0

Kickass bbq sås

I samarbete med Braun Stavmixer MQ 735

DSC_7416

Här kommer recept på hemgjord barbecuesås, vansinnigt gott så gör en rejäl sats! Håller ett par veckor i kylen. Tar ca 45 minuter att svänga ihop så har du sen en kickass sås till sommarens grillat.

En bit ingefära (som en tumme ungefär)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3/4 dl honung
1/2 dl äppelcidervinäger (funkar även med annan vinäger om du inte har äppelcidervinäger hemma)
1 st chipotle (rökt hel chili, brukar hittas bland kryddorna)
1 tsk spiskummin
1 msk soja
Raps- eller matolja

Skär ner ingefära, lök och vitlök och fräs den mjuk på medelhög värme i olja tillsammans med spiskummin. Häll på honung, rör runt tills den börjar ta färg och karamelliseras. Slå på vinäger och koka upp. Smula ner chipotlen och tillsätt två burkar krossade tomater och låt koka ihop. Smaka av med salt och soja. Mixa allt slätt med stavmixern. Låt svalna och spara i burk med tättslutande lock. Blev grymt gott med revbensspjällen!

DSC_7424

/Grillis

0

Majonnäs – i samarbete med Braun

Vi har blivit helt hookade på majonnässåser till allehanda rätter. Och med en handmixer så går det ju så otroligt snabbt och enkelt, på två minuter så har du en färdig majonnässås. Jag brukar variera smaksättningen lite beroende på vad vi har den till. I dag så grillade vi fläskkarré och grönsaker så då gjorde jag en basilika och vitlöksmajo. Men testa att smaksätta med allehanda örter, parmesan, citrus, chili, soja mm. Du gör även en snabb Cesardressingsvariant på detta sätt, smaksätt då majonnäsen med mixad sardell, riven vitlök, citron och riven parmesan.

Basilika och vitlöksmajo
1 ägg
1 msk äppelcidervinäger
1/2 citron, saften ifrån
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk dijon
2 1/2 dl matolja
1/2 dl olivolja
1 kruka basilika
Salt och svartpeppar

Denna sås mixar du snabbt ihop med en stavmixer, se filmen nedan. Blanda alla ingredienserna utom olja och basilika i en hög behållare som mixern går ner i. Börja mixa och tillsätt oljan i en stråle, blir en tjock majonnäskonsistens. Skär basilikan grovt och mixa sedan ner den med i såsen tills den mixats samman helt. Smaka upp med salt och peppar.

/Fredrik

0

Falafel i pitabröd – i samarbete med KitchenAid – vinn din egna köksmaskin!

DSC_6347

Detta inlägg publiceras i samarbete med KitchenAid och Loppi som vi under december månad har ett samarbete med. Vi kommer att publicera ett flertal inlägg och du kan dessutom vinna din egen KitchenAid Artisan, läs hur nedan.

Vi har alla använt köksmaskinen från KitchenAid i flera år (den äldsta maskinen är 12 år och fungerar fortfarande) och det är självklart för oss att ha ett samarbete med KitchenAid.

För att vara med och tävla om den egen KitchenAid Artisan – gå in hos Loppi!

Du får just nu även 20 % rabatt på alla KitchenAid-tillbehör om du köper antingen en KSM125 eller KSM175 hos Bagaren och Kocken. Använd kod: LOPPI. Detta erbjudande gäller t.o.m 17 december.

Nu till receptet!

1 påse kikärtor (500g)
Vatten
1/2 dl olivolja
1 hel citron, finrivet skal och saften
1 kruka persilja – grovhackad
1 tsk spiskummin
1 tsk mald korianderfrö
1 kryddmått chiliflakes
2 vitlöksklyftor – rivna eller pressade
1 msk tahini
2 tsk salt
svartpeppar – ca. fem drag på kvarnen

Servera med till exempel:
Pitabröd
Små salladsblad
Skivade tomater
Skivad gurka
Rödlöksringar (marinera en rödlök i lime – supergott!)
Persilja
Tzatziki – vi körde med ett äpple och en halv gurka i 1,5 dl turkisk yoghurt, 1 vitlöksklyfta, en tesked honung samt salt och peppar.

Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten kvällen innan.

När det är dags att tillaga falafeln häller du av blötläggningsvattnet (spara nån deciliter för att spä med) och mixar kikärtorna med resterande ingredienser i matberedaren från Kitchen Aid. Om smeten blir för fast kan du spä med lite av blötläggningsvattnet.

Smaka av med salt och peppar. Var inte rädd för att krydda ytterligare, falafel kräver rejält med kryddor.

Om du har en fritös – Forma till bollar med hjälp av två skedar alternativt ta en sked och klicka ner i fritösen. Fritera på 175 – 180 grader till dess de är gyllenbruna och flyter upp, bör ta ca 2-3 minuter beroende på storlek. Tag upp och låt rinna av på en kökshandduk eller på hushållspapper.

Om du steker – Forma till biffar och stek på medelhög värme i rikligt med olja (1/2 cm lager minst i stekpannan). Stek till dess de blir krispiga och gyllenbruna, vilket bör ta några minuter på varje sida. Tag upp och låt rinna av på en kökshandduk eller på hushållspapper.

/3 kockar

0

Rostade kikärtor – gott snacks eller crunchigt tillbehör

kikartor-2

Att rosta kikärtor blir ett supergott och nyttigt kvällssnacks. Det är även gott att toppa upp sallader eller olika maträtter med om en vill addera lite extra crunchighet till rätten.

2 förpackningar kikärtor á 380 gr
1 msk havssalt
1 msk matolja

Sätt ugnen på 250 grader varmluft

Häll av spadet ifrån kikärtorna, skölj i kallt vatten och torka av dom på ett papper eller  kökshandduk. Blanda upp kikärtorna med salt och matolja och rosta av i ugnen  ca 30 minuter. Rör om var tionde minut, dom ska bli gyllenbruna och krispiga. Låt svalna på en kökshandduk  och mumsa sedan på dessa godingar.

/Fredrik

0

Jerkkrydda – grym kryddblandning till grillat

Till dagens grillning gjorde jag en variant på egen jerkkrydda. Jerk är en typisk Jamaicansk kryddblandning som används mycket runt om i Västindien. Vanligast är att den används till kyckling som grillas. Men jag tycker att det funkar att använda den till det mesta, både kött, fisk och vegetariska alternativ som oumph, quorn osv.  Det är en torr eller blöt kryddblandning som det är bra drag i men väldigt aromatisk och lite söt och rund i smaken. Jag föredrar den blöta varianten och det är den jag gjort en variant på i dag. Jag marinerar det jag ska grilla i hälften av kryddblandningen några timmar och resterande kryddblandning har jag och penslar på med under och efter tillagningen.

1 kruka koriander, blad och stjälkar
3 salladslökar
1 chilifrukt
3 stora vitlöksklyftor
6 cm ingefära, riven
1 1/2 tsk kryddpeppar malen
1 1/2 tsk kanel malen
1 1/2 tsk nejlika malen
1 tsk salt
1 msk mörk rom
1 msk vatten
1 msk honung flytande
1 lime – skal och saft

Mixa samman allt till en puré.

Till kycklingen serverade vi lite grillade grönsaker och coleslaw.

/Fredrik

0

Inspiration till påskbordet – smått och gott för hela familjen

Snart är det åter dags för påsk. I det här inlägget har vi samlat våra påskfavoriter och annat gott som kan passa på påskbordet. Det är högt och lågt – plocka era favoriter och låt er inspireras.

Eller varför inte satsa på en trerätters middag:

Eller en påsktårta – glasstårta med passionsfruktscurd! Om ni inte känner för påsktårta rekommenderar vi kladdkaka med citron, serveras med varma hallon och gräddefläder & limepajMarängbakelse a´la Hällevik eller varför inte festa till på munkar?

Glad påsk önskar vi!

3

Fish taco med pico de gallo

Vi har länge pratat om att äta fish tacos, men det har inte blivit av förrän nu och det måste bli ofta framöver. Ett oplanerat kvällsjobb dök upp så Smulan lagade maten. Trots att jag åt kalla rester sent på kvällen var det supergott och fick höra att hela familjen älskade det! Tortillabröden var köpta, men testa att göra egna, det blir pricken över i. Receptet hittar ni här.

Fisken
400 g fryst torsk
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl panko
Salt
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
Neutral olja att steka i

Pico de gallo
2 st tomater
1/2 st lime, saft och rivet skal
1 msk olivolja
1/4 rödlök
Hackad koriander
Salt och peppar

Tillbehör
Avokado, mosad och saltad
Romansallad
Gurka
Tortillabröd

Torsken tinade i kylskåpet under dagen och var lite fryst fortfarande, då är det lätt att skära den i skivor ca 1 cm. Salta fisken och låt den ligga ca 1/2 timme om du har tid. Du kan göra tillbehören under tiden. Skär tomaterna i små tärningar och hacka rödlöken fint. Blanda med limesaft och skal, olivolja, salt, peppar och färsk koriander. Romansalladsbladen sköljs och torkas, hacka gurkan och mosa avokadon. Eller gör den här goda avokadoröran. Vänd fisken i mjöl, sedan i ägg som är uppvispat med lite vatten och till sist i panko. Stek i olja på medelvärme tills fisken fått fin färg, eller fritera i en fritös om du har=ännu bättre. Ät och njut!

/Rikard