0

Chef Frippes sommarlemonad – gott och svalkande

lo-lemonad

Det här är en supergod sommarlemonad där jag tagit grunden och idéen ifrån Smulans supergoda rabarberlemonad. Det blir en riktigt god och läskande dryck laddad med sommarsmaker. Hela familjen älskar den och den är även superuppskattad att ge som en liten sommargåva.

Detta blir ca 5 liter lemonad
2 kg rabarber
700 gr frysta jordgubbar
2 1/2 liter vatten

1 vaniljstång, delad på mitten och urskrapad
3 citrongräs, krossade och nerskurna
4 cm ingefära, tvättad och tunt skivad
1 kg socker

2 citroner, saften ifrån

Skölj rabarbern,  skär i bitar och lägg  i en stor gryta tillsammans med vaniljen, använd både fröna och skidan, jordgubbar citrongräs och ingefära. Slå på vattnet, koka upp och låt koka tills allt blir mjukt och lite mossigt. Sila av i silduk över en kastrull. Låt sila i cirka 30 minuter.

Koka upp saften med citronsaft och socker. Häll upp den i flaskor när den svalnat. Frys gärna in någon flaska, då den inte håller lika länge som saft. God att servera iskall med isbitar, citron- och limeskivor och lite mynta.

Lemonaden spädes ungefär med lika delar kallt vatten vid servering.

/Fredrik
0

Tips – Skär kyckling och fisk

kycklingtips

Vi har tidigare tipsat om att lägga ett smörpapper på skärbrädan när du skär rödbetor. Jag brukar även använda mig av detta när jag skär kyckling, fisk och skaldjur. Detta gäller framförallt träskärbrädor som du använder till det mesta du skär.  På så vis blir inte skärbrädan så där grisig och du minskar drastiskt risken för att skärbrädan ska ta åt sig av safterna och bakterier ifrån framförallt kycklingen. Skärbrädan tar då inte smak eller färg av råvaran och risken att kontaminera andra råvaror minimeras. När du skurit klart så är det även enkelt att lyfta hela pappret och på så vis förflytta det du skurit. Viktigt att tänka på är att ändå diska skärbrädan efter användning.

/Fredrik

2

Supersnacks – kanongoda bananchips

bananchops-3

Dessa supergoda bananchips älskas av alla som testat. Vi fick dom första gången hemma hos våra underbara grannar under en middagsklubbkväll. Jag ska berätta mer om denna middagsklubb vid ett senare tillfälle. Jag blev helt förälskad i chipsen och var tvungen att be Mikaela om recept och genast gå hem och testa. Du måste också testa,  det blir verkligen supergott och är snabbt och enkelt gjort!

Sätt ugnen på 180 grader varmluft

3 matbananer (plantain)
1 dl kokosolja
1 1/2 msk flingsalt

Skala bananerna och skiva dom tunt på en mandolin alternativt med en osthyvel eller kniv. Smält kokosoljan i en kastrull och blanda runt med bananerna. Lägg  bakplåtspapper på två ugnsplåtar. Bred ut bananskivorna ovanpå bakplåtspapperet och strö över salt.

Kör in i ugnen 20-40 minuter,  beroende på tjockleken. Rör runt med en stekspade var tionde minut så att chipsen blir jämnt rostade. Dom är klara när dom blivit krispiga och gyllenbruna. Häll av chipsen på ett papper eller handduk och låt dom svalna därpå.

/Fredrik

1

Äggfri vegansk majonnäs på mindre än två minuter

Att göra egen äggfri majonäs är otroligt enkelt och snabbt, du är klar på två minuter. Använd spadet ifrån en burk kikärtor, du kan självklart göra på samma snabba sätt om du vill byta ut spadet mot ett helt ägg. Det här är en grund som du kan smaksätta med det mesta.

1/2 dl kikärtsspad (alt. 1 helt ägg)
1 msk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
2 1/2 – 3 dl matolja
Salt och peppar
Häll kikärtspadet (alt. ägget)i en smal och hög bunke som passar till din handmixer, tillsätt resterande ingredienser förutom oljan. Börja mixa, tillsätt oljan i en tunn stråle och mixa hela tiden så att det tjocknar och blir till majonnäs. Mängden olja beror lite på hur tjock du vill ha din majonäs, ju mer olja desto tjockare blir den, men mer än 3 dl rekommenderar jag inte. Smaka upp med salt och peppar.

/Fredrik

 

0

Tips för att få barn att äta mer vegetariskt och grönsaker

När vi gästbloggare med en veckomatsedel hos Baking Babies bad dem också om våra bästa tips för att få våra barn att åta mer vegetariskt. Nedan hittar ni dem. Om våra barn äter mycket vegetarisk mat? Det varierar rejält.

Ett bra nybörjartips är att göra vegetariska rätter som liknar ”vanlig” mat som vegetarisk “köttfärssås” på sojafärschili con quorn med avokado, gräddfil och tortilla eller vegetariana rigatoni gratinati al forno eller vegetarisk lasagne. På så sätt fasas vegetariska smaker in.

Ett annat tips som gränsar till det ovan är att känna av vad barnen gillar och försöka göra vegetariska rätter som speglar det. Om barnen gillar pasta så kör på vegetariska varianter, med få ingredienser som bucatini med rostade grönsaker och parmesan eller broccolipasta med parmesan. Låt barnenen hyvla parmesan!

Barn kan ofta ha svårt med konsistenser. Ett tips är då att riva ner grönsaken i maten, exempelvis genom att riva ner champinjoner i en pastasåsen. På så sätt kommer svampsmaken med men inte konsistensen, prova spaghetti med örter, tomat och champinjoner. Detsamma gäller zucchini och fetaostplättar med keso-“aioli” och vattenmelon.

Soppa är ofta poppis hos barn, och det är ofta vegetariska alternativ som funkar bäst. Vi brukar ha typ nybakt bröd (levain) eller quesadillas till, prova champinjonsoppa med quesadilla. Ett annat tips är att servera tillbehör till soppas, exv. ostkrutonger till löksoppa. På så sätt finns oftast något att äta om barnen inte skulle gilla själva soppan.

Servera grönsakerna så att barnen själva får plocka det alternativ som de gillar, exempelvis i fina skålar eller kör på grönsaksstavar och dipp.

Ett annat tips som är en hit hos familjen Larsson är att låtsas vara dinosaurier som äter träd (dvs. små broccolibuketter)!

Fler tips på vegetariska rätter finns på bloggen!

/Fredrik, Nicklas och Rikard

0

Tips! 


Min sambo tycker jag är lite nördig när jag köper nya maskiner/knivar/köksutrustning osv. Men en sak som har blivit accepterad är salladslungan. Du kan rädda många sallader som är på väg ner i sopen med den. Lägg salladen i kallt vatten, så det täcker, i 30 minuter till en timme. Häll av vattnet och slunga sedan salladen i salladsslungan. Lägg sedan salladen i en burk och sätt på locket. Sen kan den klara sig här flera dagar. 

Lycka till

/Nicklas

0

Gör egen lera – snabbt, enkelt och billigt

Veckans tips passar kanske extra bra eftersom det är sportlov. Lo älskar att hålla på med lera och några gånger har vi gjort egen lera efter ett recept som jag fick på öppna förskolan. Vi gör en rejäl sats och färgar med de karamellfärger som vi har hemma för tillfället. Den här gången blev det gult och rödrosa. Lita bakformar och en kavel så är aktiviteten för förmiddagen klar.

5 dl vatten
5 dl vetemjöl
2 dl salt
2 msk olja
1,5 msk alun eller citronsyra (tillsätts för att degen ska bli smidig och inte kladda)
Karamellfärg – färga efter smak

Blanda ihop torrvarorna. Koka upp vattnet och häll i oljan. Tillsätt torrvarorna under omrörning. Blanda i karamellfärg efter smak. Jag tycker det är enklast att blanda med händerna. Ta gärna på plasthandskar för att inte få färg på händerna. Plasthandskarna skyddar även lite mot värmen.

/Fredrik

lo-med-lera