2

Supersnacks – chilirostade pumpakärnor

nötter

Rostade pumpakärnor är ett snabbt och enkelt snacks som även är gott att toppa upp sallader och soppor med. Att rimma pumpakärnorna som jag gör i detta recept är ett tips som jag fick av min gode vän Andreas, som är en grymt duktig kock. Sist vi var hemma hos honom i Göteborg så bjöd han på rostade pumpakärnor och nötter som han hade rimmat innan.

Sätt ugnen på 175 grader varmluft

500 gr pumpakärnor
3 dl varmt vatten
2 dl iskallt vatten
1/2 dl salt

1 tsk chiliflakes

Blanda ihop salt och varmt vatten tills saltet löser sig, blanda i det kalla vattnet. Lägg pumpakärnorna i rimlagen och låt rimma i 7 minuter.

Tag upp kärnorna ur lagen och torka av dom,  blanda runt med chiliflakes och bred ut på en plåt. Kör in i ugnen ca 15 minuter, rör runt efter halva tiden. Dom ska ha fått en fin rostad färg när dom är klara.

Kika gärna även in på dessa kanongoda bananchips.

/Fredrik

nötter-2

0

Häng på gårdsmejeri

Som jag berättat om tidigare så har vi blivit med sommarhus på Vikbolandet utanför Norrköping. Semestern har ägnats åt härligt häng blandat med små upptäcktsfärder runt om i området. Under dessa upptäcktsfärder har vi hittat många matrelaterade sommarpärlor. Vi har ätit underbart god glass på Sänkdalens gård, ett familjeägt gårdsmejeri som varit pionjärer inom det ekologiska jordbruket. Om ni har vägarna förbi så sväng in – gårdsförsäljning till riktigt bra priser, en lekplats och koll i glassfabriken är en hit!

Vi har varit på strutsfarm, där vi kikade på stora men även nykläckta små strutsar. I gårdsbutiken köpte vi hem lite god strutsfilé och korvar som vi senare grillade, en tandoorikryddad korv blev en klar favorit. Vi har även en tradition att under semestern – i stället för souvenirer – köpa med oss grejer att hänga i julgranen (det blir lätt annars att en köper en massa skräp men att köpa julprylar känns ändå kul). PÅ strutsfarmen blev det fyra julkulor med strutsfjädrar.

Men vårt absoluta favoritstopp i familjen är ändå Valla gård. En underbar liten gård med härliga getter och ett gårdsmejeri där det produceras och säljes getost i den lilla gårdsbutiken. Gården ägs och sköts av Jenny och Jerry som gärna berättar om gården och ostarna. Hela vår familjen älskar att hänga här, där vi klappar och matar getterna med gräs och maskrosblad och spanar på katterna och hästarna. Att familjen Coursell kan namnen på alla getterna och att getterna kommer när dom ropar imponerar stort på hela vår familj. Ostarna som görs på plats och säljs är grymt goda och har strykande åtgång hemma, detta gör att vi måste återkomma på veckobasis till denna härliga gård!

/Fredrik

 

 

1

Sommarnöje – att skala potatis

DSC_9344

Vi har köpt ett sommarhus på Vikbolandet utanför Norrköping. Vi köpte även en del av inventarierna och de förra ägarna hade då lämnat en potatisskalningsmaskin. Vilken hit! Barnen älskar den och det blir automatiskt deras uppgift inför varje middag. Dessutom verkar det konstigt nog vara bra mycket roligare att äta egen skalad potatis än potatis som föräldrarna skalat.

Så vårt tips är – håll utkik på loppis och köp en potatisskalningsmaskin!

/Fredrika

0

Massor av grillinspiration

Nu är vi mitt i sommaren! Vi har alla semester och spenderar den på lite olika håll runt om i Sverige. Här nedan har vi sparat våra bästa grilltips. Läs även hur du bäst tempererar råvaran och hur du kan fixa en sprucken bearnaisesås.

/Fredrik, Rikard & Nicklas

Hur du tempererar råvaran innan grillning läser du om här.

Grillvänliga tillbehör:

0

Chef Frippes sommarlemonad – gott och svalkande

lo-lemonad

Det här är en supergod sommarlemonad där jag tagit grunden och idéen ifrån Smulans supergoda rabarberlemonad. Det blir en riktigt god och läskande dryck laddad med sommarsmaker. Hela familjen älskar den och den är även superuppskattad att ge som en liten sommargåva.

Detta blir ca 5 liter lemonad
2 kg rabarber
700 gr frysta jordgubbar
2 1/2 liter vatten

1 vaniljstång, delad på mitten och urskrapad
3 citrongräs, krossade och nerskurna
4 cm ingefära, tvättad och tunt skivad
1 kg socker

2 citroner, saften ifrån

Skölj rabarbern,  skär i bitar och lägg  i en stor gryta tillsammans med vaniljen, använd både fröna och skidan, jordgubbar citrongräs och ingefära. Slå på vattnet, koka upp och låt koka tills allt blir mjukt och lite mossigt. Sila av i silduk över en kastrull. Låt sila i cirka 30 minuter.

Koka upp saften med citronsaft och socker. Häll upp den i flaskor när den svalnat. Frys gärna in någon flaska, då den inte håller lika länge som saft. God att servera iskall med isbitar, citron- och limeskivor och lite mynta.

Lemonaden spädes ungefär med lika delar kallt vatten vid servering.

/Fredrik
0

Tips – Skär kyckling och fisk

kycklingtips

Vi har tidigare tipsat om att lägga ett smörpapper på skärbrädan när du skär rödbetor. Jag brukar även använda mig av detta när jag skär kyckling, fisk och skaldjur. Detta gäller framförallt träskärbrädor som du använder till det mesta du skär.  På så vis blir inte skärbrädan så där grisig och du minskar drastiskt risken för att skärbrädan ska ta åt sig av safterna och bakterier ifrån framförallt kycklingen. Skärbrädan tar då inte smak eller färg av råvaran och risken att kontaminera andra råvaror minimeras. När du skurit klart så är det även enkelt att lyfta hela pappret och på så vis förflytta det du skurit. Viktigt att tänka på är att ändå diska skärbrädan efter användning.

/Fredrik

3

Supersnacks – kanongoda bananchips

bananchops-3

Dessa supergoda bananchips älskas av alla som testat. Vi fick dom första gången hemma hos våra underbara grannar under en middagsklubbkväll. Jag ska berätta mer om denna middagsklubb vid ett senare tillfälle. Jag blev helt förälskad i chipsen och var tvungen att be Mikaela om recept och genast gå hem och testa. Du måste också testa,  det blir verkligen supergott och är snabbt och enkelt gjort!

Sätt ugnen på 180 grader varmluft

3 matbananer (plantain)
1/2 dl kokosolja
1 1/2 msk flingsalt

Skala bananerna och skiva dom tunt på en mandolin alternativt med en osthyvel eller kniv. Smält kokosoljan i en kastrull och blanda runt med bananerna. Lägg  bakplåtspapper på två ugnsplåtar. Bred ut bananskivorna ovanpå bakplåtspapperet och strö över salt.

Kör in i ugnen 20-40 minuter,  beroende på tjockleken. Rör runt med en stekspade var tionde minut så att chipsen blir jämnt rostade. Dom är klara när dom blivit krispiga och gyllenbruna. Häll av chipsen på ett papper eller handduk och låt dom svalna därpå.

/Fredrik