0

Enkel och fräsch vegansk dessert – avokadosorbet med citrussallad och rostad vit choklad

DSC_6397

Det här är en vegansk dessert som görs på få ingredienser. Den passar även bra som lite lyxigare mellanmål. Vissa är kanske lite skeptiska när en hör avokadosorbet som dessert men det är absolut värt att testa för det blir en fräsch och god dessert. Den är inte lika söt som en ”vanlig” dessert men mycket god!

Att rosta chokladen ger även en lite kolasmak. En skulle ju kunna tro att avokadosorbet inte tilltalar barn men samtliga barn gillade det skarpt!

apelsinsallad

DSC_6247

DSC_6179

4 portioner

100 gr. vit choklad – finriv chokladen på rivjärn och rosta på bakplåtspapper i ugn på 175 grader i 5-7 minuter. Tag ut och låt svalna. Bryt sedan upp i större flak.

2 avokado
1 dl agavesirap
1 dl färskpressad limesaft
2 dl bubbelvatten

Mixa avokado, agavesirap och limesaft till en slät smet i matberedare. Vispa sedan ner bubbelvattnet i smeten med en visp.  Kör smeten i glassmaskinen till dess det fått en glasskonsistens.

Filea 2 apelsiner och 1 blodgrape (eller annan citrusfrukt som ni gillar). Blanda upp till en sallad.

Scopa upp glassen med en varm sked. Lägg på apelsinsalladen och lägg på den rostade chokladen. Supergott!

/Fredrik

DSC_6414

DSC_6428

0

Mormors pepparkaksdeg

Julen har mycket traditioner, alla familjer har sina egna, mer eller mindre tokiga! Men något som hör till för de flesta barnfamiljer är att baka pepparkakor. Vi tog i år fram sambons mormors receptböcker och där stod det, pepparkaksdegen från förr. Vårt samarbete med KitchenAid och Loppi fortsätter och vi kan varmt rekommendera maskinen för att göra pepparkaksdegen i. Med samarbetet får du nu ett riktigt bra erbjudande och glöm inte att vara med och tävla om en KitchenAid Artisan maskin!

För att vara med och tävla om den egen KitchenAid Artisan – gå in hos Loppi!

Erbjudande; 20 % rabatt på alla KitchenAid-tillbehör om du köper antingen en KSM125 eller KSM175 hos Bagaren och Kocken. Använd kod: LOPPI. Detta erbjudande gäller t.o.m 17 december.

Recept på pepparkaksdeg:
100g smör
135g socker
1dl sirap
1dl grädde
2tsk bikarbonat
1,5tsk kanel
1,5tsk ingefära
1,5tsk nejlikor
400g-450g vetemjöl

Lägg smör, socker, sirap, grädde och bikarbonat i en bunke, vi körde i vår KitchenAid i ca 10 minuter med vingen. Tillsätt sedan kryddorna och sist mjölet. Kör försiktigt i maskinen i början så du inte har mjöl i hela köket.
Ta ur degen från bunken och knåda ihop den till en homogen deg. Lägg i kylskåpet några timmar eller helst över natten.
Kavla ut degen tunt och tryck ut figurerna. Baka av i ugn 170-180 grader tills de får fin färg, ca 10 minuter. Kanske har du en mall för ett pepparkakshus??

Lycka till
/3kockar

img_4296

 

 

1

Pizza x 3 – i samarbete med KitchenAid

Pizza är en av mina signaturrätter och som återkommer varje fredag hos oss Wicklundare. Vi älskar det, ingen fredag utan pizza!

DSC_6576

Vi har tillsammans med KitchenAid och Loppi tagit fram tre grymma pizzarecept, där ett av dem är en dessertpizza.

Min KitchenAid fick jag i 30-årspresent, alltså 12 år sedan, den bästa och mest använda present jag fått! Förutom att göra pizzadeg varje fredag använder jag min KitchenAid bl a till bröd- och bullbak, blanda färs, vispa maräng, vispa potatismos, göra kakdeg, sockerkakssmet och chokladbollar. Jag har några tillsatser så att jag också kan riva, passera och göra egen köttfärs (gjorde egen leverpastej med köttkvarnen för ett par jular sen, sedan dess äter inte barnen leverpastej…). Har sett att det även finns en glasstillsats som jag vill prova!

Tävling! Du kan vinna din egen KitchenAid Artisan på Loppi, kika in här för att tävla. Lycka till!

Du får just nu även 20 % rabatt på alla KitchenAid-tillbehör om du köper antingen en KSM125 eller KSM175 hos Bagaren och Kocken. Använd kod: LOPPI. Detta erbjudande gäller t.o.m 17 december.

DSC_2336

Hela bloggänget samlades och bakade pizza, det blev galet mycket pizza och smått kaotiskt, men samtidigt härligt med alla kids som ville vara med i bakandet. Det fanns nog inte ett skrymsle i köket utan mjöl när dagen var slut.

Bästa pizzabotten får du med en baksten, det blir väldigt stor skillnad. Har du ingen baksten kan du låta plåten vara i ugnen så den är riktigt varm och lägga pizza direkt på den.

Pizzadeg

350 gr ljummet vatten
15 gr jäst
500 gr vetemjöl special, bäst resultat får du av ett bättre mjöl, min favorit är Saltå Kvarn.
15 gr salt

Börja med degen. För att göra det enkelt ställer jag degbunken på vågen, mäter upp och nollställer mellan varje ingrediens. Jag har i allt på en gång. Först jästen, nollställer och har sedan i vatten och olivolja, nollställer sist mjöl innan jag kör igång KitchenAiden. Den får köra degen i ca 10 min. Efter ca 5-6 minuter har jag i saltet. Degen jäser i ungefär en timme eller till dess degen dubblat sin storlek.

Sätt på ugnen i god tid så den hinner bli riktigt varm, 300 grader. Om du har varmluftsugn går den inte alltid upp till 300 grader, ställ då om den till övervärme och undervärme istället för varmluft och prova igen, då brukar det fungera.

Ta ur degen på ett mjölat bakbord och dela den i två. Spänn degen och låt den vila på bakbordet några minuter till innan du bakar ut den.

Tryck ut degen runt, till dess den blivit ca ½ cm tjock. Lägg över på bakplåtspapper.

Vit pizza – topping med pumpa, getost och grönkål

2 st pizzor

200 g naturell färskost
200 g crème fraiche
1 st butternutpumpa
250 g getost
Ett knippe grönkål
Valnötter
Salt och peppar
Olivolja
Chiliflakes

Blanda färskost med crème fraiche. Tärna en butternutpumpa, ca 1,5 x 1,5 cm – blanda upp med salt, peppar, olivolja och chiliflakes. Riv grönkålen i mindre bitar och massera i olivolja, salta.

Bred ut den vita krämen. Bred ut pumpan och smula över getosten och kör in i ugnen i ca. fem till sju minuter. Lägg på grönkålen och låt vara ytterligare några minuter till dess pizzan fått fin färg. Ringla över honung och strö gärna på lite valnötter.

Pizza med avokado, italienska charkuterier, tomat och parmesan

2 st pizzor

2 st avokado
ca 50 g fänkålssalami
ca 50 g parmaskinka
Parmesanost
1/2 ask körsbärstomater
Färsk basilika
Ruccola
Olivolja
Salt och peppar
400 g riven ost

Tomatsås

¾ burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
svartpeppar
Färsk timjan eller oregano om du har

Mixa alla ingredienser till tomatsåsen. Bred på ett tunt lager med tomatsås på pizzan, spara någon centimeter till kanten. Strö över osten, det blir enklare vid gräddningen om den hålls innanför pizzakanten. Grädda pizzan i ca 10 minuter i 300 grader. Tärna under tiden avokadon och halvera körsbärstomaterna. Blanda upp med olivolja, salt och peppar. Lägg på parmaskinka, salami, ruccola, körsbärstomater och avokado på pizzan. Dela slicear och servera!

 

Dessertpizza med mandelmassa, nutella och äpple

Till dessertpizzan användes världens bästa bulldeg, halva degen gjorde vi pizza av och den andra halvan till ett bullbak senare.

2 st pizzor

150 g riven mandelmassa
1 burk Nutella
4 äpplen
1 dl socker
Vaniljglass

Fördeg
250 gr vatten
250 gr mjölk
50 gr jäst
500 gr vetemjöl special

Blanda alltsammans tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme. Den ska bubbla upp ordentligt.

Deg
500 gr vetemjöl special
8 gr salt
12 gr hel kardemumma
200 gr rumstempererat smör
200 gr socker

Mortla kardemumman, skiva smöret och blanda i alltsammans med fördegen i degblandare cirka 10 minuter. Sedan ska degen jäsa igen, spänn degen (ta då tag i degen och dra åt ett håll i taget och fäst under degen, så den får en slät jämna yta). Om det dröjer innan pizzan ska bakas ut, kan degen jäsa i kylen.

Sätt ugnen på 250 grader. Tärna äpplet i små tärningar och vänd i socker. Dela degen i två delar och forma till runda bullar. Tryck ut degen till en rektangel och lägg över på bakplåtspapper. Bred på nutella och strö över mandelmassa och sist äpple. Grädda i ca 10-15 minuter. Servera med glass. Mums!!

 

/Rikard och 3kockargänget

 

0

Falafel i pitabröd – i samarbete med KitchenAid – vinn din egna köksmaskin!

DSC_6347

Detta inlägg publiceras i samarbete med KitchenAid och Loppi som vi under december månad har ett samarbete med. Vi kommer att publicera ett flertal inlägg och du kan dessutom vinna din egen KitchenAid Artisan, läs hur nedan.

Vi har alla använt köksmaskinen från KitchenAid i flera år (den äldsta maskinen är 12 år och fungerar fortfarande) och det är självklart för oss att ha ett samarbete med KitchenAid.

För att vara med och tävla om den egen KitchenAid Artisan – gå in hos Loppi!

Du får just nu även 20 % rabatt på alla KitchenAid-tillbehör om du köper antingen en KSM125 eller KSM175 hos Bagaren och Kocken. Använd kod: LOPPI. Detta erbjudande gäller t.o.m 17 december.

Nu till receptet!

1 påse kikärtor (500g)
Vatten
1/2 dl olivolja
1 hel citron, finrivet skal och saften
1 kruka persilja – grovhackad
1 tsk spiskummin
1 tsk mald korianderfrö
1 kryddmått chiliflakes
2 vitlöksklyftor – rivna eller pressade
1 msk tahini
2 tsk salt
svartpeppar – ca. fem drag på kvarnen

Servera med till exempel:
Pitabröd
Små salladsblad
Skivade tomater
Skivad gurka
Rödlöksringar (marinera en rödlök i lime – supergott!)
Persilja
Tzatziki – vi körde med ett äpple och en halv gurka i 1,5 dl turkisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta, en tesked honung samt salt och peppar.

Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten kvällen innan.

När det är dags att tillaga falafeln häller du av blötläggningsvattnet (spara nån deciliter för att spä med) och mixar kikärtorna med resterande ingredienser i matberedaren från Kitchen Aid. Om smeten blir för fast kan du spä med lite av blötläggningsvattnet.

Smaka av med salt och peppar. Var inte rädd för att krydda ytterligare, falafel kräver rejält med kryddor.

Om du har en fritös – Forma till bollar med hjälp av två skedar alternativt ta en sked och klicka ner i fritösen. Fritera på 175 – 180 grader till dess de är gyllenbruna och flyter upp, bör ta ca 2-3 minuter beroende på storlek. Tag upp och låt rinna av på en kökshandduk eller på hushållspapper.

Om du steker – Forma till biffar och stek på medelhög värme i rikligt med olja (1/2 cm lager minst i stekpannan). Stek till dess de blir krispiga och gyllenbruna, vilket bör ta några minuter på varje sida. Tag upp och låt rinna av på en kökshandduk eller på hushållspapper.

/3 kockar

0

Veckomatsedel v 48 – med gästspel hos Mathem

Så var det snart måndag igen och vi tipsar om denna vegetariska rätt. Chili på jackfruit!

Tisdag, förra veckan gjorde vi denna rätt, både snabb och väldigt god, Minestrone med smörstekt torskrygg. Vi ställde fram alla delar för sig så fick man göra sin egen tallrik.

Onsdag har vi rätten som vi också har på mathem denna vecka, kycklingspett med snabb jordnötssås och chilipicklad gurka När vi var inne och lagade upp maten på Mathem så var det en riktigt uppskattad rätt!

Torsdag blandning av pannkaka och pizza, ta lite vad du vill på, här är receptet och förslag.

Fredag, en rätt som har lite fler moment men resultat är väldigt gott! Cannelloni med köttfärs och zucchini

Till helgen är det första advent, kanske hinns det med lite bakning, rekommenderar verkligen att göra en stor omgång skorpor, dela på hälften och gör hälften med pepparkakssmak och den andra med saffran.

Trevlig vecka!
/Nicklas

0

Veckomatsedel vecka 46 – med gästspel hos Mathem

Mamma-Larssons-penne-foto-sanna-livijn-wexell-mathem

 Bild tagen av Sanna Livijin Wexell i samband med vårt samarbete med Mathem .

Ny vecka och familjen Strandberg tar över. Denna vecka är första veckan av fem som vi gästspelar hos Mathems och en rätt per vecka finns med i deras matkasse.

Måndag: Snabb och god vegetarisk pasta – kör linguine med valnötter, grönkål, citron och parmesan.

Tisdag: Vi försöker alltid köra fisk en gång i veckan och det blir allt som oftast på tisdagar. Vi rekommenderar denna enkla och goda variant på fiskgratäng – med rödspätta, champinjoner, dragon och gratinerad potatis.

Onsdag: Mamma Larssons penne – veckans rätt som finns i Mathems kasse (se bild ovan tagen av Sanna Livijin Wexell).

Torsdag: Kycklingfärsspett med kanel och pistagenötter, ajvaryoghurt och rostad potatis. Köp hem extra mycket kycklingfärs och slå till på att även förbereda fredagens middag på torsdagen.

Fredag:  Idag blir det en fräschare variant av taco; Ssäm – med kryddig kycklingfärs och grönsaker i salladsblad med Nouc Cham-dip. Färsen går även att byta ut mot annan färs. Ssäm går även utmärkt att äta utan färs men med strimlat kött, fisk skurna i mindre kuber eller som vegetariskt alternativ med oumph.

0

Vegobert-macka – vegansk macka

Se en film hur vi gör Vegobert-mackan i samarbete med Vegodag!

8 skivor surdegsbröd
Ca 5 msk tartex organic vegetarian paté naturell
1 rödlök, skalad
1 lime
2 avokado
100 gr. Rökta mandlar
Flingsalt och svartpeppar
Olivolja till stekning

Skiva rödlöken tunt på en mandolin eller för hand, pressa över limesaften och massera  in lite lätt. Krossa mandlarna grovt, dela avokadon, gröp ur och skiva tunt. Gnid in brödskivorna med olivolja, stek brödskivorna i en stekpanna på medelhög värme tills gyllenbruna på bägge sidorna. Fördela och  bred ut Tartex på ena sidan på alla brödskivorna. Lägg skivorna av en halv avokado på fyra brödskivor, fördela sedan nötterna och löken ovanpå detta. Salta och peppra och lägg sedan en brödskiva ovanpå, tryck ihop, vik in i smörpapper och dela mittöver. Ät och njut!

/ Fredrik