0

Häng på gårdsmejeri

Som jag berättat om tidigare så har vi blivit med sommarhus på Vikbolandet utanför Norrköping. Semestern har ägnats åt härligt häng blandat med små upptäcktsfärder runt om i området. Under dessa upptäcktsfärder har vi hittat många matrelaterade sommarpärlor. Vi har ätit underbart god glass på Sänkdalens gård, ett familjeägt gårdsmejeri som varit pionjärer inom det ekologiska jordbruket. Om ni har vägarna förbi så sväng in – gårdsförsäljning till riktigt bra priser, en lekplats och koll i glassfabriken är en hit!

Vi har varit på strutsfarm, där vi kikade på stora men även nykläckta små strutsar. I gårdsbutiken köpte vi hem lite god strutsfilé och korvar som vi senare grillade, en tandoorikryddad korv blev en klar favorit. Vi har även en tradition att under semestern – i stället för souvenirer – köpa med oss grejer att hänga i julgranen (det blir lätt annars att en köper en massa skräp men att köpa julprylar känns ändå kul). PÅ strutsfarmen blev det fyra julkulor med strutsfjädrar.

Men vårt absoluta favoritstopp i familjen är ändå Valla gård. En underbar liten gård med härliga getter och ett gårdsmejeri där det produceras och säljes getost i den lilla gårdsbutiken. Gården ägs och sköts av Jenny och Jerry som gärna berättar om gården och ostarna. Hela vår familjen älskar att hänga här, där vi klappar och matar getterna med gräs och maskrosblad och spanar på katterna och hästarna. Att familjen Coursell kan namnen på alla getterna och att getterna kommer när dom ropar imponerar stort på hela vår familj. Ostarna som görs på plats och säljs är grymt goda och har strykande åtgång hemma, detta gör att vi måste återkomma på veckobasis till denna härliga gård!

/Fredrik

 

 

0

Restips i Sverige-våra guldkorn från Bjärehalvön och Höganäs

Vi hyrde ett hus en vecka utanför Torekov tillsammans med Strandbergs, det var alltså 2 kockar med fruar och 5 kids på semester. Här kommer våra guldkorn från veckan.

Första dagen ville vi se oss omkring och började med att åka till Bäckdalens trädgård som skulle ha både grönsaker att handla till veckans matlagning och ett trevligt café där vi tänkte äta lunch. När vi väl hittat dit visade det sig vara stängt eftersom det var måndag och deras enda stängda dag. Attans tänkte vi då!

Det som var bra var att vi då fick uppleva Norrvikens Trädgård som var vår plan b. Vilket fantastiskt ställe! Trädgården är magiskt vacker och så välskött. Barnen älskade att titta på och fånga grodyngel i dammen och att leka i lekparken. Här passade vi också på att äta lunch. Annorlunda smakkombinationer som jag inte ens skulle tänkt på, som tomater inlagda med ingefära och nejlika till bogen av gris från Munka Ljungby. Ett extra plus för det varma brödet som serverades till. Det är en otroligt smakfull miljö i allt från inredning, porslin och blomsterarrangemang till trädgårdsmiljöerna utanför.

Med fyllda magar åkte vi till Hovs Hallar och klättrade på stenarna och byggde stentorn, en härlig utflykt, men också lite knixigt att ta sig fram för de minsta.

På vägen tillbaka åkte vi förbi ett grönsaksstånd längs vägen med självbetjäning, där passade vi på att handla potatis, broccoli, lök, morötter, gul- och rödbetor till bland annat kvällens middag. Morötterna var perfekta som snacks och mellis under veckan på våra utflykter. Godare morötter får man leta efter!

 

En dag åkte vi till Höganäs. Strandbergs, som har en vana att ta längre sightseeingturer (läs köra fel), visade vägen så vi fick även se lite av fina Arild och Mölle på vägen dit. Kullahalvön måste vi utforska närmare i framtiden!

Höganäs Saluhall var ett av målen för dagen. Vilket härligt ställe som drivs av Grand Hotel Mölle. Jag kom i samspråk med världens trevligaste kvinna som berättade om konceptet och lite om historiken kring saluhallen. Här ändras konceptet beroende på ägarens resor och inspirationen därifrån. Tidigare hade restaurangen indisk inriktning för att ändras till Koreansk efter en resa dit. Saluhallen har ett väldigt bra bageri, massor med inspirerande matvaror, snygga butiker med noga utvald inredning, porslin och fina leksaker.

Här hade vi kunnat strosa runt länge om det inte var för 5 kids som hellre ville äta glass i solen.

Vi hade fått tips om att besöka Holy Smoke som ligger strax utanför Höganäs, så detta var vårt andra mål för dagen. Skönt avslappnat häng, gott käk, nördigt men härligt liksom. Efter maten fanns marshmallows till barnen att grilla, mycket uppskattat! På vägen därifrån lyssnade vi på podcasten om Holy Smoke, Meny heter podden med Tomas Tengby. Kul att höra tänket bakom. Rekommenderar ett besök här!

Det finns så mycket att se och göra på Bjärehalvön. Vi hade strandhäng en dag i Torekov, barnen hijackade några andra barns krabbfiske, vi bastade och badade i kallbadhuset i Båstad på onsdagen när de har öppet även för barn, försökte bada på Segelstorpsstranden i extremt blåsigt väder, kikade på träskor på Toffelfabriken och käkade våfflor på Solbacka i Båstad. Mysigaste våffelstället ever! Priserna är tyvärr därefter, men det får man räkna med…

 

Vi hoppas ni blivit inspirerade till att besöka Bjärehalvön!

/Rikard med familjen Wicklund och Strandbergs

0

Våra sommartips från Fårö och Gotland

Familjens första semestervecka tillbringade vi på Fårö och det var även vårt första gemensamma besök här. Vi blev alla förälskade i ön- de magiska stränderna, den karga och dramatiska miljön och de mysiga utflyktsmålen som både Fårö och Gotland bjuder på. Några av de härligaste utflyktsmålen vill vi såklart dela med oss av till er!

På vägen ut mot stugan vi hyrt längst ut på Fårö gjorde vi vårt första stopp. Mamma som också var med på resan fyllde år ville bjuda oss alla på födelsedagsmiddag på Kuten Bensin. Vilket galet och extremt charmigt ställe! Amerikanskt 60-tal i en gammal bensinmack med rostiga bilvrak utanför. Här äter man franska crepês och galletter (pannkakor som görs av bovete). Sådär goffigt gott!

 

 

En dag ägnade vi åt rauksightseeing och det vackra fiskeläget Helgumannen, då passade det utmärkt med ett lunchstopp på Lauters. Perfekt häng för barnfamiljer med hängmattor, styltor, andra utomhusleksaker att leka med och stora ytor att göra av med springet i benen. Annorlunda och charmigt att sitta i den gamla ruinen och äta lunch!

 

Min fru hade fått tips från en vän om att besöka Bungenäs, inte så långt från Fårösund. Här kan man låna skruttiga cyklar som står uppställda inte så långt ifrån parkeringen, för bilen får inte köra in på området, och se sig om i den alldeles speciella omgivningen. Gamla militärbunkrar som gjorts om till semesterboenden, kalkladan som är bar och restaurang och den gamla konsumbutiken Nyströms där vi fikade tunga hembakade kanelbullar. På Förvaltarvillan är det temakvällar, såsom pizza-bonanza och Dansk middag.

 

På vägen till färjan från Visby behövdes ett stopp för en tidig lunch, vi siktade på Själsö Bageri som ligger strax norr Visby. Mysigt att sitta ute på verandan och höra regnet smattra mot taket och äta våra lunchsmörgåsar med rökt lamm, till efterrätt fick det bli deras grymt goda kanelbullar med vanljkräm. Jag tänka mig hur härligt det måste vara en varm, solig dag här!

 

Tack Fårö och Gotland för en fin vecka, vi kommer tillbaka!!

/Rikard

0

Nice – restips

Några av påsklovets dagar spenderade vi i Nice. Det blev en fantastisk resa, betydligt bättre än vi vågat hoppas på! Vädret kan vara lite sisådär i april tydligen, så vi var beredda på regnskurar. Men försommarvärme mötte oss och barnen badade till och med (jag doppade fötterna, det räckte…), shorts och klänning dagtid och en varm tröja till kvällen räckte.

Vi tyckte det var supersmidigt att ta sig runt. Från flygplatsen till lägenheten tog det en halvtimme med lokalbussen, som stannade precis utanför lägenheten som vi hyrt. Därifrån kunde vi också ta bussen till gamla stan och hamnen när benen var för trötta för promenader.

Första dagen åt vi både lunch och middag på dåliga turisthak. Sådär som det så lätt blir när panikhunger slår till och man inte kollat upp några ställen innan. Det ändrade vi på följande dagar.

Det låg ett fantastiskt bra bageri ett par minuter från lägenheten. Där köpte vi frukostbröd och croissanter varje morgon. Vi handlade också lunch där och tog med till en park i närheten. Så grymt god pissaladière (en slags fransk pizza med karamelliserad lök, sardeller och oliver), foccacia, fougasse (ett typiskt provensalskt bröd) och pizza. Allt så gott i sin enkelhet och så härligt med picknick!

DSC_1782

En dag begav vi oss till marknaden för att handla frukt till frukosten och grönsaker och skaldjur till kvällens middag som vi lagade i lägenheten. Det blev kronärtskocka, vitlöksfrästa gambas, en grönsaksröra (av aubergine, vitlök, tomat och örter), charkuterier, ostar och baguetter. Det är något visst med att handla mat på marknader.

 

Vår supertrevliga värdinna som tog emot oss i lägenheten vi hyrde tipsade om en restaurang som vi provade en av kvällarna. Restaurangen som heter Rina hade fantastisk service och mycket god mat med rejäla portioner. Kolla in råbiffen, minst 300 gram…

Vi ville också prova socca, en typisk rätt i Provence. Det är en slags kikärtspannkaka. Låter inte så gott, men vi gillade det allihop! Det var inget barnen åt sig mätta på, de åt även pizza och krutonger med tapenad. Den bästa soccan äter man tydligen på Chez Pipo nära hamnen, så vi tog oss dit innan vi åkte vidare till Villefranche med bussen som gick i närheten.

En vän som tidigare varit bosatt i Nice och då jobbade på Le Negresco tipsade om en restaurang, La Merenda, som ligger i Gamla stan. Det går inte att boka bord på annat sätt än att traska in och det är långt ifrån säkert att det finns plats. Vi lyckades få bord till kvällen efter. Allt är enkelt, kvällens rätter står på en griffeltavla som servitören ställer fram med ett väldigt begränsat urval av både maträtter och dryck. Det är trångt, max 20 sittplatser och man sitter på små pallar. Väldigt speciell restaurang, vilket gör det till en rolig upplevelse. Maten var väldigt god och vällagad.

En av våra regler när vi reser är obligatoriskt intag av glass varje dag. Självklart besökte vi Fenocchio, som ska ha den bästa glassen i Nice. Men all glass vi åt var underbart god!

Vi älskade verkligen Nice och vill åka tillbaka snart!

DSC_1652

Hej då för denna gång!

/Wicklundarna

0

New York-tips på härliga restauranger 

Jag, Smulan, spenderade en härlig långweekend i New York tillsammans med 5 vänner. Fantastiskt att vi lyckades pussla ihop en helg där alla kunde vara lediga och att det fungerade med logistiken för oss som alla har barn i olika åldrar.

En riktigt bra resa behöver riktigt schyssta matupplevelser. Vi hade därför bokat bord till kvällarna och tillsammans kommit överens om restauranger som vi ville prova och hade hört gott om. Lunchställen höll vi mer öppet eftersom ingenting var helt spikat. För att inte riskera att hamna på något trist överprisat hak hade jag laddat ner en app som var oerhört användbar, Ulmon Citymaps. Där lade jag in alla restauranger som jag tyckte var värda ett besök så skulle det alltid finnas något schysst i närheten när hungern smög sig på.

Tänkte här skriva om de bästa matupplevelserna vi hade på vår resa…

DSC_1195.JPG

Första dagen gick vi längs Highline, som är ett promenadstråk och park längs ett gammalt upphöjt järnvägsspår. Det ger en fin utsikt över gatorna längre ner och härligt ställe att bara strosa. Vi vek av från Highline och gick in  på Chelsea Market som ligger precis intill. Vilket ställle! Massor med mysiga butiker och restauranger och här åt vi vår första lunch, lobsterroll. OMG, va gott! Hade hört att det var ett måste här, men det var godare än jag föreställt mig. Resten av resan pratade vi ständigt om den där lobsterrollen. Nästa gång jag kommer till New York blir det definitivt ett besök här igen.

Kvällen avslutade vi med en härlig och lite trött stund på Arthur’s Tavern, som spelar soul och jazz live (detta efter en medioker middag, som jag hoppar över att nämna mer om…). Grymt gung på soulbandet!

Ett härligt lunchställe som vi besökte nästa dag var Tacombi at Fonda, vilken miljö och supergoda tacos! Rekommenderas!

Middag åt vi på Gato, soft miljö som påminner lite om Boqueria här i Stockholm. De hade tapas och massa annat gott.

På söndagen hade några av oss bokat en cykelsightseeing i Central Park och Harlem. Det blev en av resans riktiga höjdpunkter! Vår guide Jessie var så engagerad, ödmjuk, kunnig och rolig. Vi fick förutom att höra massor av spännande anekdoter vara med på en gudstjänst i Harlem, med gospel. Det var en upplevelse!  Vi åt lunch på Mannas soul food, ett härligt lite sunkigt ställe, med fantastiskt god mat. Du får en frigolitlåda och så är det bara att plocka i från buffén. När du är klar vägs lådan och du betalar per pound. Älskade deras jerk chicken!

Vår sista middag för resan åt vi på La Esquina som många tipsar om. Älskar att det ser ut som ett gatukök på utsidan och att man går nedför en trappa förbi köket och kommer in i restaurangen som är något helt annat. Läckert! Väldigt gott mexkäk och goda frozen margaritas.

Vädret var inte riktigt med oss på resan, men sista dagen fick vi se solen och åt vår lunch utomhus på en burgarklassiker, Shake Shack i Madison Square Park. Godaste hamburgaren jag ätit!

 

Det var första gången jag besökte New York och jag älskade det, inte minst på grund av maten. Nästa gång åker jag med Rikard!

/Smulan

0

Skrubba och sikrom från Hanö

 

flundra-citron

sikrom

I somras spenderade vi en vecka på Hanö i Blekinge skärgård. Saras mamma Maj härstammar från Hanö och dem har fortfarande släktingar som bor – i vart fall delvis – kvar på ön. Sixten och morfar fick följa med ”Kapten Anders” på en fisketur tillsammans med Anders och Edward (Kapten Anders svärson och barnbarn). Dem lade nät och sedan kom de hem med en piggvar, en sik, några torskar och en rejäl mängd skrubba. Skrubba är en plattfisk och tydligen även Ölands landskapsfisk fick vi lära oss.

Sixten var otroligt laddad inför fiskandet. Kapten Anders och Anders rensade sedan fisken på löpande band. Katten Esox (betyder Gädda på latin) fick sig lite nyfångad fisk och renset gavs sedan till måsarna och bara det tyckte Sixten var fantastiskt!

Skrubba med remouladsås och potatis

Hur som helst fick vi med oss hem rommen från siken och en hel del skrubba. Många blir kanske rädda att det är en hel fisk men det är mycket enklare än vad en tror att skära bort fisken från benet och få en hel filé. Skrubban panerade jag i mjöl, uppvispat ägg och panko. Sedan stekte jag det på medelhög värme i lika delar smör och matolja.

Vi serverade remouladsås, potatis och sallad till. Recept på remouladsås hittar du här.

Att ta hand om sikrom

Jag tog hand om sikrommen och först plockade jag bort hinnorna genom att lägga den i iskallt vatten och med hjälp av en ballongvisp vispade jag runt med vispen så att hinnorna fastnade på vispen. Jag fick byta vatten några gånger och fortsätta vispa. Det tog en liten stund. Sedan såg jag till att hälla av vattnet och lägga rommen i en sil där den fick hänga av sig. Nu ska den blandas upp med salt och grundmåttet är fyra procent salt. Det betyder att vi hade fått ut cirka 90 gram rom och jag blandade således i ungefär fyra gram salt och en milliliter vodka. Sedan ställde jag in det i kylen och lät det rimma i någon timme. Därefter fick den hänga av igen så att överbliven vätska skalle rinna av och att den skulle bli så torr som möjligt. Livsmedelsverket rekommenderar nu att du fryser in romen i minst ett dygn innan du äter den. När du sedan tinar den kan du behöva hänga av den igen.

Servera gärna sikrommen med hackad rödlök, gräddfil, citron och rostat bröd. Eller prova att göra vår goda löjromspizza. Det fungerar lika bra med sikrom.

/Fredrik

flundra-2

rensad-fisksigge-och-måsarna

3

Skagenröra på grillat tunnbröd

tunnbröd

Häromdagen gjorde jag en skagenröra till förrätt när syrran med familj kom förbi. Vi hade fått tunnbröd som mina svärföräldrar bakat i en bakstuga uppe i Jämtland. Jag snabbgrillade dessa och serverade till skagenröran, och det blev supergott! Jag tipsar om några småknep som jag kryddar upp min skagen med för att få till den lite extra. Skagen är även gott att ha på en lunchmacka tycker jag. Då brukar jag även tillsätta några kokta hackade ägg för att den ska bli lite matigare.

250 gr handskalade räkor
1  – 1 1/2 dl fast majonnäs, gärna hemgjord recept hittar du här
1 gul lök, skalad
1 kruka dill
1/2 – 1 citron, saften ifrån
Ca 5 droppar Worcestersås
Ca 1 cm pepparrot, skalad
Salt och peppar

(2 kokta och hackade ägg)

Dela räkorna tvärs över en gång, skär dillen fint och finhacka löken. Blanda samman detta med majonnäsen, välj nu hur tätt du vill ha skagenröran genom mängden majonnäs som du använder. Finriv pepparroten och pressa citronen. Smaka nu upp röran med Worcestersås, citron, pepparrot samt salt och peppar. Jag gillar mycket syra från citron i min röra, men börja med halva citronen och smaka dig fram hur mycket du gillar. Samma med pepparrot och resterande smaksättare, smaka dig fram till rätt mängd och smak för dig.

Om jag gör röran till en matig macka så tillsätter jag även 2 kokta och hackade ägg.

Tips på hur du får en fast skagen kan du läsa här: fråga kocken – skagenröra.

/Fredrik

skagen-hand