt emellanåt matvägnande barn. Lax med currystekta grönsaker, äppelyoghurt och bulgur är en favorit. Bara vi inte blandar bulguren med något annat så går även den förhoppningsvis ner.

Karré med stekta äpplen, grönkål, soja och citron eller fläskytterfilé med äpple och lök, rosmarinrostad potatis – välj efter smak.

plättar

I stället för pannkakor på torsdagar så prova – äpple- och kanelplättar, som vi serverar med äpplekeso, rostade hasselnötter och lönnsirap. Ursprungligen åt vi det som helgfrukost men nu ibland även som middag.

Hösten är verkligen här nu. Byt ut fredagstacon mot denna variant: gräddkokt älgskav med svamp, mandelpotatis och sallad på kålrabbi & äpple som serveras i tunnbröd.

Många äpplen?

Det är ju några dagar kvar till löning. Ni vet väl att vi även har några veckomatsedlar i vårt arkiv som vi kallar ”billiga veckor”? Matsedlar med rätter som baseras på billiga råvaror. Kika exv. här, här eller här för inspiration.

Ha en härlig vecka! /Strandbergs