0

Veckomatsedel – veckan före löning

004

Första löningen efter semestern kommer på fredag och således en tunnare plånbok för många. Vår veckomatsedel denna vecka fokuserar på billigare råvaror. Kika även in på billiga veckan, veckomatsedeln som publicerades i början av året och som även den innehåller billigare råvaror. Vårt absolut bästa tips för att spara lite utgifter är annars att göra egen sylt, inte alls så krångligt som en kan tro. Enkelt, billigt och mindre socker. Våra barn äter ofta gröt till frukost på vardagarna och då räcker en laddning på ett kilo bär i mellan två veckor till en månad.

Måndag: Lins- & morots soppa

Tisdag: Snabbt och enkelt – tomatbakad torsk med pastapesto

Onsdag: Färs är ofta ganska billigt och lätt att köpa på sig när det är extrapris. Gör köttfärsgratinerad zucchini eller mamma Larssons penne

Torsdag: Vanlig raggmunk med fläsk eller en vegetarisk variant raggmunk med majs & morot och tillbehören halloumi, rödbeta och linssallad

Fredag: Fläskkarré är en av de billigare köttalternativen. Gör karré med parmesan, grönkål, citron och smörfläskkarré i Osso bucosås och pappardelle med gremolatasmak eller fläskkarré och grönsaker i söt – sursås

Det är ju blåbärssäsong så prova blåbärssmulpaj med egengjord vaniljsås eller blåbärsclafouti med lönnsirap och grädde.

0

Tips på rätter till de lite större barnen att laga själva eller värma

 


Många som är tillbaka på jobbet nu, men det känns som skolorna dröjer lite till. Så jag tänkte att vi kör tips på maträtter som är bra att göra en laddning av som barnen kan värma själva. Eller rätter som de kan fixa själva!!!
Vi har ganska spridda åldrar på våra barn men något alla får med sig är att vara med i köket och hjälpa till, ibland blir det mer och oftare än andra perioder, men vi är överens om att det är bra med kunskapen man får med sig.

Snabb, enkel och väldigt god tomatsås, som du sedan väljer tillbehör till. Tex pasta, köttbullar, parmesan, sallad, parmaskinka m.m.

Mamma Larssons penne, blir en stor laddning och är perfekt att värma dagen efter. Lite som lasagne men enklare.

God och enkel vegetarisk rätt; Snabb gnocchi med tomatconcasse och örter

Rilles stora köttbullar  som går under namnet Polpette

Den klassiska skolrätten som blir ännu godare hemma, Makaronigratäng

Att lära sig göra en korvstrognoff är bra, testa gärna Fredriks variant!!

Finns såklart många fler alternativ på bloggen, titta gärna in och se om barnen hittar något de vill lära sig att göra, eller så kankse de hittar sin favoriträtt!!

Trevlig vecka!
Nicklas

0

Veckomatsedel v 32

013

På torsdag börjar Smulan jobba och jag började jobba igen förra veckan, så nu kickar vi igång vardagen hos oss i alla fall. Då behöver vi rutiner och struktur igen, annars blir det kaos. En av de viktigaste rutinerna vi har är att varje helg planera middagarna för veckan och handla allt på söndagen. Vi sparar så mycket tid och slipper stressa över att komma på vad vi ska äta varje dag och att handla efter hämtning med hungriga barn. Jag är övertygad om att vi både äter mer hälsosamt och att vi sparar pengar genom vår veckoplanering!

Här kommer veckans förslag till matsedel:

008

Måndag: Meatfree monday så vi kör på Strozzapreti i krämig edamame -& tofu”hummus” med babyspenat 

Tisdag: Somrig grönsakssoppa med ramslöksfocaccia Focaccian är ganska lättbakad och otroligt god. Köp annars ett gott bröd om tiden är knapp eller om du inte gillar att baka.

Onsdag: Lillördag, eller hur??!! Kör den här grymma Texas chili med guacamole, syltad rödlök och tomatsalsa

Torsdag: En riktig favorit hos alla i familjen, enkel och supergod Asiatisk biff- och nudelsallad med vattenmelon

Fredag: Fredagspizzan – vår favorit just nu är att toppa pizzan efter gräddningen med ruccola och avokado som vänds med olivolja, salt och peppar och sedan riva massor med parmesan på.

Helgfrukost: Gör Smulans älsklingsbrunch Ägg Benedict – pocherat ägg, skinka/lax, spenat och hollandaise på toast

Ha en härlig vecka!

/Rikard

1

Kräftsoppa (eller annan skaldjurssoppa)

kräftsoppa-2

Snart är det dags för kräftsäsongen. Här kommer ett tips på hur du tar hand om skaldjursskalen och gör en god soppa. Den tar några timmar att bli klar men sköter sig mer eller mindre själv. Servera soppan bara som den är med lite gott bröd eller krutonger.

Skal ifrån 2 kg kräftor eller andra skaldjur
1 gul lök
1 hel vitlök
1 stor morot
2 tomater
1 grönt äpple
1 msk tomatpuré
Stjälkarna ifrån en dillkruka

1 msk paprikapulver
1 knivsudd cajenepeppar
1 dl vit vin
3 dl grädde
7 dl vatten
Matolja till stekning
Salt och peppar

Skär grönsakerna och äpplet i centermeterstora bitar (behåll skalet på allt). Heta upp en kastrull med lite matolja i botten, stek runt skalen på hög värme så dom rostas lite lätt. Tillsätt grönsakerna, kryddorna och tomatpuré, frös runt. Slå på vinet, koka upp och slå på vatten och grädde.

Låt få ett ordentligt uppkok och låt puttra på låg värme i en timme. Stäng av värmen och låt stå och dra i en timme. Sila av soppan, koka upp och låt koka samman ca 10-15 minuter, smaka upp med salt och peppar.

/Fredrik

kräftsoppa

0

Jerkkrydda – grym kryddblandning till grillat

Till dagens grillning gjorde jag en variant på egen jerkkrydda. Jerk är en typisk Jamaicansk kryddblandning som används mycket runt om i Västindien. Vanligast är att den används till kyckling som grillas. Men jag tycker att det funkar att använda den till det mesta, både kött, fisk och vegetariska alternativ som oumph, quorn osv.  Det är en torr eller blöt kryddblandning som det är bra drag i men väldigt aromatisk och lite söt och rund i smaken. Jag föredrar den blöta varianten och det är den jag gjort en variant på i dag. Jag marinerar det jag ska grilla i hälften av kryddblandningen några timmar och resterande kryddblandning har jag och penslar på med under och efter tillagningen.

1 kruka koriander, blad och stjälkar
3 salladslökar
1 chilifrukt
3 stora vitlöksklyftor
6 cm ingefära, riven
1 1/2 tsk kryddpeppar malen
1 1/2 tsk kanel malen
1 1/2 tsk nejlika malen
1 tsk salt
1 msk mörk rom
1 msk vatten
1 msk honung flytande
1 lime – skal och saft

Mixa samman allt till en puré.

Till kycklingen serverade vi lite grillade grönsaker och coleslaw.

/Fredrik

0

Restips i Sverige-våra guldkorn från Bjärehalvön och Höganäs

Vi hyrde ett hus en vecka utanför Torekov tillsammans med Strandbergs, det var alltså 2 kockar med fruar och 5 kids på semester. Här kommer våra guldkorn från veckan.

Första dagen ville vi se oss omkring och började med att åka till Bäckdalens trädgård som skulle ha både grönsaker att handla till veckans matlagning och ett trevligt café där vi tänkte äta lunch. När vi väl hittat dit visade det sig vara stängt eftersom det var måndag och deras enda stängda dag. Attans tänkte vi då!

Det som var bra var att vi då fick uppleva Norrvikens Trädgård som var vår plan b. Vilket fantastiskt ställe! Trädgården är magiskt vacker och så välskött. Barnen älskade att titta på och fånga grodyngel i dammen och att leka i lekparken. Här passade vi också på att äta lunch. Annorlunda smakkombinationer som jag inte ens skulle tänkt på, som tomater inlagda med ingefära och nejlika till bogen av gris från Munka Ljungby. Ett extra plus för det varma brödet som serverades till. Det är en otroligt smakfull miljö i allt från inredning, porslin och blomsterarrangemang till trädgårdsmiljöerna utanför.

Med fyllda magar åkte vi till Hovs Hallar och klättrade på stenarna och byggde stentorn, en härlig utflykt, men också lite knixigt att ta sig fram för de minsta.

På vägen tillbaka åkte vi förbi ett grönsaksstånd längs vägen med självbetjäning, där passade vi på att handla potatis, broccoli, lök, morötter, gul- och rödbetor till bland annat kvällens middag. Morötterna var perfekta som snacks och mellis under veckan på våra utflykter. Godare morötter får man leta efter!

 

En dag åkte vi till Höganäs. Strandbergs, som har en vana att ta längre sightseeingturer (läs köra fel), visade vägen så vi fick även se lite av fina Arild och Mölle på vägen dit. Kullahalvön måste vi utforska närmare i framtiden!

Höganäs Saluhall var ett av målen för dagen. Vilket härligt ställe som drivs av Grand Hotel Mölle. Jag kom i samspråk med världens trevligaste kvinna som berättade om konceptet och lite om historiken kring saluhallen. Här ändras konceptet beroende på ägarens resor och inspirationen därifrån. Tidigare hade restaurangen indisk inriktning för att ändras till Koreansk efter en resa dit. Saluhallen har ett väldigt bra bageri, massor med inspirerande matvaror, snygga butiker med noga utvald inredning, porslin och fina leksaker.

Här hade vi kunnat strosa runt länge om det inte var för 5 kids som hellre ville äta glass i solen.

Vi hade fått tips om att besöka Holy Smoke som ligger strax utanför Höganäs, så detta var vårt andra mål för dagen. Skönt avslappnat häng, gott käk, nördigt men härligt liksom. Efter maten fanns marshmallows till barnen att grilla, mycket uppskattat! På vägen därifrån lyssnade vi på podcasten om Holy Smoke, Meny heter podden med Tomas Tengby. Kul att höra tänket bakom. Rekommenderar ett besök här!

Det finns så mycket att se och göra på Bjärehalvön. Vi hade strandhäng en dag i Torekov, barnen hijackade några andra barns krabbfiske, vi bastade och badade i kallbadhuset i Båstad på onsdagen när de har öppet även för barn, försökte bada på Segelstorpsstranden i extremt blåsigt väder, kikade på träskor på Toffelfabriken och käkade våfflor på Solbacka i Båstad. Mysigaste våffelstället ever! Priserna är tyvärr därefter, men det får man räkna med…

 

Vi hoppas ni blivit inspirerade till att besöka Bjärehalvön!

/Rikard med familjen Wicklund och Strandbergs

3

Bästa tårtbotten (anslag)

När jag bakar tårtor, vilket jag inte gör varje dag så kör jag på samma recept och tillvägagångsett varje gång. Det har inte svikt mig….än…..

Receptet är till en springform på 24 cm.
4 rumsvarma ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker i 8-10 minuter med köksmaskin eller elsvisp.
Blanda ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd sedan ner det i äggsmeten, lite i taget. Smöra springformen, hela vägen upp till kanten. Häll ner smeten och in i ugnen, grädda i nedre delen i ca 35 minuter. Känn efter med en provsticka om den är klar, är stickan torr är kakan klar.
Låt den stå några minuter innan du ”knäpper” upp formen. Hjälp anslaget med en kniv att släppa kanterna.

Sen när det är dags att lägga ihop tårtan delar du den i tre delar och fyller med önskade smaker.

Lycka till
/Nicklas